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文档简介

1、仅供个人参考For personal use only in study and research; not forcommercial use食品安全自查报告制度1、食品生产经营者应当依照法律、 法规和食品安全标准从事生产经营活动，采取有效管理措施， 保证食品安全， 按照许可范围依法经营， 并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放食品生产经营许可证。接受社会监督，承担主体责任。2、建立本单位食品安全管理组织机构，配备专职或者兼职经过培训合格的食品安全管理员， 对餐饮服务全过程实施内部检查管理并记录，落实责任到人严格落实监管部门的监管意见和整改要求。3、食品安全管理员须认真按照职责要求，组织贯彻落实管

2、理人员和从业人员食品安全知识培训、员工健康管理、索证索票、餐具清洗消毒、综合检查、设备管理、环境卫生管理等各项食品安全管理制度。4、制订定期或不定期食品安全检查计划，采用全面检查、 抽查与自查形式相结合，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实情况。5、食品安全管理员每天在操作加工时段至少进行一次食品安全检查，检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问题， 及时告知改进， 并做好食品安全检查记录备查。6、各岗位负责人、主管人员每天开展岗位或部门自查，指导、督促、检查员工进行日常食品安全操作程序和操作规范。7、食品安全管理组织及食品安全管理员每周 1-2 次对各餐饮部位进行全面现场检查，同时检查各部

3、门的自查记录， 对发现问题及时反馈， 并提出限期改进意见，做好检查记录。8、各种检查结果记录归档备查。不得用于商业用途仅供个人参考食品经营单位负责人（或者委托人）签字或加盖公章年月日不得用于商业用途仅供个人参考仅供个人用于学习、研究；不得用于商业用途。For personal use only in study and research; not for commercial use.Nur f ü r den pers?nlichen fü r Studien, Forschung, zu kommerziellen Zwecken verwendet werden.Pour l 'é tude et la recherche uniquementà des fins personnelles

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