2018-2019学年高中化学人教版必修二：第3章第4节第2课时-(22155)

1、-第三章第四节第2课时油脂蛋白质课时跟踪检测1(2018 ·福建师大附中期末)欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质，应加入()A 福尔马林 1B 18.4 mol L· H2SO4 溶液C饱和 Na2SO4 溶液 1D 1.0 mol L· CuSO4 溶液解析： 福尔马林、18.4 mol ·L 1 H 2SO4 溶液、 CuSO4 溶液均使蛋白质变性，饱和Na2SO4 溶液使蛋白质盐析，C 正确。答案： C2下列关于油脂的叙述不正确的是()A 油脂属于酯类B油脂没有固定的熔、沸点C油脂是高级脂肪酸的甘油酯D 油脂都不能使溴水褪色解析：油脂分子中含有

2、，可与溴发生加成反应，而使溴水褪色， D 项错误。答案： D3食品店里出售的冰激凌被称为人造脂肪，它是以多种植物油为原料制取的。制作人造脂肪的过程中发生的反应是()-A 水解反应B取代反应C加成反应D 氧化反应解析：液态植物油(如豆油、菜籽油)中有碳碳双键，与 H2 加成后可生成像动物脂肪一样的固态物质，被称为人造脂肪，该过程发生的是加成反应。答案： C4下列说法不正确的是()A 酶是一种蛋白质解析： 氨基酸不属于羧酸类，D 项错误。答案： D5下列属于油脂的用途的是()人类的营养物质制取肥皂制取甘油制备高级脂肪酸制汽油A BCD 解析：均为油脂的用途，而汽油是石油分馏得到的一种馏分。答案：

3、D6(2018 ·贺州市期末)糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动的三大营养物质，下列有关说法正确的是()A 75%酒精常用于消毒是因为酒精使蛋白质变性-B食用的蛋白质、糖类和油脂都可发生水解反应C糖类均有甜味，均易溶于水D 三大营养物质属于天然高分子化合物解析： 75%酒精常用于消毒是因为酒精使蛋白质变性，A 正确；食用的单糖不能发生水解反应，B 错误；淀粉、纤维素没有甜味，C错误；油脂不是高分子化合物，D 错误。答案： A7蛋白质、淀粉、脂肪是三种重要的营养物质，其中_不是高分子化合物，这三种物质水解的最终产物分别 是蛋白质 _；淀粉 _；脂肪 (碱性条件下 )_；在淀粉水解的最

4、终产物分子中，含有_官能团 (填名称 )。解析：蛋白质、淀粉均为结构复杂的高分子化合物；蛋白质水解最终得氨基酸，淀粉水解得麦芽糖，麦芽糖继续水解得葡萄糖；脂肪在碱性条件下水解又叫皂化反应，反应后得高级脂肪酸盐和甘油；葡萄糖分子结构简式为CH2OH(CHOH) 4CHO 所以含羟基和醛基。答案：脂肪氨基酸葡萄糖高级脂肪酸盐和甘油羟基和醛基8现有四种物质：A. 乙烯B葡萄糖C油脂D蛋白质。试按要求填写有关物质的序号。(1)只由 C、H 、O 三种元素组成的物质有_。(2)能发生银镜反应的物质有_。(3)一定条件下能与H2O 反应的物质有 _。(4)属于烃的衍生物的有_。-解析： (1)乙烯只含 C

5、、H 两种元素，葡萄糖、油脂只含C、 H、O 三种元素，蛋白质除C、H 、O 外还有 N、S、P 等。 (2)能发生银镜反应需含 CHO ，只有葡萄糖符合。(3)乙烯与 H2O 发生加成反应，油脂和蛋白质与水发生水解反应。(4)烃的衍生物除C、 H 外还含有其他元素，所以除乙烯外其余均为烃的衍生物。答案： (1)BC(2)B(3)ACD(4)BCD12013 年 4 月 24 日，东航首次成功进行了由地沟油生产的生物航空燃油的验证飞行。能区别地沟油(加工过的餐饮废弃油)与矿物油(汽油、煤油、柴油等)的方法是 ()A 点燃，能燃烧的是矿物油B测定沸点，有固定沸点的是矿物油C加入水中，浮在水面上的

6、是地沟油D 加入足量氢氧化钠溶液共热，不分层的是地沟油解析：地沟油主要成分为油脂，可在碱性条件下水解，因此地沟油与 NaOH 溶液共热后不再分层；矿物油为烃的混合物，不能与NaOH溶液反应，因此液体分层，D 正确；地沟油和矿物油均可燃烧，A 错误；地沟油和矿物油均为混合物，均没有固定的沸点，B 错误；地沟油和矿物油密度均小于水，均不溶于水，C 错误。答案： D2下列说法中错误的是()A 在豆浆中加入少量的石膏，能使豆浆凝结为豆腐-B温度越高，酶的催化活性越强C用灼烧的方法可以鉴别毛织物和棉织物D 浓硝酸使皮肤呈黄色是由于浓硝酸与蛋白质发生了颜色反应解析：在一定温度范围内，温度越高，酶的催化活性

7、越强，但超过一定温度，温度越高，酶的催化活性越低，甚至完全丧失活性，B错误； A 项实际上是向蛋白质溶液中加入无机盐，使蛋白质溶解度降低，形成凝胶，而蛋白质的生理活性没有变化；C 项中毛织物主要成分为蛋白质，灼烧时有烧焦羽毛的气味，棉织物主要成分为纤维素，灼烧时，无特殊气味；D 项人皮肤的蛋白质遇硝酸发生颜色反应呈黄色。答案： B3五颜六色的颜色变化增添了化学的魅力，下列有关反应的颜色叙述正确的是()蓝新制氯水久置后浅黄绿色消失淀粉溶液遇单质碘色溴化银见光分解银白色 Na2CO3 溶液中滴加酚酞红色 鸡蛋白溶液遇浓硝酸黄色碘化银的悬浊液中加入硫化钠晶体，振荡后变黑A BCD 解析： 新置氯水久

8、置后变为稀盐酸、浅黄绿色消失，淀粉特征反应，遇碘变蓝色，溴化银见光分解得黑色固体，因分解得细小颗粒的银呈黑色，Na2CO3 溶液显碱性，能使酚酞变红，鸡蛋白-含蛋白质，遇浓硝酸呈黄色，中与2S 反应生成黑色 Ag 2S，AgINa因为 Ag 2S 的溶解度比 AgI 更小。答案： C4自然界为人类提供了多种多样的营养物质，下列有关营养物质的说法正确的是()A 食用纤维素、蛋白质、脂肪和植物油都是高分子化合物B棉花和蚕丝的主要成分都是纤维素C麦芽糖、淀粉、纤维素都可以发生水解反应D 油脂都不能使溴水褪色解析：脂肪，植物油都不是高分子化合物，A 项错误；蚕丝的主要成分为蛋白质，B 项错误； C 项正确；有些油脂分子中含有“C=C ”可使溴水褪色，D 项错误。答案： C5有一种有机物的结构简式为请回答下列问题：(1)该化合物是 _(填字母，下同)。A 烯烃B酯C蛋白质D 高分子化合物(2)该化合物的密度_。A 比水大B比水小C与水相同(3)该化合物常温下的状态为_。-A 液体B固体C气体(4)能与该物质反应的有_。A NaOH 溶液B溴