各种蔬菜的保存方法

1、各种蔬菜的保存方法你的冰箱用对了吗？食物放冰箱也有“保质期”！ 】夏天气温高，食物放在常温下，很容易坏。但通通扔进冰箱 里就对了吗？ 不同食物放冰箱有不同“保质期”；红 酒、咖啡、药材、巧克力等不宜冷藏；别把太热的食物 直接放入冰箱；生熟食物分开放实用冰箱使用指南你一定用得着！学习收藏！怎么保存生姜、大蒜、葱？ （简单又方便 ） 买回家，直接扔在阳台？姜慢慢萎缩；大蒜变空；葱变 干，元凶，都是因为水分的流失。蒜、生姜、蒜、葱的保存，一直是很难处理的问题。放在保鲜袋里？存冰箱？几天之后，姜长绿毛；大蒜长 须；葱发芽。放在保鲜盒里？存冰箱？一周以后，依然出现上述问题。因为啥？保鲜袋和保鲜盒里的保存

2、环境，太湿润了。发现实用的新方法，用&It;锡箔纸>保存法: 1）保存前，千万不要清洗（绝对不能带有水分） 将锡箔纸剪成大小合适的尺寸，分别包装，尽量在包裹的 时候，将锡箔纸紧贴被保存的食物，锡箔纸很随形，怎么 弄都可以。2）包裹好后，放在室内阴凉通风的地方就行了。不需要占 用我们冰箱内的空间。3）这样的方法，就算在室外存放，也可以保证它不发芽， 不变干，不发霉，而且时间可以保存至少一个月以上。4）锡箔纸可以常年反复使用，不浪费。各种蔬菜的保存方法箱冷冻室香菜：将香菜 洗净 ,切成适合大小 ,放在塑料袋里 ,存放在冰 中 .用时取出不用解冻 .味道不会变坏 ,香菜也不会坏

3、 掉。 根茎类并不是所有的蔬菜都适合冷藏。通常，含糖分 多、表皮较硬较厚实的蔬菜如萝卜、洋葱、地瓜、芋头、 牛蒡等，适合於阴凉处存放，放进冰箱反而更容易坏。根 茎类如马铃薯放在冰箱中反而更容易发芽。通常，含糖分 多、表皮较硬较厚实的蔬菜如萝卜、洋葱、地瓜、芋头、蒡等，适合於阴凉处存放，放进冰箱反而更容易坏。菜类 叶菜类通常无法久放，如果直接放入冰箱冷藏，很快 就会变黄，叶片也会湿湿烂烂的。保存此类蔬菜最重要的 就是要留住水份，同时又得避免叶片腐烂。最简单的方法 就是利用旧报纸，将叶片喷点水，然後用报纸包起来，以 直立的姿势，茎部朝下放入冰箱蔬果保鲜室，就可以有效 的延长保存时间。也可以把厨房纸

4、巾沾湿後将叶菜包住，再放入冰箱冷藏，也可以减缓水份散失，留住新鲜。果菜类 果菜类的保存首重的就是购买的挑选，茄子、蕃茄、青椒 等需选择外皮紧实有光泽；小黄瓜则选刺比较多的。此 外，冷藏的温度必须维持在 6C,太冷会使果菜类蔬菜冻 伤，流失原有风味。香辛类 香辛类蔬菜多为调味使用，所以用量都不大，所以保存时 最好能保持原貌，也就是葱姜都能带土最好，能保持的最 久。其次就是冷冻保存，不论葱花、蒜末、姜末、辣椒， 以冷冻方式保存，至少都能使用 1 个月。萝卜最好能带泥储放，若室内气温不是太高，置於阴凉通 风处即可。若买到的萝卜已清洗过，可用乾报纸包起来放 入塑胶袋中，在放入冰箱保鲜室直立式冷藏。白萝

5、卜或大头菜在冷藏前必须先将菜叶切除，避免叶子吸收掉养分， 马铃薯 马铃薯以常温保存为原则，除夏天外，将马铃薯不经过清 洗，直接放在铺了报纸的纸箱中，放置於阴凉处即可。若 要放在冰箱里，可用报纸包裹後放入密封袋中再冷藏，可 在其中放一颗苹果，由於苹果会释放一种使其他蔬果老化 的乙烯，便可防止马铃薯发芽。然後用保鲜膜包裹後放入冰箱冷藏，约可保存710天。芋头 储放芋头前应先去除泥土，将芋头擦乾後用乾报纸包起 来，可放在纸箱或保丽龙箱里，再放在阴凉通风的地方。地瓜 未去皮的地瓜不宜放入冰箱冷藏，以免内含水份变多。用报纸包裹後放置於阴凉处即可，约可保存34星期。若在 用报纸包起前先将地瓜摊在报纸上晒晒

6、太阳，然後连同报 纸一起包起来保存，则可增加地瓜的甜度。洋葱将未剥皮的洋葱直接放入旧丝袜或网子中，然後吊挂在室内阴凉通风处，约可保存 1 个月。切记需将塑胶袋拿掉， 避免洋葱因潮湿而腐烂。若是已切过的洋葱，必须放入密 封保鲜袋中保存，隔绝空气接触，避免水份散失。莲藕 切过的莲藕非常容易变黑，需用保鲜膜包裹後再放入 冰箱冷藏，或是切成薄片用醋腌渍为凉拌菜，约可保存 星期。竹笋 竹笋最好的保存方式就是水煮後去皮冰在冰箱里。但是装 竹笋的密封容器内必须装水，每天更换一次乾净的水，大 约可保存 1 星期。也可以将竹笋切成小块後冷冻起来，就 可延长保存时间至 1 个月。高丽菜 分切过的高丽菜切口会慢慢变

7、黑，若放置於常温下，大概 只能保鲜23天。在超市买的高丽菜通常都包有一层保鲜 膜，必须将这层保鲜膜剥除，然後放入密封袋中，再放入 冰箱蔬果保鲜室，就可保鲜 1 星期。此外，如果在冰高丽 菜前先将菜芯挖除，然後将沾湿的厨房纸巾稍稍拧一下至 不滴水装态，然後塞入菜芯处，再放入密封保鲜袋中冷 藏，就可将保存期延长至 2 星期。白菜 与高丽菜相同，若分切过切口会慢慢变黑。整颗的白菜用 报纸包裹後即可冷藏，使用时采取将叶片一片片剥下的方 式取用所需要的菜量，剥下部分叶片的白菜外观还是整颗 的形状，只要再用报纸包起来就行了。若是分切过的白 菜，就要用保鲜膜包起来或是使用密封保鲜袋储放。生菜 生菜只要放一段

8、时间就会逐渐变成软软的咖啡色，这时可 将菜芯挖除，然後将沾湿的厨房纸巾塞入菜芯处让生菜吸 收水份，等到纸巾比较乾时就将纸巾拿掉，将生菜放入密 封保鲜袋中，重新放入冰箱内冷藏，就可恢复爽脆口感。刚买的生菜可以在芯的切口处涂上乾面粉，然後用沾湿的厨房纸巾包裹起来，再放入冰箱内冷藏，约可保鲜1星期。菠菜 在冷藏前先用报纸包起来，既可保湿，又可避免过於潮湿 而腐烂，然後将根部朝下直立摆放在蔬果保鲜室保存。其他叶菜 青江菜、 A 菜等叶菜类蔬菜，在冷藏前先用报纸包起来，既 可保湿，又可避免过於潮湿而腐烂，然後将根部朝下直立 摆放在蔬果保鲜室保存。茄子 茄子冷藏前需用密封袋装好再放入蔬果保鲜室保存，若直

9、接放入冰箱中易使水份流失、失去色泽。冷藏时需留意冰 箱温度，最好维持在 6C,以免冰过头就不好吃了。青椒 由於青椒风味特殊，使用青椒时 1 个就很足够，若直接冷 藏，青椒就会慢慢软掉。最好用密封保鲜袋保存，或是将 塑胶袋打洞，避免水气凝结在袋子里就可以保持鲜度。小黄瓜 常温下小黄瓜只能摆约 3 天左右就会慢慢变乾。冷藏保存 前必须先将小黄瓜外表水份擦乾，放入密封保鲜袋中，将 袋口封好冷藏即可，约可保存 10 天。蕃茄 存放蕃茄时需蒂头朝下分开放置，若将蕃茄重叠摆放，重 叠的部分较快腐烂。玉米 保存玉米时需将外皮及须去除，清洗乾净後擦乾，用保鲜 膜包起来再放入冰箱中冷藏即可。也可将玉米整穗涂上薄

10、 盐，用大火蒸熟後放凉冷冻，这样处理过的玉米不需解 冻，直接丢到汤里煮熟即可；若要烘烤，需将玉米放置至 半解冻状态再烹调比较能够保留原有风味。绿花椰菜 份，可在水中加几滴酒。沥乾後用保鲜膜包起冰入冷藏保 鲜室中，约可保存 5 天。冷藏前先将花椰菜泡在水中510分钟，让菜充分吸收水四季豆四季豆通常直接放在塑胶袋中冷藏就能保存57 天，但是 摆久了会逐渐出现咖啡色斑点，如果想保存得更久一点， 最好将四季豆洗净，用盐水汆烫後沥乾，再放入冰箱中冷 冻，便可以保存很久。切记水份一定要沥乾，冷冻过的四 季豆才不会黏在一起。市售的葱多清洗过，青色部分容易逐渐乾掉，大约只能放 个星期。如果能买到根部带泥的葱，

11、可将其埋在花盆土 里，或是将带泥长葱用报纸包好，放置於室内通风处，便 可保存 3 星期左右。葱很长，放在冰箱内不容易以直立的方式储放，可以利用空牛奶纸盒，将葱切成2 半 （比纸盒高度略短 ），然後把葱放入纸盒内，上方用保鲜膜封住，置於 冰箱内，就能保存1014天。也可将葱切成葱花装入密封 保鲜盒後冷冻起来，烹调时从冰箱取出直接使用即可。大未剥皮蒜的保存方式与洋葱类似，放入网子中，然後吊 气小洞），约可保存 12个月。也可以将大蒜去皮，放入果 汁机中打成蒜泥，用密封罐装起，放入冰箱冷藏，约可使 用2 星期，使用上也更为方便。挂在室内阴凉通风处，或是放在专用的陶瓷罐中（罐上有透老姜不适合冷藏保存，

12、容易使水份流失，若没有切过，可 放在通风处或沙堆里保存。嫩姜、粉姜应用保鲜膜包起， 置於冰箱保存。姜只要切过，切口就必须用保鲜膜包上， 放入冰箱冷藏，需於 2 星期内使用完毕。辣椒 辣椒放久了会逐渐软掉，颜色也会变得不鲜艳，冷藏的话 最好 3 5 天就用掉。最简单的保存方式就是将洗净擦乾水 份的辣椒放入塑胶袋中，直接丢进冷冻库冰冻，就能保存 12个月。你会保存绿叶蔬菜么延长绿叶菜保存时间的方法菜市场中的绿叶菜，看着都水灵灵的，格外漂亮。一般情况下，卖家隔一会儿，就会在青菜上喷点水，一来是为了 好看，主要是为了防止蔬菜打蔫儿。我们买菜时，通常就把带着水珠儿的青菜放入塑料袋里。当天不吃的话，肯定就

13、直接放冰箱冷藏了，对吗？ 你发现了嘛？这样的青菜保存法，放不了 2 天，叶子或菜 梗儿的地方，就开始有腐烂的现象？ 怎么才是正确保存绿叶菜的方法呢？或者说，怎么才能延 长绿叶菜的保存时间呢？解决方案”先把绿叶菜表面的水滴风干掉，然后放入袋子，一定记得 放一张纸巾进去，在冰箱冷藏保存的时候，纸巾会吸附 些水气。这样，菜叶和菜梗儿就不会被湿漉漉的水分浸泡，也就不会腐烂啦。这个方法可以延长绿叶菜的保存时间，一般情况下，5 天的时间是没有问题的。这是一个让上班族偷懒儿的好方法。如果你有时间的话，当然还是现吃现买的好喽。这个方法可以保存什么菜？ 香葱，空心菜，油麦菜。 。只要是绿叶菜哈 蔬菜保鲜方法 _

14、生活窍门蔬菜如何保鲜是生活中经常遇到的问题，下面就?对蔬菜保鲜方法做个归纳，希望对大家有所帮助。1、芹菜保鲜西芹和芹菜都可以这种方法：将芹菜或者西芹 放进装一点水的水盆里，然后放入冰箱里保存，可保存很 长时间。普通芹菜还可以将叶子和茎杆分别放到保鲜袋里 保存。2、香菜保鲜最好挑选棵大、带根的香菜，然后捆成小捆， 外面包一层纸后装入塑料袋中，松散地扎上袋口，让香菜根朝上将袋置于阴凉处，随吃随取，保证香菜在710天内都是新鲜的。还可以准备一个放了水的杯子，将香菜的 3、茄子保鲜茄子不能用水冲洗，用保鲜膜包好放进冰箱里 保存，避免磕碰、受热，最好尽早食用。根部泡到水中，每天换水，同样也能保持几天的新

15、鲜。4、韭菜保鲜因为韭菜怕干，所以将新买回来的鲜韭菜用小 绳捆起来，然后根部朝下放在水盆里，可以长时间不干、 不烂。也可以用喷过水的纸包好后放进保鲜袋里保存，最 好尽快食用。5、西红柿保鲜西红柿要挑选完好、没有磕碰过的，不用水 洗，直接放于保鲜袋内入冰箱保存就可以，如果西红柿上 面有一点腐烂最好就不要食用了。6、土豆保鲜土豆适宜低温保存，低于0C容易冻坏，高于 5C时又容易发芽，发了芽的土豆会产生有毒的龙葵素。贮 藏土豆要注意温度，另外就是注意保持土豆的干燥，以防 霉烂。7、冬瓜保鲜选择表皮完好有完整白霜的冬瓜，放于通风阴 凉处，最好能垫上木板等，而不要直接把冬瓜放在地上， 这样可以保鲜 45

16、 个月。8、大葱保鲜可先用纸包好后放进保鲜袋，竖着放入冰箱里 保存时间会更长。9、葱头保鲜 将买来的洋葱头晾干，放在凉爽、干燥、通风的地方，比 如可以直接放入网袋中挂起来，能贮藏很长时间。如用塑 料袋包住或放入冰箱，反而容易闷软、变质、发芽。10、大蒜保鲜大蒜属香辛类蔬菜，保存时最好能保持原 样。可放入网袋中，然后吊挂在室内阴凉通风处。还可以 将大蒜去皮，加工成蒜泥密封起来放入冰箱内冷藏，大约 可使用 2 个星期。11、姜保鲜姜分为老姜和嫩姜，老姜不适合冷藏保存，可 放在通风处和沙土里，嫩姜应用保鲜膜或者纸巾包起来至 于冰箱内保存，还可以冷冻保存。12、菠菜保鲜用喷壶在菜叶上喷一些水，用纸包好

17、再装入 13、胡萝卜、山药保鲜将胡萝卜的上泥土洗净、晾干，用 保鲜袋包好放进冰箱。14、南瓜保鲜切开的南瓜都是从瓜的心部开始变质，所以要将瓜瓤部分全部挖掉后再放入保鲜袋里保存。15、金针菇保鲜可以在金针菇的包装上扎两个小孔，然后 再放入冰箱里保存。16、圆白菜、生菜保鲜将菜切成两半，从外面一片一片的 食用。剩下的菜放入保鲜袋再存放于冰箱内。生菜可将菜 芯摘除，然后将沾湿的纸巾塞入菜芯处让生菜吸收水分， 等到纸巾较干时取出，将生菜放入保鲜袋中冷藏。17、白萝卜、青萝卜保鲜萝卜的养分会被根部的叶子吸 收，所以可以将萝卜的叶子切除，然后再保存。18、青椒保鲜青椒沾水以后会变质，保存前不要用水洗， 直

18、接擦干入保鲜袋再存放于冰箱内。最后提示大家，新鲜蔬菜最好尽快食用 香菜怎么保存？让香菜保持久一些的小窍门 香菜是人们最熟悉不过的提味蔬菜，北方人称之“芫荽”，叶 小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佳佐。一般就做 汤或者配菜的时候放一些进行提味，平时很少用，买多了 后，放一两天就坏掉了，可不买，做汤或者拌菜总觉得不 够鲜美。如果家里能够备上一些香菜，随吃随取，岂不是方便很 多，如何保存香菜也是需要小窍门的，今天教大家一个永 久保存香菜的方法，只要吃的时候，拿温水泡开，鲜美如初，色香味一点都不减，随吃随取。接下来一起学学吧 如何保存香菜 原料：香菜 100 克，食盐少许功效剖析】 香菜性温味甘，

19、能健胃消食，发汗透疹，利尿通便，驱风 解毒。香菜之所以香，获得香菜的美名，主要是因为它含有挥发油和挥发性香味物质。香菜营养丰富，香菜内含维生素c、b1、 b2 等，同时还含有丰富的矿物质。香菜中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用710克香菜叶就能 满足人体对维生素 c 的需求量。做法：1.将整棵香菜洗净，香菜保持一棵棵的，后面晾晒的时候比较方便，也整齐。2.锅中加入适量水，烧开。3.加入少许食盐，加盐可起到固色的作用，使香菜焯水后颜色保持翠绿。4.将香菜放入锅内。5.在水中焯汤 10 秒钟就可以，这个时候香菜既可以保持本身的鲜脆，颜色也更漂亮；而且也可以去除香菜表面的有害物质残留，吃

20、的时候更安全放心。6.香菜焯至 10 秒后，立即捞出。7.放入凉水中，过一下凉水，香菜颜色更加翠绿。8.将过完凉水的香菜，挂在衣架上或者铁丝上，放在阴凉通风处阴干，即可保留香菜翠绿的颜色，又可以最大限度保留香菜的原有鲜美味道，切勿暴晒。9.12 天，香菜即可干透发脆。10. 取下来，切成小段，放入密封的盒子或者保鲜袋内， 可长期保存，吃的时候随时取出来用温水泡开即可，香菜 鲜美如初。种年货的储存方法，你一定用得到！新年临近，最令人头疼事情莫过于如何储备年货，大多数 的家庭都是将事物放在冰箱里，然而冰箱的空间有限，而 且不是所有的食物都适合放在冰箱里储存。坛主在此向大家介绍 21中存年货的方式，

21、赶紧收藏起来吧！生肉的储存方法一、刚买回的生肉用浸过醋的湿布包起来，可保鲜 昼夜不变质。方法二、把调好的芥末面和鲜肉放在一个盘子里，然后将 他们放在一个密封的容器里，可存整日，肉不变质。鲜鱼的储存方法一、除内脏盐水浸泡法。可在不水洗、不刮鳞的情况，将鱼的内脏掏空，放在 10%的食盐水中浸泡，可保存数 日不变质。方法二、芥末保鲜法。取芥末适量涂于鱼体表面和内腔部 位（已开膛 ），或均匀的撒在盛鱼的容器周围，然后将鱼和芥 末置于封闭容器内，可保存 3 天不变质。海产品的储存 海鲜干货密封保存之前，应尽量晾干。如果采购回来的海 鲜干货有点潮但天气不好不能自然晾干，有个便捷的办 法。把海鲜干货用容器盛

22、好，放入微波炉中高火叮2030秒，取出摊在报纸上放到完全凉了（要用报纸，因这个过程会 回潮，报纸可吸水气） ，再放入密封罐中，置于阴凉通风无 潮处，可以真正防虫防霉。生菜的储存储存时，将生菜的菜心摘除，然后将湿润的纸巾塞入菜心 处让生菜吸收水分，等到纸巾较干时将其取出，再将生菜 放入保鲜袋中冷藏。生菜对乙烯极为敏感，储藏时应远离 苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点。新鲜菌类的储存方法一、清水浸泡：将菌类洗净，放入容器中，倒入清水 淹没菌类，如菌类上浮可压个重物。此法宜于短期存放， 要注意不要采用铁质容器，以免某些菌类变黑。方法二、盐水浸泡：将菌类根部的杂物除净，放入1%的盐 水中浸泡 10-15

23、 分钟，捞出后沥干水分，装入塑料袋中， 可保鲜 3-5 天。方法三、如数量较多，可将菌类晾晒一下，然后装入非铁层菌类洒一层盐，此法可存放一年以上。西红柿的储存选一些没有熟透的西红柿把它们放在塑料袋中，扎紧放在阴凉的地方，但是每一天都要把装有西红柿的袋子开口通 风五分钟。如有发现塑料袋中发现有水的话就赶紧换一个新的塑料 袋，然后在扎上口。袋子中的西红柿在这种环境中就会慢 慢成熟的，并且西红柿存放的时间也是能达到一个月。豆腐的储存 将豆腐放在阴凉通风处，每天勤换水，换水后同样加少许 盐，在夏天最少可以存放两天时间，冬天最少可以放三四 天时间。圆葱的储存 放在通风、干燥的地方，小量贮藏时，可将充分晾

24、晒好的 洋葱辫，挂在屋檐或温室后坡下，只要通风、干燥、雨淋 不着就可以。大量贮藏时，可搭挂在空屋里或在干燥处搭 棚，设木架挂洋葱辫。萝卜的储存把萝卜的植株芽的部分用刀削掉。然后有条件的可以放在土里保存。如果没有土，可以找个蛇皮袋，或者面口袋或者网兜之类的装起来，放在阴凉，干燥的地方保存， 不要放在塑料袋里。香菜的储存 把新鲜香菜扎成小捆，包上一层纸，将根部扎入塑料袋 中，稍加捆扎，将根部朝下，置于阴凉处，半月内依旧新 鲜如初。鲜藕的储存 用清水把沾在藕上的泥洗净，选择大小适当的容器，把藕 放进去后，加清水，以把藕浸没水中为宜，每隔 1 2 天换 凉水一次，可保鲜12个月。茄子的储存 茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而 且具有保护茄子的作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损 害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因此，要保存的茄 子绝对不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受热，并 存放在阴凉通风处。土豆的储存在阴凉、通风处晾晒 3-5 天，然后储存。可以放到一个干 净的纸箱里，每层土豆之间放一些干的细土。或者，在土 豆中间放 1 、2 个青苹果，有助于土豆的保鲜和防止土豆长牙。大葱的储存