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文档简介
餐饮效力质量管理一、餐饮效力质量的重要性二、餐饮效力质量的内容三、如何进展餐饮效力质量管理和质量控制餐饮效力质量的重要性w1、效力质量概念w为宾客提供有形产品和无形产品过程中满足宾客需求的特性的总和w2、效力质量是餐饮任务的生命线w3、效力质量是餐饮竞争的需求w4、效力质量是评价餐饮管理程度的重要标志餐饮效力质量的内容w一、餐饮设备设备:容量 餐饮环境规划 照明 音响 家具 餐具用品等w二、菜肴花样种类合理齐全w三、餐饮价钱w四、效力人员素质要求w仪容仪表w礼节礼貌w效力态度w效力技艺w效力效率:烹制摆台上菜餐饮效力现场质量管理一、现场质量管理五大要素:人、设备、资料、效力、环境详细表现:一、物资供应的质量管理 二、设备的质量管理 三、平安的质量管理 四、卫生的质量管理 五、环境的质量管理 六、质量信息管理 七、对顾客效力的质量管理效力程序 上菜时机 不测事件 开餐期间的人力控制二、质量监视检查餐饮效力质量控制w制定效力规程:规范化 程序化 制度化 规范化w搜集质量信息:巡视 定量抽查 统计报表 w 听取顾客意见w抓好全员培训
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