饮料商贸物流CSP20140228

1、饮料行业的商贸物流一、 饮料行业商贸物流的特点1.1、饮料行业的介绍饮料是指以水为基本原料，采用不同的配方和制造方法生产出供人们直接饮用的液体食品。广大消费者对饮料特别青睐，这不仅是因为饮料口感好，而且是因为其具有丰富的维生素、胡萝卜素等物质，具有抗氧化、助消化和增加体能等功能。其它类的饮料也具有不同的营养价值。按照通用的分类方式，饮料产品共可分为11大类，它们所用的原料涵盖了所有可食用资源，这11大类饮料产品分别是：碳酸饮料、包装饮用水、果蔬汁类饮料、茶饮料、蛋白饮料（包括含乳饮料和植物蛋白饮料）、植物饮料（包括谷物饮料、凉茶等）、咖啡饮料、风味饮料、特殊用途饮料、固体饮料及其它饮料。近几年

2、，中国饮料行业产值增长速度均超过GDP的增长速度，良好的发展前景，加上整个行业市场化程度较高，吸引了许多国际饮料巨头纷纷进入，竞争非常激烈。近几年来，我国软饮料年产量以超过20%的年均增长率递增，达到1300多万吨。在产量增长的同时，品种也日趋多样化，为消费者提供更多的选择机会。l 饮料行业是快速消费品行业（FMCG）的重要组成部分，依靠消费者高频次和重复的购买与消耗、通过规模的市场量来获得利润和价值的实现。饮料行业是典型的快速消费品行业，快速消费品具有周转周期短和保鲜期限短、顾客购买便利等特点。l 饮料行业属于劳动密集型，饮料产品一般售价较低，物流费用在其中占的比例较大。l 由于饮料行业的特

3、殊性，受气候，季节影响大，淡、旺季销售差异非常大，最大相差5倍，此外在旺季天与天之间的订单量的差异也是非常大的。旺季主要集中于6、7、8、9和春节。l 饮料属于食品的范畴。管理原则上最重要的是先进先出。对饮料的先进先出管理是依托客户的管理系统做到的。绝大多数客户都有自己的管理系统，在出货时，客户会指令哪些批次先出，哪些批次后出。l 饮料的管理会依据客户的要求，在仓库里进行一些简单的加工。有客户要求A饮料和B饮料搭售，送货来时， A一箱，B一箱，我们要把货物分别拆开，再重新组合包装成一瓶A加一瓶B，或者大瓶配小瓶。这种加工产生于客户不同的促销政策。l 饮料行业销售的时效性很强，并且替代产品很多。

4、物流管理不当，很可能出现断货情况，断货则基本上意味着销售的损失，而对于饮料行业来说，丧失销售几乎是致命的。同样，库存过多带来的问题也是非常严重的，前者是致命，后者则是内伤。饮料行业的库存超过合理的范围意味着更多的资金积压、更多的过期、更多的退货、更多的物流成本。当然，断货和库存过多，并不仅仅指总体上的情况，对于某一个地区，或者某一种产品来说，也可能存在断货或者存货过多的问题。这通常这是饮料行业物流经理或供应链经理面临的最大难点。l 饮料行业产品同质化很明显，除了碳酸饮料中可口可乐具有独特配方以外，大部分企业和产品并没有太多的核心技术，产品容易模仿和复制。产品的同质化日益加剧，使得饮料行业企业在

5、竞争中更需要花费更多的时间和精力来保持竞争优势。目前主要途径有：品牌的建立、新产品研发、分销渠道的拓展、以及重组和构建供应链。l 饮料属于典型的快速消费品。对于快速消费品的特点是生产集中，销售分散。生产集中考虑到规模效应，制造成本减低，但消费人群覆盖面积最为广泛，导致物流成本剧烈加大。饮料物流成本是非常大，体积庞大，单位货值较小，以一辆8吨的运输卡车为例，拉一车可乐可能只有8000多元的货值，与彩电、冰箱或者手机相比差距天壤之别。而且饮料运输损耗更为严重，快速消费品对消费及时程度要求极高。运输过程中对饮料产品的货龄（从生产日期到目前的时间）要求已经发展到近于苛刻的地步。1.2、饮料商贸物流的特

6、点（1）饮料行业生产集中，销售分散。单位货值小。对消费及时程度要求高。常常会出现饮料产品在旺季时来不及运出的情况，物流的压力非常大。旺季经常遇到缺车、装车的通道不够等问题，导致订单不能按时送出。（2）淡旺季的特征使得饮料行业生产企业产能的利用成为一个重要问题。而且饮料行业中存在多级销售层次（传统销售渠道包括总经销商、二批商和零售商等），使得供应链中“牛鞭效益”更为显著。如何保证在旺季时的销售需求和淡季时生产设备的利用率，并有效控制仓储成本和货龄，成为饮料行业供应链管理的重点。（3）饮料的仓储有一个明显的麻烦，即淡旺季储存量差异巨大，因此给库存面积管理带来难度。为了解决这个问题，可以用考虑采取一

7、些办法，比如在保持旺季库存面积的情况下，在淡季时找来反季节销售的货物，在夏天是饮料的销售旺季，方便面的销售就是淡季，反之亦然。或者保持淡季的库存面积，到了旺季后，尽力挖掘仓库内的储存潜力，比如在平面堆放的空间里使用一些货架。饮料的仓储还会遭遇一些突发情况，比如客户需求量的突然暴涨。比如某个客户平时只有两万箱的储存量，某天就要送来两万箱的货物，要求必须安全卸货，入库储存，以便几日后上市铺货。储存量的突然暴涨要求想出各种办法来解决，有时需要紧急采购托盘以便卸货。（4）从装卸操作上看,和其他食品类货物相比,饮料的难易程度比较低,操作比较简单。不过饮料的装卸上也存在问题,即托盘的使用。托盘的使用能大大

8、提高装卸效率,不过目前由于托盘循环使用系统尚不完善。装卸时要轻搬轻放，不能扔、甩，有不良品时应及时挑出。托盘的使用能大大提高装卸效率，不过目前由于托盘循环使用系统尚不完善，托盘只是在饮料商贸物流中心内部使用，收货、出货时大多不使用托盘。向终端配送时，按订单配好货可以装成一托盘，但是终端那里，比如超市、大卖场等，没有托盘的拆卸设备，无法卸下托盘，导致在装车送货时就不能使用托盘。在收货时，如对方使用托盘，那样不但可以提高装卸效率，对方也可以加快车辆的周转率。但是现实常常和希望不相符。主要原因就在于使用托盘会占用空间，导致车辆的装载率下降。不可否认的是，不使用托盘的确可以单纯降低运输环节的成本。故业

9、界还是认为散货装载是饮料运输的好方式。具体测算托盘对装卸时间和运输效率的影响，希望能得到一个托盘使用效率的确切结果。（5）饮料在终端的运输配送上是相对而言比较困难的环节。饮料属于量大的快速消费品,订单一般比较大,因此送往一个地点的货物也很多,有的甚至有好几吨。而在城市配送中,有诸多限制，这些限制都导致了物流成本的上升。饮料在终端的运输配送上是相对而言比较困难的环节。饮料属于量大的快速消费品，订单一般比较大，因此送往一个地点的货物也很多，有的甚至有好几吨。而在城市配送中，有诸多限制。以北京为例，大吨位货车不允许进城，但有的经销商和超市的订单量非常大。用两三吨的小货车根本送不完，结果就需要为同一个

10、地点多次进行配送。而且货车有进城时间，留给货车的操作时间很短，本来可以配送20个终端，可能因为时间限制配送不完，需要多派车次。另外有一些地段禁止货车通行，但那里又有终端，只能人工送货。这些限制都导致了物流成本的上升。（6）销售包装和运输包装应按照GB/T 10790的规定，包装容器应封口严密、无渗漏。运输工具应清洁、干燥。搬运时应轻拿轻放，并有防雨防晒设施。严禁与有毒有害或有腐蚀、有异味物品混运。产品特点，产品单位价值较低且属于重货。饮料基本是以水为主要物料，决定了产品本身重量属性，同时，单体包装形式以PET和易拉罐为主，SKU包装基本采取收缩膜缠绕方式，从而使饮料产品并不适合长途干线运输和多

11、次搬倒。从行业内主要饮料企业的生产布局来看，生产工厂基本都接近销售区域，尽可能降低产成品的干线长距离运输。饮料一般的保质期为12个月，但不同的产品保质期有较大差异。如高浓度的果汁饮料较一般饮用水的保质期就短得多。以碳酸饮料为例，碳酸产品PET包装的保质期在12个月左右，但实际有效的销售货龄往往都控制在3个月内，超过3个月以上的产品都必须重点关注。由于货龄和保质期决定了饮料产品必须在本年度内销售完毕，这要求有效降低产品在销售流通渠道中滞留的时间，销售通路进行扁平化。采取工厂或中央仓库直送客户，和区域配送更有针对性地满足客户订单，从物流和供应链整体来考虑销售需求、生产产能、库存能力和配送能力等多个

12、环节。 二、 饮料商贸物流的最佳案例学习华南快速消费品仓储分拨中心华贸物流公司在佛山建设华南快速消费品仓储分拨中心，项目分两期进行，第一期建造16000平方米仓库，5000平米货站，1000平米办公场所，投资约3085万元；第二期建造19000平方米仓库，投资2670万元。华南快速消费品仓储分拨中心存在的优点可从以下三个方面分析：2.1、从服务饮料生产商的要求看饮料商贸物流中心1、有物流管理信息系统。和饮料生产企业的生产、销售、营销、物流方面实现了信息的共享，使得生产运作销售更切入市场，同时物流更有效率。所有生产、销售、营销、财务等信息都集中在这样一个平台中，物流部门从这些信息中来制定合理的物

13、流过程，尽可能节约物流这个环节的成本。随着物流成为制造业成本控制的核心环节，企业物流部门在企业中的位置将会得到更多的重视，而且也会越来越得到企业上下的认同和推崇。在企业的物流运作过程中，物流部门不是一个独立的、简单的部门，是一个集协调与控制并存的综合性部门。其供应链管理软件通常分为两个大的方向：供应链计划和供应链执行软件。 供应链计划软件顾名思义是以计划为主，通常包含需求预测、供应链上补货与拉动以及安全库存设定、主生产计划以及针对饮料行业的生产排程计划、运输配送计划等。而供应链执行通常涉及到仓库管理、批次控制、运输追踪、防窜货的控制等。饮料行业市场非常大，并且都是巨型的客户，供应链系统主要是集

14、中在批次跟踪和序列号追踪上，即供应链执行。2、提供市场饮料消费需求信息。饮料市场需求管理通常是采用历史数据、时间序列方法获得基本的预测值，并且利用因果预测方法对历史数据中的非正常数据进行调整。最后在未来的时间序列中增加事件，这些事件也会对未来的销售产生影响，从而得到对未来的预测。仅仅通过预测得到的数字并不能简单地用来指导生产与物流，因为计划永远赶不上变化，永远不能预测还没有发生的事情对未来销售的影响。此时就引入了协同的概念，饮料行业供应链上的全体成员，他们对于供应链的变化可以通过协同机制将即将发生的事情反映到最终的需求变化上来。饮料商贸物流中心对饮料产品的需求管理并不只是总量的需求管理，而是基

15、于产品、销售地点、以及时间关联的需求量，这也是拉动式供应链的拉动源。饮料行业供应链上存在一个明显的拉动关系，从市场上的需求管理产生数量和时间上的拉动，下面层级到上一层级有提前期。每个层级都可能有安全库存量的控制。安全库存量可以通过经验来设置，但是更好的办法是在需求预测中，根据预测的偏差值，根据期望的服务水平动态地满足。饮料的生产商通常是多个工厂进行协同生产，在产能不足时还需要考虑采用外包的方法满足生产。对于个别小品种的产品，由于消费人群少，几个月才开机一次进行生产，而把这种生产放在哪个装瓶厂则需要平衡需求、物流、成本等多种因素。销售需求预测是供应链有效性的基础 对销售需求的柔性响应。饮料行业产

16、品的同质性，使得企业之间的销售竞争越来越激烈。新产品的推出，以及竞争对手针对性产品的重磅冲击，都使得销售需求更加难以预测。保证对销售需求的柔性响应是有效供应链的特征之一。通过有效的需求与预测计划，将潜在销售需求与生产计划有效结合起来，对未来1-2月份的供应计划做出滚动计划，保证在销售需求发生较大波动时，生产计划能够提前准备。协助饮料生产商获得以下成功关键因素：（1）提高需求预测精度。（2）产能协调。（3）协调销售、市场促销。（4）库存关注。（5）对生产计划及时响应。（6）缩短前置期。（7）应急采购能力。3、帮助饮料生产商采购供应能够快速反应并缩短前置期。在销售需求的波动性，以及企业生产产能基本

17、恒定的情况下，能够更有效的对市场需求做出反映，需要物资采购增加柔性，缩短生产线原材物料的前置期。PET瓶、瓶签、瓶盖、包装膜及纸箱等基本生产线物料供应和有效配比是关键。由于市场需求的频繁变化，企业需要在不同产品之间调换生产节奏，反映到饮料灌装生产线则需要提前准备好相应的物料，以及对关键物料和特殊生产物料的提前备货。 缩短采购前置期是提高生产线及设备利用的一个方面。合理安排生产线上不同系列产品的生产数量和周期，对于生产线的效率是至关重要。由于销售需求的不稳定性，新产品的推出，以及不同系列（包装或口味）产品需求数量的不一致，使得生产线容易出现频繁更换品种。按照生产操作流程，必要的清洗、消毒等环节的

18、时间是既定的，一定时间内的更换品种越多，生产线的效率受到很大影响。这就需要平衡生产时间、维修时间和正常停产时间，以提高设备的利用率。2.2、从服务饮料消费者的角度看饮料商贸物流中心1、注意平衡饮料商贸物流中心的成本和客户的需求。完美订单是100%的运输执行与配送执行的结果。作为供应链末端，运输和配送是联系客户最直接也是最紧密的环节。重视对运输或配送的关注与投入，运输和配送的外包给第三方模式。关注对运输成本的降低，也要保障运输服务质量。有效的供应链是饮料企业保持竞争优势的重要方面。通过饮料行业的价值链，可以看出从浓缩液制造成品装瓶库存管理分销渠道广告促销批发零售客户关系管理等环节。2、饮料物流环

19、节的的有效管理。终端的配送批量小，批次多，要求处理速度快。饮料通常一个月配送两次，这个周期取决于客户，饮料一般都在10天到15天。客户发货到仓库是不定时的。每天为客户提供动态的库存数据，客户根据自己的销售目标和剩余库存来决定何时和发货多少。送货的时间有一个期限，在物流合同中会注明订单下发后多少天内送到。货物送到经销商或者销售终端后，产生一个签收的联单，这时一个完整的物流过程才算基本结束。快速满足销售终端客户需求。订单的获得只是完成了销售过程，对于客户来说，产品的送达与签收才是该订单的全部结束。抓住以下的成功关键因素：（1）合理库存运输计划。（2）控制断货率。（3）制定应急货品调拨。（4）直送方

20、案。（5）第三方物流管理和控制。（6）100%运输执行的车源保障。（7）运输费用控制。（8）应急运输方案。（9）保障配送服务能力。（10）货龄控制。饮料商贸物流中心的进货。在订货方面选择按照库存水平方式订货，原因是饮料的保质期一般是在1-2年，保质期相对比较长，但乳饮料的保质期一般在一个月左右；饮料相对来说是比较畅销的产品，特别是在炎热的夏天；同时还具有产品更新速度相对慢。在饮品的验收环节中，应该运用分批清点的方法。因为饮品是比较规格的，容易成批清点，同时可以提高效率。饮料商贸物流中心物流流程有多少环节主要取决于和客户的合同。在前端，有少量货物是去客户的工厂取货，多数还是由客户配送到仓库，然后

21、按照客户的指令配送到制定的终端。客户送货来时送到在郊区的仓库，再去拆散配货，分别送到一个个终端。饮料仓储的作用定位是平衡销售需求与生产产能之间的差异。注重对库存的管理，即对库存数量、质量和品种的管理，关注仓库人均操作效率、单位面积的存储量等指标。从具有竞争性的供应链角度来看，仓储的功能更主要是生产线产能在不同品种和数量的产品生产，与销售需求订单中产品的匹配，以及动态库存与销售需求之间的匹配。采用高安全库存模式，提高运输与配送的敏捷性来实现对销售的支持，抓住以下成功关键因素：（1）仓库使用效率。（2）出库及时性。（3）货龄控制。（4）货损率。（5）货品保障RDC库存。（6）叉车作业效率。从饮料行

22、业来看，将饮料商贸物流中心建立和设立在靠近销售市场的地方，是为了更为有效满足对市场客户的服务，建立良好的客户关系，进一步提升企业产品覆盖率和市场占有率。在产品同质性和品牌差异不大的条件下，能够快速补货，满足客户订单，能够稳定客户源的关键。3、饮料配送客户的分类掌握。针对不同地区，根据具体客户性质的不同，采用不同的配送方式。具体的配送方式选择有以下几种：）重点客户：一般是指大卖场和大型的连锁超市。此类客户一方面销量大，另一方面对产品的品牌和声誉影响比较大，因此是业务发展的关键，对此类客户的配送采用专门的单点直接配送方式，直接跟踪库存管理。每个重点客户都配备专用业务人员，实施掌握市场信息和库存情况

23、管理。根据客户的库存情况给予补货订单计划。）直接送货客户：一般是指比大卖场小一点的超市，便利店、酒点、网吧等中型客户。此类客户一般都由业务代表跟踪客户和产品的陈列等情况。一般由业务代表按区域负责，每天拜访其中的部分客户，询问订货情况，查看产品的陈列情况。每周要求业务代表必须拜访到所在区域的所有客户一个轮次。对每天产生的业务订单安排配送计划，在小时内满足客户的配货要求。）公司业务配送合作伙伴。此类合作伙伴是帮助公司或营业所配送小的杂货店和零售点。业务运作模式为由公司业务拓展代表负责联系客户，负责订单的生成和售点陈列及生动化的维护。根据下的订单给具体客户进行配送。利用合作伙伴的配送优势，快速满足客

24、户要求。4、承包饮料生产商的物流外包任务。帮助饮料生产商实施物流外包。物流外包以工厂为界限，产品从工厂的成品库出来后一直到终端都由饮料商贸物流中心负责并操作。在产品的各种检测比如微生物检测合格后，生产过程就结束了，之后进入物流过程。 饮料商贸物流中心物流的信息系统和饮料生产商的信息系统实现了对接。饮料生产商把数据打包发给饮料商贸物流中心，一个数据包里面可能有几十甚至几百个订单。饮料商贸物流中心收到数据包后开始分拣订单，进行配送。 产品进入饮料商贸物流中心的仓库后，这批货由饮料商贸物流中心管理，但是在饮料生产商没有下达出货指令前，饮料商贸物流中心没有任何权利处置货物，哪怕出现残次和破损。当然，双

25、方会协商确定一个货物的正常破损率，这个比率通常不到0.1%。超出这个范围的破损货物将由饮料商贸物流中心按销售价格购买补偿。 在配送过程中有时会出现意外情况，比如下雨造成的翻车。饮料生产商要求饮料商贸物流中心在第一时间报告，并马上派出第二次车。把货送出去后立即处理事故。事故货物要求回收到当地仓库，饮料商贸物流中心要按照销售价格赔偿，赔偿后这些残次品仍然属于饮料生产商，由饮料生产商的人员和饮料商贸物流中心一起进行销毁。 饮料生产商选择饮料商贸物流中心作为第三方物流最重要的因素是方便管理，其次是成本的降低。全用饮料生产商的人员去管理销售和物流，难免会出漏洞。具体来讲，工厂发货到某地的仓库后由自己当地

26、的销售人员在管理，那么首先当地的销售人员什么时候开库取货，本部不会知道。再者总有一些条件使得当地销售人员可以报上产品的大量破损，造成总公司账面上的亏损。甚至于，由于销售和物流都是同样的人管理，产品在当地销售完后，货款有可能不能回到企业的账上。资金链断裂的一大原因就是管理漏洞造成的亏空。 委托给饮料商贸物流中心承包物流任务后后，这些漏洞基本上都被堵住了。饮料商贸物流中心将企业的销售和物流分开了饮料生产商的销售人员只管销售，产品的配送和管理与其无关。饮料商贸物流中心只听从饮料生产商总部命令，当地销售人员与其关系无论多亲密，也不能擅自从仓库取货。因此在饮料生产商的看来，为了保证企业资产的安全和维持良

27、好的经营秩序，第三方物流的引入是必须的，为此付出一定的成本也值得。 2.3、饮料商贸物流中心的内部物流操作1、软硬件的投入和建设。硬件上，投资2000万元建成3万平方米的现代化物流中心，其中设有站台库、平面库，同时配备常温库、暖库、冷藏库、冷冻库等不同温度带的专业库房，配送涉及不同温度层。再斥资4000万建成4万平方米同等标准仓库。仓库采用钢架结构、耐磨地面、无污染的食品级的塑胶托盘，库内使用进口电动叉车，是高标准的食品仓库。拥有各种类型适合市区、城区、郊区的运输车辆，具备操作专业食品物流的硬件条件。软件方面，斥资200万美元量身定做的适合顶通的专业TTL物流系统，该系统在仓储上实行储位管理，

28、入库和出库完全靠系统指令，可以进行生产日期的层别管理，可以将生产日期管理到“天”，对品项别的管理正确率可达100%。TTL物流系统还可以用系统排车，作到装载率最佳、线路最优化，使得运输成本最低。2、饮料商贸物流中心的贮存。库房应清洁干燥、通风。箱体码放距墙、离地20cm以上。严禁与有毒、有害或有腐蚀、有异味物品混运。在硬件设施的使用上，饮料的储存多数还是平面堆放，在库存面积不够时，也会使用货架堆放。饮料贮存时把同类同批产品放在一起，入库产品按照要求挂牌标识，发货要按生产日期先入先出原则。成品库内要阴凉、干燥、防潮、防虫害。产品码放要整齐，采取横竖链接、防止倒跺。严格按照不同的产品，不同的码层要

29、求进行码垛。码放产品不得直接接触地面和墙面，以防受潮。饮料物流从仓储上看，每个品类的SKU（stock keeping unit，意思为保存库存控制的最小可用单位）数量少一些，单品的储存量大一些。与其他食品相比，仓储管理要简单一些。饮料配送中心的物流系统不仅需要缓冲大量生产带来的矛盾，还需要灵活满足销售高峰时期的顾客需求，同时需要遵循先进先出原则，节约潜在成本，减少货损货差，满足快速消费品对订单响应时间的苛刻要求。3、饮料商贸物流中心的物流操作。最大限度地简化了保质期和库存的控制，通过不间断供货节省了时间，提高了商品周转率，把差错率降至0.5%以下，生产率提高到300件/人小时。除此之外，因为

30、高效率的运作，配送中心还缩短了投资回收的期限。少量品类的货物占据销售额的大部分，配送中心里有1500种货物，日处理托盘量达1500个，其中有160种货物占到日处理托盘总量的80%。 在配送中心里，动态储存仓库深度达27个托盘，可以安全存放经过不同存货层入口导入的重量达1000千克的托盘。伴随着安静、匀速的货物输入，特定的安全分离装置保证托盘在入口顺利地提升，在另一端再由叉车无危险地叉取。同时，人工线缆操纵装置通过提升制动机器释放下一个托盘进入，以保证不间断的订单拣选。其他流动储存单元经由驱动分类装置进行分类，配送中心每日可提供经分类的特定批号的饮料12万箱。相比静态储存系统，动态储存系统要节省

31、能源。由于滚轮呈现一定的倾斜角度，托盘在重力的作用下由进货口向出货口移动，这一系统总体上比较节能。动态储存的滑道可以节约空间。一侧用来装货，另一侧用来卸货，省略了所有中间通道。经计算，动态储存系统比静态储存系统平均节省空间达30%。由于不需要货架间的通道，托盘的拣选也不需要了，因此叉车不需要进入通道进行拣选作业，托盘可以在出货区域随时叉取。同时，也节省了叉车的使用成本和能耗。易腐食品如乳饮料需要在储存、配送和运输过程中进行特殊处理。这种特性要求使得它们成为先进先出流动储存系统的理想候选者，最先储存意味着最先拣选，这样才能保证将新鲜的产品按照订单拣选并送达消费者。 乳饮品仓库采用紧密型动态储存系统。此系统最大的特点在于，紧密型的设计使动态储存系统充分满足了节约空间和能量的目标。这一点对于乳饮品