各种肉类腌制配方大全

1、各种肉类腌制配方大全如果自己在家里涮的话， 这个调料就显的尤为重要，因为自己家的锅底是不如小肥羊的有味的。做法也很简单，如果是一个人的话（多人则把量等比增加）块腐乳，勺麻油（或麻酱） ，一到两勺花生酱，有条件的可以加一勺 韭花酱。放到一个碗里面，腐乳用汤匙的底碾散，然后搅，完全融合在一起后，再加上小葱末和香菜末，放葱末和香菜末后，要记得加一小勺热汤烫一下，然后搅在一起，就OK了 大家下次吃火锅或者去小肥羊可是试试对肉类先用各种调味料配制的腌料将其腌制之后才烹煮，这除了 使原料成熟均匀，不卷缩、干瘪、碎散，外形显得饱满整齐 外，还能去除异味，增添脂肪的香味。然而许多人不太会配制腌料，不管什么肉类

2、，只 管往里面倒酱油、撒咸盐、放味精做出的肉菜同一个味道，缺乏应有的特色。现教你配制几款既流行又时尚的腌料配方，试试它们的味道如何？介绍各种腌肉酱料的配方大全 盐酥鸡腌料材料：肉桂粉 1 4 小匙，姜末 50 克，葱末50 克，麻油 1 小匙，胡椒粉 13小匙，酒1大匙，盐少许，鸡粉 1小匙。法：将所有材料搅拌均匀， 放入已切成 3 厘米小丁的鸡胸肉，至少腌 20 分钟到 2 小时，让味道彻底入味。腌的过程最好包上保鲜膜，放入冰箱。盐酥鸡腌料使用示范 奶油鸡米材料：鸡胸肉 1 副，脆浆粉 2 大匙，奶油 1小匙，蛋 12个，水 1大匙，盐酥鸡腌料适量。做法：将鸡胸肉依照上诉的方法处理， 用腌料

3、充分腌入味。2、奶油放置室温融化后，加入脆浆粉、蛋、水一起调成面糊。3、把腌好的鸡丁均匀裹上做好的面糊。4、取个油炸锅，倒入适量的油，烧热，将以上裹好面糊的鸡丁用130 度的油温炸约 2 分钟至表面金黄即可。5、起锅前撒上把九层塔，让九层塔的味道逼出，快速将鸡米花和九层塔捞起。喜欢口味重一点的话，可以趁热撒上胡椒粉或少许辣粉。如果不喜欢奶油的味道可以不放。：脆浆粉可以在市面上买现成的，也可以自己调制。市面上的盐酥鸡 吃起来爽脆，是因为事前已经炸过一次，等客人要买的时候再回锅炸第二次。 这样子虽然吃起来比较好吃， 但不很健康。建议炸过一次即可。牛肉片腌料材料：盐 2 小匙，糖1 小匙，小苏打 1

4、大匙，生粉 1大匙，米酒 12杯，香油 1 小匙，鸡蛋 1 颗。做法：将所有材料搅拌均匀，放入牛肉一起腌至牛肉入味即可。用途：腌牛肉片、牛肉丝、牛柳或是腌猪肉等。排骨鸡排腌料材料：小苏打 2 大匙，木瓜精 1 大匙，盐 1 小匙，鸡精 1 小匙，奶酪粉 2 大匙，面粉 1 大匙，咖喱粉 1 小匙，沙茶酱 1 小匙，米酒 1 小匙，水少许。做法：将所有材料搅拌均匀加入排骨起腌至排骨入味即可。如果喜欢甜味的话，可以加入约 1 大匙的糖。贴士：排骨腌好之后即可下锅炸，用大约 180 度的油温炸至金黄熟透。 排骨起锅之后捞起备用， 另外准备一个干净的锅子，将我们调好的京都排骨酱放入煮滚，再放入炸好的排

5、骨很快地拌匀后即可起锅。此腌料还可以腌肉排、骨排、鸡排等。排骨鸡排腌料使用示范 香酥鸡排量。粉1 小匙，酱油 1 大匙，生粉 2大匙。做法：1、材料：鸡胸肉 2 副，蛋黄 2 个，排骨鸡排腌料适 炸粉材料：日本生粉 2 杯，面粉 1 杯，白胡椒粉2 小匙，盐 2 小匙，泡打粉 1 2 大匙，盐 1 小匙，白胡椒将鸡胸肉去除大骨和皮的部分，用力背或肉捶轻轻槌打正反两面。槌打完洗净擦干，用刀从鸡胸肉侧面将鸡胸肉剖分为两半，换言之，每块鸡胸肉可以做两片鸡排。2、将鸡胸肉用上述鸡排腌料腌 10 分钟，后加入蛋黄搅匀，用手用力抓， 炸前再蘸炸粉。3、将 4 杯油烧热至七分热，炸2 分钟至外表呈金黄酥脆即

6、可。咸猪肉腌料材料：A:黑胡椒1杯，红葱头1 /2杯，老葱末12 杯。 B ：高粱酒（温）12杯，盐 12杯，味精 3大匙，糖 12 杯，五香粉 1 小匙。做法：材料A炒香，然后加入材料B搅拌均匀。用途：腌猪排、五花肉、腌鸡排等。咸猪肉酱使用示范咸猪肉材料：五花肉 1 片，腌酱 1 碗。做法：2、烤熟，切片即可食用。柳酱汁腌料1、五花肉洗净、 擦干，再以腌酱腌 2 天入味 （冷料：小苏打 1 大匙，木瓜精 1 大匙，玉米粉 1 大匙，盐 1 大 匙，糖 1 大匙，蛋黄 3 颗，米 酒半碗， 香油少许。法：将所有材料拌匀，就是很好用的腌牛柳酱汁。途：用于腌牛柳或腌猪肉之用。小排腌料材料：小苏打

7、1 大匙，味精 1 大匙，盐 1 小匙，生粉 2 小匙，胡椒粉1 大匙，洋葱粉 1大匙，西芹粉 1大匙，蒜末1 大匙，蛋4 个。做法：将所有材料搅拌均匀即可用于腌牛小排。用途：可腌小排、牛排、排骨等鸡翅鸡腿腌料料：姜 1 小块，红葱头10 粒，蒜头 10 粒，鸡粉 1 小匙，糖2 大匙，黑胡椒粉 1大匙，米酒 3大匙，生粉 2 大匙，葱段 2 根，五香粉微量。做法：将所有材料搅拌均匀即可加入肉品腌拌。用途：无论腌鸡腿或者是腌鸡痴，都可以用这个腌料。 将鸡腿放入腌料中， 确定腌料盖过材料，然后盖上盖子或是封上保鲜膜，放入冰箱冷藏几个小时到天，等要使用再取出，腌料会更加入味。味增鱼腌料材料：淡味味

8、增 1 杯，味啉 2 大匙，细砂糖 3 大匙，鸡粉 1大匙。做法：1、将所有材料拌匀。2、涂抹在鱼排或海鲜表面，最好腌一天以上。用途：可以用于腌鱼或腌肉，著名的味增鱼，就是先用味增腌酱涂抹在鱼排四周，然后放入冰箱冷藏，等味增的味道入味后，取出将味增鱼煎熟或者烤熟即可。脆麻香鱼腌料材料：南乳 1 2 块，面粉 1 小匙，砂糖 1 大匙，香油 1 小匙，胡椒粉 1 小匙，麻辣辣椒粉 300 克，小苏打 1 小匙，水 2 大匙。做法：1、将南乳用少许水调成糊状。2、小苏打加入水调匀备用。3、接着将其它材料拌匀，然后加入做法 1 、2 准备好的材料拌匀即可。于腌鳕鱼或者腌草鱼。 方法很简单， 只要将鳕鱼腌 30 分钟， 然后另外准备一个碗，放入蛋和低筋面粉搅拌均匀，然后把腌好的鳕鱼外层裹上面粉浆，最后外围均匀的沾上面包粉即可下锅油炸。式牛排腌料材料：番茄酱 5 大匙，A1 酱 1 大匙，美极鲜味露