牡蛎的养殖技术概述

1、牡蛎的人工养殖技术特水142王江201413451牡蛎隶属软体动物门，瓣鳃纲、牡蛎科。是沿海最为常见的双壳 贝类，种类繁多，据说全球有100多种，我国已报道的有20多种。 人工养殖主要是以下4种：即近江牡蛎、褶牡蛎、密鳞牡蛎和长牡蛎。 现将长牡蛎的养殖技术介绍如下：长牡蛎也称真牡蛎、日本真牡蛎， 太平洋牡蛎自然分布于日本的北海道至九洲沿海。 是一种广温广盐性 的内湾性贝类。它附着在退潮时露空的岩石或建筑物上。 我国自1979 年引进养殖。牡蛎自附着开始终生营固着生活，不能脱离固着物而自 行移动，仅有启闭壳运动。左壳固着，只有右壳能启闭张合运动。并 依靠右壳启闭运动进行呼吸、摄食、生殖、排泄等生

2、活活动。在遇到 不良环境条件时，紧闭贝壳以度难关。长牡蛎为广温性贝类，在032 C水温中能生活，最适生长水温为 15- 25C。它对盐度的适应范 围也很广，在盐度为10- 40%。范围内均有分布，盐度低的海区生长 快。牡蛎主要摄食单细胞浮游生物和有机碎屑。 摄食无特殊的规律性， 一般水温在10-25 C时摄食旺盛，但在繁殖期，摄食强度相对减弱。一、牡蛎的养成方法：（一）投石养成法此法适用于底质较硬的潮间带和潮下带， 选用拳石或较大的石块作附着基，均匀分散或成堆、成行在养成场里 分散养成。目前该法已逐步被淘汰。（二）水泥条养在法 此法是我国目前开展的最为广泛的一种牡 蛎养殖方法，其主要养殖技术为

3、：待水泥条附苗结束后，正确掌握移养日期。为缩短养成期，移养工作应在10月1日以后开始，因10月 1日后，海区基本无藤壶苗附着。争取在 11月底前结束。养成区应 选择在低潮区为宜，这样能增长摄食时间。在多泥沙海区，要避开潮 流过急处插养，这是因为牡蛎在涨、退潮时贝壳张开，泥沙灌入体内 导致窒息死亡。养成形式选定，硬底质可用单插式，软涂底质宜用簇堆养成，因其可增强抗风力，避免底脚软倒，且可节省劳力。 养 成方法：排列要顺潮向，行距间要开沟排水，这样可减轻促淤和下陷。（三）垂下养成法 垂下牡蛎养殖法是目前国内外牡蛎养殖的先 进技术，且有养殖周期短、产量高等优点，是我国牡蛎养殖业的发展 方向。现分别介

4、绍如下：1、筏式养殖法：此法适用于干潮时水深 4米以上，风浪平静的 内湾。筏的结构大小因地而异，没有统一规格，筏子通常用圆木和毛竹扎成有5X 10米的，也有10X 10米。每台筏用6-9个浮桶或其他 浮子作浮力，并以锚或桩固定在海底。将已附好苗的蛎壳串、橡皮条 悬挂在筏子上进行养成，也可在筏上吊挂装有单体牡蛎的笼子进行牡 蛎的笼养。2、延绳养殖法（宁波市曾用本法养过）：延绳系由1500股聚乙 烯单丝绞制而成，全长96米，两端打桩于海底，两头各为30米长桩 缆（具体应以满潮时水深2倍以上定桩缆长度），中间36米为浮绠， 每隔1.5米缚一个直径32厘米玻璃球，附着器吊距为橡皮条0.4米、 贝壳串0

5、.5米，一根延绳前者可吊91条、后者可吊73串。延绳间距 为当地潮养的1-1.5倍。浮绠应与主流方面成50-60度偏角，形成拉 流现象。该法优点是有较大抗风浪能力。3、棚架式养殖：此法养殖海区要求潮流畅通，流速 20-25厘米/ 秒，有适量淡水注入，海区饵料生物、水温、盐度等理化因子适宜牡 蛎养成。养殖区域选择在低潮区或小潮汛时能保持2-3米水深的区域，海水透明度在0.5米以上，涂面平坦，不能过软，涂质为沙质或 泥沙质。棚架为两行或多行对应平行的树桩（毛竹、石均可）及水平敷设的聚乙烯绳（或毛竹）组成，标桩行顺流设置，桩行中两桩距 离为3-4米，行与行之间的相对距离为1米左右，桩行长度根据养殖

6、场地确定桩的长度，一般为3米，也可视滩涂底质软硬而定，桩头大 部分垂直打入涂中，上端露出滩面 0.6-0.8米，在桩头的顶端，用 240丝（股）以上的聚乙烯绳或毛竹把桩按行串连起来，桩行的两端 用斜桩将聚乙烯绳固定，构成一个固定的低棚架。当采苗后40-45天，采苗达到生产要求后，将采有牡蛎苗的采苗器分散，移到低潮区 的棚架上养成。将蛎壳采苗器的两端分别吊挂在养殖棚架的聚乙烯绳 或毛竹上，苗串平挂略呈抛物型，串与串之间距离 20-25厘米，并行 挂养，苗串最低点离滩面20厘米以上。（四）其他养殖方式：目前国内开展的牡蛎养殖方法还有底播插 滩养殖、滩涂播养等等方法。二、养成管理牡蛎养殖中经常性管理

7、有：经常巡视、观察，特别是在台风过后， 应及时下海整理好附苗器，在水泥条养蛎过程中要减轻促淤和下陷， 一般每月一次顺簇脚耥沟扒泥。在垂下式养殖中，应及时清除附在筏 上及附苗器上的杂质及过多附着物，发现壳串断绳掉入泥中要及时挂 好，特别要注意防止筏、绳被冲走，棚架倒塌，在台风季节前均要及 时加固。高产立式养殖法一、选好采苗海区牡蛎是一种营固着生活的海产贝类，各地养殖用的蛎苗都是海洋 中的自然苗。采集蛎苗宜选择风浪小、流速慢并有淡水注入的泥沙质 中低潮海区（潮水干露时间 34小时）。采苗期间的海水盐度以 17%。20%。最为适宜，因在此盐度范围内牡蛎幼体所分泌的胶黏物质 最多，一旦在采苗器上附着就

8、不易脱落，采苗效果好。另外，采苗区 要有丰富的亲贝资源（即二龄、三龄牡蛎），在采苗高峰期，每立方水 体的牡蛎幼体达到250300只才能采到足够的蛎苗。二、采苗器的规格和制作1. 采苗器（水泥柱）的规格。水泥柱规格各地不一，但一般多呈 扁平形，宽78厘米、高56厘米、长6080厘米。水泥柱过大会 给操作和搬运带来不便，过小也会影响附苗和单位产量。2. 水泥柱的制作。将水泥（高标号）、黄沙、小石子用水搅拌均 匀，倒入木质水泥柱模框，捣实，磨平，抹光即可。在加工制作时， 应在水泥柱中间平行放置2根细钢丝（两端不外露），以增加其抗断强 度。三、采苗季节与采苗方式1. 采苗季节。牡蛎种类和海区环境不同，

9、采苗季节也不同。就 浙江沿海地区所养殖的褶牡蛎而言，其繁殖季节主要集中在春末夏初，其中以“夏至”至“小暑”所采集的蛎苗质量最好，俗称“霉苗”, 具有体质健壮、个体大、附苗均匀、生长快的优点；而在8月份采集 的蛎苗，俗称“养麦乌”，其苗体质弱、个体小、附苗密度过大，不 符合生产要求。在亲贝（指二龄以上的牡蛎）首次产卵高峰的半个月内 应适时向海区投放采苗器，投放过早容易沉积淤泥和附着藤壶、 水芸 等一类固着生物，侵占蛎苗的附着地盘，影响附苗数量；投放过迟则往往附苗过密或错过采苗季节。2. 采苗方式。一是簇立式，即将几根水泥柱斜插入泥，相互搭 成“人”字形的棚架或搭成一簇。二是横枕式，即在滩涂上平行

10、铺设 2根水泥柱（间隔60厘米左右），然后在其上并列横放几根水泥柱。 采用上述两种方式采苗，既可减慢潮流速度，减少淤泥沉积，有利幼 苗附着，又可避免阳光直射，防止幼苗烫死，因而附苗率和成活率较 高。四、移养和育肥1. 移养。蛎苗经34个月的培育后，应及早进行“深移稀养”， 就是将采苗区密集的水泥柱移往低潮区进行稀疏养殖， 以延长其摄食 时间，获得充足的饵料；同时，为下年采苗腾出空地。早移与迟移相比，早移蛎苗生长快、个体大、肉质肥美，当年 10月份移养的牡蛎 与翌年4月移养的相比较，产量可增加 30噓右。2. 育肥。牡蛎收获前56个月将养成区的水泥柱再移往水质肥 沃、流速较大的泥质海滩进行育肥，

11、这是提高牡蛎质量和产量的有效 措施。经过育肥的牡蛎壳厚色浓、颗粒饱满，单位产量可提高一倍左 右。为便于操作管理，水泥柱的排列形式以“单株直插”为好，两株 之间的横距为40厘米、纵距为70厘米，每4行为一小区，各小区之 间的距离为4米。同时，所插的水泥柱要求横直整齐，入泥牢固，潮 流通畅，便于船只通行。五、加强涂间管理牡蛎养殖期间要加强涂间管理，若发生水泥柱倾斜，应及时扶正 或提起重插，并清除黏附在蛎壳上的淤泥、杂藻，使其恢复正常生产。 同时，要密切注意天气变化，如夏秋季节台风、暴雨常会将大批水泥 柱冲倒，使牡蛎陷入泥中闷死，因此要突击下涂抢修蛎滩，扶直倒伏 的水泥柱，以减少灾害损失。另外，还要

12、清除各种敌害生物，如鳐、 海鲫等食肉性鱼类，可用钓具钩捕或在其出入处扦插软竹、树枝等物, 籍潮流震动发出的响声将其吓退；还有各种螺类，如荔枝螺、红螺、 斑玉螺等，其主要食害幼蛎，可在其盛发期突击捕捉或同卵群一起铲 除。六、牡蛎的采收牡蛎养殖1820个月即可采收，收获主要在牡蛎最肥壮（撬开贝 壳乳白色的蛎肉很饱满）时进行。浙江地区采蛎大多集中在冬季至翌 年春季，这时采收有3大好处：蛎肉肥壮、肉质细嫩，味道特别鲜美， 深受消费者青睐；气候寒冷，温度较低，产品容易保存，一般一周内 不会变质；适逢农闲时节，可调动大批劳力进行采收。采收牡蛎的方法较为简便，首先用船或竹筏将水泥柱运往海边， 然后用水泵将黏

13、附在蛎壳上的淤泥、杂质洗刷干净，便可用蛎刀撬开 贝壳，挖取蛎肉，随手放入水盆即可。但是，在挖取蛎肉时切不可将 蛎肉的表皮(即外套膜)割破，否则会使牡蛎体内的水份外流，影响产 品质量和产量。养殖时应该注意的敌害牡蛎的敌害1. 龟类以肉食性鱼为主，包括河豚、黑鲷、海鲫及鳐鱼等。鳐 鱼用其强硬的齿咬破近江牡蛎的贝壳再吃之。 对付鳐鱼的办法是在水 中插有可移动的竹木等物，以达到恐吓或预防其游近之目的。 害鱼对 蛎苗的危害史为严重，防范方法只有亦苗1%围网或诱捕之。2. 贝类残食纶物)以肉食性腹足类动物为主，包括红螺、荔枝螺、蚵螺、 香螺、卡螺、纺细管峨螺及上嘴瓜等。(1) 蛎敌荔枝螺的螺壳面具结节或棘

14、状突起。隐居于潮 间带及低潮线下之岩石下。春末至 5月产卵，500010000个/只。酸 液穿孔贝壳，麻痹养殖如牡蛎等贝类，并使之开壳再食其内脏团。对 幼蛎，其穿孔本领很大，危害更重，严重时可使一半遭殃。有报道的受害区如闽粤一带沿海养蛎场o(2) 玉螺，侵害方法是先以外套膜包围被害对象，再从 穿孔腺分泌液汁溶贝壳后即可伸吻入贝壳内食肉之。 危害时间是411(3) 属壳菜蛤科的土嘴瓜营底上或水中固着生活，在蛎场大量生长后即将蛎串包满，使蛎难以摄食和呼吸而至死去，这在台 湾西海岸的内湾或潮沟处时有发牛.o(4) 红螺栖息地在砂泥或砂砾底质的低潮线下。它夏季繁荊，其卵附-丁蛎壳或石块上刊它对近江牡蛎

15、的危害很大°(5) 此外一些贝类动物产生麻痹性贝毒致牡蛎死亡，这 在H本也常见。对付方法：找准出现时机和现象以捕捉之。每年10T1月份左右 玉螺排出形似无顶笠帽的卵，这样可以拾除之。 0. 20. 3ppm的石 灰水液喷洒养殖池，可迫使玉螺出土而捕之。以10g/m2的用量在涨潮前泼洒五氯酸钠溶液，可使大部分玉螺死去。3棘皮功物，包扌舌海燕、海柑车、海爪等危害大连湾牡蛎和密鳞牡蛎。一个海盘车吃坏20只牡 蛎。不过有的人认为，海盘车可蚕食藤壶及螺，从而为牡蛎除害。这 类棘皮动物生活在高盐海区。海星损坏牡蛎：20只/天/个海肌：4川壳动物甲壳类可使牡蛎生长不良而死去。危害牡蛎的甲壳类动 物

16、还有锯缘青蟹等蟹类。它们以其强大的螯足钳破蛎壳而食之。 也藏 身于牡蛎苗附着器帘隙，伺机嚼食蛎苗。5岡右仝物竞争生物）包括藤壶、紫贻贝、海鞘、苔藓虫、石灰虫，薮枝虫（薮 枝螅水母）、金蛤等。侵害主要以与牡蛎争夺固着基、氧气和食料为 手段，因而影响牡蛎固着和生长。其中以藤壶为最重。藤壶繁殖季节 早于牡蛎。掌握好采苗季节，适时投放固着基，以有效避免藤壶固着。 真枝螅附生于太平洋牡蛎鳃上可致牡蛎大量死亡。褶牡蛎则是太平洋 牡蛎的竞争者。聂宗庆，曾用油喷灯或火把燎烤养殖绳可烧死贻贝、 海鞘、藤壶等污损生物，还可促使牡蛎生长。6.E娄鸟类也是牡蛎养殖的一害，如蛎商罷它们啄食牡蛎等贝壳类动物以上关于敌害生

17、物的研究，在中国主要是针对近江牡蛎 的。7. 赤潮其危害是赤潮生物的毒素所致。毒素一是毒化水质，二 是毒害养殖生物。赤潮生物包括原甲藻、亚历山大藻、米氏裸甲藻、 棕囊藻、多环旋沟藻等。严重赤潮可使 50%以上牡蛎死亡。养殖密度 过大也可发生赤潮。此外，夜光虫、角藻等的大量繁殖也参与进来。 广东沿海牡蛎也曾遭麻痹性毒素的影响。消灭方法：CuS04吉晶泡成的溶液，浓度为0. 51. Oppm即可有效杀灭之。8. 丑金属右油等养殖水体过量的汞、镉、铅、锌、铜、铬等重金属及硫化物、砷、有机氯、多氯联苯、总丁基锡、河豚毒等可使牡蛎的生态环境及免疫 功能大受影响。石油污染已使厦门一带的僧帽牡蛎抗氧化酶不能正常 发挥作用。9. 绘合性闵鳶的恶化养殖环境污染加重及水体质量（包括过高水温和盐度）的恶化，加上单一品种密度太大，超负荷运转，病、虫、灾害性生物大肆活动， 使整个水体的生态平衡遭到破坏。牡蛎在繁殖季节里生理活性降低， 繁殖生理受到障碍，其生命周期中止或病态变异。加上养殖工艺落后， 作业方式不完善等急功近利的措施， 最终导致养殖大面积亏损