顺峰集团的分析

1、顺峰集团的分析顺峰饮食酒店管理有限公司1990年1月创建于“中国厨师之乡”广东顺德，1993年在北京注册成立北京顺峰饮食娱乐有限公司，迄今为止已在国内、外建立了20余家连锁机构，分别分布在广州、北京、上海、南京、大连、青岛、沈阳、西安、太原、成都、昆明等地。员工3000余名，主营高档粤菜海鲜食府，兼营食品制造、配送、农副产品等相关产业，2004年被国家工商局总局授予“中国驰名商标”。2005年北京顺峰饮食娱乐有限公司与全聚德、东来顺等知名老字号餐饮企业一同被中国商务部、中国烹饪协会评选为“中国百强餐饮企业”，2006年“顺峰”品牌资产评估为9.66亿人民币。餐饮市场的竞争的重点由单纯的价格竞争

2、、产品质量的竞争，发展到产品与企业品牌的竞争，文化品位的竞争；由单店竞争、单一业态竞争，发展到多业态、连锁化、集团化、大规模的竞争；由在本地发展走向外地发展，由小城市向大中城市发展，由东部沿海向中西部地区发展；也有的是由大城市向中小城市延伸，由西部向东部延伸；以民营企业与国有企业竞争为主，发展到以民营企业之间的竞争为主，进而发展到国内企业与外资企业的竞争加剧。顺峰饮食酒店管理有限公司创建于顺德，顺德是厨师之乡，拥有大量的厨师人才，厨艺精湛。“吃在广州，厨出凤城”，顺峰在人才资源上占了较大优势；顺峰还被授予和评为“中国驰名商标”、“中国百强餐饮企业”、“AAA级信用企业”、“最佳商务宴请中国餐饮

3、名店”、“最具社会影响品牌”等，拥有较大的品牌影响和效应，在餐饮市场竞争中占较大品牌优势；自开业以来，顺峰的营业额逐步上升，2010年实现营业收入近12亿元，积蓄了一定的经济实力；此外，顺峰还与学校合作，开立“顺峰班”，根据需要培养自己的人才，有效地解决人员缺乏问题。但同时，顺峰饮食酒店管理有限公司主营高档粤菜，产品价格方面偏高，使得中、低阶层的顾客望而却步，造成客源流失；顺峰主营粤菜并在很多地方开立分店，但各个地方存在着区域饮食差异，粤菜并不能被各地区的人所接纳，这增加了经营的困难；顺峰主营粤菜，产品方面都是以粤菜为主，造成产品较单一，难以满足各个地区的顾客需求，从而影响了企业的经营。如今的

4、顺峰面临着许多的机会。经济全球化趋势的加快，使得企业的合作和交流、经营的范围更为宽广，有利于企业的活动和增强自身实力；国民经济持续健康发展，人民生活水平大大提高，随着人民生活水平的提高，人民大都不再处于低层次的温饱需求，对饮食方面越来越讲究，越来越舍得花钱；人民生活方式的改变使得人民不再满足于现状，更追求一些高层次的饮食；多年的经验累积和人才的培养，使得顺峰自身实力的增强；中国风在国外的关注度增加，顺峰曾多次在中南海、钓鱼台等特殊场合，出色完成了有关部门交办的政治任务，从而受到党和国家领导人的好评，更借此打开国外大门，获得有效地宣传。但与此同时，顺峰所面临的威胁也是显而易见的。在餐饮市场上从不

5、缺乏竞争者，经营中餐的企业不在少数。“湘鄂情”主要经营粤、湘、鄂及各地特色菜，在全国各地有30度家分店，产品涉及多种口味，地区适应性较强；俏江南主营川菜，在全国各地有多家分店，有较大的品牌影响力；小肥羊、谭鱼头火锅等连锁餐饮的大众化口味快速地异地扩张。当然，在全球化趋势的今天，西式餐饮也慢慢流入中国，麦当劳、肯德基、汉堡王等外国快餐连锁蓬勃发展，外国菜系大规模进入中国，造成了餐饮市场竞争日趋激烈的局面，分散了客源。2011年下半年，由于证监会提高内地餐饮企业IPO门槛，包括顺峰集团在内的多家餐饮企业上市计划全面搁置。顺峰的上市受限，必然会影响企业的扩张和运营，也不利于餐饮企业在管理、财务和盈利

6、能力方面的提升，这将成为企业发展的一个阻碍。顺峰积极致力于企业文化的建设，同时坚持“产、学、研齐头并进”的发展方向，率先创建了“服务自身、面向社会”的顺峰餐饮管理学院，为企业及社会培养了众多餐饮专业人才，使顺峰“诚、信、精、新、严、活”的企业理念不断得以发扬和创新，并始终不渝地坚持“诚”和“信”的发展精神，秉承“真诚待客、诚实竞争、以诚取胜”的行为准则。在出品上，坚持选用真材实料，满斤足两，用过硬的厨艺功夫烹制每一道菜品；价格定位上，以客人能接受的程度为基础；在服务上，坚持用周到、热情、微笑、礼貌去招呼每一位客人，尊重每一位客人，视客人为上帝，耐心地、热情地培养顺峰的消费群体，逐渐扩大顺峰海鲜

7、粤菜的影响；在环境上，始终保持整洁、清雅、温馨，努力营造浓郁的餐饮文化气氛，令顾客舒适得流连忘返。山庄饭店开张不足半年，便以清蒸海鲜和秘制野味而名扬方圆百里。顺峰视信誉为生命，顺峰坚信只有做好每一道菜，接待好每一位客人，才能赢得顾客的一分信任，而顺峰在消费者心中的品牌信誉正是在顺峰这种从点滴做起、坚持诚信的努力中建立起来的。目前顺峰饮食集团仅菜品出品部就拥有中国烹饪大师8人、中国烹饪名师12人、国家级评委6人、国家级裁判员5人、各种国家级技师近200人，甚至还成立了顺峰餐饮管理学院，率先建立了“餐食安全研究所”和“餐厅营养研究所”。顺峰有代表烹制顺德菜最高水准的顺德厨师团队。现有员工近4000

8、人，核心力量尤其是骨干厨师大都是顺德籍人士，其中顺德籍厨师就有800人，23家分店的厨师长基本上都是顺德人，个别厨师长虽然非顺德籍，但也在顺峰集团干了20年，是烹制顺德菜的高手。数据显示，2010年，顺峰集团在员工薪酬、五险一金的投入加大，每位员工平均投入5万元。顺峰集团全面拓展昆明、成都、上海3个新兴市场。上海世博期间，顺峰集团与顺德区人民政府联合在上海、南京、青岛等多家顺峰华东店同时举办“顺德美食月”活动，极大地向海内外推介宣传了顺德美食品牌、推广了顺峰集团的品牌。顺峰集团还与顺德职业技术学院、马来西亚UCSI大学合作，成立马来西亚UCSI大学顺峰烹饪学院，这被喻为“烹饪界孔子学院”，是我

9、国首个与国外院校共建的烹饪学院。这次合作，除了学术交流，将顺德美食、广东美食推广至东南亚，还将顺德美食的影响扩大至世界，更是将顺峰推向世界。顺峰集团更是热心参与社会公益，不忘社会责任，年初以来就把为中小学生捐赠校车纳入了集团重要议程。“顺峰会”作为该集团的专职服务部门，负责捐赠校车的具体事宜。 2012年4月7日上午，顺峰集团顺峰会“大爱在顺峰·学子安全行”校车捐赠活动正式启动。除了捐献校车，顺峰会还不定期地向贫困家庭献爱心，捐献物质、提供生活上的帮助。虽然顺峰集团是一家餐饮企业，但涉及多个领域，在经营上除了做好产品，还更懂得品牌推销、产品推销，捐校车、献爱心等都是顺峰集团回报社会的一种表示方式，但更是一种有效的品牌营销方式，使得更多的人知道顺峰