酒店认知实习-指导教师个人总结

1、.酒店认知实习总结根据学院教学计划的安排， XXX 级酒店管理专业的66 名大一新生到建业假日酒店（ Holiday Inn ）进行了为期一周的酒店认知实习。此次实习继承了工院学生重荣誉、讲团结、守纪律、服从大局、刻苦好学的优良传统，受到了酒店领导的肯定，学生也在与社会的亲密接触后获益良多。本次实习本着酒店管理专业“校企合作，工学结合”的人才培养模式，由经济管理系和假日酒店合作，学校方面由XXX 老师带队，酒店方面由人力资源部XXX 经理和员工培训主管 XXX 负责接待。实习结合大一新生的学习、 认知特点，通过在酒店聘请专家讲座、 人力资源部门领导与学生互动、 学生现场参观酒店各部门，以及观摩

2、酒店工作人员现场作业等方式进行。 内容形式力求多样化、 丰富化，更贴近实际，使得学生对自己的专业、 未来将要从事的工作有一清晰的认识。在实习中，学生迅速成长成熟起来。 同学们反映最集中的就是此行能够真切的学习如何为人处事。单单这个就是很大的收获。通过与正在酒店工作实习的2010 级大三学生的交流，大一新生们学会了怎样待人接物，怎样调整心态，怎样协调与领导同事的关系， 怎样更好的对客服务， 如何实现自己由一名 “初出茅庐”的稚嫩学生到“经验丰富”的职场人士的“华丽转身” 。在与酒店主管领导的交流中，同学们踊跃发言。 “我们将来到酒店面试需要注意些什么？一般会问哪些问题？酒店分为几大部门？各个部门

3、的工作对从业者有哪些要求？洲际集团的发展史是怎样的？酒店工作对外语的要求高吗？我们平时在学习中要从哪几方面有意识的提升专业素养？我们将来若到假日酒店工作，福利待遇如何？”甚至有学生问起酒店主管领导的成长经历和成功经验，酒店部门领导风趣幽默的答疑解惑也赢得了大家热烈的掌声。在酒店各部门参观中， 学生们也用他们全新的眼光观察着自己将来所要从事的工作。甚至结合平时所学， 对一些现象提出了自己的疑问。如在人员充足的情况下，酒店为什么非要排急转班，休息不好，既不利于保证服务质量，也不利于保证员工身体健康， 又是对客人不负责任； 又比如繁忙的西餐厅为什么不专门设置一个搬运垃圾的岗位， 每个班组当班时都要指

4、定一个年轻服务员负责这项单调的重体力活。 曾有资深的班组长一针见血的指出搬运垃圾是西餐厅（咖啡厅）的矛盾所在。社会分工体现着人类进步， 洗碗有专人负责， 为何不把某些不直接对.客服务的工作交给专人负责呢？这样既可减少工作冲突， 提高工作技能， 和谐同事关系，又能降低人力配置， 节约人力成本，何乐而不为？诸如此类的问题等等。学生们的问题尖锐而深刻。 新世纪的大学生创新意识强， 信息来源广，思想活跃，他们身上体现着时代的特色。 或许他们的思想还稍显稚嫩， 社会阅历也不深， 但是确实有些习以为常的现象并不见得合理， 新人的锐气也是一个学习型组织不可或缺的推动因素。此次认知实习让学生初步认识到了生活的

5、艰辛和竞争的残酷，增强了危机感，也学会了尊重他人的劳动成果。 而且学生不把实习当做一个简单的过场， 善于把学到的理论知识和实践工作相映证、 比较、深入观察反思， 在实践中提升专业素养。通过实习学生普遍感到“书到用时方恨少” ，明确了以后的学习方向。在实习中也暴露出许多问题。 首先，大学生虽然适应能力较强， 融入角色快，但存在着动手能力弱， 眼高手低的毛病。 其次在人际交往上， 不善于口语直接表达交流。一谈起中国高校毕业生到酒店工作不久就流失的话题，人们通常缺少相互间的沟通和理解。 企业方面认为高校教学理论脱离实际， 大学生好高骛远。 另一方面则认为，酒店缺少文化追求， 专业人才在那里缺乏成长空

6、间， 这就造成了人才供需两方面的矛盾。 学生在实习中， 纷纷表示酒店软硬件条件一流， 工作环境优雅，但仍有不少学生反映毕业后可能不会从事酒店行业工作。 究其原因， 首先是中国社会舆论和传统的影响， “干服务活就是伺候人的，就低人一等。 ”其次，中国的酒店人事制度存在一定的僵化性。 目前，尤其是大城市、 外企对大学生诱惑较大的情况下，酒店仍然遵循按资排辈的做法， 而且晋升制度并不倾向于大学生，使学生们感到其教育投资白费， 造成心理上的不平衡， 因此一有机会就纷纷跳槽。中国的酒店发展离不开知识型与实践型人才的融合。 “宽容是美德， 接纳是气度，融合是升华。”留住大学生，酒店方面应给予他们足够的发展空间。只要学生热爱这个行业， 随着他们将来逐渐熟悉运营， 融入实际，他们在大学里培养的良好综合素质就会发挥在工作中，这样酒店的管理