《客房服务与管理》课程评价标准

1、 客房服务与管理课程评价标准一、评价目的 通过本课程的学习，使学生掌握饭店客房服务与管理的基本理论和基础知识，熟悉饭店客房部运行与管理的基本程序和方法，具有熟练的清洁保养和对客服务的技能，培养学生分析问题和解决问题的能力，最终使学生具备从事酒店客房服务与客房部基层管理工作的能力，能适应行业发展与职业变化。 二、评价原则 （1）改革传统的学生评价手段和方法，采用阶段评价，过程性评价与目标评价相结合，项目评价，理论与实践一体化评价模式。（2）关注评价的多元性，将课堂提问、学生作业、平时测验、项目考核、技能目标考核作为平时成绩，占总成绩的20%，理论考试和实际操作作为期末成绩，其中理论考试占60%，

2、实际操作考试占40%，占总成绩的80%。（3）应注重学生动手能力和实践中分析问题、解决问题能力的考核，对在学习和应用上有创新的学生应予特别鼓励，全面综合评价学生能力。三、评价内容及评价标准（一）客房中式做床（二）撤床的程序（三）做夜床（一）客房做床标准考核项目考核标准分值得分床单（20分）开单一次成功（两次扣1分，三次及以上不得分）。4 抛单一次成功（两次及以上不得分）。2打单定位一次成功（两次扣1分，三次及以上不得分）。2中线居中，不偏离中线（偏2厘米以内不扣分，2-3厘米扣1分，3厘米以上不得分）。4 床单正反面准确（毛边向下，抛反不得分）。1 床单表面平整光

3、滑（每条水波纹扣1分）。3 包角紧密垂直且平整，式样统一（90度）。2 四边掖边紧密且平整（每条水波纹扣1分）。2 被套（20分）一次抛开（两次扣2分，三次及以上不得分）、平整光滑。6 被套正反面准确（抛反不得分）。8 被套开口在床尾（方向错不得分）。6 羽绒被（40分）羽绒被放于床尾，羽绒被长宽方向与被套一致。5 抓住羽绒羽绒被两角一次性套入被套内，抖开被芯，操作规范、利落（两次扣2分，三次及以上不得分）。5 抓住床尾两角抖开羽绒被并一次抛开定位（整理一次扣2分，以此类推），被子与床头平齐。5 被套中线

4、居中，不偏离床中线（偏2厘米以内不扣分，2-3厘米扣1分，3厘米以上不得分）。5 羽绒被在被套内四角到位，饱满、平展。5 羽绒被在被套内两侧两头平整（一侧一头不平整扣1分）。5 被套口平整且要收口，羽绒被不外露（未收口扣1分）。3 被套表面平整光滑（每条水波纹扣1分）。3 羽绒被在床头翻折45厘米（每相差2厘米扣1分，不足2厘米不扣分）。4 枕头（2个）（10分）四角到位，饱满挺括。4 枕头开口朝下并反向床头柜。1 枕头边与床头边平行。1 枕头中线与床中线对齐（每相差2厘米扣1分，不足2厘米不扣分）。2&

5、#160;枕套沿无折皱，表面平整，自然下垂。2 综合印象（10分）总体效果：三线对齐，平整美观。6 操作过程规范，动作娴熟、敏捷、优美，能体现岗位气质。4  总分（二）撤床的程序考核项目考核标准分值得分卸下枕套1、注意枕下有无遗落物品2、留意枕头有无污渍20扯被罩将羽绒被从被罩中撤出30 扯下床单1、从床褥与床架的夹缝中逐一拉出2、注意垫单是否清洁3、禁止猛拉床单30收取床单、被罩枕套点清数量20总分100（三）做夜床考核项目考核标准分值得分准备1、进门敲门按门铃，通报自己的身份和目的2、开灯，将空调开到指定刻度上3、轻轻拉开遮光窗帘和二道窗帘20开夜床1、将被子

6、折成45°，以方便客人2、拍松枕头并将其摆正3、按酒店的规定放上鲜花、水果、晚安卡等4、双人床时以床头柜为准，开墙边近浴室的一张床这叫应朝向卫生间5、准备一次性拖鞋50整理卫生间1、抽水恭桶防放2、清洁面盆、浴缸3、将浴巾放在地面上4、将浴帘放入浴缸内30总分100四、评价组织（一）评价方式、地点及资源1.评价方式采取口试、实际演练操作的方式2.评价地点实训室或者校外实训基地 3.评价资源（二）评价人员评价人员由任课教师、企业专家、班主任等（三）评价实施1. 过程性评价（一）学生学习过程评价：主要包括过程考核、学习态度考核2个方面。（占总成绩50%）过程考核（占总成绩30%）：考核学

7、生学习水平，主要内容为过程评价中的各单元知识点，基本服务技能训练及各类技能活动的教师评价成绩。具体考核内容为：（1）基础知识性内容考核：可在课堂内进行评价，如学生完成教学活动任务情况及教材理论知识部分的考核。学生完成教学活动任务情况考核：专业教师提前设计每一堂课程的任务，通过提前布置任务项目，让学生主动学习，积极探索，课堂上分组研讨任务项目，最后形成正确的定论，完成训练过程，教师根据学生完成情况给予评定。教材理论知识部分考核：学生在教师指导下完成教材的理论知识学习，教师根据学生完成情况给予评定。（2）基本服务技能考核：课堂进行基本服务技能考核，教师根据学生完成情况给予评定。（3）综合服务技能考

8、核：主要考核学生灵活运用所学知识技能、解决问题和创新思维的能力。2. 结果性评价（根据专业特点和学科特点采用随堂考试或集中考试形式完成）（1）随堂考试（由任课教师组织完成，随堂考试要将试题或题签，于考试前三周交教务处审核、备案）（2）集中考试（由教务处统一安排，集中考试要将试题或题签，于考试前三周交教务处审核、备案）五、分值分配 （一）实行百分制，过程性评价占总成绩的50%，结果性评价占总成绩的50%。（二）过程性评价包括职业素养和学习效果两部分，其中职业素养占20%，包括出勤情况、学习态度、课堂纪律等；学习效果占30%，包括完成作业情况、单元测试等。（三）结果性评价包括期末综合评价和技能评价两部分，其中期末综合评价占20/%；技能评价占30%。 六、技能竞赛、职业资格证书加分1.学生参加职业技能竞赛，国赛获奖，按学校一等奖学金记录学生学期学习成绩；参加省赛获奖，按学校二等奖学金记录学生学期成绩。2.参加其他各类竞赛获奖的学生，相应课程各教研室可根据实际情况凭获奖证书给予加分，一等奖在学科总成绩中加5分，二等