第六蜂毒保健原理与加工技术

1、第六章 蜂毒的药理作用与加工技术l1. 蜂毒的来源和采收l2. 蜂毒的理化性质及有效成分l3. 蜂毒的生物学效应和药理作用l4. 蜂毒的提纯和产品加工 1. 蜂毒的来源和采收蜂毒的来源和采收一、蜂毒的来源 1. 蜂毒（bee venom） 是工蜂毒腺和副腺分泌出的具有芳香气味的一种透明毒液，储存在毒囊中，蜇刺时由螫针排出。 l2. 毒腺的组成l工蜂的毒腺由酸性腺和碱性腺组成。l酸性腺称为毒腺，它是一根长而薄的、末端有分支的幡曲小管扩张形成的小囊泡。蜂毒的有效活性组分就产生于此。l碱性腺又称副腺，分泌报警激素乙酸异戊酯等挥发物，当它的螫针排出后立即挥发，由空气传递，向蜂群报警。l 3. 不同年龄

2、的工蜂，蜂毒含量也不同。l 新出房的工蜂毒液很少；l15日龄时，其毒液过0.3mg左右；l18日龄后毒液不再增加，毒腺细胞开始退化，然而蜂毒始终在毒囊中储存着。l同时，一只蜜蜂的毒液从毒囊中排出后，就不再补充毒液了。l二、蜂毒的采收l1直接刺激取毒法l2乙醚麻醉取毒法 l3电刺激蜜蜂取毒法 l4蜂毒的储藏 l 粗蜂毒：收集自然风干后的蜂毒。l 精制蜂毒：粗蜂毒溶于蒸馏水中除糖、脱色、再经冷冻干燥，即得精制蜂毒。2. 蜂毒的理化性质及有效成分蜂毒的理化性质及有效成分l 一、蜂毒的理化性质 透明微黄色粘性液体，具有一种强烈的苦味和芳香气味，呈酸性反应，PH值为5.05.5，相对密度为1.313。

3、在常温下很快就挥发干燥至原来液体质量的 30一 40。 蜂毒极易溶于水、甘油和酸，不溶于乙醇。l二、蜂毒的有效成分l蜂毒的化学成分中水分8088%，干物质中，蛋白质75%，灰分3.67%，另外有钙、镁、铜、钾、钠、硫、磷、氯等元素。l蜂毒的生物活性物质主要是蛋白质、多肽类、酶类、生物胺等。l1. 蜂毒多肽（1）蜂毒肽：蜂毒的主要活性物质，具有直接溶血作用。（2）蜂毒明肽：动物神经毒素中最小的一种神经毒素。（3） MCD-肽（溶肥大细胞颗粒肽）：使动物肥大细胞脱粒，释放组织胺和5-羟色胺，具有抗炎作用。（4）心脏肽：具有心血管作用，使心率和心脏收缩力持久增加。可以抗心率失常，防止心脏衰竭。（5）

4、赛卡品：作用类似与蜂毒肽。（6）托肽品：一种神经多肽。（7）蜂毒肽F：作用类似与蜂毒肽。（8）安度拉平：具有很强的镇痛和抗炎作用。（9）含组胺肽：人类第一次从自然界中获得的含有组织胺的多肽。l2. 酶类l数量：55种以上，是引起机体超敏反应的有机成分。l种类： （1）透明质酸酶：没有直接的毒性，参与蜂毒对组织局部作用，促使蜂毒成分在局部组织渗透和扩 （2）磷脂酶A2 ：占干蜂毒的12%，具有很强的溶血作用。 （3）酶抑制剂：保护透明质酸酶、磷脂酶A2 及各种活性多肽，免遭酶分解。 （4）溶血磷脂酶：溶血作用。 （5）其他酶类：酸性磷酸酶、碱性磷酸酶、氨基己糖酶、乙酰胆碱酯酶、C4脂肪酶、C6脂

5、肪酶、甘氨酰-脯氨酸芳香基酰氨酶、-氨基葡萄糖苷酶等。 l3. 非肽类物质组胺：引起平滑肌和横纹肌的紧张收缩，使皮肤灼痛。儿茶酚胺类：是蜂毒中的抗炎物质。其他胺类：精胺、腐胺。3. 蜂毒的生物学效应和药理作用蜂毒的生物学效应和药理作用l一、蜂毒的过敏反应与毒性l易感人群：儿童、老人、妇人。l临床表现：呼吸困难、面部青紫、大小便失禁直至过敏性休克。l过敏原因：蜂毒中含有蜂毒肽、磷脂酶A2、透明质酸酶l二、蜂毒的生物学效应和药理作用l1. 蜂毒对神经系统的作用l2. 蜂毒对呼吸系统和心血管系统的影响l3. 溶血和抗凝血作用l4. 蜂毒对内分泌系统功能的影响l5. 蜂毒对平滑肌的作用l6. 蜂毒对各

6、种实验性炎症的影响l7. 蜂毒对动物和植物实验性肿瘤的影响l8. 抗菌作用l9. 抗辐射作用l10. 对免疫功能的影响l11.毒性三、蜂毒疗法应注意的问题三、蜂毒疗法应注意的问题l一般人同时受3-5只蜜蜂蛰刺，就产生局部反应；200-300只蜜蜂蛰刺引起中毒。500-1000只蜜蜂蛰刺引起死亡。l1. 蜂毒过敏现象：肿、痛、痒l2. 蜂毒疗法的禁忌症l3. 蜂毒使用的剂量4. 蜂毒的提纯和产品加工蜂毒的提纯和产品加工l一、蜂毒的提取技术l1. 蜂毒的去杂精制l（1）将含杂质的蜂毒溶于10倍的蒸馏水中。l（2）过滤l（3）在滤液中加入1.52.0倍的丙酮，使蜂毒沉淀析出。离心，去掉上清液。l（4）分离出沉淀蜂毒，干燥、保存。l2. 蜂毒的脱脂、脱色精制l（1）将含杂质的蜂毒溶于10倍的蒸馏水中。l（2）按质量比加入0.5活性炭，过滤，得滤液。l（3）萃取法，用三氯甲烷脱脂。l（4）脱脂后的水溶液中加入1.52.0倍的丙酮，离心，去上清液，除去糖、酸等。l（5）脱脂除糖得蜂毒，干燥、密封保存。l二 蜂毒产品加工技术l蜂毒产品是指以蜂毒为原料，加入辅料制成的内服或外用型产品。l适应症：治疗软组织、结缔组织炎症如风湿性关节炎、关节炎等。l1. 蜂毒膏剂的加工技术l工艺流程l 冬麦油，辣椒油，甲基水杨酸，麦卢卡蜂蜜l l蜂毒汁去杂质混合乳化成品分装 贴标