吃虾的好处禁忌

1、Fdtae虾营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含 有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素 A A、氨茶碱等成分，且其肉质和鱼一样松软，易消 化，不失为老年人食用的营养佳品 ，对健康极有裨益；对身体虚弱以及病后需要调养的人也是 极好的食物。镁对心脏活动具有重要的调节擢用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死 。虾中含 有丰富的镁，经常食用可以补充镁的不足。虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕 妇尤有补益功效。日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而 产生的时差症”。虾皮

2、有镇静作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症。尤其值 得一提的是，老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。虾子（虾卵）又名虾春，含高蛋白，助阳功效甚佳，肾虚者可常食。虾的营养价值很高，全身是宝。虾脑，含有人体必需的氨基酸、脑磷脂等营养成分；虾肉含有 大量蛋白质、碳水化合物；虾皮含有虾红素、钙、磷、钾等多种人类所需的营养成分；虾是高 蛋白、低脂肪的水产品。蛋白质含量高达 4040 %以上，粗脂含量 7 7%左右，钙含量 9 9%,除此 之外还含有丰富的胡萝卜素 、维生素和人体必需的 8 8 种氨基酸。吃虾注意事项：1 1

3、、 虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物，假如吃到口内有泥腥味，影响食欲，所以应除掉。2 2、 色发红，身软，掉头的虾不新鲜，尽量不买。腐败变质的虾一定不能吃。3 3、 虾与部分水果同时吃时应注重 ，虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，若与含有鞣酸 的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃，不仅会降低蛋白质的营养价值 ,而且鞣酸和钙结合 形成鞣酸钙后刺激胃肠，引起不适，出现呕吐、头晕、腹泻腹痛等症状。海鲜与上述水果同吃，至少间隔 2 2 小时。4 4、 食用海鲜时最好不要大量喝啤酒，因为那样会产生过多的尿酸,而惹起痛风。吃海鲜时应配以干白葡萄酒，因为其中的果酸具有杀菌与去腥的作用。5 5、 虾的背部

4、呈青黑色是新鲜的表现。一般虾壳坚硬，头部完整，体部硬朗、弯曲、个头大的 虾味道比较鲜美。6 6、 对吃虾过敏及患有过敏性疾病，如过敏性鼻炎、过敏性皮炎、哮喘患着，应慎食。7 7、 要保存小干虾时，为防止虾干燥和氧化,尽量把虾装入塑料贷内或密封的容器内冷藏保鲜 虾忌与某些水果同吃，虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂等同食，不仅会降低营养价值,而且鞣酸和钙 酸结合形成鞣酸钙后会刺激肠胃 ，引起人体不适，容易出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症 状。海鲜和这些水果同吃，至少应隔两小时。吃海虾后，一小时内不要食用冷饮、西瓜等生冷食品。特别提示：腐败变质虾

5、不可食。色发红、身软、掉拖的虾不新鲜，尽量不吃。虾背上的虾线应 挑去不吃。虾为发物，染有宿疾者不宜食用。如正值上火之时不宜食虾 。对少数老年人来说， 尤其是一些过敏性疾病患者，如过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎等患者则不宜吃虾。在服用维生素 C C ”期间，应当忌食虾类，很多饮料里都有维他命C C，不止如此，在吃海鲜的前后尽量少吃或不吃富含VcVc 的水果虾主要分为淡水虾和海水虾 。我们常见的青虾、河虾、草虾、小龙虾等都是淡水虾；对虾、明 虾、基维虾、琵琶虾、龙虾等都是海水虾。虾的肉质肥嫩鲜美，老幼皆宜，备受青睐。营养价值虾含有 20%20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一 ，是

6、鱼、蛋、奶的几倍至几十倍。虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸中的缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源 。另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。虾和鱼肉、畜肉相比脂肪含量很少，并且几乎不含作为能量来源的动物性糖质 。虾中的胆固醇含量较高，但同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸；虾含有丰富的钾碘、镁、磷等微量元素和维生素 A A 等成分。对疾病和健康的影响虾中含的牛磺酸能够降低人体血压和胆固醇，所以在预防代谢综合征方面有一定疗效。虾中含有丰富的微量元素锌 ，它可改善人因缺锌所引起的味觉障碍、生长障碍、皮肤不适以及精子畸形等病症。虾中含有的镁对心脏活动具有重要的调节作

7、用，能很好地保护心血管系统 。它可降低血清胆固醇值，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞 。虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙，对小儿、孕妇尤有补益的功效。虾皮中含有丰富的钙，还含有一种被称为甲壳质的动物性纤维，它是多糖的一种，不能被人体消化吸收，经过化学处理后将其溶解在水中可制成壳聚糖健康食品。饮食宜忌对海鲜过敏的及患有过敏性疾病（过敏性鼻炎、过敏性皮炎、过敏性紫癜等）的人应慎食。虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物，若吃到嘴里有泥腥味，影响食欲，所以应去掉。腐坏变质的虾不可食。色发红、身软、掉头的虾不新鲜，尽量不吃。虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物

8、质，如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值 ，而且鞣酸和钙酸结合 形成鞣酸钙后会刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与 这些水果同吃，至少应间隔 2 2 小时。吃海虾后，1 1 小时内不要食用冷饮、西瓜等食品。食用海虾时，最好不要饮用大量啤酒，否则会产生过多的尿酸，从而引发痛风。吃海虾应配 以干白葡萄酒，因为其中的果酸具有杀菌和去腥的作用。选购、保存和食用的方法鲜虾颜色新鲜，并且越透明越好，放置时间长的虾会褪色并且开始呈现白色 。虾的背部呈青黑 色是新鲜的表现，放置时间长了就会渐渐变成红色。一般来说，虾壳坚硬，头部完

9、整，体部硬 朗、弯曲，个头大的虾味道比较鲜美 。虾购入后，要立即放入冰箱里冷藏，并且要尽早食用。保存小干虾时，为防止其干燥和氧化，尽量放入塑料袋中或密封的容器中冷藏比较好。虾既可单独烹调食用，也可与其他蔬菜一起烹调食用 。烹调注意事项海虾属于寒凉阴性类食品，故在食用时最好与姜、醋等佐料共同食用。因为姜性热，与海虾放 在一起可以寒热中和，防止身体不适；而醋对于海虾中残留的有害细菌也起到一定的杀除作用 相关食谱、食物搭配清炒虾仁将虾仁洗净，与蛋清、食盐、团粉、料酒拌匀。将豌豆洗净，放在开水中煮开，捞出。待锅中 水煮沸后调至微火，将虾仁放入，用水滑开，然后再调至大火煮开，捞出。另起锅置火上，放 油烧

10、热，放入虾仁、豌豆略烧一会儿，再放入盐、味精即可。虾仁和豌豆配菜，可明显提高食物的营养价值 。甲壳质作用降低血压。抑制钠的吸收，减轻高血压的症状。抗疲劳，提高免疫力。防治肿瘤。抑制癌细胞的生长、毒力和转移的活动度。防辐射，减轻放疗损伤，提高放化疗病人的生活质量 。修复皮肤和黏膜，对胃溃疡有治疗作用。降低胆固醇。调节身体内环境酸碱平衡。抗菌。抑制霉菌、化脓菌和病毒生长，有减毒作用。 营养成分含量（每 100100 克中）适合人群老少皆宜。仅供个人用于学习、研究；不得用于商业用途For personal use only in study and research; not for commerc

11、ial use.Nur fur den pers?nlichen fur Studien, Forschung, zu kommerziellen Zwecken verwendet werden.Pour l etude et la recherche uniquementades fins personnelles; pasades fins commerciales.TO员BKOgA.nrogeHKO TOpBieno员b3ymoiECH6yqeHu兄cj egoB u HHue肉go员冶HBIUCnO员B3OBaTbCEBKOMMepqeckux_以下无正文仅供个人用于学习、研究；不得用于商业用途For personal use only in study and research; not for commercial use.Nur fur den pers?nlichen fur Studien, Forschung, zu kommerziellen Zwecken verwendet werden.Pour l