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自顶至颈下4公分处割除，后将丝环解开，用拇指紧压瓶塞，以防骤然冲出(如 用右手则以右拇指压在瓶塞上)，另一只手握瓶底部，将瓶徐徐向一力转动，并保 持斜度45度，转动酒瓶，瓶塞不动。此为熟手的秘密。假如瓶内压力不足以将 瓶塞顶出，町将瓶塞慢慢自边推动，瓶塞离瓶时，将塞握住。 开启含有碳酸的饮料如啤酒等时，应将瓶子远离客人，并且将瓶身倾斜，以 免液体溢至客人身上。 斟酒方法 (1) 一倒法文件名 酒吧开瓶与斟酒服务标准 电子文件编码 JBFW024 页码 斟香槟酒所用的酒杯事先必须干燥，换言之，酒要冷，酒杯不冷，而且 盛 香槟酒的酒杯中不能加冰块。 倒啤酒的最佳方法是斜倾酒杯，顺着杯壁慢慢地斟，这是缩短瓶口冲 着 点”的距离，冲力减弱，就没有气泡发生。到了半杯程度，渐执正酒杯, 第二次注入杯 水的正中，至在表面冲起一层泡沫，但勿使其溢出酒杯，这一层泡沫有 保文件名 酒吧开瓶与斟酒服务标准 电子文件编码 JBFW024 页码

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