餐饮营销方案案例

1、餐饮营销方案案例 民以食为天，高校生吃饭除了食堂就是外卖，很多高校生创业纷纷选择餐饮业，不仅仅让自己吃的健康满意，也让同学们都吃的健康。下面是为大家带来的餐饮营销方案案例，盼望大家能够喜爱! 餐饮营销方案案例1 一、项目市场分析 餐饮业是一个传统行业，也是一个朝阳行业，它历史悠久，并且永不落幕。中国有句古话“民以食为天”，“生意做边，不如卖饭”可见餐饮业容量充分。首先，中国经济增长速度令人可喜，人们可支配收入逐年增多，所以进展餐饮业大有可为。现在人们要求不仅吃饱，还要吃好，更加着重了就餐的环境，主题餐厅由此应运而生，更加有进展的空间。 二、_主题餐厅商业优势 1、装修优势 餐厅装修以军队牢房为

2、主要风格，让顾客在视觉上有所冲击，同时让顾客在吃饭的时候可以产生更多的联想和幻想，唤起顾客的奇怪之心。 2、服装优势 本餐厅打造新奇独特的服务员装饰。 厨师服饰：囚衣、劳 改服。 服务员服饰：统一由靓女组成，统一穿着_军服。让顾客在视觉上产生冲击，体现出女性性感的一面，服饰的诱惑。 3、菜品优势 餐厅菜品以陕、湘菜为主，会更加推出养分煲汤的理念和重要性。讲究养分配餐，养分饮食。同时我们会更加注意饮食的装盘及菜品的器具，让顾客感觉到，新奇独特，高、大、上。 4、经营优势 惊喜私人订制，是我们店中最重要的特色之一，它区分以往餐饮店中的消费理念，我们将打造出之诱惑，不强迫顾客的消费金额，您只需要一句

3、话，一个主要内容，剩下的交给我们，我们给创意，给惊喜，我们替你办的宗旨，让你体会到什么叫惊喜。 店中中心位置牢笼中将在黄金时间段推出精彩演绎(例如：监狱牢笼搏击赛，30年月上海歌舞等节目等)，让顾客在享用美食的同时，更加可以释放自己压抑的心情。 三、经营策略 在内部： 1、保证经营理念、内部管理、店面形象、员工形象、服务水平、培训内容与公司的市场定位和进展战略的统一。 2、定期研发并推出新菜品，提高顾客的新奇感。 3、不定期开展会员优待日、单次菜品优待等活动，巩固顾客与餐厅的黏稠度。 4、不断完善作业流程，严明规章制度和纪律作风，引导和培育本餐厅文化的形成。 在外部： 1、主动参与定期举办的各

4、种行业沟通会，业内人士研讨会等。 2、充分用法媒体、网络等各种宣扬途径和公关手段扩大知名度和影响力。 四、选购战略 1、原材料选购是餐厅不行忽视的，我们可以做到统一配送，达到规模效应，从而对于供应商，我们有较大的压低供货价格的优势，同时准时可减低成本，把握市场信息，争取主动权。 2、选购用法专人负责制，管理清楚，责任明确。 3、选择多个实力相当、保证质量的供应商，适当分散原料的供应源，保证长期稳定供货。 4、选购成本掌握方面，尽量削减中间环节，削减中间费用和转手成本。 5、合理确定选购总量，供应次数和供应批量，建立完善的库存机制，使仓储费用保持合理水平。 五、营销战略 在行业介绍、餐厅介绍、菜

5、品特色、主题风格等方面，通过各种媒体和公关等渠道进行推广和宣扬，扩大知名度和影响力，达到增加本餐厅的实力，实现进一步进展的目的。 六、营销策略 1、品牌策略：将醒目、时尚、突出特色的品牌LOGO与高质量、货真价实、特色菜品与温馨、爱护、一流的服务相结合打造业内的主题风格餐饮品牌。 2、服务市场定位与组合策略：目标消费者为大众人群(20-40岁)及小型公司的聚会。 3、价格策略：人人都想吃，人人都能吃，人人吃得起(人均消费50元左右)。 4、促销策略：用法不同的折扣策略(如，价格折扣策略和数量折扣策略)，用法级别制会员卡对不同顾客赐予不同折扣，定期推出一款主打菜品吸引回头客，用法客户管理信息系统

6、对顾客进行分析并对各种促销方案予以通知，利用节假日进行促销打折，针对商务宴请和伴侣聚会的折扣等等。 5、广告策略：网络宣扬、电视广告、报纸、传单、电台广播、行业杂志、行业展会、沟通会和酒会，定期举办宣扬讲座，店内广告等。 七、风险掌握 为了保证餐厅财产免于患病灾难性的损失或在损失后取得经济补偿和为达到上述两个目的所带来的费用，风险管理是本餐厅的整理个管理中至关重要的一环。我们感到我们能克服这些风险由于假如我们能做到以下几点来分散和避开风险： 1、建立自身良好的信誉，制造良好的借贷条件，与投资个人建立良好的信贷关系，为餐厅的资金供应保证。 2、做好人员的培训，关怀员工进展，储备各级管理人员，为餐

7、厅做好适当的人事储备。 3、聘请有自身阅历的业内人士担当餐厅管理者和厨房管理人员，随时关注行业动态，扑捉行业信息，准时了解行业趋势。 4、从管理层中选协作适人员建立领导班子，在一些重大决策的问题上集体决议，尽可能避开决策失误和方向错误。 5、主动不间断研发新型菜品和主打菜品，不断满意顾客新奇口味的需要，在创新中不断完善，保证本餐厅可持续进展。 6、树立和巩固餐厅品牌，不盲目跟风，不打价格战，做成独树一帜的自有品牌，在各个领域实行差异化策略，形成独特的风格和餐厅文化，从而区分于其他餐厅。 7、对整个行业做好充分的信息搜集、分析和摸底工作，为定价策略的制定打好基础，避开失误。 8、当餐厅进展达到肯

8、定规模后，将建立起风险管理信息系统，更好的掌握风险，使餐厅能够稳步地向战略目标前进。我们面前的商业机会对我们特别有意义，假如我们能做到以上风险掌握工作，我们就有机会将我们的思想付诸行动，将我们的餐厅在市场上的局部优势，变为整个行业的巨大优势! 餐饮营销方案案例2 一、_餐饮管理公司形象策略 在位于商业区、旅游景点区的餐厅充分显示本公司的形象绿色、清洁、卫生、实惠、温馨。请专业公司为我们制定一套广告方案，从公司的特点动身，力求共性中个性。投资方案由点做起，辐而为面。立足于一个地区特点的消费群，初期进展就应形成肯定的规模经营，选择好几个经营网点地址后，同时闪亮全登场。以后再依据进展，辐射全国经营。

9、 进展初期，主动引导顾客绿色消费，使成为稳定的顾客消费群体。我们要依据人口流淌密度居民收入水平，实际消费等因素，在商业区、购物区、旅游区和住宅区等地开餐经营。 二、_餐饮管理公司的业务职能 1、创新烹饪技术，研发经典饮食，整理和申报专利产品。 2、搜集整理和组织研发餐饮管理技术，总结归纳餐饮运营规律，出版餐饮管理类图书和各类数码产品。 3、运营商标和专利产品，开展餐饮连锁经营业务。 4、指导餐饮企业，开展合法经营。 5、运营自身专业技能人才的人脉优势，开展厨房承包管理和餐饮企业托付管理业务。 6、广泛开展餐饮管理和技术技能的培训。 7、为餐饮企业供应管理和烹饪的询问服务。 8、为深陷经营危机和

10、信任危机的企业，供应餐饮经营急救和危机公关服务。 三、_餐饮管理公司的运营 1、做好经营案例的归纳整理工作。 2、做好知名度和美誉度的推广工作。 3、查找自身的核心竞争力。 4、建立切实可行的盈利模式。 四、_餐饮管理公司的组织机构 餐饮管理公司的组织机构一般采纳职能部制，只有开展连锁经营业务的公司，实行事业部制。 1、总经理办公室。是餐饮管理公司的管理核心，负责策划、组织、调配、协调企业的人力和资源，制定工作方案，开展经营业务。 2、财务部。负责公司的财务管理工作，稽核业务收入进账状况，编制会计报表，如实反映公司运营的基本状况，分析运营状态，为管理层决策供应依据。 3、企划部。为所服务的企业

11、和部门，设计企业整体识别系统，制定营销规划，策划营销活动，建立媒体关系，展现企业形象，提炼并推广企业文化内涵。制定广告发布方案和媒体策略，策划广告活动。 4、管理部。制定企业管理制度和运营程序，指导并规范有关企业和部门，开展正常的企业管理工作，监督、考核企业的运营状态和将来趋势，依据绩效考核结果，赐予表彰或惩处。 5、培训部。依据企业的整体需要，开展爱岗敬业、礼貌礼仪、仪容仪表、技能技巧、店史店貌以及管理技术培训等。 6、研发部。讨论竞争对手和当前市场流行菜品的设计理念和制作配方，按规定时间，策划、创新招牌菜和应季菜，组织厨师开展创新菜评比活动。 五、_餐饮管理公司市场策略。 1、餐饮公司经营

12、策略 员工的服装，经营的理念，内部管理和总公司保持统一。 绿色餐饮是指食物种养、生产加工、物流配送、餐桌消费及服务环境整个产业链条中的每个环节以一种自然?、平安、无污染的状况。在选购过程中，首先要会识别源头原料、自然无污染原料、绿色食品原料，尽可能少购罐装、听装或其它已经加工制作的半成品原料，更要擅长识别、杜绝选购被污染或_变质的原料。 2、餐饮公司形象策略 在位于商业区、旅游景点区的餐厅充分显示本公司的形象绿色、清洁、卫生、实惠、温馨。请专业公司为我们制定一套广告方案，从公司的特点动身，力求共性中个性。 六、_餐饮管理公司的运营理念 1、以顾客需求为导向。 2、以效益优先为导向。 3、以市场

13、占有为导向。 4、以品牌建立为导向。 餐饮营销方案案例3 一、前言 民以食为天。足见食之重要。人们的饮食地点不外乎家庭和餐馆。后一类细分如下： 西餐： 1、高档餐厅：讲究品位和档次。价格高。适合高收入人士。 2、快餐店，如麦当劳，肯得基等。适合青少年消费。 中餐： 1、酒店：以规模经营取胜。 2、小酒店：以特色招牌菜取胜。 3、连锁快餐店：以连锁规模经营取胜。 4、大排档：以价廉物美，随便取胜 假如在激烈竞争的市场中寻得立足之地?“卖”点很重要。中国传统食品“粥”为主要产品的系列产品虽然知道的人多，但经营得好的不多。既是盲点，也是卖点。只要有好的产品和好的经营方式，就能在市场上大行其道。取得很

14、好的效益。 “粥”字典说明：稀饭。一种用粮食或粮食加其他东西煮成的半流质食物。食粥是中国人一种传统的饮食习惯。已有数千年历史。是人们的主要饮食之一。特殊是佛门弟子的主要食物。灾荒之年朝廷和官富之家搭“粥”棚赈灾说明白“粥”对于生存的重要。随着时代变迁，人们不仅要吃好，还要吃巧。现代讨论表明：食“粥”更有保健，美容食疗等功效。应用药粥是摄生自养，简洁易行的方法。至今“粥”仍是全国甚为流传的食物之一。 如北方的小米粥，玉米粥;广东的艇仔粥及弟粥更是流传海外，风行东南亚。其效用除一般饮食外，还可以作为预防疾病，治疗疾病，养生美容、由于种种缘由，如方式分散，品种单一，营销方式不对，形成不了产业经营。我

15、们正是看准机会，挖掘整理，搜集选择了几百种有用粥谱，推出禾口一粥系列产品满意市场需求。经调查讨论表明，这是一个投资风险小，用途广泛，本小利大，市场前景可观，回报率高的产业之一。 二、市场讨论及竞争状况 目前人们对粥的熟悉还局限于一般的状态，品种单一，常见的白粥配咸菜，八宝粥(红)豆粥小米粥，皮蛋粥等少量品种，且对效用宣扬极少，销售方式也陈旧，尚无特地粥店和相应的营销网络，市场缺口很大，无明显的竞争。 一般粥仅能充饥填肚价低利少，人们选择性强。而我们推出的是具有食疗保健，美容益寿为一体的几百种绿色环保产品。 卖点：不是稀饭，是健康!仅把粥作为一般食品的观念早已过时，它的主动意义在于关心人们提高生

16、活质量复原自尊和自信，满意人们心理上的需求，使消费者从中获得价值和满意。同时在别人还未醒悟之前抢先一步找出消费者潜在的需求替他们制造出来，抢占商机。 三、消费者讨论 1、对象：一般消费者，重点：婴幼儿，同学，老人，孕产妇，病人。 2、主要好处：养分，卫生，口感好，保健，食疗。 3、主要场合：早餐：经济实惠，养分的早点。协作干点销售。正餐：除以上作用外，重点是医院，学校。夜宵：给吃夜宵的顾客供应休闲场地及养分有味的食品。(给夜间的的士司机供应优质服务也是不行小看的机会) 4、重要性：病人，同学，老人需要养分;免除自己熬粥的苦恼及购买原，配料不便;更有平安感，卫生养分，功效多。高档粥的补品功效使有

17、身份的人有出类拔萃的感觉。维护健康，省时，省力，使消费者有占廉价的感觉。 四、主要产品 1、余种粥及干点62款轮番供应(配方及制作方法另告) 优点：品种众多，适应面广，可选度高，原料廉价，易于选购，工艺流程短，无需特殊技术，易生产，好销售，无淡旺季。 缺点：因配料众多，初期选购稍麻烦，推广需要过程。 2、卤菜 各地特色卤菜(如四川卤菜，武汉的鸭脖，南京盐水鸭，开封桶子鸡，江浙糟菜，广东及湖南的烧腊，熏菜)，鲜族泡菜等。 3、各地特色小吃 北方风味：东北李连贵熏肉大饼，海城馅饼，大连枣泥蒸饼，天津母子丁香饼，十锦烧饼，煎饼果子，承德的混糖锅饼，鲜花玫瑰饼，北京的一窝丝清油饼，内蒙的哈达饼，西安的

18、肉夹馍，萝卜饼，秦镇凉皮，黄桂柿子饼，山东滨洲的锅子饼，济南的千层饼，周村酥烧饼，孔府桂花饼等等。 南方风味：.花生石头饼，咸菜饼，豆沙锅饼，南瓜饼，三鲜锅饼，上海酒酿饼，散丝锅饼，四川椒盐锅魁，玫瑰花饼，江苏黄桥烧饼，苏州麻饼，扬洲枣泥饼，太仓糟油春饼，贵阳鸡肉饼，杭州蓑衣饼，湖洲姑嫂饼，金华雪菜油酥饼，湖北东坡饼，广水桔子饼，虾丝饼，湖北江陵九黄饼，湘鄂茶油饼，武汉老通城豆皮等等。 各地风味小吃众多，可以依据当地详细状况做，建议南北小吃大互串，更有吸引力。 餐饮营销方案案例4 一、六一儿童节促销活动由来 为能够让小伴侣们度过一个欢乐而有意义的节日孩子们细心，给家长们制造关怀孩子的机会，江南

19、餐饮集团为预备了美味可口的儿童套餐、精彩纷呈的文艺晚会、五彩缤纷的蛋糕，各部餐厅大门饰以缤纷多彩的气球，六一期间童真荡漾，让孩子们在快乐的天地、缤纷的美食世界中度过一个欢乐难忘的“六一”儿童节。届时江南各部将推出系列精品菜肴和美食，通过本次活动的开展，提高江南在太原和山西的美誉度，吸引更多的家庭来江南各部消费，让家长和小伴侣们来江南共享美食、体验欢乐。 二、活动时间 5月28日6月1日 三、活动主题 快乐童年精彩无限艺术儿童节 四、活动内容 届时，江南各部通过策划主题活动给参加活动的儿童伴侣一个惊喜、一份欢乐、一份难忘的记忆、一个一生都难以忘记的20_年儿童节。 (一)大酒店“快乐童年精彩无限

20、”艺术儿童节晚会节目设计： 凡是点到大酒店儿童套餐的小伴侣，在晚会开头前均可到主持人处报名参与以下活动竞赛(书画竞赛要提前报名参与)，获奖小伴侣均有礼品赠送。 1、儿歌演唱竞赛：曲目为背景音乐里的二十首儿歌，一部、三部、大酒店同时进行，各部依据状况确定小伴侣报名数量。 2、儿童舞蹈演出：由东方佳艺演出公司供应，只在大酒店晚会中间参差进行，由徐鼎明负责落实。 3、儿童书画竞赛：凡是提前来店预订儿童套餐小伴侣均可报名参与书画竞赛，晚会现场全部来宾是裁判，取前六名在大酒店合影留念，并颁发奖品 4、趣味谜语竟猜：共设谜语100条一部、二部、大酒店同时进行，大酒店晚会随机进行支配，由主持人负责。 5、江

21、南六一儿歌朗诵竞赛：在一部、二部、大酒店同时进行。 六一宝宝好福气，江南餐饮表情意 迎六一，笑嘻嘻妈妈疼爱小珍宝 来江南，齐相聚合家快乐过六一 吃大餐，玩嬉戏珍宝都要爱妈咪 猜谜语，得奖品江南给你表情意 唱儿歌，跳跳舞照张合影甜美蜜 东走走，西逛逛玩的快乐都高兴 斟满茶，端来菜服务都是俏阿姨 只要珍宝能兴奋阿姨累点没问题 六一江南来聚会，吃的玩的数第一 (二)联动促销： 活动一、5月28日6月1日期间，凡在江南一、二、三部定大酒店儿童乐套餐者，均可获赠大酒店“快乐童年精彩无限”主题儿童文艺晚会免费门票一张。 活动二、5月28日6月1日活动期间，凡在六一期间来江南各店用餐者，均可免费获赠气球一个

22、。 (三)大酒店晚会现场装饰： 1、舞台设计：“快乐童年精彩无限”主题背景布，周边用粉纱和印有六一祝愿语的气球装饰，突出童真、竞技的氛围。 2、宴会厅内布置：用气球装饰与彩色纸花布置。 3、其他点缀：在宴会厅内各个音响和玻璃上张贴征集到的儿童图画，作为展览。 五、活动宣扬 1、背景音乐：在酒店大堂和包房里播放儿童喜爱的歌曲，如小燕子读书郎歌声与微笑好爸爸，坏爸爸红星歌欢乐节日两个小星星让我们荡起双浆山里的孩子少年先锋队生日欢乐世上只有妈妈好蛙哈哈我爱北京天安门我们多么美好每当我走过老师的窗前雪绒花外婆桥找馍馍小兔乖乖，共计20首儿童歌曲，即可在殿堂内和包房里播放，又可以让小伴侣们学着演唱。 2

23、、门厅装饰：一部、三部、大酒店用气球做彩门装饰，营造六一喧闹氛围。 3、媒体宣扬：山西省交通台、太原交通台、山西日报经济时讯、生活晨报。 4、视觉宣扬：5月28日(提前三天)各店开头宣扬，主要以条幅、易拉宝、彩页菜单、口碑传播、向新老客户介绍等多种形式推广，以达到的效。 六、套餐设计 本次活动套餐设计以养分为主，主要在大酒店宴会厅以销售套餐的形式进行，套餐分设六款，共计46套。 “快乐童年”养分套餐288元(A三人用)，15套计4320元。 “金色年华”养分套餐388元(B四人用)，16套计6208元。 “望子成龙”养分套餐488元(C四人用)，15套计7320元。 本次活动估计收益为：178

24、48元。 七、销售方案 为协作大酒店六一节晚会的胜利举办，各部可以向店内顾客宣扬介绍晚会内容。 八、费用预算 序号项目明细数量单价费用负责人需求支持 1.装饰气球6000个0.15900元徐鼎明企划部 2.背景音乐12张10120元徐鼎明外援 3.横幅4条50元200元徐鼎明企划部 4.恭祝水牌5块15元75元徐鼎明企划部 5.背景展板1块200元200元徐鼎明企划部 6.儿童玩具100件20元2021元郭玮选购部 7.宴会桌卡50个1元50元李皓 8.装饰拉花60条1元60元郭玮选购部 9.套餐菜单100张2元200元李皓 10.晚会门票50张3元150元李皓 11.投票箱3个15元45元张

25、彩菊 12.奖品50个80元400元徐鼎明选购部 13.合计4400元 九、效果评估与猜测 1、拉动江南的家庭消费，提高散台和包房的营业额。 2、在众多酒店中进行差异化营销，首家推出健康益智菜品，营销概念超前引领潮流。 3、活动具有吸引孩子的卖点，以此带动家长来江南消费，提高在同行业中的竞争力。 4、活动具有连续性和长久的影响力，可在暑假和寒假连续推广并扩大规模，形成江南独具特色的促销品牌。 餐饮营销方案案例5 2_X年10月_美食节拟在某餐厅餐厅举办。届时，某餐厅将通过美食节的舞台，展现以满汉全席、官府菜、名人伟人典故莱、湘军首领私房菜、永州八景菜及本地山村野味等特色菜肴，让市民融入其中，真正达到“食以人为本，节以人为乐”的效果，营造出“食人合一”的美食节气氛!举办满汉全席美食节，引进名厨，其旨在于提升大餐厅的餐饮竞争力量：一是引进菜系，提高餐厅菜肴制作质量;二是培育客户，营造纳德餐饮文化。因此，某餐厅上下应举全力支持协作办好此次美食节。 一、美食节活动目的 通过美食节活动，让市民进一步了解餐厅、熟悉、喜爱，从而提升餐厅餐饮的竞争力。 二、美食节活动原则 实惠第一，大众参加，体验昔曰满汉全席/今上百姓餐桌和亲情服务。 三、美食节活动卖点 精典的菜肴、布衣的消费，把美食和文化相结合，走食疗