珍藏版东菱面包机面包蛋糕配方

1、东菱面包机面包最新配方（3）其中，一量杯面粉是157g左右；一大勺面粉是8g左右；一小勺面粉是3g左右;做面包的黄金法则：做面包的黄金法则：1、配料要专业：做面包一定要用高筋面粉，酵母要好，最好能用点改良剂，还有鸡蛋、牛奶、黄 油（植物油也行）、盐、糖等；做蛋糕一定要用低筋面粉，最好用点自发粉或者泡打粉，而且做蛋糕的 鸡蛋一定要先打发才能用；2、刚开始一定要按照说明书和食谱操作、实验，等后来不断的积累经验和提高技术了就要灵活的 运用自己的经验技术；3、放酵母太多容易膨胀过度会导致面包眼过大；放水过多会导致面包里面黏黏的烤不熟；盐和糖 会抑制发酵，放盐或者糖过多或者酵母太少、没放改良剂会导致发酵

2、不好，从而使面包做得像发糕；4、如果面包太硬或者皮太硬的话，需要选择烧色浅一些的，或者稍微多放点水，或者把水换成等 容量的鸡蛋和牛奶；5、烘烤结束后的余温可以进一步烤熟没有熟的面包；所以如果皮太硬或者烤焦了的话，可以适当 地提前几分钟或者十几分钟结束烘烤；6、最好放点黄油，没有的话，放植物油也凑合；改良剂是可以使面包变得更蓬松、更可口的化学 物质，但是对健康有害，建议不要长期使用；改良剂是可用可不用的，用了做出的面包效果会更好。、面包机面包配方一般而言，做 700g的面包，液体（含水、牛奶、鸡蛋等）为 270ml,面粉为3杯半，其他的配料如改良剂、后下料等不计在内；做 900g的面包，液体为3

3、30ml左右，面粉为4杯半；其他重量的面包按照比例加减；客户成功的配方推荐油（植物油）盐鲜牛奶（奶粉 鸡蛋 糖高筋面粉酵母+水）31.5一大勺一小勺220ml两个大勺 杯 小勺1 .普通白面包配料（容量）700g900g水270ml330ml植物油3大勺4大勺盐1+1/2小勺2小勺糖2大勺2大勺面包粉3杯半4杯半干酵母1+2/3小勺2小勺备注：1、添加顺序应与配料表中顺序一致。2、建议使用精制菜油或调和油,03、适用程序：面包。2.全麦面包配料700g面包900g面包水270ml340ml全麦粉1+1/3 杯1+2/3 杯植物油2大勺3大勺盐1小勺1 1/2小勺红糖4大勺5大勺奶粉3大勺4大勺

4、面包粉2杯+1/4杯2杯+4/5杯干酵母1+2/3小勺2小勺适用程序：全麦面包3.甜面包配料700g900g水270ml340ml奶粉1大勺1+1/2大勺植物油3大勺4大勺盐3/4小勺1小勺糖1/3杯1/2杯面包粉3杯半4杯半干酵母2小勺2+1/2小勺备注：1、可用鲜牛奶代替水和奶粉，鲜牛奶量与水等同。2、适用程序：甜面包。4.法式面包配料700g900g水270ml340ml植物油1大勺1+1/2大勺柠檬汁1大勺1+1/2大勺盐1小勺1+1/4小勺糖1+1/4大勺2大勺面包粉3杯半4杯半干酵母1+1/3小勺1+3/4小勺备注：适用程序：法式卸包5.特快面包配料700g面包900g面包水（45

5、50C）270ml330ml鸡蛋1个1个植物油3大勺4大勺盐1 + 1/2小勺2小勺糖2大勺2+1/2大勺面包粉3杯半4杯半干酵母3小勺3+1/2小勺备注：适用程序：特快面包6.发面团配料加量水270ml面粉3杯半干酵母2小勺备注：1、本配方适合单独和面功能。2、水与面粉为基础原料，其它可以选加；若加鸡蛋，则相应减水等量的水。3、适用程序：面团7.南瓜面包900g330ml配料700g水+鸡蛋260ml面包粉3杯半4杯半糖1/3杯2/5杯盐1/2小勺2/3小勺面粉改良剂1小勺1 + 1/2小勺奶粉2大勺3大勺干酵母1+1/2小勺2小勺黄油3大勺4大勺南瓜（糊状）2/3杯1杯备注：1、取100克

6、南瓜切成厚约0.5观的薄片蒸熟（蒸约 20分钟）冷却后空干水分，放入量杯中捣成糊状，控制在1/2杯的用量。与其他配料一起放入面包桶，其他操作方法相同。2、适用程序：白面包。8.玉米面包配料700g900g水270ml340ml玉米面粉1 + 1/3 杯2杯面包粉2 +1/4 杯2 +4/5 杯奶粉3大勺4大勺植物油2大勺3大勺糖3大勺4大勺盐3/4小勺1小勺干酵母2小勺2+1/2小勺备注：1、适用程序：法式面包9.菠菜面包配料加量鸡蛋1个盐1小勺糖1/3杯奶粉2大勺面包粉1+2/3杯干酵母1+1/2小勺黄油3大勺面粉改良剂2大勺菠菜糊1杯J备注：1、2、波采糊制作方法：取 250克洗净、空干水

7、分的嫩波来，切成厚约 称取2/3杯。与其他配料一起放入面包桶，其他操作方法相同。适用程序：白面包2cm的段，用搅拌机打成细腻糊状，用量杯10.咖啡面包配料700g900g-3-水+鸡蛋（1个）280ml350ml蜂蜜1大勺1 + 1/2 ;奶粉2/3杯1杯盐3/4小勺1小勺糖2/5杯2/3杯面包粉3杯半4杯半干酵母1+1/2小勺2小勺黄油2+1/2大勺3大勺速溶咖啡粉1/4杯1/3杯备注：适用程序：甜面包11.提子面包配料700g900g水+鸡蛋（1个）270ml340ml蜂蜜1大勺1+1/2大勺奶粉2/3杯3/4杯盐3/4小勺1小勺糖2/5杯2/3杯面包粉3杯半4杯半干酵母1+1/2小勺2小

8、勺黄油2+1/2大勺3大勺葡萄干2/5杯2/3杯备注：1、在面粉搅拌过程中蜂鸣器响时将葡萄干加入到料桶中。2、适用程序：甜面包12.香蕉面包配料700g900g水+鸡蛋（1个）270ml340ml蜂蜜1大勺1+1/2大勺奶粉2/3杯1杯盐3/4小勺1小勺糖2/5杯2/3杯面包粉3+1/3 杯4+1/2 杯干酵母1+1/2小勺2小勺香蕉1/2根3/4根黄油2+1/2大勺3大勺1、香蕉切片后，在所有原料加完以后加到料桶内，然后选择“甜面包”程序，开始制作。2、最好在开始和面10分钟后加入黄油，味道更佳。3、适用程序：甜面包/13 .肉松面包配料700g900g水 + 鸡蛋（1 个） 280ml35

9、0ml奶粉3大勺4大勺黄油3大勺4大勺盐2/3小勺1小勺糖2大勺3大勺面包粉4杯5+1/2杯干酵母1+1/2小勺2小勺肉松1/3杯2/5杯备注：1、在面团和好后，将其从料桶内取出，静置约5分钟后，将其擀成片状，均匀洒上肉松后卷起，整形，取下搅拌浆，将面团放入面包桶内；面包烘烤到最后15分钟时，打开上盖在面包表面刷上水后，粘上肉松（最好是蛋糖水），再放入料桶，继续烘烤至结束，冷却后食用。2、适用程序：白面包14 .芝麻面包配料700g900g水 + 鸡蛋（1 个） 270ml340ml奶粉3大勺4大勺黄油3大勺4大勺盐1小勺1+1/3小勺糖2大勺3大勺面包粉3杯半4杯半干酵母1+2/3小勺2小勺

10、芝麻2大勺3大勺备注：1、待烘烤至最后15分钟时，打开上盖，用小刷子在面包表面刷上一层水（最好是蛋糖水），将芝麻洒在顶部,继续烘烤至结束，冷却后食用。-5-2、适用程序：主食白面包。15 .坚果面包配料700g900g-6-水 + 鸡蛋（1 个）270ml340ml奶粉3大勺4大勺黄油3大勺4大勺盐1小勺1 + 1/3小勺糖2大勺3大勺面包粉3杯半4杯半干酵母1+2/3小勺2小勺松籽（或核桃仁）1/3杯2/5杯备注：1、将核桃仁或松籽打成小碎块，在面粉搅拌过程中，蜂鸣器响时加入到料桶中。2、适用程序：白面包。16 .燕麦苹果面包配料700g900g水+鸡蛋（1个）250ml320ml蜂蜜1大勺

11、1 + 1/2大勺奶粉2/3杯3/4杯盐3/4小勺1小勺糖1/2杯2/3杯面包粉3杯半4杯半干酵母2小勺2+1/2小勺苹果（糊状）1个1+1/2 个黄油2+1/2大勺3大勺麦片1/3杯2/5杯备注：1、将苹果去核，打成糊状。2、适用程序：甜面包。17 .香橙面包配料700g900g橙汁+鸡蛋（1个）260ml330ml蜂蜜1大勺1+1/2大勺奶粉2/5杯2/3杯盐3/5小勺1小勺糖2/5杯2/3杯面包粉3杯半4杯半干酵母1+2/3小勺2小勺香蕉1/3根1/2根黄油2+1/2大勺3大勺备注：适用程序：甜面包-7-18 .麦片面包配料700g900g水+鸡蛋（1个）270ml340ml蜂蜜1大勺1

12、 + 1/2大勺奶粉2/3杯3/4杯盐3/4小勺1小勺糖2/5杯2/3杯面包粉3杯半4杯半干酵母1+2/3小勺2小勺香蕉1/3根1/2根黄油2+1/2大勺3大勺麦片2/3杯3/4杯备注：适用程序：甜面包19 .菠萝吐司配料700g900g水+鸡蛋（1 个）250ml310ml蜂蜜1大勺1+1/2大勺奶粉2/2杯1杯盐3/4小勺1小勺糖2/5杯3/5杯面包粉3杯半4杯半干酵母2小勺3小勺黄油1+1/2大勺2大勺菠萝糊1/4杯2/5杯备注：1、将菠萝切成小块状，放入搅拌器中打成糊状。2、适用程序：甜面包。-4-20.果酱吐司配料700g900g水+鸡蛋（1个）260ml330ml蜂蜜1大勺1+1/

13、2大勺奶粉1/3杯2/5杯盐3/4小勺1小勺糖1/3杯2/5杯面包粉3杯半4杯半干酵母2小勺3小勺黄油1+2/3大勺2大勺果酱1/4杯1/3杯备注：1、制作方法同14页“红豆吐司” 2、适用程序：甜面包。O21 .椰丝吐司配料700g900g水+鸡蛋（1个）270ml340ml蜂蜜1大勺1 + 1/2大勺奶粉2/3杯1杯盐3/4小勺1小勺糖2/5杯1/2杯面包粉3杯半4杯半干酵母1+2/3小勺2小勺黄油2+1/2大勺3大勺椰丝1/4杯2/5杯备注：适用程序：甜面包22.巧克力肉桂松糕配料加量牛奶2大勺鸡蛋3个糖1杯奶油2/3杯蛋糕粉1杯可可粉1/3杯肉桂粉1小勺盐1/4小勺泡打粉3小勺碎核桃仁

14、1/3杯备注：奶油和糖一起打到松发，再把蛋一个一个加入打匀，将其与碎核桃仁及其他原料一同倒入面包桶内，开始“蛋 糕”程序。23 .果酱1配料草莓或菠萝（糊大）4杯生粉2/3杯糖1+2/3杯柠檬汁3大勺备注：适用程序：果酱24 .果酱2配料加量1 .草莓（打碎）3+3/4杯2 .调味糖2+2/3杯3 .布丁粉2/3杯备注：适用程序：果酱二、面包机蛋糕配方1 .基本蛋糕：力口量 配料700g1.黄油8大勺2.调味糖8大勺3.鸡蛋5个4.自发粉1+3/4 杯5.香料香精2小勺6 .柠檬汁1 + 1/2大勺7.酵母1/2小勺2 .美式蛋糕加量配料配料1 .鸡蛋3个2.黄油120ml3.香草香精1/4小

15、勺4.砂糖1/5杯5.蛋糕粉2+3/4 杯6.柠檬汁2大勺7.奶粉3大勺8.泡打粉2大勺3 .海棉蛋糕1、配方A料：1.鸡蛋4个 2.植物油40g 3.砂糖160gB料：1.自发粉160g 2.植物油40g 3.吉士粉1.6小勺 4.发酵粉0.4小勺2、制作方法先将A料在容器中用打蛋器搅才至糖熔解，再将B料缓慢加入A料中，用打蛋器中速-10-搅拌约4分钟，蛋糊充分起泡，将面包桶涂油后倒入面糊料，选择“蛋糕”程序制作。4 .蜂蜜蛋糕1、配方1 .鸡蛋4个 2.白糖160g 3.盐2/3小勺 4.蜂蜜2.5大勺 5.牛奶2.5大勺6.自发粉160g 7.沙拉油4大勺2、制作方法蛋加糖、盐放在盆内打发，加入蜂蜜、沙拉油继续打发；自发粉用 200目的筛子过筛 后放入拌匀；牛奶倒入后拌匀；将面包桶涂油后倒入配料，用“蛋糕”程序制作。5 .草莓椰子蛋糕1、配方1 .鸡蛋2个 2.白糖 3.草莓果酱1/2杯 4.沙拉油100g 5.自发粉200g6.小苏打1/2小勺 7.盐1/2小勺 8.椰子粉1杯2、制作方法蛋加糖打发后，加入