阿香婆湘菜馆商业投资计划书

1、湘菜馆投资计划书计划概述 1市场分析 1市场分布情况 市场需求分析竞争对手分析市场发展趋势预测本项目的竞争优势和劣势分析3、营业面积及分配 24、经营管理 2 管理模式 管理制度的建立 激励机制5、公司战略 3 市场销售策略短期策略长期策略6、财务分析 3 创业资金总体需求 资金使用 设备采购清单 成本分析 毛利与净利 投资人可得利益7、职工 68、保险和法律事物 613>. 计划概述 在大小饭店、酒楼林立的北京投资开设一间特色湘菜馆，最为突出的就是要有自己的特色，旨在向大众消费者提供一个舒适、贴切的消费环境。围绕这个宗旨创立此计划书。2市场分析 ? 市场分布情况 北京的湘菜馆有170多

2、家，主要分布于三环。三环以内的超过600平方为的湘菜馆基本没有，一些中小菜馆在优质的菜品及服务方面欠缺。 ? 市场需求分析 虽然北京的菜馆及西餐厅很多，但不同的消费者有不同的消费习惯。我们的湘菜馆采用特色经营的方式，对不同的消费者有不同的菜式，再配备优质服务，能够赢得客户的青睐。 ? 竞争对手分析 北京市内的湘菜馆由于分布不积中，竞争不激烈，并且价格不高，服务不能更好地满足客户需求。外地的一些菜系及菜馆，价格昂贵，不能更好满足大众市场需求，给我们的创业提供了机会，主要的竞争对手来自北京市内的几家大型湘菜馆，他们的主要优势在从事这种行业已有多年，有一定的市场份额。最大的弱点是菜品更新缓慢。 ?

3、市场发展趋势预测 随着2008年奥运的来临，首都的各行各业进程的加快，尤其是旅游业的飞速发展，市场的需求必将带使饮食行业的发展。 ? 本项目的竞争优势和劣势分析 与目前北京市已存在湘菜馆不同的是，我们提供具有极高营养的环保菜肴及口感更适中、更统一的湘菜风味。一般说来，饮食行业竞争的关键在于口味和服务的质量。我们将集中精力于新菜肴开发，卫生条件等方面。新菜肴围绕着北方人们的饮食习惯而设计的，我们特请的具有经验丰富的厨师将使菜肴的口感优于其他同类湘菜馆。 除了上述公司所具备的成功因素外，更重要的是，我们拥有经验丰富、团结向上的管理人员。劣势在于我们是新成立的餐馆，消费者对我们不够了解，开拓市场需要

4、时间。 3. 营业面积及分配总面积初步要求在800平方左右，太小了没有气势，太大了经营风险大。800平方做为一个中小型酒馆比较好定位及管理。序号名称营业面积（m?）数量（间）合计面积（m?）1大厅38013802包厢16101603厨房14011404凉菜房201205清洗消毒间201206仓库201207卫生间201208办公室201209更衣间20120总 计18800表1-14经营管理 ? 管理模式 饭馆管理模式为投资商领导下的总经理负责制，管理机制如下：表1-2? 管理制度的建立 按照服务行业管理体系来建立，并在公司的发展中不断进行完善。 ? 激励机制 成立奖励基金用于对饭店有突出贡献

5、的员工进行奖励，对有杰出贡献的员工按大小给予一定的奖励。 5 公司战略 ? 市场销售策略 随饮食行业竞争的激烈加快，市场逐步饱和。基于此，公司将制定两个销售策略以保证市场的渗透。 1) 短期策略 占稳周边市场。 为了能较早以最经济的方式抢占市场，我们将直接做好一些促销活动，同时满足消费者的具体要求。 (促销方式见附表)2) 长期策略 当饭店营运步入正轨后，将陆续在各报刊媒体上刊登广告，做好饭店的形象竖立及美誉度的传播。(营销整合方案见附表)6 财务分析 ? 创业基金总体需求 公司创业初期需要200万人民币。主要来源于投资人的筹集。 资金使用 序号资金使用项目金额(万元)1店面装修802门面租金

6、及交纳押金183购买设备及用具404广告及营销费用105成立公司办证件费用26支付员工薪水及运行费用107流动资金108后备资金20合 计200表1-3设备采购详细 序号项 目数额单价金额（万元）备 注1空 调102音响影视33桌椅45（套）1000 4.54餐具55收银设备1 (套)2附带刷卡设备6灶具6 头炉3 不锈钢煤气灶7蒸饭灶1 (个)0.6 0.68工作台2 (个)0.25 0.5不锈钢9菜架2 (个)0.15 0.3不锈钢10冷柜2 (台)0.8 1.611抽排烟系统1 (套)3312电热水器1 (台)0.2 0.213炊具1 (套)1114货运小车1 (辆)2215工装1合 计

7、34.7表1-4? 成本分析 公司的生产成本支出分两部分： 一部分是一次性支出，主要是装修成本。拟用80万元用于饭店装修，18万元用于租赁房屋及交纳押金，以及约50生产设备购买安装。需2万元用于办理各种证件。 另一部分是每月的固定支出，详细清单如下： 序号费用项目金额(万元)备 注1房租675元/m?/月2水电费23天燃气0.84营业税5.4按月营业额90万*6%5广告费用0.56设备维护费用0.27管理费用0.58员工工资5.7详见表1-6合计21.1表1-5? 毛利与净利 月营业额成本毛利固定成本税金月纯利年净利(方案1)8100003240004860001570004860028040

8、03364800(方案2)480000192000288000157000288001022001226400(方案3)4200001680002520001570002520069800837600月营业额方案1: 45桌*300元/桌*30天*2餐=810000元月营业额方案2: 40桌*200元/桌*30天*2餐=480000元月营业额方案3: 35桌*200元/桌*30天*2餐=420000元成本=营业额*40% 毛利=营业额*60 固定成本=表1-5税金=营业额*6%月销售按保守方案2计算,两年就可以收回成本。 ? 投资人可得利益 饭店在两年内收回投资，第三年开始盈利。投资人在以后就

9、可以得到实际利润。 7 职工 公司负责对职员提供比其他公司更广泛的培训，为丰富职员生活，公司还将各类活动。我们的培训计划将会比竞争者更为系统正规。 组织结构图：人员配置及工资标准序 列职 务人数（人）工资金额（元）合计（元）1总经理1400040002大堂经理1200020003厨师长1350035004大 厨2300060005二 厨2200040006三 厨3150045007凉菜师1150015008白 案1120012009水 案2800160010主配菜2800160011付配菜3600180012打 合180080013传 菜2600120014仓 管180080015采 购11000100016收 银2800160017领 班2800160018迎 宾21000200019服务员206001200020杂 工5500250021会 计180080022出 纳1800800总 计57人均515元56800表1-68保险和法律事务 公司将向保险公司投保，用于保险公司固定资产的实际市场价值，保险由