高中化学同步训练(人教版必修2)：第3章第4节_基本营养物质

1、第四节基本营养物质第1课时糖类、油脂、蛋白质的性质1只用一种试剂就可鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液，这种试剂是(ANaOH溶液 B新制Cu(OH2悬浊液 C石蕊溶液 DNa2CO3溶液答案B解析新制Cu(OH2悬浊液遇CH3COOH，可得蓝色溶液；遇葡萄糖溶液加热后，有砖红色沉淀生成；遇蔗糖溶液无明显现象。2下列关于油脂的说法不正确的是(A油脂不溶于水，易溶于有机溶剂B油脂在酸性条件下的水解反应称为皂化反应C油脂中的碳链含有碳碳双键时，主要是低沸点的植物油D植物油通过氢化可以变为脂肪答案B解析油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应，B的说法错误；A、C、D三个选项的说法都正确。3酶是蛋白质

2、，因而酶有蛋白质的特性。酶又是生物制造出来的催化剂，能在许多有机反应中发挥作用。如图所示的表示温度T与反应速率v的关系曲线中，有酶参加的是(答案D解析酶作为催化剂可加快反应速率，但其催化作用受温度的影响，温度过高时催化作用失去效果，反应速率减小。1下列物质中，能水解且最终产物为两种物质的是(A葡萄糖 B蔗糖 C淀粉 D纤维素答案B 解析葡萄糖不能水解；淀粉、纤维素水解的最终产物只有葡萄糖；蔗糖水解产物为葡萄糖和果糖两种物质。2以前医院里检验糖尿病患者的方法是将病人尿液加入CuSO4和NaOH的混合液中，加热后产生砖红色沉淀，说明病人尿液中含有(A脂肪 B葡萄糖 C乙酸 D蛋白质答案B解析本题考

3、察物质的结构。在这四种物质中，只有葡萄糖含有醛基，能把新制Cu(OH2还原成Cu2O砖红色沉淀，故答案选B。3近几年一种新型的甜味剂木糖醇悄悄地走进人们的生活，因为木糖醇是一种理想的蔗糖代替品，它具有甜味足、溶解性好、防龋齿、适合糖尿病患者等优点。木糖醇是一种白色粉末状的固体，结构简式为CH2OH(CHOH3CH2OH，下列有关木糖醇的叙述错误的是(A木糖醇与葡萄糖、果糖等一样是一种单糖B木糖醇能与水以任意比互溶C木糖醇是一种五元醇D木糖醇是一种无糖型植物甜味剂答案A解析糖类是指多羟基醛(或酮或者水解能生成多羟基醛(或酮的有机物。而木糖醇二者均不符合，故不是糖类。多羟基的物质一般都易溶于水，B

4、正确。4下列每组中各有三对物质，它们都能用分液漏斗分离的是(A乙酸乙酯和水，酒精和水，苯酚和水B二溴乙烷和水，溴苯和水，硝基苯和水C甘油和水，乙醛和水，乙酸和乙醇D油酸和水，甲苯和水，己烷和水答案BD解析两种互不相溶的液体才能用分液漏斗分离。酯、卤代烃和烃都不溶于水，硝基苯也不溶于水。5有关天然产物水解的叙述不正确的是(A油脂水解可得到丙三醇B可用碘检验淀粉水解是否完全C蛋白质水解的最终产物均为氨基酸D纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物不同答案D解析油脂水解可以得到丙三醇和对应的高级脂肪酸(或高级脂肪酸盐，A项正确；碘遇淀粉显蓝色，淀粉完全水解后生成的葡萄糖遇碘不变色，B项正确；氨基酸是组成蛋

5、白质的最小结构单元，故蛋白质水解的最终产物均为氨基酸，C项正确；纤维素水解和淀粉水解得到的最终产物都是葡萄糖，D项错误。6糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述正确的是(A植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色B葡萄糖能发生氧化反应和水解反应C淀粉水解的最终产物是葡萄糖D蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水答案C解析植物油为不饱和高级脂肪酸甘油酯，能使溴的四氯化碳溶液褪色；葡萄糖为五羟基醛，能发生氧化反应，但不能发生水解反应；淀粉水解生成低聚糖、三糖、二糖，最后生成葡萄糖；硫酸铜为重金属盐，能使蛋白质变性，生成的沉淀不能重新溶于水。7下列关于油脂的叙述中错误的是(A

6、从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂B用热的纯碱溶液去油污效果更好C硬水使肥皂去污能力减弱是因为发生了沉淀反应D用热的纯碱溶液可区别植物油和和矿物油答案A解析植物油中含不饱和键可与溴发生加成反应；温度越高，纯碱溶液的水解程度越大，碱性越强，油污的水解速率越快；硬水中钙镁离子易与肥皂反应生成难溶于水的高级脂肪酸钙(镁；植物油为油脂，在热碱溶液中水解，产物均溶于水，而矿物油主要为烃类，不与碱反应，液体仍为两层。8可通过实验来验证淀粉水解可生成还原性糖，其实验包括下列一些操作过程，这些操作过程正确的顺序是(取少量淀粉加水制成溶液加热煮沸加入碱液中和并呈碱性加入新制Cu(OH2悬浊液加入几滴稀硫酸再加热A

7、 BC D答案C9有机物A的分子式为C3H7O2N，B的分子式为C3H9O2N，这两种有机物都含有一个与碳原子相连的甲基，它们都能与NaOH溶液反应，也能与盐酸反应，试推断：(1有机物A、B的名称_、_。(2A、B与NaOH溶液反应的化学方程式分别为_；_。答案(1 氨基酸丙酸铵10.如图所示为中学化学中制取肥皂的实验装置，实验中的操作如下：在仪器A中加入8 mL植物油、8 mL乙醇和4 mL NaOH溶液。在不断搅拌下，给装置A中的液体微微加热，直到混合物变稠。继续加热，至反应完全。把盛有混合物的仪器A放在冷水浴中冷却。加入20 mL蒸馏水和25 mL NaCl饱和溶液，充分搅拌。用纱布滤出

8、固态物质，弃去滤液。把固态物质挤干(可向其中加入12滴香料，并把它压制成条状，晾干，即制得肥皂。请根据上述操作回答下列问题：(1图中仪器A的名称为_。(2在步骤中，往往出现混合物变稠难以搅拌，却还需继续搅拌的情况，此时你应采取的辅助操作为_。(3步骤中加入乙醇的作用是_；步骤中加入NaCl溶液的目的是_。(4在步骤中需判断反应是否完全，你认为判断的方法是什么？简要写出用品及操作_。(5步骤弃去的滤液中，含有的反应所生成的有机副产品的结构简式为_。答案(1蒸发皿(2另一手用坩埚钳夹住蒸发皿(3有助于植物油和氢氧化钠溶液的混合使高级脂肪酸钠发生凝聚而从混合液中析出(或盐析(4将一滴混合物加到水中，

9、不再形成油滴(或者油脂全部消失，即可说明反应完全(5HOCH2CHOHCH2OH11某天然油脂A的分子式为C57H106O6。1摩尔该油脂水解可得到1摩尔甘油、1摩尔不饱和脂肪酸B和2摩尔直链饱和脂肪酸C。经测定B的相对分子质量为280，原子个数比为N(CN(HN(O9161。(1写出B的分子式：_。(2写出C的结构简式：_；C的名称是_。(3写出含5个碳原子的C的同系物的同分异构体的结构简式：_。答案(1C18H32O2(2CH3(CH216COOH硬脂酸(或十八烷酸、十八酸解析天然油脂成分为高级脂肪酸的甘油酯，水解可得到甘油(和高级脂肪酸，1 mol A水解得到1 mol 脂肪酸B和2 mol脂肪酸C；由题给信息确定B的分子式：C18H32O2，根据质量守恒，C中含碳原子数为18个，C为直链饱和脂肪酸，结构简式应为：CH3(CH216COOH，即为硬脂酸。12实验室可用下图所示实验装置测定某种氨基酸的分子式。取W g氨基酸样品，放在纯氧中充分燃烧，生成CO2、H2O和N2。试回答下列问题：(1E装置的作用是_；(2需要加热的装置是_；(3D的作用是_；(4F处读数时应该注意_。答案(1用来排水，以测定N2的体积(2AD(3吸收未反应的O2，以免干扰N2体积的测定(4视线和凹