超诱人的北京特色面馆

1、美食：超诱人的北京特色面馆 2010年06月04日 面条是最具有城市气质的一种食物，无论你是埋头捧碗大吃还是端坐在那里细嚼慢咽。每个人，都能精准到用一种面条来代言你当时的心情。面条是最具有城市气质的一种食物面酷 飞刀削面很出彩门口loft的标牌让这里时尚不少，简约但不简单的装潢有着独特气质，食客还能边吃边欣赏师傅飞刀削面。虽然只有山西地域的面食，但花样还是层出不穷，面条种类多达10款以上。莜面栲姥姥是原汁原味的本地特色，这道面最大的关键在于制作工艺。莜面性寒，一定要三熟后才可食用，一同上桌的三种卤料包括了酸甜、咸香，有着不同口味丰富味蕾。翡翠一根面也让人记忆深刻，用菠菜榨汁混合出的面条翠绿一片

2、，从和面到下锅都有讲究的手法，顺滑的一根面拌上自己挑选的浇头，内软外筋的口感让食客吃到痛快。 用一种面条来代言心情编辑点评：来这里怎么能少了山西当地陈醋，就着扑鼻而来的醋香，吃什么都格外过瘾，另外喜欢安静的客人去二层更为合适，九个包间有大有小，充分满足大家需要。人均消费：80元地址：朝阳区西大望路20号(金港国际对面)担担面陈麻婆豆腐 热火朝天吃的香陈麻婆豆腐是个百年老店，早年因店主之妻陈氏所烹的豆腐名播遐尔，文人墨客观其脸生麻痕，便戏之为“陈麻婆豆腐”，饭铺也改名为“陈麻婆豆腐店”。如今，店里当然不只经营豆腐，四川的面食里，担担面最具特色，面条煮熟后舀上炒制的猪肉末再调味而成，菜味麻辣、色鲜

3、红，香气扑鼻。鸡丝凉面也很著名，面条不能煮得太软，捞出放案板上趁热洒熟菜油少许，然后抖散快速降温到互不粘连冷却为止，才能成为凉面。编辑点评：要追寻正宗的“陈麻婆豆腐”，这里是正解。人均消费：100元地址：西城区马甸桥东北角华尊大厦一层干拌扯面由丰富原料组成的哨子搭配黄河水：陕西派的粗犷豪迈光从黄河水的店名就透出一股子粗犷劲，陕北面食是这儿的主打，18种面全是招牌，手工而成宽窄不一，食客可以根据口感自由选择。黄河捞面还是细面合适，虽细却不减筋道最考验师傅的手艺，汤的香气早就浸透面条，一旁红艳艳的辣椒油分外诱人，再带着点醋的酸香，吃起来热乎的一碗温暖至心。最能体现地方特色的是扯面，拿捏的力道是关键

4、，既要筋道弹牙，又得薄厚适中，哨子干拌扯面用猪肉、木耳、黄花、豆腐干及蔬菜丁调制，拌开之后散出浓郁咸香，口感厚实嚼劲十足。编辑点评：这里的馍是现场制作，将一团面放在铁板上，一会就烙得金黄，再把腊汁肉放进冒着热气的馍中，鲜香滋味只有亲身体会才能了解。人均消费：50元地址：朝阳区工人体育场东门内6号看台北侧延吉冷面卖相就有凉爽感华天延吉冷面 朝鲜冷面最清爽夏天的高温天气马上来到，一定要吃点什么清爽的食物才能振奋食欲。延吉冷面正是具备这种特质的一道美味。这里遵循正宗都用荞麦做面，吃起来爽滑筋道，而不可缺少的汤也是冰镇过的，酸酸甜甜凉彻心扉。一片苹果，两片牛肉，些许泡菜，再撒点芝麻就构成完整的一碗延吉

5、冷面。编辑点评：吃面的同时别忘来盘辣牛肉一起吃，微微带甜的辣味给牛肉增鲜不少。人均消费：45元地址：西城区西四北大街181号乌冬面筋道口感是关键西村 养尊处优的日本风物乌冬面绝对是日料店不可或缺的主角，喜欢清淡口味的选择蔬菜青梅乌冬面一定不会错，清澈的汤可见碗底，根根面条有些倔强地浸在其中，当然吃的时候会有专人放上独特罗勒调香，并佐以昆布提鲜。拿筷子搅动，隐藏在面下的酱料就浮现出来，只喝一勺，咸鲜的海洋味道就盈满口中。另外一种口味是咖喱牛肉乌冬面，搭配了牛肉和高汤的面条十分滑软，手工制成保证口感韧性十足。编辑点评：这里的装潢有着日本清秀的气质，还有满满一墙的清酒可以选择，吃日料喝清酒，真是不可

6、多得的美事。人均消费：200元地址：海淀区紫竹院路29号香格里拉酒店2楼意面因健康美味颇受欢迎迪卡博 意式恬淡时光迪卡博处处洋溢着浪漫的异国风情，明快清爽的色调与自然木纹的柔和色系相得益彰，烘托出意大利风格情调。意大利菜的魅力就在于因地域不同体现出不同的特点，每个地区都有各自引以自豪的特色菜式。当然，意大利面也是一样，是不能错过的美味，无论你选红酱、青酱、白酱还是黑酱，口味都各领风骚。编辑点评：正值五月，迪卡博餐厅特别推出了意大利托斯卡纳地区的特色美食，新鲜与众不同的口味值得一试。人均消费：200元地址：东城区金宝街99号丽晶酒店二层颠覆传统的海鲜炒面香宫 合二为一颠覆形象四川鸡丝凉面和葱油拌

7、面本属不同地区，特点也是大相径庭，不过这里却合二为一了。拿高脚杯装盘彰显了饭店的独特创意，细细的碱水面出品得根根分明，整齐铺在面上的是拌好的海蜇头、鸡丝、葱花和红椒丝，吃过海蜇的脆爽，再品鸡肉的细腻，两种截然不同的口感有互补的层次感。海鲜炒面也颠覆了原来的形象，很像干炸土豆丝，纠缠在一起的炒面是硬脆质感，拿叉子劈开才算打散造型，吃之前一定别忘浇上浓稠汤汁，用猪肉、老鸡、金华火腿等物熬制六个钟头，早把胶质都融进汤中。一旁的鲜鱿、带子、虾仁、墨鱼嫩白如雪，大厨只对它们稍做加工，那些海鲜天然的口感和味道都被保留得完好无损。编辑点评：香宫本是主打粤菜，经典川味和粤式的精致混搭，独具风格。人均消费：150元地址：海淀区紫竹院路29号香格里拉酒店2楼文怡私房菜之炸酱面原料：猪肉200克、黄酱100克、甜面酱50克、葱1根、姜末1汤匙(15克)、醋1汤匙(15克)、糖1茶匙(5克) 做法：1.葱姜切成末，猪肉去皮切成约1厘米大小的丁。胡萝卜、黄瓜切丝，芹菜切粒，豆芽洗净备用。将黄酱和甜面酱按21比例加适量水调匀。2.锅中倒入少许油加热至5成热，调成中火，放猪肉丁，暂时不要翻动，煎一分半后，直到肥肉部分开始变黄，慢慢有油渗出，此时可以翻面。3.待肥肉两面都变黄，渗出的油变多时，用锅铲轻推动，能感觉到肉质微微变硬，捞出肉丁，多余的油留在锅里。倒入葱、姜末炒香，倒入