商品损耗管理和控制

1、1商场营运管理课程2s.t.o.p.: 损耗带走了我们的利润损耗带走了我们的利润零售业关于损耗有一句格言: s.t.o.p.(shrinkage takes our profit)损耗带走了我们的利润. 根据美国nrss(national retail security survey)全国零售安全调查显示, 这10年来, 美国零售业的损耗状况如下：可以看出全美零售企业平均损耗率为1.8%, 以2002年的损耗率1.7%计算, 这相当于313亿美元的资产人间蒸发, 真是另人触目惊心. 美国零售业损耗率% ( 1 9 9 1 - 2 002)1.51.61.71.81.92199119921993

2、19941995199619971998200020012002average3耗带走了我们的利润耗带走了我们的利润盈利减少, 导致员工士气低落, 影响服务和流程标准，造成顾客流失， 销售下降。员工承担部分损失, 引发员工不满情绪, 加剧内盗产生, 形成恶性循环。高损耗商场带来的危害高损耗商场带来的危害4i.商品损耗基本概念5基本概念基本概念 - 损耗 定义定义库存短缺金额，直接影响利润，公司利润的无形杀手； 两种类型两种类型未知损耗：门店或dc在大盘或周期盘点中发现不明原因的商品短缺或由于盗窃产生的短缺。可知损耗：因商品外观坏损、商品短缺、质量问题不能正常销售且不能退还供应商的商品。6基本概

3、念基本概念 - 损耗计算方法 零售价法零售价法(retail) 成本价法成本价法(cost). 7盘点损耗金额盘点损耗金额=(实际盘点库存实际盘点库存-帐面库存帐面库存)为负数时为负数时实际盘点库存：为盘点时所有商品的实际盘点库存：为盘点时所有商品的成本价成本价 乘以库存数量的总和乘以库存数量的总和.帐面库存系统记录的库存帐面库存系统记录的库存.基本概念基本概念 - 损耗计算方法成本价法计算方法计算方法8基本概念基本概念 - 损耗计算方法成本价法优点优点损耗计算可精确到单品, 便于损耗原因查找和调查.损耗率要比零售法的损耗率偏低. 缺点缺点一次调整库存都影响帐面库存, 员工不能轻易做库存调整,

4、不利库存维护, 影响补货准确.周期盘点是一个巨大的工程, 影响效率. 9基本概念基本概念 - 损耗计算方法成本价法华润万家的损耗由两部分组成华润万家的损耗由两部分组成, 一部分是平时和年终的盘点损一部分是平时和年终的盘点损耗耗, 另一部分是日常报损商品另一部分是日常报损商品.对于已确认和不知晓的商品失窃对于已确认和不知晓的商品失窃, 是算在商品盘点损耗中。是算在商品盘点损耗中。 10基本概念基本概念 - 商品损耗计算方法公式大盘点损耗率大盘点损耗率=损耗金额损耗金额/盘点商品的销售额盘点商品的销售额 *100% 对于成本法对于成本法, 分子以成本价计算分子以成本价计算. 而分母的销售额都以零售

5、价计算。而分母的销售额都以零售价计算。 这里需要注意，准确的讲销售额应该仅是由盘点的商品产生的这里需要注意，准确的讲销售额应该仅是由盘点的商品产生的, 不应不应该包括生鲜分区该包括生鲜分区, 联营商品联营商品, 超卖未付款商品的销售额超卖未付款商品的销售额, 反映企业营运的反映企业营运的真实水平真实水平11ii.商品损耗来源12商品商品损耗的来源损耗的来源损耗的来源主要有以下几种: 外盗, 内盗, 文件损耗, 供应商欺诈和盘点错误. 国内的零售业目前尚无准确的统计. 根据美国零售机构的统计，美国零售业2003年的损耗来源如下： 美国零售业美国零售业2003年的损耗来源年的损耗来源文件损耗15%

6、供应商欺诈5%内盗48%外盗32%133. 商品商品损耗的来源损耗的来源 一般因素损耗损耗验收不准确验收不准确收银失误收银失误设备缺陷设备缺陷盘点不正确盘点不正确员工不良行为员工不良行为顾客不正当行为顾客不正当行为供应商欺诈供应商欺诈商品不准确商品不准确14商品商品损耗的来源损耗的来源 华润万家盘点损耗情况公司目标为0.2515iii. 商品损耗控制16商品损耗控制商品损耗控制 公司政策公司政策公司政策:1. 日常损耗0.05%2. 盘点损耗0.25%17商品损耗控制商品损耗控制建立以诚信为基础的企业文化运用全员防损的防损体系建立优秀的防损队伍提高流程标准化运作建立有效的报告体系原原 则则18

7、商品损耗控制商品损耗控制 内部防盗加强企业文化的培训，提倡诚信的原则提高内部调查的力度建立有效的奖惩制度合理安排人员工作19商品损耗控制商品损耗控制 内部防盗内盗的各种迹象内盗的各种迹象:1. 收银员扫描作弊:收银员可以擅自标低价格出售商品或者干脆不扫描打包.用自制的低价格条码贴在手心上，佯装扫描商品，实际扫是低价条码服装先取硬标签，然后直接打包（常用）将事先藏匿在收银机下的商品一起打包使用价格查询键假装扫描相同商品不是逐一扫描，在输入数量时漏输扫描一个，作废一个；或扫描两个，作废一个手工输入电子称条码，篡改后面的重量或金额数字，标低价格出售。20商品损耗控制商品损耗控制 内部防盗收货员内盗的

8、各种迹象收货员内盗的各种迹象:dc货柜和dc收货平台存在空挡非收货期间不能保证收货区的卷帘门关闭收货区域有其他未授权人员在场出场垃圾没有有效检查等21商品损耗控制商品损耗控制 内部防盗仓库员工内盗仓库员工内盗:1.商品调换：售出的是便宜的商品，提货的是贵的商品2.重新包装：把贵重的商品放进便宜商品的包装里，做上记号，让朋友或自己买走3.偷吃偷喝商品4.直接藏匿商品22商品损耗控制商品损耗控制 内部防盗其他商品内盗的情况其他商品内盗的情况1.利用盘点操作来处理商品2.店内商品内部购买3.其他工作人员偷盗,例如保洁员外来维修工等.4.利用空包装偷窃商品23商品损耗控制商品损耗控制 外部防盗主要表现

9、团伙盗窃，惯盗, 占小便宜者和欺诈四类损耗损耗团伙惯盗占小便宜欺诈24商品损耗控制商品损耗控制 外部防盗合理和有效使用设备进行防盗加强各防损岗位人员安排，加强防损队伍管理。合理安排上班员工，主要重点品类和重点区域的防损提高收银员商品熟悉程度，主要商品流失，更换条码等手段。积极与当地政府建立和维护好的关系，获取支持。25商品损耗控制商品损耗控制 合理有效的设备防盗主要设备1：eas电子防盗系统电子防盗系统据美国零售业的统计, 安装了eas商场的损耗率要比没有安装的商场低0.25%, 这对一家年销售额2亿人民币的商场来说, 可以提高50万元的利润, 这还不包括减少人工可以节省的成本.一般说来,营业

10、面积在6000平方米以上的开架自选超市(仓储式业态除外), 建议安装eas系统.无线电射频系统(rf eas)声磁系统（am eas）)电磁波系统(em eas)eas检测器解码器解码板硬标签26商品损耗控制商品损耗控制 合理有效的设备防盗主要设备主要设备2：cctv系统（系统（闭路电视监控系统）闭路电视监控系统）cctv由摄像前端装置由摄像前端装置 包括各类摄像机、定焦或变焦变倍镜头、实现摄像机上下左右运动及旋转的云台、保护摄像机及镜头保护罩、接收并执行主机命令的解码器, 以及dvr几部分组成.工作原理工作原理: 闭路电视监控系统是利用系统前端音/视频采集设备（如摄像机等）采集的音/ 视频信

11、号，通过同轴电缆等传输媒质，传至中央控制室监控主机集中监控、管理，从而有效达到监控目的的电子系统。 27商品损耗控制商品损耗控制 合理有效的设备防盗主要设备主要设备2：cctv系统（系统（闭路电视监控系统）闭路电视监控系统）1456782328商品损耗控制商品损耗控制 防止商品流失台灯上的灯泡电钻上的钻头衣服的口袋电饭锅，垃圾桶的夹层童车的座垫棉被，毛毯的夹层牙膏盒的里面调换价格标签 (服装，鞋，食品)调换商品包装自行车上的锁，车篮雨伞的里面用“买一送一”的胶纸夹带顾客腋下的图书图书里的贺卡单卖的商品成对买走(哑铃，球拍)小件商品握在手中商品中夹带配件(电池，胶卷)枕套里的枕头轮胎的里面戴在身

12、上的墨镜，发夹，帽子，手套，围巾，领带等小孩手里的玩具，食品小孩身上童装，童鞋29商品损耗控制商品损耗控制 文件损耗管理商品资料商品进出单据管理日常商品管理30商品损耗控制商品损耗控制 文件损耗管理商品资料问题1.商品立项错误：一个商品有两套信息，造成进货条码和销售条码不一致2.订单规格错误：供应商改变了包装，订单上的规格没有及时调整，造成收货员工点数的失误3.商品条码问题：一个商品上同时存在两个可以扫描的条码（多为组合装的商品），或是赠品的条码没有被覆盖，造成收银员扫描失误4.购销转代销，代销转购销，库存未能正确调整31商品损耗控制商品损耗控制 文件损耗管理门店操作问题1.配送差异2.重复收

13、货空收货3.赠品管理失当4.自用品使用没有完备手续5.组合销售商品拆包装销售6.店外维修商品忘记跟进7.串卖贴错标签8.收银操作失误9.盘点操作错误32商品损耗控制商品损耗控制 供应商欺诈行为1.主要发生在收货时2.利用自身的手段来达到欺诈行为3.和员工串通33商品损耗控制商品损耗控制 先进先出(fifo)管理商品收货保质期管理商品收货保质期管理1. 先进先出管理的基础2. 主要从直送商品方面进行控制；配送和直通商品主要由dc控制3. 严格按照收货商品保质期规定执行4. 如果出现问题，必须即使反馈给采购,以便及时解决。34商品损耗控制商品损耗控制 先进先出(fifo)管理仓库商品保质期管理仓库

14、商品保质期管理 1. 归类存放2. 建立坏货区域，及时跟踪坏货3. 建立退货区域/返配商品区域4. 建立存货时间管理，在存货包装箱上注明到期时间。35商品损耗控制商品损耗控制 先进先出(fifo)管理货架序号货架序号货架管理责任人货架管理责任人商品名称：商品名称：*108管理员：管理员：*商品存放位商品存放位货位标识卡货位标识卡非原包装商品封箱贴非原包装商品封箱贴商品名称商品名称销售规格销售规格数量数量生产日期生产日期保质期保质期封箱人封箱人36商品损耗控制商品损耗控制 近过期商品管理定期检查仓库存货近过期商品定期检查仓库存货近过期商品对一个月之内过期商品各区域必须建立登记本，指定人员跟踪近过

15、期处理进度 处理手段 按照公司收货部周转仓管理规范/商品报损流程/商品退货流程进行处理。37商品损耗控制商品损耗控制 盘点基本理论盘点基本理论盘点基本理论 1.对商品进行实际的清点，掌握实际库存的数量和金额。2.衡量公司损耗的程度3.库存修正38商品损耗控制商品损耗控制 盘点基本方法盘点的方法盘点的方法大盘点周期盘点单品抽盘39商品损耗控制商品损耗控制 大盘流程盘点组织盘点组织财务部营运部城市it负责人1人指导组2人门总经理副总1人驻店财务1人防损经理1人支持人员1人40商品损耗控制商品损耗控制 大盘流程执行盘点实施图盘点实施图认真仔细复查原因确认盘点结果认真仔细阅读流程流程培训人员分工库存清理表单准备认真仔细按