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文档简介
1、 红葡萄酒杯:所有红葡萄酒的饮用杯 白葡萄酒杯:所有白葡萄酒的饮用杯(需冰杯) 白兰地杯:所有白兰地酒的净饮杯 宽口香槟杯:所有香槟酒的饮用杯,及摆香槟塔的用杯(此杯主要用于摆香槟塔)笛形香槟杯;所有香槟酒的饮用杯(需冰杯) 古典杯、威士忌杯、老式杯、洛杯:所有威士忌酒、金酒、朗姆酒、伏特加、特基拉的净饮、冻净杯,及部分鸡尾酒的用杯 海波杯:所有软饮料的净饮、冻饮杯及部分鸡尾酒用杯 水杯:餐厅、大堂吧用的水杯 奶昔杯:所有奶昔的饮用杯 鲜榨果汁杯:所有果汁的饮用杯 本地啤酒杯:中餐厅和宴会厅的啤酒饮用杯 中国白酒杯:所有中国白酒的饮用杯 鸡尾酒杯:部分鸡尾酒的饮用杯 西式啤酒杯:西餐厅和大堂吧
2、的啤酒饮用杯(需冰杯) 扎啤杯:西餐厅和大堂吧的所有新鲜扎啤的饮用杯 马天尼杯:马天尼酒的专用杯和部分鸡尾酒的饮用杯 玛格利特杯:玛格利特鸡尾酒的专用杯 利乔杯:所有餐后甜酒(利乔酒)的饮用杯 钵酒杯:所有钵酒的饮用杯 爱尔兰咖啡杯:爱尔兰咖啡和皇室咖啡的饮用杯 拿铁咖啡杯:拿铁咖啡和部分鸡尾酒的饮用杯 雪糕杯:各种雪糕、新地的专用杯 果汁扎壶:可以装果汁,和宴会时装所有的软饮料(如:可乐、雪碧),用来给客人倒果汁、饮料的 大洋酒扎壶:在包房和宴会时用来装红酒给客人倒酒用的扎壶 小白酒扎壶:在包房和宴会时用来装洋(白兰地)酒和中国白酒给客人倒酒用的扎壶 醒酒器:在客人饮用红酒时用来盛装红酒的,
3、其目的在于让红酒与空气充分接触,好让红酒氧化,使红酒的水果香味充分散发出来。 卡布基诺咖啡杯:卡布基诺咖啡(意式奶咖啡、奶泡咖啡)的热饮专用杯 特浓咖啡杯:意式浓咖啡的热饮专用杯 蓝山咖啡杯:蓝山咖啡的热饮专用杯 新鲜咖啡杯:各种新鲜咖啡、单点咖啡的热饮专用杯 茶杯:各种名茶、花旗参茶、奶茶的热饮专用杯 茶壶:出品英式红茶、奶茶、花旗参茶的载具,有大小之分 奶盅:出品咖啡、奶茶时,糖、奶的载具 糖盅:出品热饮时需配的糖包,用糖盅跟出,餐厅是直接摆在餐桌上 花雕酒壶:在服务时用来装花雕酒,给客人倒酒的 花雕酒杯:花雕酒的饮用杯 盐盅:在吧台是在调酒时用的,在餐厅是摆在餐桌上供客人使用的 胡椒盅:
4、在吧台是在调酒时用的,在餐厅是摆在餐桌上供客人使用的 牙签盅:餐厅是直接摆在餐桌上供客人使用,在酒吧只有大堂吧有牙签盅,但是大堂吧不提供食品,所以只有在客人需要时才摆到台上去。 摇酒壶:调制鸡尾酒时用来摇合的工具,有美式摇酒壶、波士顿摇酒壶二种,和大、中、小三种之分 量杯:调制鸡尾酒、出品单杯洋酒时用来量酒的工具 吧勺:调制鸡尾酒时用的工具(多功能型) 水果刀:鲜榨果汁、做果盘时用来切水果 砧板:鲜榨果汁、做果盘时用来切水果用的 开瓶器:有红酒开瓶器和啤酒开瓶器二种 开罐器:罐头类的专用开瓶器 滤冰器:在调制鸡尾酒时用来滤冰块的 冰治盆:在有宴会、各种晚会、酒会时用来装什果冰治 冰治勺:与冰治盆配套的用具,用来盛什果冰治 不锈钢保温冰桶:在有宴会和酒会时,用保温冰桶装冰块备用 玻璃冰桶:在餐厅有客人需要冰块时,用玻璃冰桶装 冰夹:与冰桶配套的用具,用来夹冰块 冰淇淋挖球器:做雪糕、新地、奶昔时,用来挖出漂亮的雪糕球 酒嘴:安在调酒时需用的酒、及常卖单杯酒的酒瓶口上,方便工作,有助于提高工作速度
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