舌尖上的营养学2019尔雅答案

1、第一章1【单选题】水属于哪一类营养物质?() 答案：媒体营养物质A、结构营养物质B、产能营养物质C、媒体营养物质D调控营养物质2【单选题】如果要去除水中的重金属，应选用以下哪一款净水装置?() 答案：离子交换树脂A、离子交换树脂B、活性炭C、微孔陶瓷D PP棉【单选题】以下关于饮用水的说法错误的是 :() 答案:早晨起床应该喝一杯淡盐水A、矿泉水不适宜烧开喝B、早晨起床应该喝一杯淡盐水C、睡前应少喝水、睡醒后应多喝水D自来水烧开后应继续沸腾 3分钟4【单选题】如果要去除水中的异色异味，应选用以下哪一款净水装置?() 答案：活性炭A、离子交换树脂B、活性炭C、微孔陶瓷D超滤精品【多选题】根据我国

2、生活饮用水卫生标准，饮用水应符合以下哪些标准?( )ABCEA、不含致病菌B、含有人体所需的天然矿物质和微量元素C、用水的酸碱度范围(PH值)在5-8.5间D水分子团直径小于6纳米E、不含重金属第二章1【单选题】以下食物中的蛋白质生物利用率最高的是A、鸡蛋B、鱼肉C、鸡肉D小麦【单选题】以下关于生肉制品的说法错误的是 :()A、热鲜肉易受细菌污染B、热鲜肉口感好，营养保留最完全C、冷鲜肉经脱酸处理，肉质细嫩D冷冻肉的冰晶导致营养成分流失3【单选题】下列哪一种不属于豆腐中的营养物质A、大豆卵磷脂B、大豆异黄酮C、钙D维生素B124【多选题】下列哪些蛋白质属于不完全蛋白质?()?()A、肉皮中的胶

3、原蛋白B、玉米中的胶蛋白C、豌豆中的球蛋白D小麦中的麦胶蛋白E、牛奶中的酪蛋白5精品【多选题】发酵乳中哪种菌属于益生菌类 ?()?A保加利亚乳杆菌?B、嗜热链球菌?C、嗜酸乳杆菌?D乳双歧杆菌?E、长双歧杆菌第三章1【单选题】下列哪一种食用油的耐热性最差A、亚麻籽油B、橄榄油C、花生油D棕榈油2【单选题】下列哪一种食用油适合高温煎炸A、大豆油B、葵花籽油?()?()C、棕榈油D调和油3【单选题】哪一种鸡蛋的烹饪方式蛋黄的氧化程度最低?()A、煮鸡蛋B、煎鸡蛋C、炒鸡蛋D蒸蛋羹4【多选题】以下属于n-6型脂肪酸的是()?A EPA?B、DHA?C、a -亚麻酸?D亚油酸?E、花生四烯酸5【多选题

4、】下列哪些脂肪酸可以增加高密度脂蛋白的水平，同时减少低密度脂蛋白的水平?()A、油酸B、亚油酸C、a -亚麻酸D DHAE、EPA第四章1精品【单选题】以下哪一种糖不属于多糖?()A、糖原B、纤维素C、淀粉D蔗糖2【单选题】下列属于单糖的是（）A、麦芽糖B、蔗糖C、乳糖D葡萄糖【单选题】以下食品中升糖指数最高的是?A面包?B、土豆?C、小米?D燕麦4【单选题】属于天然甜味剂的代糖是（）A、安赛蜜B、阿斯巴甜C、甜叶菊苷D糖精5?()【多选题】以下哪些属于不吃主食的危害A、诱发糖尿病B、加速衰老C、营养不良D增加结肠癌风险E、贫血第五章1【单选题】下列关于维生素的描述错误的是 （）A、维生素参与

5、机体组织的构成B、维生素在机体内不能提供能量C、维生素调节机体内物质代谢D大部分维生素无法在人体内合成2【单选题】下列哪一类维生素与维持正常视觉相关 （）A、维生素AB、维生素DC、维生素KD维生素B6【单选题】维生素A的主要来源是（）A、动物肝脏3精品B、菠菜C、胡萝卜D番茄4【单选题】哪种维生素参与凝血酶的合成，又称凝血维生素?()A、维生素AB、维生素DC、维生素KD维生素B65【多选题】哪些人需要补充维生素 C?()A、抽烟的人B、贫血的人C、长期用眼的人D胃酸分泌不足的人E、经常吃海鲜的人第六章2精品【单选题】缺乏下列哪一种矿物质会导致味觉和嗅觉发生异常（）A、铁B、硒C、锌D镁2【

6、单选题】世界卫生组织推荐的每日食盐摄取量为（）A 5g/ 天B、10g/ 天C、15g/ 天D 20g/ 天3【单选题】膳食金字塔的最底层是哪一类食物（）A、粮谷类B、蔬菜和水果C、奶制品D动物性食品5精品【单选题】根据中国居民膳食指南，每日蔬菜和水果的摄取量应为（）A 100-200gB、200-300gC、300-400gD 400-500 克5【多选题】下列哪些因素有不利于钙的吸收 （）A、补充维生素DB、经常户外运动C、大量摄取蛋白质D胃酸分泌不足E、多喝浓茶和咖啡你可以通过如下方式获取完整版: 方式一：搜狗/百度搜索：萌面人资料铺 点击进入即可精品搜狗搜索网页新闻问问知识更多萌面人资料铺搜索主页丨萌面人资料铺本平台资料只在微信公众号:萌面人资料铺 和网站:萌面人资料铺 提供 请认准这两个平台，谨防假冒！搜狗搜索:萌面人资料铺认准域名:www.xuexianswer.cowww.xuexianswe 匚 com认准域名： www. xuexians