海绵蛋糕的制作方法

1、海绵蛋糕的制作方法海绵蛋糕的制作方法配料鸡蛋 300 克6 个，低筋面粉 200 克，细砂糖 150 克，植物油或 融 化的黄油 50 克。烘焙烤箱中层，上下火 180 度，15-20 分钟 6 寸圆模参考温度为上下 火 180 度, 35 分钟。制作过程1、准备材料，鸡蛋提前从冰箱拿出回温，面粉过筛。2、准备一个稍微大点的盆，鸡蛋打入盆里。3、再将细砂糖一次性倒入。4、取一个锅， 锅里放入热水， 把打蛋盆坐在热水里加热， 并用 打 蛋器将鸡蛋打发。5、随着不断的搅打， 鸡蛋液会渐渐产生稠密的泡沫， 变得越来 越 浓稠。6、将鸡蛋打发到提起打蛋器， 低落下来的蛋糊不会马上消失， 可 以在盆里的

2、蛋糊表而画出清晰的纹路时，就可以了。7、分三到四次倒入低筋面粉， 用橡皮刮刀小心地从底部往上翻 拌， 使蛋糊和而粉混合均匀。不要打圈搅拌，以免鸡蛋消泡。8、在搅拌好的蛋糕糊里倒入植物油或者融化的黄油，继续翻拌 均9、在烤盘里铺上油纸，把拌好的蛋糕糊全部倒入烤盘10、把蛋糕糊抹平， 端起来在地上用力震几下， 可以让蛋糕糊表 而 变得平整，并把内部的大气泡震出来。把烤盘送入预热好 180 度 的烤 箱，烤 15-20 分钟，用牙签插入蛋糕内部，拔出来后牙签上没 有粘上 蛋糕，就表示熟了。小贴士1、此款蛋糕需要打发全蛋， 全蛋的打发要比只打发蛋白困难的 多， 所耗的时间也更长。全蛋无法像蛋白一样打发

3、到出现尖角的程 度就可 以了。2、全蛋在 40 度左右的温度下最容易打发， 所以在打发全蛋的时 候， 需要把打蛋盆坐在热水里加温，使全蛋更容易打发。3、在打发的 ' 鸡蛋里参加面粉的时候，一定要分三到四次把面粉加入，不可一次性把而粉全倒入，否那么很难搅拌均匀，容易导致鸡 蛋 消 泡。而且，搅拌的时候一定要从底部向上翻拌，绝对不可以画 圈搅 拌，否那么鸡蛋一定会消泡的。4、如果使用黄油，蛋糕的味道会更香。倒入油脂后，需要耐心并且小心的数次翻拌， 才能让油脂完全和蛋糕糊融合， 一定不可操 之过 急， 不要画圈搅拌。5、蛋糕糊做好后， 必须有一定的稠度， 并且尽量不要有大气泡。 如 果拌好的

4、蛋糕糊不断的产生很多大气泡， 那么说明鸡蛋的打发不到 位，或 者搅拌的时候消泡了，需要尽力防止这种情况。6、成功的海绵蛋糕， 烤好以后应该是油润膨松的口感， 只有正 确 的 打发鸡蛋和正确的搅拌，才能得到最正确品质的蛋糕。7、海绵蛋糕不要烤的时间太长，否那么会导致蛋糕口感发干。材料酸奶 100 克，淡奶油 20ML, 鸡蛋 3 个，低筋面粉 30 克，玉米淀 粉 15克，白糖 50 克。做法1. 酸奶从冰箱取邮放置到常温后与液态的黄油混合， 搅拌到均匀 无 颗粒状。2. 倒入淡奶油搅拌均匀。3. 参加蛋黄搅拌均匀。4. 低粉 +玉米淀粉混合过筛后参加。5. 搅拌至完全无颗粒，成酸奶蛋黄糊。6.

5、 另取一盆，分次参加口糖。7. 打发蛋白液， 至抬起打蛋器上部呈略弯弧度， 盆中有一鱼钩状 弯 钩即可。8. 取 1/3 蛋口糊，参加酸奶糊中，用切拌的手法混合均匀。9. 将混合好的酸奶糊全部倒入蛋白盆内， 从边缘往下切拌均匀， 成 蛋糕液。10. 拌好的蛋糕液倒入锡纸包裹好的模具中，大力磕两下排气。11. 蛋糕模放在烤盘上， 烤盘里倒入热水， 一起入预热好的烤箱 中。12. 中层，上下火， 160 度 60 分钟。13. 新鲜岀炉的酸奶蛋糕。材料A,蛋黄2个，砂糖OR糖粉35克，B,蛋白2个，砂糖OR糖粉45克， 塔塔粉0.5小勺，C,低粉100克，芝士 250克，柠檬只要 皮和汁0. 5 个，鲜奶油 200ml200 毫升，糖粉 50g50 克,牛奶 100ml 100 毫升。做法1. 手指饼干做法：将糖粉放入蛋黄中。2. 我们一直打发直到非常粘稠的时候就可以了。3. 打至硬性发泡的蛋口霜。4. 分次将蛋口霜与蛋黄糊搅拌均匀。5. 筛入粉类。6. 这一步我们一定要进行不断的搅拌，知道搅拌均匀就可以了7. 将 6 放入裱花袋中。8. 挤出底和围边。9. 180 度， 1015 分钟即可。10. 柠檬冻芝士做法： 将 25 毫升的牛奶倒入芝士中， 隔温水打发 至 无颗粒状。11. 将 25 毫升的牛奶倒入鲜奶油中，打至 7 分发。12. 将打发好的鲜奶油倒入芝士糊中。13.