调味品市场分析

1、调味品市场分析调味品市场尚无强势品牌先做大一种强力产品 后进行品牌延伸 才能打造出领导品牌调查分析近些年来， 随着收入的增加， 人们对调味品的需求发生了 很大的变化：一方面，人们对调味品的类别需求越来越多；另一方 面，消费者对于调味品，不仅看重其口味、包装，更注重其品牌知 名度。为准确把握调味品市场的品类构成、 消费需求、 竞争态势、 渠道变化和最有影响力的广告促销方式， 北京英昊亚太咨询公司于 年月日日对北京调味品市场进行了一次有针 对性的市场调研。 本次调查采用了国际通行的调查方法， 成 功访问调味品直接消费者人， 调查结果的执行度在以 上。以下是本次调查的主要结论：调味品：品牌集中度低最

2、好的品牌：第一名“味好美”提及率仅为 调查显示，消费者认为最好的调味品品牌中，只有“味好 美”一个品牌的提及率超过，为；“太太乐” 排在第二位；豪吉、金狮、龙门分别以处在第 三阵营；美极和珍极两品牌也以的提及率榜上有名；其他 品牌占。由此不难看出调味品在整体上品牌集中度低， 目前市场上还没有领导品牌，甚至是强势品牌 见图一 。较好的品牌：“六必居”、“王致和”榜上有名 在调查中除了最好的调味品以外， 消费者认为较好的调味 品品牌还有六必居、 龙菲和王致和， 分别占 和 见图二 。味好美、 太太乐和美极除了在最好的品牌中占有较高 的比例外， 在较好的调味品品牌中也有较多的提及， 表明这三个品 牌

3、在调味品品牌中已有了较高的品牌知名度。酱油：“金狮”、“龙菲”名列前茅从图三中可以看出， 金狮和龙菲品牌的消费量要远远高于 其他品牌，分别占和，销售状况较好的还包 括生抽 、老抽王 、宽牌 和 珍极 。在酱油市场中，一些新品牌以高档次、口味纯 正的定位脱颖而出， 市场占有率节节攀升。 有很大一部分消费者购 买酱油产品考虑的主要因素已不再是价格， 转而更注重酱油产品的 口味、品牌和包装。味精：红梅”、“莲花”盛开市场与调味品整体品牌集中度较低形成鲜明对比， 在味精市场 中，红梅以的提及率高居榜首，成为名副其实的领导品 牌；莲花味精排在第二位， 但提及率要明显低于红梅， 占 ； 其他品牌合计只占到

4、 见图四 。以上调查数据表明， 味精市场品牌忠诚度高， 但红梅、莲花两品牌广告促销力度并不强。 研究人员认为， 如果新品牌要进入这一市场， 能以独特的定位和卖 点赢得消费者， 并在销售渠道和终端促销方面加大力度， 在味精市 场赢得一席之地是完全有可能的。鸡精、辣椒酱：深受人们追捧 除了酱油、味精、盐和醋这四种每天必加的调味品外，消 费者最喜欢吃的其他调味品类别依次是鸡精 、辣椒酱 和沙拉酱 ；料酒和汤料也分别以 和排在第四、第五位 见图五 。调味品：消费者顿顿少不了调查结果显示， 消费者在炒菜、 拌菜时吃调味品占的比例 最高，为 ；吃饭时吃调味品的占 ；而在做汤、 炖菜时吃调味品的也占到了 ；

5、 在其他时间吃调味品的只 占 见图六 。可见调味品与其他食品都不一样，每顿饭 如果少了它，就什么味也吃不出来了。调味品的好处：调出好滋味消费者认为吃调味品的好处主要包括以下四个方面：提味6 9.0%、方便、省事 24.8%、营养 18.6%、增加食欲 17.7% 见图七 。可以看出，一种好的调 味品同时要满足消费者的三种需求： 第一是要能够提味，增加食欲； 第二吃起来方便、省事；第三是要有营养。这三个条件缺一不可， 如果一个调味品品牌能够同时具备这三大卖点，并以形象化的手法表现出来，定会受到消费者的欢迎。女人比男人更爱吃调味品在问及您家里谁最喜欢吃调味品时，有3 1 . 9 %的被访对象回答是

6、中年女士；回答是青年女士的占2 3 . 0%;而回答中年男士、青年男士分别只有6. 2%和1 1. 5 %见图八 。可见女人比男人更爱吃调味品。 而中年女士和青年女士是调味品的主 要目标消费者和购买对象， 如果你是调味品的生产厂商别忘了你的 广告诉求对象是谁。最佳定价：3元8元女口图九所示，除了酱油、味精、盐和醋以外，消费者购买 最多的是3元5元的调味品，占4 3. 4%;其次是5元8元 占；购买元元价位调味品的占；而 回答购买元以上和元元调味品的分别只有和 。可以看出，元元是调味品的最佳价格定位。单个家庭每月购买调味品：花费约为元从调查结果中可以看出， 单个家庭每月购买调味品的花费 主要集中

7、在元元和元元之间，分别占 和，两项合计超过被访家庭的八成；而每月购 买元元的只占到 ； 每月购买元以上和 元以下的最少，只有。可以说，元是单个家庭每月 购买调味品的平均数。消费者购买时最关注的因素：味道消费者在购买调味品时最关注的因素首先是味道，占；往下依次是价格 、质量 品牌 和营养 。由此可以看出，味道 可口、定价准确、质量好、品牌知名度高、有营养这五大要素是任 何一个调味品成功的必备条件。主要销售终端：超市和路边小店调查显示，有七成的消费者是在超市购买调味品 ；在路边小店购买调味品也占到二成 。 可见， 超市和路边小店共同构成调味品的重要销售终端。 调味品厂 家让你的产品进入超市的同时，

8、 也不要忘了对路边小店的铺货与促 销，因为你的产品以上的销售额会来自于路边小店。肉味浓的调味品：市场容量巨大根据我们对调味品市场的了解， 发现越来越多的消费者喜 欢肉味浓的调味品， 因此在本次调查中， 我们专门针对 袋装大酱 肉汤 这种调味品进行了消费需求的简单测试。调查表明，有 的消费者会考虑购买该类产品，表示不会购买的占 ，这说明该类调味品市场容量巨大。如果该类产品在品牌 定位、目标市场、价格、卖点和广告促销方面策略得当，市场前景 定会看好。现有的调味品的不足在哪本次调查表明， 消费者认为现有调味品的不足之处在于以 下几方面： 含量写的不清楚； 酱味不够浓； 防腐剂多； 配制不详；化学原料

9、较多；味不浓；知名度不高， 种类少； 缺少可知度； 味不鲜美； 携带不便； 口 味不纯；营养少，添加剂多；瓶装太多；包装 费用高； 质量不过关， 杂东西多； 酱油不浓； 肉 酱里的肉少；营养成分少；多种品牌同一种口味； 包装量过大；大同小意，独特处不知；汤料味不 好；多些简易包装；健康程度不可信；特殊人 群的 缺乏适合 ；天然没达到；肉汤 不鲜 等。消费者需要怎样的调味品调查显示，消费者希望厂家生产以下调味品：肉味； 无糖型；绿色食品；酸辣味；红烧肉，海鲜类； 省事，好吃的酱类；肉味为原汁的；袋装 小包装 肉汤；味道鲜美， 化学物少的； 料调味品多些； 保 质期时间长的；清淡些，少脂肪半脱脂，

10、肉味；水果 味和奶油味的； 包装简易； 增加鲜味； 质量好包 装吸引人的；脂肪少，味美的；营养丰富，无脂类； 口味清淡但要鲜；价低，方便的汤料等。怎样做广告效果最好消费者认为调味品如此做广告效果会最好： 超市现场做广告；到居民小区宣传；路边小店广告横幅；电视 上针对家庭主妇做广告；在电视报上做广告；把宣传单发 到居民家中等。怎样促销效果最好调查显示，消费者认为调味品这样促销效果会好：加 量不加价； 现场品尝； 买一送一； 有奖销售； 超 市、商场促销；让家庭主妇参与；免费发送；经常在 居民小区做促销等。调味品市场产品类别众多， 几乎每类产品都有自己的强势 品牌或领导品牌，如“红梅味精”、“金狮酱油”、“豪吉鸡精” 等。但整个调味品市场到目前为止还没有一个涉足全面的领导品 牌，因而，那些有志于在调味品行业大干一场的企业将有机会塑造 起一个强势品牌， 即在一个大的品牌下， 同时推出不同类别的调味 产品，分别占领不同的细分市场。调味品厂家不妨可以这样设想， 首先以一种产品力强的产 品在全局营销战略的指导下运作一类调味品市场，做成领导品牌， 再进行品牌延伸， 同时或分别进入其他调味品