真功夫餐饮市场调查

1、关于餐饮产业真功夫的调查报告 观察提纲观察提纲1、 讨论确定此次调查的目的；讨论确定此次调查的目的；2、讨论并确定调查方式和方法；、讨论并确定调查方式和方法；3、讨论并确定调查对象和调查单位；、讨论并确定调查对象和调查单位；4、 讨论制定调查的组织计划；讨论制定调查的组织计划；5、实地观察、实地观察6、整合资料、整合资料7、撰写观察报告、撰写观察报告一、一、观察内容观察内容二、二、观察时刻以及地点观察时刻以及地点三、三、调查组织计划调查组织计划四、四、分析观察记录并得出结论分析观察记录并得出结论观察计划观察计划 一、观察内容一、观察内容为调查了解天河城餐饮麦当劳和真为调查了解天河城餐饮麦当劳和

2、真功夫的经营情况，并进一步比较它们之间功夫的经营情况，并进一步比较它们之间经营状况的差别以及对其原因进行分析，经营状况的差别以及对其原因进行分析，进一步了解两者间的优劣形式。我们将通进一步了解两者间的优劣形式。我们将通过实地观察（即是直接观察法）以及借助过实地观察（即是直接观察法）以及借助仪表仪器对其进行观察。仪表仪器对其进行观察。二、观察时刻以及地点观察时刻以及地点 时间：时间：4月月24日下午日下午12点至下午点至下午2点点地点：天河城麦当劳、真功夫地点：天河城麦当劳、真功夫三、调查组织计划三、调查组织计划将人员分为两组当天在麦当劳对消费群体进行观察，并统计出一天内该点内的大致消费阶层，消

3、费人数，消费金额等等。同样地，当天在真功夫对消费群体进行观察，并统计出一天内该点内的大致消费阶层，消费人数，消费金额等等四、分析观察记录并得出结论四、分析观察记录并得出结论结论：经营状况比较结论：经营状况比较 麦当劳与真功夫相比，能够吸引更多的顾客，总体麦当劳与真功夫相比，能够吸引更多的顾客，总体经营状况相对真功夫较好。经营状况相对真功夫较好。 *原因分析原因分析 1、地理位置：麦当劳靠近扶手电梯，楼下就是一、地理位置：麦当劳靠近扶手电梯，楼下就是一个展台（走秀的），旁边也有家快乐王国（亲子娱乐个展台（走秀的），旁边也有家快乐王国（亲子娱乐设施）恰好是人流量最多的地方，特别是小孩子比较设施）恰

4、好是人流量最多的地方，特别是小孩子比较聚集的地方。聚集的地方。真功夫离大厦中心比较近，而且门口左前方也有个真功夫离大厦中心比较近，而且门口左前方也有个电梯，但是总人流量相对比较少。电梯，但是总人流量相对比较少。 2、服务态度：麦当劳虽然空间较少，但卫生比较好，、服务态度：麦当劳虽然空间较少，但卫生比较好，收拾东西的速度比较快。天河城的麦当劳服务态度相收拾东西的速度比较快。天河城的麦当劳服务态度相对真功夫还是比较好的。（例如）对真功夫还是比较好的。（例如）四、分析观察记录并得出结论四、分析观察记录并得出结论 3、价格：两者价格相对于其他店要便宜，两者价格差不多。、价格：两者价格相对于其他店要便宜

5、，两者价格差不多。 4、便利性：、便利性：麦当劳效率较高，即点即吃。而真功夫需要等，麦当劳效率较高，即点即吃。而真功夫需要等，而且有时等待的时间也较长。而且有时等待的时间也较长。麦当劳的商品方便携带。也可以麦当劳的商品方便携带。也可以边走边吃，较为方便，也可以节省时间。边走边吃，较为方便，也可以节省时间。 5、顾客对象：、顾客对象： 麦当劳多为青年人和小朋友，因为较多父母会因麦当劳多为青年人和小朋友，因为较多父母会因为小孩子的偏好而选择了麦当劳，故麦当劳也吸引了较多的中年为小孩子的偏好而选择了麦当劳，故麦当劳也吸引了较多的中年人。而真功夫的顾客则多为青中年和老年人。人。而真功夫的顾客则多为青中年和老年人。 6、商品种类：、商品种类：虽然麦当劳与真功夫服务的时间段差不多一样虽然麦当劳与真功夫服务的时间段差不多一样长，但是真功夫提供的主要是正餐类，故只有在正餐时段顾客会长，但是真功夫提供的主要是正餐类，故只有在正餐时段顾客会多一些。多一些。麦当劳有饮料，冰淇淋一些在逛街时可以享用的商品，麦当劳有饮料，冰淇淋一些在逛街时可以享用的商品，种类较多这也吸引了更多的顾客。种类较多这也吸引了更多的顾客。结论与建议 总结：将天河城麦当劳与真功夫相比，麦当劳的优势在于地理位置，服