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1、本文格式为word版,下载可任意编辑鲅鱼的好吃做法_鲅鱼饺子馅的做法 鲅鱼对体弱咳喘、贫血、早衰、养分不良、产后虚弱和神经衰弱等症状有帮助疗效,今日,我为大家整理了鲅鱼的好吃做法,盼望大家喜爱! 鲅鱼头泡饼 主料:鲅鱼1条,小麦粉300克 辅料:淀粉适量、色拉油2汤匙、食盐1/2茶匙、酱油3汤匙、醋2汤匙、葱30克、姜2片、蒜6瓣、花椒1茶匙、料酒3汤匙、白糖2茶匙、水180克 做法: 1.面粉和水混合揉匀揉成光滑松软的面团,掩盖松弛。 2.鲅鱼头尾分别洗净,擦干,将头从背面顺着纵向中心线剁开不究竟,能将头一摊为二摆平即可。 3.锅中倒入油大火烧热,将鲅鱼头和尾分别拍上匀称的一层薄淀粉,再抖掉
2、多余的粉后,放进锅里,两面煎至上色。 4.放入葱段、姜片、蒜瓣(轻拍碎)、红干椒,加入糖,淋入醋、料酒和酱油,再倒入开水没过,放入花椒粒,加盐,烧开后转小火慢炖。 5.取过面团,铺撒薄粉防粘,将面团擀开成薄薄的面皮,淋上油抹匀,匀称撒上盐,由一端开头卷起。卷好后,再轻轻匀称地将面条抻一抻,等切成四段。 6.分别将每一小段盘起,尾部塞在饼底。 7.掩盖松弛5-10分钟后,将饼擀开擀薄。 8.平底锅,不放油,烧热后,将饼放入,中小火煎至两面金黄上色,饼鼓起,即可出锅。 9.锅里的鱼炖至汤汁收稠(但不要收干,要留些汤汁泡饼),关火出锅,装盘,将饼切成小块泡在盘边的汤汁里。 其他鱼的做法 葱烧黄花鱼
3、原料:黄花鱼、葱、姜、盐、生抽、料酒、陈醋 做法: 1.黄花鱼处理洁净,打花刀,匀称地撒上少许盐腌渍半小时。 2.大葱拍碎切段,姜切片。 3.热油锅,放入腌好的黄花鱼,两面煎至金黄,放入姜片葱段,倒入生抽、料酒和陈醋及一小杯水。 4.小火慢煨,至水差不多收干为止,起锅装盘,撒小香葱和红椒装饰即可。 口水鱼 原料:花鲢鱼一条,淀粉两大匙,油炸花生仁约半两,熟白芝麻两大匙,老姜一小块,蒜一个,香葱五棵,豆豉两匙,料酒三大匙,酱油两大匙,醋一大匙,白糖一匙,红油辣椒一两,花椒油两大匙,盐、味精适量,香油一大匙。 做法: 1.鱼洗净片成片,用盐、料酒拌匀腌几分钟,再加水淀粉拌匀码味。油炸花生仁剁成碎粒,豆豉剁碎,葱、蒜、姜切末。 2.锅中放油烧至六成热,倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。 3.在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌匀称兑成调味汁。 4.锅置旺火上放油烧至四成热,放入鱼片滑散炒熟。 5.捞出沥干油后装入碗中。 6.淋上调味汁,再撒上熟芝麻、葱碎即成。 蒸鱼 原料:鲜鱼1条、姜片25克、香菇25克、黄酒15克、白糖、精盐、味精、笋片、熟火腿片、麻油适量,胡椒粉少许。 做法: 1.将鱼刮鳞去腮,洗净 2.将鱼放入盘里,放葱、姜片、香菇、笋片、火腿片,再
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