营养和骨质疏松症

1、营养与骨质疏松症一、骨量的获得与丢失1、骨的结构与功能 骨骼组织分为骨、软骨以及附属结构。骨组织中其实细胞只占有 2%-5%，主要的我们知道是成骨细胞与破骨细胞，那么骨矿物质呢约占到成年人骨干重的 65%，其中钙占到 37%-40%，其余的那主要的是磷能占到 50%以上。骨矿物质主要以羟基磷 灰石结晶和无定形的磷酸钙存在。那么骨的有机质主要是骨胶原和那些没有定型的磷酸钙， 骨的有机质占到有机成分的 90%，非胶原蛋白值约占到有机质值的 10%左右。骨骼主要是由 皮质骨和小梁骨组成， 皮质骨能占到骨总量的 80%，主要是在骨的外层， 小梁骨又叫松质骨， 主要占到骨总量的 20%。皮质骨主要位于长

2、骨的骨干，松质骨主要位于脊椎呀、骨盆啊和骨 的干骺端。说完松质骨比皮质骨的表面积要，松质骨的骨表面积与骨量的比值大大的超过 了皮质骨，骨的重建呢主要是在骨的表面进行，松质骨的代谢的活性高于皮质骨的 10 倍以 上。2、钙与激素调节 骨是体内钙和磷的储存库， 成年人群中的钙重量能达到 1公斤到 1.5 公斤，其中 99%以上储存在骨骼和牙齿中。与骨代谢有关的激素主要有甲状旁腺激素，我们 简称 PTH，还有降钙素简称 CT。以及雌激素，那么雌激素只是针对女性而言的。那么皮肤 中的维生素 D的形成源于阳光中的紫外线照射，维生素 D有助于钙的吸收的。3、钙的调整过程 当血钙浓度降低的时候，甲状旁腺激素

3、以及维生素 D 的水平就会增 高，促使那个钙在肠道内的吸收增加，那么钙排出就减少，肾脏里尿钙的排泄也会减少， 那么就是造成骨钙丢失。反之，当血钙浓度增高的时候，甲状旁腺激素和维生素D的水平会下降，那么呢钙的它的排出就会增加，它的吸收就会减少，尿钙的排出也会增加，骨钙 就会沉积在骨头骨骼里面。4、骨重建 人体的骨的新陈代谢是非常非常活跃的，人的一生中骨重建都在不断地进 行着，因为骨重建的周期呢，它持续两到三个月，那么人老了时候呢，它的这个周期就要 延长可以达到半年，那么这个骨重建的过程呢，主要是成骨细胞不断的形成骨和破骨细胞 不断地引起骨头吸收的一种动态平衡的状态下进行的。5、钙的储备和骨量 一

4、个人刚生下来的时候新生儿的含钙量是 2530克左右，那么以 后的 20年中呢？它平均每天要储集 150毫克的钙，到了 20 岁的时候他才能达到 1公斤到 1.2 公斤的钙储备量，所以呢人在青春期的时候呢，人体对钙的需求量是最高的。据报道， 男孩子在 14.2 岁女孩子在 12 岁半的时候骨量增长是人生中最快的一个阶段。骨的纵向生 长停止就是这个人不再长高以后呢，它的骨的矿化还是在不断地进行着，其后的1015年呢是骨的一个的加固阶段，那么骨量还要增长 510%，以达到骨的峰值。李宁华等根据我们中国 2300 人的调查结果报告呢，男性的腰椎和股骨尽端，也就是股 骨头它的骨密度峰值出现在 2029

5、岁组，女性腰椎峰值的骨密度出现在 3039岁组，那么 股骨头峰值出现在 2029 岁组，也就是说女性的腰椎骨密度峰值呀出现时间要稍晚于，要 晚于男性，那么女性到了绝经期的时候，它的雌激素分泌下降，雌激素分泌下降的结果就 会导致骨的丢失加速，腰椎的骨密度在 4049 岁的时候呢就会有缓慢的下降，到了 5059 岁的时候呢就加速的下降，其他部位的骨密度的减少，比其他部位还要提早 10 年，那么男 性和女性不同，他各个部位的骨密度都是从 30到 39 岁以后，就逐渐的下降，那么不同的 是没有明确的丢失期。综上所述，骨质疏松的发生与年轻时峰值骨密度的高低和年老时骨丢失的速率关系很 密切，两者都受遗传基

6、因、营养状况，运动负荷以及激素调控的影响。二、骨质疏松的分类与临床表现骨质疏松分为两大类，一类是原发性骨质疏松症，第二类是继发性骨质疏松症。1、分类：原发性骨质疏松症：是伴随着年龄的增长或妇女绝经后发生的一种“生理性”退行性 病变。I 型：绝经后骨质疏松症，大多为高转换型。骨吸收与骨形成均很活跃，但以骨吸收为 主。妇女绝经后 1520 年内，骨丢失主要在松质骨（椎骨和桡骨远端）。II 型：老年性骨质疏松症，大多为低转换型。骨吸收与骨形成均不活跃，但仍以骨吸 收为主。多见于 70 岁以上的男性和 60 岁以上的女性，松质骨和皮质骨均有骨量丢失（椎 骨、髋骨及长管状骨的干骺端。继发性骨质疏松症：由

7、于某些疾病或者使用的药物导致骨代谢异常从而引发的骨质疏 松症（如糖尿病、慢性肾病、甲状腺疾病、营养不良、长期使用糖皮质激素等）。2、临床表现（ 1）骨质疏松 - 症状与体征 常常在发生骨折之前并无任何症状 椎骨、腕部、髋部、肱骨及胫骨的骨折 椎骨破坏导致疼痛 驼背 身高变矮目前在骨质疏松引起的骨折中最常见的就是锥体的骨折，可是由于缺乏平常骨折的一 些常见的症状那很容易就造成了误诊和漏诊，。髋部的骨折它的致残致死率都非常高，后 果最为严重，老年人髋骨骨折以后， 50%的患者在以后的生活中不能独立行走， 20%的患者 在一年内会死亡， 如果骨折以后没有采取抗骨质疏松药物的治疗， 那么还有 20%的

8、患者会在 一年内再次发生骨折。骨质疏松性骨折也是非常常见的，我们北京在妇女中做了一次调查，那么椎骨骨折的 发生率是非常高的， 60岁年龄组已经有 16.2%的妇女发生了骨折， 到了 80岁以上，将近 40% 的老年妇女都会发生椎体骨折。（ 2）骨质疏松性骨折的病理变化 骨质疏松不仅有骨密度减少， 而且有骨微结构的病变： 早期表现为松质骨中骨小梁结构变细、 变薄甚至发生断裂、 消失，骨小梁数量减少， 使剩余骨小梁负荷加大，降低了骨小梁的强度，发生显微骨折 进一步发展后骨皮质内表面 1/3 逐渐转换成类似于松质骨的结构，骨皮质变薄，造 成骨强度明显下降，包括弹性和硬度均降低，在轻微外来损伤及其他因

9、素的影响下即可导 致骨折。（ 3） WHO对骨质疏松症的诊断标准卫生组织对骨质疏松症制订了一个诊断的标准，测量骨密度就是诊断骨质疏松的金标 准。当老人的骨密度，低于正常青年组的 1 个到 2.5 个标准差时，那么我们叫做他骨量减 少；如果他低于年轻人的骨量的 2.5 个标准差，就可以诊断为骨质疏松症，骨质疏松症， 如果伴有骨折，它就会称为严重的骨质疏松症。大量的研究也证实呢，骨密度能够准确地预测绝经后妇女发生骨折的危险性。它与测 血压预测中风一样的可靠，而且比测血脂，比方说测胆固醇呢，来预测冠心病还要优越。 那么骨密度每低于年龄校准基数一个标准差，髋部骨折的危险性就会上升到一倍。（ 4）骨质疏

10、松症是遗传性疾病骨质疏松是一种遗传病，是一种多基因疾病，它与维生素 D 受体基因，雌激素受体基 因 1 型胶原基因等都有关系。它也是一个多因素引起的疾病，它是一个复杂性的疾病，他 通过遗传环境相互作用引起。对人类的健康造成如此大的影响，医学界已经将它放在非常 重要的位置，那么防治骨质疏松症预防骨折跟治疗高血脂预防心肌梗塞，治疗高血压预防 中风一样重要。（5）骨质疏松症的危险因素 有好多的因素是我们不可能改变的，比方说年龄的更改，绝经，种族，再有一些药物 的影响是不可以改变的，但是我们可以改变其中的一些危险因素，降低它的危险因素，预 防骨质疏松。三、营养素与骨质疏松症的关系1、钙与骨质疏松症的关

11、系Nordin 在二十世纪四十年代才提出缺钙是骨质疏松症的病因， 然后 Matkoyic 在七十年 代的南斯拉夫人群实验中证实了这一点。动物实验中很清楚地观察到喂饲低钙饲料的动物其骨长度、骨重量与骨密度均显著低 于喂饲一般常备饲料者，且其骨骼很容易骨折。钙缺乏引起骨质疏松的机制：低钙生物可能使血钙有所降低，那么继续性的甲状旁腺 激素分泌增加，甲状旁腺激素升高，骨吸收就增强，那么骨钙被进入血液，以保持血钙的 正常，那么骨头里面的钙就越来越少，最终就导致骨质疏松，还有一个是细胞，细胞外的 钙离子的浓度增高，抑制破骨细胞的功能，那么导致破骨细胞收缩，并导致凋亡，骨吸收 明显下降，同时，成骨细胞膜上有

12、钙片的假感受器，细胞外液钙离子浓度增加时，能促进 成骨细胞的增殖能力。同时，人们还做了很多的人体试验，来证实钙与骨质疏松的关系。首先是钙对峰值骨 量的影响，那么多数的研究都表明，儿童还有青少年时期补摄入充足的钙有助于在遗传允 许的限度内使个体达到更高的峰值骨量。那么还是在遗传允许的限度内，就是说你补钙可 能是每个人的造成的后果可能是不一样的。因为你每个人的遗传因素都不一样。许多在儿 童和青少年，许多在儿童和青春期少年进行的钙干预试验也得到，就是补钙有利于增加骨 密度的结果，那么一般是在补充的最初几个月效果最大，你停止以后效果，可能这个补钙 的效果可能慢慢地就会消失。在低钙摄入量，比如说每天40

13、0 毫克的基础上，添加钙剂，可能会增加绝经后妇女的骨密度，减少她的骨折率。那么如果这个人群已经是摄入了充足 的钙，每天就是 700、800 毫克以上了，你再额外地补充钙剂，对预防骨质疏松和减少骨折 率是否有作用呢？那么不同的作者得出了不同的结果。由于我们平常所做的补钙实验期， 周期都太短，那么如果得到的正结果呢，其实也不足为凭信，你想补钙食实验应该持续在 两年以上才能有力地说明这个补钙与人体骨密度的关系。中国居民膳食钙的推荐摄入量， 13岁是 600毫克/天，那么 410岁是 800毫克/天， 1117岁的青春期少年是 1000毫克/天，那么 18 50岁成年人我们推荐量是 800毫克/天，

14、那么孕妇呢随着早中晚期的不同，也是从 8001200 毫克在递增，乳母呢，也应该达到 1200 毫克/天，尤其想强调的是 50 岁以上的老人，不管是男、还是女都应该摄入 1000毫克/天。你想钙吸收的因素也不少，比方说适宜的钙磷比值，当钙磷的比值是2：1 的时候呢，可以促进钙的吸收，维生素 D可以促进钙和磷在肠道的吸收，那么乳糖和酪蛋白磷酸肽就 是 CPP，可以形成钙的肽盐，也可以促进钙的吸收，那么适量的运动也可以促进钙的吸收。 膳食的蛋白质供应充足也有助于钙的吸收，还有遗传，不同的螺旋素受体基因型妇女那么 肠钙的吸收不一样，这个就是不以人的意志为转移的。还有年龄，钙的吸收率随着年龄的 增加而

15、递减，比方说婴儿它可能高到 40%-50%，那么青少年可能在 40%以下了，成年人呢可 能也只有 10%-20%，那么老年人呢， 对钙的吸收率可能会在 10%以下了。那么还可以知道呢， 胃肠道的 PH值对钙的吸收率也有作用，比如说钙盐在酸性的溶液中它容易溶解，那么呢也 就容易吸收。一些不利于钙吸收的因素呢，它包括过高的蛋白质摄入，还有过高的脂肪摄 入都抑制钙的吸收吸收。脂肪酸与钙会形成，它会形成一种不溶性的钙皂，脂肪酸与钙结 合形成不溶性的皂钙，那么每一克过量的蛋白质代谢它都会增加1 毫克尿钙的排出，还有一些植酸盐、纤维素、糖醛酸、藻酸钠和草酸都可以降低钙的吸收。那么在我们常见的食 物中啊，可

16、以与钙形成不易被吸收的那些盐类，比方说菠菜、空心菜、苋菜，茭白，这些 蔬菜的含草酸量都非常的高，我们在吃的时候应该先用开水焯一遍，然后再炒着吃或凉拌 着吃。盐的摄入量少吃盐就相当于补钙，那么过量的氯化钠，也会影响钙的吸收，还有过量 的酒精、尼古丁都会影响钙的吸收，所以要少饮酒、不吸烟，还有一个就是药物，尤其是 激素类的药物对钙的吸收的，对钙的吸收影响很大，那么甲状腺激素、肾上腺皮质激素及 其一些激素类的药物，都不利于钙的吸收，如果要服用这些药一定要在医生的指导下进行。2、维生素 D 与骨质疏松症的关系维生素 D对骨矿物质代谢的影响是双向的，一方面通过促进肠钙吸收来促进骨形成， 提高血钙浓度，为

17、钙在骨骼中沉积，骨骼矿化提供原料。肠粘膜和成骨细胞膜上都有 1,25-(OH) 2D3受体。另一方面，破骨细胞的前提细胞上也有 1,25-(OH) 2D3受体，促进细 胞分化，增加破骨细胞数量，引起骨吸收增加。( 1) 维生素 D的作用一个是它在肠道内，促进肠道钙磷的吸收；第二，通过成骨细胞中维生素D 受体基因的调控，促进非胶原蛋白的合成，提高碱性磷酸酶的活性，减少胶原合成，刺激生长因子 和细胞激动素的合成，促进骨形成和骨矿化过程。那么它还可以作用于甲状腺旁腺受体中 的维生素 D受体，使甲状旁腺水平下降，降低骨的吸收，还可以维持正常的血清钙磷的浓 度，促进骨形成，还有就是骨骼肌是活性维生素 D

18、代谢的靶器官，补充钙可改善神经肌肉 协调作用，那么它就会减少老年人摔倒的机会，也可以预防骨折。血清中 1,25(OH)2D3 的受体的浓度是反映集体维生素 D营养状况的最好指标。它反映 皮肤合成的以及经口摄入的维生素 D的总和。那么太阳光照在人的皮肤上时，皮肤中的 7- 脱氢胆固醇就会变成维生素 D3，在肝脏里经过 25- 羟化酶的作用下，变成 25(OH)D3，然后， 通过肾脏的作用就是变化了 1,25(OH)2D3，这就是维生素的代谢过程。2) 维生素 D 缺乏的原因：1) 接触阳光少2) 然后膳食摄入量不够3) 人体的肾功能下降4) 皮肤合成能力下降5) 慢性疾病6) 制动和长期卧床都可

19、以引起维生素 D的缺乏。那么我们需要多少的日照时间才能产生足够的维生素D呢？就是如果你的胳膊和腿全部裸露在阳光下， 那么一次 5-10 分钟，一周两到三次就够了， 如果是手、胳膊和脸部，暴露在阳光下，也必须是 10分钟/ 次，两到三次每周。(1) 维生素 D 的作用一个是它在肠道内，促进肠道钙磷的吸收；第二，通过成骨细胞中维生素D受体基因的调控，促进非胶原蛋白的合成，提高碱性磷酸酶的活性，减少胶原合成，刺激生长因子 和细胞激动素的合成，促进骨形成和骨矿化过程。那么它还可以作用于甲状腺旁腺受体中 的维生素 D受体，使甲状旁腺水平下降，降低骨的吸收，还可以维持正常的血清钙磷的浓 度，促进骨形成，还

20、有就是骨骼肌是活性维生素 D代谢的靶器官，补充钙可改善神经肌肉 协调作用，那么它就会减少老年人摔倒的机会，也可以预防骨折。血清中 1,25(OH)2D3 的受体的浓度是反映集体维生素 D营养状况的最好指标。它反映 皮肤合成的以及经口摄入的维生素 D的总和。那么太阳光照在人的皮肤上时，皮肤中的 7- 脱氢胆固醇就会变成维生素 D3，在肝脏里经过 25- 羟化酶的作用下，变成 25(OH)D3，然后， 通过肾脏的作用就是变化了 1,25(OH)2D3，这就是维生素的代谢过程。(2)维生素 D 缺乏的原因：1) 接触阳光少 2) 然后膳食摄入量不够 3) 人体的肾功能下降 4) 皮肤合成能力下 降

21、5) 慢性疾病 6) 制动和长期卧床 都可以引起维生素 D 的缺乏。那么我们需要多少的日 照时间才能产生足够的维生素 D呢？就是如果你的胳膊和腿全部裸露在阳光下，那么一次 5-10 分钟，一周两到三次就够了，如果是手、胳膊和脸部，暴露在阳光下，也必须是 10 分 钟/ 次，两到三次每周。3、维生素 K 与骨质疏松症的关系1975年 Peffifor 和 Benson发现服用抗凝剂(维生素 K拮抗剂)的怀孕妇女，所产婴 儿有骨骼畸形，首次揭示维生素 K 缺乏对人体骨发育的影响。维生素 K 与骨健康关系的流行病学研究：骨钙素的羧化是评价维生素 K 状况的一项灵 敏指标。绝经妇女血中未羧化骨钙素水平

22、与骨密度与髋部骨折率呈负相关关系。维生素 K 与骨钙素( BGP)：促进骨的生成，抑制骨吸收。作者所在研究室实验结果证 明：给缺乏维生素 K 的断乳大鼠补充不同剂量的维生素 K，血清 BGP及其羧化水平以及骨密 度随饲料维生素 K摄入水平增加而增加。 在去卵巢大鼠中也观察到补充维生素 K 可促进 BGP 的合成和羧化，减少尿钙和尿羟脯氨酸的排泄。 维生素 K 干预实验：补充维生素 K能有效 减少血中未羧化骨钙素的含量，并能显著减少尿钙的排出量。补充维生素 K 的剂量：维生素 K1: 200 g1mg，维生素 K2: 45mg（药物剂量）4、蛋白质与骨质疏松症的关系 蛋白质与骨质疏松的关系，目前

23、尚没有足够的证据提出，但是有一些间接的证据，证 明了这一点，比方说肉类与蛋类，蛋白质摄入量高的西方国家骨折率也较高。那么高蛋白 质摄入，可以导致人体尿钙排出增加，这个已经被世界很多的人体实验所证实。那么高蛋 白质膳食是否会增加钙的流失，从而对骨骼健康有不利的作用呢？那么不同的实验结果也 不同，我们现在还不能肯定。四、骨质疏松的预防和治疗右图是我们骨质疏松的基本预防措施， C、D、E、F、G、S，C呢就是 Colcium ，补钙； D就是补充维生素 D；E就是适量的运动； F 就是预防跌倒； G就是保持一种适宜的体重，不 要随意减肥！ S 就是停止吸烟，戒烟。1、怎样科学补钙 补钙最好又最经济安

24、全的途径就是通过食物来摄取充足的钙，每一百 毫升牛奶中，大概会含有 100 毫克的钙，而且这个牛奶中钙的吸收率是非常高，除了提供 钙以外有的牛奶中还强化了维生素 D，还可以提供优质的蛋白、维生素和微量元素，有利于 人类改善整体的营养状况。有的人虽然有乳糖不耐受，但是可以建议摄入酸奶，因为酸奶 可以将一半以上的乳糖发酵成半乳糖，酸奶中的乳糖一半以上已经发酵成半乳糖了，那么 喝酸奶就可以减少乳糖不耐受的发生。还有大豆及豆制品的含钙量也非常高，而且豆制品 的营养丰富，营养非常丰富，而且价格还很便宜还能补充优质的蛋白卵磷脂、亚油酸、维 生素 B1、维生素 D 和铁等。还有一个就是说大豆蛋白提供的蛋白质

25、不会引起人体的尿钙排 出增加，而且所含有的大豆异黄酮类物质还有防止骨质疏松的作用。所以呢建议大家要保 持我们国家的优良传统，多进食豆制品，除此之外还有一些水产品，比方说虾啊、海带啊、 紫菜啊、海鱼啊，还有一些坚果类的，榛子啊、松子啊、山核桃啊、花生仁啊、芝麻酱啊 等等含钙量也很高。一些深绿色的蔬菜，比如方说金针菜、茴香、萝卜缨子、苜蓿、荠菜、 油菜、雪里蕻、香菜、蛇豆、大头菜等等，含钙量也很高，其实我还想跟大家谈一下，就 是重点谈一下西兰花、甘蓝菜等这些十字花科的菜，它不仅含钙丰富，而且草酸的含量很 少，也是钙的良好来源。如果说因为食物中的补充不足，或者本身吸收不好，可以在医生的指导下，补充一

26、些 钙剂或钙强化食品。在补钙的过程中，应严格的掌握剂量，特别要防止过量摄入，引起对 其他元素的不平衡，因为你的钙吃得太多了，就会导致一些锌、镁、铁一些元素的吸收下 降。我们通过一项对 15 项实验的临床荟萃分析发现，钙剂确实在防治骨质疏松症作用中存 在的正相的结果，钙剂可以有效的提高腰椎的骨密度。2、钙剂的评价指标说到补钙呢我们就还想给大家评判一下到底哪种钙剂比较合适，比较好，其实各种钙 剂的吸收率相差都没有显著的差异，看这个钙剂是否好，我们就看单剂类就是一粒或者是 一片或者是一个小瓶中一个单位中它的含钙量主要就可以看出它的价格比，然后呢看这个 钙剂中是否补充了维生素 D3，然后看它的这个钙盐

27、，其实一般来说按效果和价格比因为碳 酸钙含钙的质地比较高，占 40%，然后它的副作用也比较少，可以说是一种比较好的钙源， 还有，要看看这个补充的钙中是否有其他重金属的含量，当然如果有重金属的污染那显然 不是一个好的钙剂，然后看你服用这个钙剂以后有没有胃肠道的反应。怎样服用这个钙剂，建议饭后服用少量多次，而且还要长期坚持，每天我们摄入的总 的钙的摄入总量不要超过 2000 毫克，那么这 2000毫克，包括你喝的饮料中的，吃的饭菜 中的，进食中的零食中的以及补充的钙剂， 营养素补充素中的所有含量不要超过 2000 毫克。3、骨质疏松的治疗目的主要是减少病人的痛苦，减慢他的骨转换率，降低骨密度的丢失速度，最终的治 疗目的是要预防骨折，因为骨折对人造成的危害太重了，给社会、给家庭给个人都带来经 济负担。 国际骨质疏松委员会，推荐的治疗方案：一般的措施是所有的病人，治疗导致骨 质疏松的某种疾病，然后要摄入足够量的钙，最好是一天在 1000 毫克以上，最好是补充维 生素 D400- 800 国际单位/天，摄入足够适量的蛋白质，还有进行规律的负重活动，那么对 于骨质疏松病人就要采取措施， 降低跌倒的危险性 （避免催眠药、 挪开障碍物，改善照明）。骨质疏松症的防治药物：我们可以分为三类，一个是基本类的药物，第二个是抗骨吸 收的药，还有一个是增强骨合成代谢