夜场酒水知识洋酒基本介绍.docx

1、夜场酒水知识洋酒基本介绍一、酒水分类介绍1、生产方法：A、发酵型B、蒸僧型C、配制型2饮用方法：A、餐前酒B佐餐酒C、餐后酒D、烈酒E、啤酒F、饮 料G、混合性饮料3原料分为：A、以淀粉为原料B、以糖为原料C酒与酒沟兑或酒与药 材、香料、植物浸泡而成。4以酒精的含量分为：A、高度酒（40度以上，一般43度）B、中（22-40度） C底（22度以下）二、洋酒基本介绍：洋酒分7大类：白兰地、威士忌、伏特加、金酒、特基 拉，朗姆酒、*力乔酒。1洋酒介绍：白兰地（Brandy）（又叫蒸馅酒,俗称烈性酒。）原料：以水果、果汁、干葡萄为原料经过一次或多次蒸 馅过虑用橡木桶陈酿，原色为半透明琥珀色。饮用方法

2、：纯饮，加纯洁水、冰、汤力水、干姜水、苏 打水可乐。最佳饮用时间：20-40年，一般不超过50年。原产地：法国夏郎德地区（又称干邑地区）代表有：轩尼诗、人头马、路易十三、马爹利。等级：三星（5-8年）四星（8-10年）五星（10-12年） 字母解释：F （好）V （特别好）0 （老的，成年的）S （高 级）P （淡色）E （特级）X （特酿）C （干邑）V0 （10-12 年）VS0 （12-20 年）VSOP （20-30 年）X0 （50 年）X （70年）F0V （30-50 年）EXTRA （45 年以上高档）2、威士忌（Whisky）（苏格兰、爱尔兰、加拿大、美国 波旁威士忌）主要原

3、料：大麦、燕麦、养麦、玉米。纯饮，加冰、汤力水、可乐，红I绿茶、 年份要求：3年可以上市，多为15年左右。A：苏格兰威士忌代表有：黑、红、白、蓝方、芝华士 12年、皇家礼炮、 宝路、白龄坛、豪特威、格兰尼、黑、红标、格兰非迪。B爱尔兰威士忌（大约为40度）代表有：越翰战斗C：加拿大威士忌（又称加拿大俱乐部威士忌）代表： 加拿大会所D美国波旁威士忌：代表：占边、杰克丹尼主要产地： 美国肯塔基州。3、金酒（Gin） （X省叫琴酒，香港叫毡酒，大陆叫杜松子酒，由荷兰人创造，英国人推广。）主要产地：荷兰、英国主要原料：麦、大豆、玉米加入杜松子。主要特点：不用陈酿，发酵后加入杜松子，酒精度越高 越好。代

4、表品牌：蓝宝石、歌顿经酒、波尔斯波可马、将军毡。4、优特加(Vodka)主要产地：俄罗斯，也是俄罗斯过酒。分两类：1无色无味上等伏特加。2加入香料伏特加。原料：谷物、土豆、制作方法将麦妍放入土豆，大麦、 小麦、等谷物使其焦化后，在蒸德，制出酒精百分之75度 左右，然后让白酒缓缓通过白桦木炭层，经过很多次的过滤, 最终成品。饮用方法：加冰块加橙汁。特点：无色无味，不甜不苦，入口不酸。代表有：红、绿伏、皇冠、瑞典、芬兰、肯定优。5：朗姆酒(Rum)原料：甘蔗加酵母。制作方法是用甘蔗榨汁，倒入每分 钟旋转2200次的离心机，使其结晶，并且与剩余部分分别， 加入水，酵母菌发酵，经过2-4天放入酒桶，1-4年出产前 经过过滤加入焦糖着色，再次存放装瓶前勾兑。口味：分淡、中、浓3种。颜色：黑白两种。饮用：纯饮或加干姜水代表：白加德，摩跟船长、黑朗姆酒、收割机、美雅士。6特基拉(Tequile)(又称龙舌兰，或墨西哥烈酒。)原料：龙舌兰（类似仙人掌）。以龙舌兰蒸馅，用木桶 陈化或直接装瓶。主要产地：墨西哥，墨西哥国酒。特点：颜色呈白色或黄色，味道汹烈。饮用：勾兑汤力水加柠檬加盐。代表：懒虫（金/银）噢美加（金/银）雷博士（金/银） 金银愉快。*7、力养酒（Liqueu