捷赛自动烹饪锅10道典型菜菜谱及要点

1、捷赛自动烹饪锅10道典型菜菜谱及要点典型菜菜谱及要点1.黄炯鸡主料：肉鸡半只（500克）、姜3片、料酒20毫升、老抽0毫升、大料1粒、干辣椒1个、油水发香菇2个、冬笋50克；调料:盐3克，葱2段、15毫升;水量:600毫升（包含酱料酒等所有液体调味料）步骤：1. 鸡肉用开水烫洗一下，然后剁成大块；2. 冬笋切成片；3. 锅内放入调料以及水；4. 再放入处理好的主料；5. 盖好锅盖，按下【黄炯鸡】键，烹饪程序自动执行；6.烹饪结束时，将锅 内食材搅拌均匀，盛入盘中即可；要点：1. 整鸡只需用开水淋烫即可，千万不要放入沸水中焯烫；2.千万不要加糖， 否则会很腻；3.可根据个人口味，适量加入辣酱、黄

2、豆酱、醋做出不同风味；4.如果鸡肉较肥，相对减少油量；如果鸡肉较瘦，相对增加油量。2.啤酒鸭主料：肉鸭半只（约750克）、水发香菇2个调料：葱3段、花椒10粒、老抽20毫升、姜4片、大料2粒、冰糖50 克、蒜3瓣、干辣椒4个、盐6克、油10毫升、啤酒1瓶水量:600毫升（包含老抽、啤酒等液体调味料，完全替代清水）步骤:1. 肉鸭用沸水淋烫一下，剁成大块；2. 香菇泡发后对半切开；3. 锅内倒入油，放入主料和调料；4. 盖好锅盖，启动【黄炯鸡】功能，烹饪程序自动执行；5.烹饪结束后，将 锅内食材搅拌均匀，盛入盘中即可；要点：制作时如果锅内油过多，可撇岀后加入等量的水。3. 糖醋排骨主料:排骨70

3、0克调料:油30毫升、冰糖150克-200克、老抽16毫升、盐6克、大料1个、葱 3段、姜2出锅料:醋150毫升水量:600ML步骤：1. 排骨洗净剁成寸断，用沸水滚烫后捞出洗净；2.锅里放入油，放入处理好 的排骨和调料；3. 盖好锅盖，启动【无锡排】功能，烹饪程序自动执行；4.停火后，放入 醋，启动【智烹】功能；5. 烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀即可。要点：1. 可根据个人口味适量增减糖、醋的用量2. 醋在出锅时放入，以陈醋为宜；3. 出锅放醋后，用【智烹】功能二次收汁。主料:排骨700克调料:油30毫升、老抽8毫升、盐3克、黄豆酱50克、葱3段、姜2片、大 料1个、花椒5粒、香叶1片、料

4、酒10毫升水量：600ML步骤：1. 排骨洗净剁成寸断，用沸水滚烫后捞岀洗净；2.锅里放入油，放入处理好 的排骨和调料；3. 盖好锅盖，启动【无锡排】功能，烹饪程序自动执行；4.烹饪结束后，把 原料与汤汁搅拌均匀，盛入盘中即可。5.腐乳猪蹄主料：猪蹄2只调料：葱3段、干辣椒2个、红腐乳1大块、腐乳汁150毫升、姜3片、酱油5毫升、冰糖25克、大料2粒、料酒15毫升、盐4克、油30毫升步骤:1. 猪蹄用白醋水泡30分钟，将猪蹄刮毛洗净，劈成4块；2.锅内做水焯至 断生，洗净；3. 葱切段，姜切片；4. 锅内放入调料和水，放入处理好的主料5. 盖好锅盖，启动【腐乳猪蹄】功能，烹饪程序自动执行；6.

5、烹饪结束 时，将锅内食材搅拌均匀即可；要点：1. 没有冰糖也可以用白糖替代；2. 腐乳不能少加，如果是小块腐乳就多加几块，调成腐乳汁；3.最后收汁 如果不粘稠，可以启动”干锅炒”键进行二次收汁4. 出锅时如果猪蹄粘在锅底，可以静候一会儿，并多搅拌几下；5.制作时 尽量 将猪蹄的肉皮朝上，成菜效果更好。6.红烧肉主料：带皮五花肉700克冬笋50克、水发香菇4个调料：葱2段、大料1个老抽15毫升、姜3片、冰糖15克-20克、花椒10 粒、料酒20毫升、盐5克水量:800毫升（包含料傩抽等液体调味料）步骤：1.肉切成3厘米左右的方块，放入锅中加水烧开，汆烫3分钟捞出，用清 水洗净；2.冬笋切成片；3

6、. 香菇泡发后，对半切开4. 锅内放入处理好的主料、调料和水；5. 盖上锅盖，启动【红烧肉】功能，烹饪程序自动执行；6.烹饪结束时， 锅%汤汁和肉块搅拌均匀，盛入盘中即可。要点：1 没有冰糖可以用一般的白糖代替2. 如果出油太多可适量倒出一些，充分搅拌使汤汁和油完全融合；3.五花肉 选用猪肋肉，口感最好；4. 肉块不能切的太小。7. 蒜烧黄花鱼主料:黄花鱼1条（500克）、五花肉50克.调*斗:葱2段、姜3片、蒜20瓣、老抽10毫升、料酒30毫升、白糖10克、盐5克、油 亠一亠30毫升、炸蒜用油50毫 升；水量:400ML步骤：1. 黄花鱼打花刀，加入料酒、盐腌制30分钟以上；2. 五花肉切小

7、丁、香菇对半切开、笋切片、大葱切 ；3.锅内放入调料和丝水4. 再放入处理好的主料；5. 盖好锅盖，启动【红烧鱼】功能，烹饪程序自动执 ；6.烹饪结束时，把 行鱼轻轻取出放入盘中，将汤汁和原料浇在鱼身上即可要点：1.鱼要用盐腌制入味才好吃；2. 大蒜需另取一锅稍微炸黄即可，不要过火3. 少加点糖把鲜味提出来即可，加多了反而会压住了鲜味4. 炸蒜时的油可以在做鱼时加入；5. 盛鱼时，尽量用鱼铲，以免破坏鱼身；6. 把所有辅料都放在锅底，鱼放在最上面。8. 红烧鱼块主料:鲤鱼1条（750克）、冬笋50克、香菇50克、五花肉50克；调料:葱2段、姜3片、大料1个、干辣椒2个、老抽10毫升、料酒40毫

8、升、盐5 克、油40毫升；水量:400ML1.鲤鱼剁成瓦刀块放入葱段、姜片、料酒和蒜腌渍10分钟以上；2.冬笋、 香菇均切厚片，肉切薄片；3. 锅内依次放入切好的肉片、冬笋和香菇，再放入处理好的鲤鱼；4倒入调 料和水；5. 盖好锅盖，启动【红烧鱼】功能，烹饪程序自动执行；6.烹饪结束时， 将 锅内食材晃搅均匀，盛入盘中即可；要点：要将冬笋、香菇和五花肉放在最下面。9. 蒜香茄子主料：茄子500克调料：盐3克、冰糖10克、蒜6瓣、大料1个、油30毫升、老抽5毫升 水量:100ML步骤：1. 茄子洗净，切大块；2. 蒜切成末；3. 放入油、主料和调料；4. 盖好锅盖，启动【智烹】功能，烹饪程序自动执行；5.停火后撒入蒜，盖好锅盖，等3分钟后启动【智烹】功能，6.烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀即可。要点：1.茄子切大块或打花刀；2撒入蒜末后需盖好锅盖等待3分钟。10.豆角肉片主料：扁豆350克、五花肉70克调料：油20毫升、老抽8