柿子果酒生产线技改项目

1、柿子果酒生产线技改项目2020年5月塞年的企业咨询赖问经验.经:柿子果酒生产线技改项目第一章 总论1.1 项目名称及承办单位概况（1）项目名称：柿子果酒生产线技改项目（ 2）承办单位： 河北将军岭酒业有限公司（3 ）法定地址：涉县开发区开元大街 9 号（4）法人代表：李咏熠（5）承办单位基本情况：河北将军岭酒业有限公司始建于 1942 年，前身为八路军第一二九师太 行山边区军办的手工酿酒作坊，经过几代人的努力，现已发展成大规模酿 造企业。在 2009 进行搬迁扩建位于涉县开发区，注册资金 1100 万元，位 于涉县开发区开元大街 9 号，经营范围：白酒、饮料、果酒酿制与销售。“将军岭”三个字于

2、 1990 年 10 月由邓小平亲笔书写， “将军岭”酒 被誉为传承伟人革命精神的红色佳酿， 2011 年 5 月 18 日经专家鉴定将军 岭酒为高舒适度白酒。河北将军岭酒业有限公司现有职工 410 人，项目占 地 90 亩，其中：主要建设固态法浓香白酒、新工艺白酒等生产线，已完成 主要建筑有展厅、办公楼、发酵车间、包装车间、原料库、成品库、包装 库、贮酒库、锅炉房、职工食堂、质检中心等。项目单位现拥有四条白酒 生产线， 188 个 14 立方发酵池， 2011 年生产基酒 800 吨，基酒生产能 力年产 1500 吨。项目概述：本项目所在地位于涉县， 当地的 “三珍”的干鲜果品核桃、 花椒、

3、 柿子享誉国内外，其中柿子年产 1000 多万斤，柿子在涉县生产历史悠久， 是纯天然无污染绿色产品，为深加工利用提供了丰富的资源保障。近年来 果酒产品在酒类市场上深受消费者的欢迎，消费需求年年攀升，河北将军 岭酒业有限公司正是看中柿子果酒生产的市场机遇，利用靠近原料产地的 优势，通过引进先进的国外设备来升级改造现有的两条白酒生产线。本次 技改内容包括：保留原有贮酒、酵母培植、酒渣处理及化验设备，引进意 大利Vole公司的发酵、过滤、灌装设备，改造原有的生产车间 15300 m2 , 仓库3000 m,新建冷冻室200 m,更衣消毒室80 m。项目建成后年生产 柿子果酒 2000 吨，年消耗柿子

4、 6000 吨，实现销售收入 6750 万元，年均 税后利润 1300 万元。1.2 编制依据（1 ）河北将军岭酒业有限公司 可行性研究报告编制委托书；（ 2 ）承办单位提供的技术资料；（3）国家发改委及省发改委对编制备案材料内容和深度的要求的有关 文件和规范；（4）国家及地方现行有关规范、标准。1.3 项目建设的背景及必要性1.3.1 项目建设背景 涉县位于太行山东麓,河北省西南部,晋冀豫三省交界处。被誉为涉 县“三珍”的干鲜果品核桃、花椒、柿子享誉国内外,其中柿子年产 1000 多万斤,花椒 400 多万斤,核桃 800 多万斤,正常年份干鲜果品年 产量达 4000 万斤。柿子在涉县生产历

5、史悠久，是纯天然无污染绿色产品， 为深加工利用提供了丰富的资源保障。多年来，涉县一直坚持实施科技兴 农战略，农业结构调整逐步深化，主导农业发展格局基本形成，现代农业 雏形已初步显现，农民收入逐步增长。本项目计划采取利用柿子为原材料 酿酒的深加工工艺，可以更好地促进柿子的种植，推进当地农业产业结构 调整，发展特色农产品。1.3.2 项目的必要性（1）项目的建设是增加农产品附加值，延长产业链的需要 我国是一个农业大国，农产品的价格、销售和农民的增收一直是各级政 府关心的问题。目前解决这些问题主要是靠调整农业结构，但是多数农业 结构调整只是对农业生产的前端进行调整，也就是更新换代一批品种、上 市一些

6、适合消费者口味的产品、部分缓解农产品的销售难；但另一方面， 对农产品的产后调整即农产品的深加工似乎缺乏明显改善，农业结构调整 在吸纳、转化初级农产品和拉长农业产业链的作用似乎有些不足。加入世 贸组织后，农业面临的竞争已发展到包括农业产前、产中和产后各个环节 在内的整个产业体系的竞争。解决农业增产不增收的问题，重要的出路就 是拉长农业的产业链条，引导农民按照加工业要求安排农业生产；实现在 生产、疏通、加工等各个环节的增值，使农民得到产业链条各个环节的利 润，增加农业的整体效益和农产品的市场竞争力。因此本项目的建设将有 助于增加柿子的产品附加值，通过大规模产业化生产柿子酒，形成农产品 生产、加工、

7、销售的产业链，更好的提高柿子这一传统特色果品参与市场 竞争的能力。（2 ） 项目的建设是促进当地林果业发展的需要由于国家政策的支持，农村经济获得了很大的发展，粮、果、蔬类产品 产量有明显的提高，特别是水果的种植面积不断扩大，不少地区还将发展 水果业列为当地发展经济的支柱产业。随着幼树逐渐进入盛果期以及栽培 技术的改进，水果产量还会不断增长，消化这么大量的水果已迫在眉睫。 消化的出路中最简捷的方法是鲜销，但因水果保存的周期短，在一定时间 内鲜销掉大量的水果很困难。虽然人们对食用水果的认识逐渐提高，鲜销 量也在不断增长，但只依靠鲜销是不可能的，合理、科学又可提高经济效 益解决水果出路的方法，只有采

8、取深加工成各种产品。世界上生产水果的 国家都是依靠加工来消化水果的，酿酒业是农产品最好的加工工业，其中 果酒是消耗水果的主要酒种。本项目的建设每年需要大量的柿子作为酿酒 的原材料，将在很大程度上解决农民卖果难的问题，保护农民种果的积极 性，并促进当地林果业的健康发展。（3）项目的建设有助的带动周边农民的致富涉县柿子年产量可达 1000 万斤以上，目前除了卖鲜柿以外，主要是加 工成柿饼，资源利用水平低，售价也低。本项目产业化生产柿子酒，不仅 可以通过收购柿子，增加周边农民的收入，而且通过发展农业食品加工业 解决当地一部分农民的就业，促进当地农业富余劳动力的转移，从长远来 看，有助于提高资源的利用

9、水平和促进当地经济的发展，对带动周边农民 的致富起到积极的作用。综上所述，本项目的建设是必要的1.4 项目编制工作的原则1）报告中的各种资料、数据尽可能做到详实、准确，实事求是地做出科学、可靠的结论；（ 2 ）采用先进、可靠的技术，节约能源，节省投资；（3）重视环境保护，严格按国家有关规定控制污染物排放。1.5 项目拟建地点及建设条件该项目建设地址位于涉县开发区开元大街 9 号，占地面积 23333m （2 约 35 亩），该区域环境优越，交通便利，水、电及通讯等基础设施齐全，可 为本项目提供良好的建设条件。1.6 研究范围主要研究范围如下：（1）市场分析；（2）产品方案和生产规模；（3）生产

10、工艺技术和设备；（4）原材料、燃料及动力供应；（5）厂址与建设条件；（6）公用工程；（7）节能与土地利用；（8）环境保护与劳动安全；（9）工厂组织与劳动定员；（10 ）项目实施规划与招投标；（11 ）投资估算与资金筹措；（12 ）财务评价。1.7 研究结论（1）本项目的建设符合国家产业政策，充分利用当地的优势环境和条 件，以市场为主导，生产和销售柿子果酒，市场前景乐观。（ 2）本项目位于涉县开发区开元大街 9 号，环境优越， 交通十分便利。 通信设施齐全，电力设施配套，可为本项目提供良好的基础设施条件。（3）本项目以采用先进的工艺和设备进行果酒生产， 产品质量有保障。 （4）废水治理措施完善，

11、烟尘、废水经采取有效措施可控制在国家规 定的排放标准范围内。（ 5）本项目总投资为 6800 万元，其中固定资产投资 6300 万元，流 动资金 500 万元，经计算，该项目年均销售收入为 6654 万元，年均销售 利润总额为 1733 万元， 年均所得税额为 433 万元，年均税后利润为 1300 万元，年均投资利润率为 25.48% ，投资利税率为 61.89% ，投资回收期（税 后）为 5.23 年（含建设期 1 年），项目盈利情况较好。总之，本项目符合国家产业政策，有利于涉县产业结构调整，具有明 显的经济效益和社会效益，具有一定的抗风险能力，项目是可行的。1.8 建议 建议相关部门大力

12、支持，尽快审批，使项目早日建成并发挥效益。第二章 市场分析2.1 果酒市场的基本情况果酒是酒类饮品中的重要组成部分，可作为生产果酒的原料极为浩繁。 北方水果中的苹果、梨、桃、杏、柿子、红果等；南方水果中的荔枝、菠 萝、柑桔、猕猴桃、芒果等；野生的红豆、越桔、沙棘均可依其特点加工 成各具特色的水果酒，并可进一步加工成水果蒸馏酒，如苹果白兰地，杏、 李子白兰地等，而以水果酒为酒基调配成各种类型的露酒、利口酒、鸡尾 酒等都具有特色。果酒是饮料酒中可塑性最强的酒种。工艺灵活、产品类 型可选择的范围及其广泛。果酒是世界通畅型产品，在世界饮酒中占 15%20% 比例，葡萄酒是 果酒中的主要产品，其次产量较

13、大的为苹果酒，苹果酒以生产历史悠久的 法国产品最具盛名，美国、澳大利亚、英国的产品也具有较高的市场地位。 此外，德国的李子酒、日本的梅酒都是很畅销的产品。我国的果酒经过几十年的发展，果酒产品品种不少，生产地区也涵盖 全国，出现了橙酒、荔枝酒、沙棘酒、柿子酒、山楂酒等品种。总体而言， 除葡萄酒业拥有著名的品牌以外，其他种类的果酒均没有出现有市场影响 力的品牌和行业上的龙头企业。2.2 柿子酒的特点 柿子酒是果酒的一个重要分类，具有非常高的营养和保健功效。首先，柿子酒的营养价值很高。柿子富含Vc,每百克柿果中含Vc4972 克，是桔子的 2 倍、香蕉的 8 倍、葡萄的 10 倍。柿子中还含有大量黄

14、酮类化合物、单宁等酚类物质，具有抑制血小板凝结、防止低密度脂蛋白氧化、软化血管的作用。下表是柿子与部分水果主要营养成分的对照表。表2-1柿子与部分水果主要营养成分对照表单位：mg/100g名称维生素胡萝卜素钙磷铁蛋白质柿子490.8514.9210.8700葡萄微量0.03360.7300西瓜20.01350.10苹果微量0.06900.2300梨40.01550.2100桃40.0412150.9600柿子酒在发酵的过程中，可以较好的保留柿子中的主要营养成分，为 人们摄取柿子的营养成分提供便利，同时也可以解决柿子本身不易储运， 不便远销的问题。其次，柿子酒具有很好的保健功能。柿子自古就作为补

15、养人体的果品，著名食养食疗专家孟冼在食疗本草中指出，柿子能“补虚劳不足”本草纲目中也记载：柿子有润肺止咳、清胃理焦、生津化痰等功效。现代 医学研究也已证明柿子中的某些成分具有增强机体免疫力的功能，对降低 血脂，预防心脑管类疾病有一定的保健功能。柿子酒在保留柿子的味道和 营养成分的同时，是一种理想的保健品。2.4柿子酒的市场需求分析柿子是我国的土特产品，柿子产量占世界总产量的70%。随着柿子产品的开发，柿子的地位不断提高，大规模产业化柿子酒的前景也越来越被 看好。涉县柿子原产于中国， 约有 2000 多年的栽培历史。 河北省柿树多分布 在太行山区，分莲花柿和绵瓤柿等十几个品种。其中大红袍柿子品质

16、最佳， 驰名中外。涉县大红袍柿子，又称满地红、绵柿，是河北省柿树中之良种。 它具有皮薄、肉细、个大丰满、色泽红艳、醇甜多汁、无籽、软绵适口、 易脱涩的特点。柿果营养丰富，含糖量高达 15% 以上，还含有多种维生素 和钙、磷、铁、钾、锌等矿物质，蛋白质和碳水化合物。目前我国的柿子酒生产主要集中在几个大的柿子产区，规模较大的有 山西省长治圣力酒业饮品公司，已建成生产能力 800t/a 的柿子酒厂，年产 销数百吨，远销到俄罗斯。由于市场反映良好，该公司目前计划将柿子酒 生产能力扩大到 2000t/a 。另外，山东省也有若干柿子酒生产企业。除我 国以外，韩国和日本也有大量的柿子种植。韩国庆尚北道的青道

17、酒业生产 柿子酒，计划年产 20 万瓶，并携该产品参加 2005 年 3 月在日本东京举办 的食品博览会。由此可见，柿子酒已经初步开辟了一定的消费市场。目前柿子酒的市场售价根据柿子酒种类而不同，柿子果酒（甜酒） 、柿 子半甜酒在 20 元/瓶左右，柿子干酒、柿子冰酒在 40 元/ 瓶以上。国内酒品消费的趋势是由高度酒向低度酒转变，蒸馏酒向发酵酒转变， 粮食酒向果露酒转变。近年来果露酒的消费快速增长，发展柿子酒适应这 一趋势，前景看好。尤其国内柿子酒尚处于发展期，还没有出现有市场影 响力的品牌，是开发优质高档柿子酒的有利时机。第三章 产品方案与生产规模3.1产品方案及生产规模本项目以市场需求和产

18、业政策为导向，在分析比较的基础上确定柿子 果酒产品产量、增加品种规格、提咼质量、确保特色，并逐步形成系列化 产品。本项目设计年产柿子果酒系列产品 2000吨。产品方案及质量指标见下表：产品方案表序号产品名称年产量柿子酒的质量指标1柿子果酒（甜酒）500t/a酒精度7-18度；2柿子半甜酒500t/a糖度(g/L ) 250 ;3柿子干酒500t/a总酸(g/L)46 ;挥发酸（g/L ）小于11 ；4柿子冰酒500t/a游离一氧化硫（mg/L）小于50 ;可溶性单宁（%） 1015为了加速企业发展，企业在销售自己产品的同时，及时了解和跟踪国 内外行业发展动态，将不断优化配置技术结构和产品结构，

19、以逐步实现缩 小与同行业先进水平差距的目标。3.2建设内容3.2.1 土建工程为达到年生产6000吨柿子果酒的生产能力，需改建原有生产车间、仓库、冷冻室、更衣消毒室等。厂区总用地面积23333m 2 （35亩），总建筑面积18580m 2，建筑物占地18580m 2，建筑系数79.63%，容积率为0.80。项目主要建筑物一览表序号建筑物名称建筑面积（）层数建筑物占 地面积3）结构形式备注1破碎车间300013000轻钢结构改建2发酵车间510015100轻钢结构改建3灌装车间510015100轻钢结构改建4废渣处理车间210012100轻钢结构改建5成品仓库300013000轻钢结构改建6冷冻

20、室2001200砌体结构新建7更衣消毒室80180砌体结构新建8合2.2建筑要求（1 ）生产车间因本项目厂房是生产饮品的车间，其产品质量直接关系到人民身体健康。所以在考虑车间内部结构时，应按照国家有关卫生要求执行。其主要要求是：a、厂房与设施必须按设计规范要求布置，便于管理、清洗、消毒b、厂房与设施必须结构合理、坚固、完善，定时维修保养，保持良好 状态。c、厂房内必须有防蚊蝇、防鼠、防烟雾、防灰尘等设施。d、车间内人均占有面积不得少于 2m2/人（设备占地面积除外），人 均占有空间不得少于 4.5m 3人（设备占有空间除外） 。e、容易造成交叉污染的工序，应设隔离墙或

21、采取其他有效措施予以隔 离，防止生产过程中相互污染。f、酿酒车间地面应能防水、防腐蚀、防渗漏、防滑、无毒、易冲洗、 易消毒，并应有适当的排水坡度（1.0%1.5%为宜）和良好的排水系统。 排水沟必须是圆弧式的明沟。g、 墙壁应防霉、防潮、防水、无毒、易冲洗、易消毒，墙裙砌1.8m 以上浅色瓷砖或相当的建材，顶角、墙角、地角呈弧形便于清洗。h、天花板应防潮、防霉、防水、防灰尘、易清洗，表面涂层牢固。i、门、窗应严密，采用不变形、耐腐蚀的材料制作，窗和其他洞口应 安装易于清洗、更换的纱窗，窗台须下斜 45°，门口必须有防蚊、蝇、虫设 施。j、 车间进口处和车间内的洗手设施须按人均（101

22、5人一个）配备 自动冷、热水龙头。洗手池下水管应安装反水弯并引进排水管中，废水不 得外溢。k、 车间进口处的消毒设施必须设有与通道等宽，长1.5m以上，深 20cm 的鞋靴消毒池。I、车间内必须安装通风设备，以保持车间内空气对流。有大量蒸汽的加热工段应集中在一处，配备足够能力的排风设备。m、必须设有与职工人数相适应的更衣室、浴室、厕所和车间休息室。 更衣室应与生产车间相连，厕所应配有自控水冲装置。（2）仓库 仓库用于贮存主要原料。 因柿子易氧化变质， 该库必须通风性能良好， 干燥、清洁，并具有防蝇、防鼠设施，地面用水泥或防渗水的无毒材料铺 砌。第四章 工艺技术方案和设备4.1 概述 本着确保产

23、品质量，提高整体人员素质，提高产品技术含量的竞争力 的原则，本项目工艺技术装备和管理水平设计如下：（1）先进的生产技术 本项目选择的生产工艺技术，在全国同行中属领先水平。主要特点如 下： 结合当前先进科技，采用先进节能设备。生产和检测方面采用自动化或半自动化控制。（2）先进的工艺装备 科学合理的工厂布局、先进的生产设备、从原料到成品的全程作业， 不仅能满足高品质的要求，提高产品市场竞争力，还可为同行业厂家提供 服务，共同促进发展。（3）精准的品质检测 通过培养一支训练有素的人才队伍，利用先进的化验仪器设备，精准 检测品质，提高检测能力，确保产品质量，发展自己的品牌。本着“品质 零缺点”之追求，

24、在各生产环节严格落实品质检控制度。（4）自动化仓储管理 利用自动计量、自动控制、电脑化管理等系统，真正实现产品生产自 动化，以保证用户在最短的时间内取得所需要的各种产品，提高服务水平 和质量，提高企业整体效益。4.2 工艺流程及技术方案说明1. 工艺技术特点该工艺具有以下特点：1) 出酒率低于葡萄酒，每 100 公斤柿子可发酵成 35 公斤柿子酒。2) 不兑水，为完全发酵酒。3) 操作简单，工艺流程与葡萄酒流程大致相同，适宜于大规模产业 化生产。4) 成本较低。5 ) 柿子得到完全利用，柿子渣还可用作牲畜饲料、肥料等，柿子 渣经过深加工后，还可以膨化食品。6)由于柿子被完全利用，没有任何污染。

25、2. 工艺原理及流程 柿子酒的酿制工艺主要包括：粉碎、发酵、分离等几项工序。 粉碎、热处理 ：粉碎的目的是将柿子粉碎以便发酵。粉碎前，最好 去掉果柄和花盘。柿皮可以一齐作发酵原料，使用具有回转刀片的搅拌器 榨汁机加工。粉碎后可对原料进行加热处理，加热的目的在于杀菌，防止 发酵过程中杂菌繁殖；使发酵过程中所不需要的蛋白质固化，使含糖柿汁 与固体物质分离；此外，加热还有助于提高糖分的溶解度。加热后可一次 过滤除去固性物质。经过滤除去的固形物质后的柿汁容易发酵，但缺点是 所除去的柿皮中含有维生素 A 。 发酵 ：发酵工序是用粉碎后经过滤所得的柿汁为原料，加入酵母菌进行发酵，一般应选用醇收率较高的酵母

26、菌种，使柿子中的糖分转化为醇。此工艺采取两次发酵。在主发酵时，温度掌握在1518 C,时间为1520天。分离：分离工序是从发酵液中分离出固形物质的过程、可用过滤法或离心分离进行分离。澄清处理之后，装瓶杀菌在6572 C水浴中保持15分钟，取出后，自然冷却。具体的柿子酒工艺流程见下图：果胶酶人工酵母柿子酒工艺流程4.3主要设备431设备选型原则(1 )所选的设备属国内领先水平；(2)自动化、机械化程度高一些，避免手工操作;(3 )接触物料部分全部使用食品级不锈钢制作。4.3.2主要设备清单本项目为技改项目，把原有两条白酒生产线的生产设备进行技术改造,保留原有贮酒、酵母培植、灌装、酒渣处理及化验设

27、备原有白酒主要生产设备一览表序号设备名称及规格单位数量备注-一一白酒酿造车间1发酵池个1502甑锅台23冷却器台24离心通风机台25扬渣机台26通风帘台27手推车台68窖泥池台109待粉碎仓台110永久除铁器台211粉碎机台212淡酒贮罐台213成品酒精计量桶台214成品酒泵台415成品酒暂贮罐台216酒精贮罐台217成品酒计量泵台2二二二白酒酿造车间酵母室18蒸料锅台119糖化锅台220卡氏罐台2021咼压蒸汽火菌锅台122大缸台2023台秤台124扬渣机台125接种箱台126恒温箱台527天平台128显微镜台129试验台台1-三白酒酿造车间曲种间130咼压蒸汽火菌锅台131恒温箱台132接

28、种箱台133蒸锅台134曲池台235通风板台236离心通风机台237扬渣机台138手推车台439台秤台1四白酒勾兑车间40软水贮罐台241计量泵台442食用酒精贮罐台243基酒贮罐台244计量泵台445稀释罐台246酒精泵台447微波酒处理机台148砂过滤器台249加味罐台250活性炭脱色罐台251砂滤器台252卫生泵台453配料罐台254香料酒配置罐台255调配罐台256自动灌装机台257砂过滤器台258卫生泵台459输送机台260洗瓶机261空气压缩机台262空气过滤机台163装箱机台264贴签机台265软水装置套166压缩空气贮罐台167叉车台4五酒糟干饲料车间68螺旋输送机台169进料

29、斗台170双绞龙混合器台171料斗台172造粒干燥机台173卸料机台174输送皮带机台175斗式提升机台176高位料斗台177自动包装机台178缝袋机台1六中心化验室79普通天平台280电光分析天平台181分析天平台182电热恒温鼓风干燥箱台283电冰箱台184咼压灭菌器台285电热恒温水浴锅台286生物显微镜台287万用电炉台288马福炉台289电动离心机台190真空泵台191电动蒸馏水器台192阿贝折光仪台293旋光仪台194电磁搅拌机台295PH计台296本生灯台297蒸煮板台298困种振动培养箱台199糖度计台1100液体系列比重计台1101比重测定仪台1102滴定管台4合计231技改

30、后果酒主要生产设备一览表序号设备名称单位数量备注-一一果酒破碎、酿造车间1破碎机台2Vole公司进口2发酵罐台2030M 3不锈钢3中间罐台230M 3不锈钢4离心通风机台25渣储罐台220M 3不锈钢6通风帘台27手推车台69待粉碎仓台110压榨机台2Vole公司进口11过滤机台2Vole公司进口12成品酒泵台413成品酒暂贮罐台215成品酒计量泵台216输送泵台2vole公司进口17循环泵台2vole公司进口18冷冻机台219后发酵罐台220咼压蒸汽火菌锅台1二二二果酒酿造车间酵母室21台秤台122接种箱台123恒温箱台524天平台125显微镜台126试验台台1-三灌装车间27软水贮罐台2

31、28计量泵台429稀释罐台230微波酒处理机台131砂过滤器台232加味罐台233活性炭脱色罐台234滤渣器台235卫生泵台436配料罐台237香料酒配置罐台238调配罐台239自动灌装机台2Vole公司进口40输送机台241洗瓶机台242空气压缩机台243空气过滤机台144装箱机台245贴签机台246软水装置套147压缩空气贮罐台148叉车台4四酒渣干饲料车间49螺旋输送机台150进料斗台151双绞龙混合器台152料斗台153造粒干燥机台154卸料机台155输送皮带机台156斗式提升机台157高位料斗台158自动包装机台159缝袋机台1五中心化验室60普通天平台261电光分析天平台162分析

32、天平台163电热恒温鼓风干燥箱台264电冰箱台165咼压灭菌器台266生物显微镜台267电动离心机台168真空泵台169电动蒸馏水器台170阿贝折光仪台271旋光仪台172电磁搅拌机台273PH计台274本生灯台275蒸煮板台276困种振动培养箱台170糖度计台171液体系列比重计台172比重测定仪台173滴定管台4合计158第五章原材料、燃料及动力供应5.1原材料及辅助材料(1) 主要原、辅材料年需求量本项目生产果酒所需主要原料是优质磨盘柿、果胶酶、人工酵母、纯 化水、纸箱、酒瓶等。主要原辅材料一览表序号原辅料名称单价数量来源1优质磨盘柿2000元/吨6000 吨附近地区收购2果胶酶320元

33、/千克20千克当地及周边县市3人工酵母12.5元/千克2吨当地及周边县市4纯化水0.021元/吨500吨当地及周边县市5纸箱3元/个45万个当地及周边县市6玻璃瓶0.6元/个270万个当地及周边县市(2 )运输方式项目所需全部原辅材料主要依靠社会力量运输。厂区外部运输主要以 公路运输为主，以铁路运输为辅。(3)原材料购进、储存方式本项目产品的原材料主要为磨盘柿，属于易腐食品原料，在购买时应 遵循分批购进、根据产量调整的原则。储存时库房温度、湿度控制，保持 良好的通风，并建立分批入库档案，便于原材料先进先出，以此来保证产 品的质量。5.2燃料及动力供应本项目所需要的燃料及动力主要为水、电及煤气等

34、。具体详见下表。燃料及动力消耗量一览表序号名称单位数量备注1水万 m 3/a5厂区自备井2电万 kWh/a150开发区变电站3煤气m 3/a118.45供气管网第六章 厂址及建设条件6.1 厂址选择该项目选址位于邯郸市涉县开发区开元大街 9 号，该区域环境优越， 交通便利，水、电及通讯等基础设施齐全，可为本项目提供良好的建设条 件。6.2 建设条件6.1.1 厂址所在地自然环境简况涉县地处太行山东麓，河北省西南部。其地理位置在东经113 °6 '114 °北纬36 °7'£6°55 '之间。县城东与武安、磁县接壤，南与河

35、南省 林州市、安阳县毗邻，西与山西省黎城、平顺县相接，北与山西省左权县 搭界。邯长铁路、 309 国道贯穿东西，境内公路纵横，交通十分方便。6.1.2 社会环境简况涉县位于河北省西南部，晋冀豫三省交界处，总面积 1509 平方公里， 辖 17 个乡镇、 308 个行政村、 513 个自然村， 38.6 万人。涉县矿产资源 和林果资源比较丰富，境内现已探明有金属矿 143 处，非金属矿 30 处， 主要有铁矿石、锰矿石、钾矿石、石灰石、白云石、硅矿石等。核桃、花 椒、柿子年产量分别达到 2321 万斤、 1041 万斤、 3163 万斤，均居河北 省第一，被誉为“涉县三珍”，其中核桃、 花椒产业

36、发展较快， 被命名为“中 国核桃之乡”、“中国花椒之乡”。2008 年，全县生产总值完成 110 亿元，增长 20% ；全部财政收入完 成 10.8 亿元，同比增长 33.8% ；城镇居民可支配收入达到 7040 元，同比 增长 10% ；农民人均纯收入 3300 元，同比增长 16.6% 。改革开放以来， 特别是近几年来，涉县县委、县政府带领全县人民开拓进取，团结奋斗， 县域经济实力不断增强，社会各项事业全面进步，老区面貌发生了翻天覆 地的变化。综合实力跃居河北省第 14 位，被评为全国最具投资潜力中小城 市百强县。此外，涉县还先后荣获“全国科技工作先进县” 、“全国双拥模 范县”、“全国文

37、化工作先进县”等十数项国家级荣誉称号。6.1.3 厂址概况 本项目位于涉县经济开发区，项目区给排水、电力设施配套齐全，可 为本项目提供良好的基础条件。6.2 建设条件6.2.1 当地气象条件 涉县地处暖温带，属温带大陆性季风气候。该区域春秋干旱少雨，夏 季炎热多雨，冬季寒冷少雪。年平均气温12.4 C,年平均无霜期为186天, 多年平均相对湿润度为 59.7%，年平均日照时数 2343.6h 。多年平均降水 量 604.6mm ，雨量多集中在 7、8、9 三个月。冬季平均气压 96.9kPa ， 夏季平均气压 95.17kPa 。多年盛行风向为北偏风，风向频率 14.1%，年静 风频率为 18

38、.8%，全年平均风速为 14m/s 。6.2.2 工程地质概况参照原有勘探资料，厂区范围的地基土基为第四纪 新近沉积土及 一般粘性土，自上而下可分为五层，各层概况描述如下：(1)耕土 暗黄色、稍密，稍湿湿，含少量植物根、有机质、炭屑 及碎砖块等，厚度 0.5m 。(2) 粉土、褐黄色，稍密一中密，稍湿一湿，属中压缩性，含少量炭屑及云母碎片，厚度1. 32.1m，顶板埋深0 . 5 m。(fk=120kpa)(3) 粉质粘土 黄褐色，可塑软塑状态，属中压缩性，局部夹粘土 团块，底部夹粉土薄层，厚度3.23.9m，顶板埋深1 . 82 . 6m。(fk=120kpa) (4) 粘土 灰黑色，可塑一

39、硬塑状态，中压缩性，含有机质、零星钙质结核及螺客厚度3.34.0m，顶板埋深5.16.2m . (fk=120kpa).(5) 粉质粘土 黄褐色，可塑硬塑状态，属中压缩性，含少量钙质结核及铁锰质结核，局部夹粉土薄层顶板预埋深88 97m ，本次钻探尚未穿透此层 (fk=160kpa) 地下水属上层滞水，稳定水位埋深 3.63.8m 地下水对砼无侵蚀性。6.3 交通运输条件涉县境内青红高速公路、 309 国道纵穿南北，邯济、邯长铁路、 309 国道、涉左公路横贯东西，道路四通八达，是重要的交通枢纽，交通十分 便利。厂区南至安阳 60 公里，北至邢台市 100 公里、西至长治 90 公里， 东至邯

40、郸 50 公里。6.4 社会环境概况 涉县是一座历史悠久的文明之乡。文物古迹很多，列为国家级、省级、市级的文物保护单位有 9 处。重点保护的单位有一二九师司令部旧址、娲 皇宫等。涉县是一座历史古城，涉县自古为兵家必争之地，自战国初，赵子简 筑城屯兵，到清末太平军克城东进，自刘邓大军辟根据地，燃抗日烽火， 一直为兵家必争之地。现在是河北省南部重要的工业城市，市区人日近 20万， 2009 年全省综合排名第十三位。电力、冶金、化工、机械、轻工和食 品已经形成了较大的规模。由于地处晋冀豫的核心，地理位置优越，加之 交通方便，涉县已成为河北南部的物资集散中心。6.5 区域环境质量状况 该区域环境大气划

41、分为二类功能区，大气环境执行环境空气质量标 准( GB3095-l996 )中二级标准。该区域除厂址周围几家工业企业外，无 其他大气污染源，空气质量较好，大部分时间满足二类区要求，主要污染 因子为 TSP。该区域声环境功能区划分为 2 类，区域噪声主要由厂址周围几家乡镇 企业机械设备运转产生。本区域属冲积平原，地势平坦。地层主要为第四系冲积物组成，地质 条件单一，沉积环境稳定，工程地质条件良好。地下水位于地面 2 米以下， 可作为基建用地。该区域地耐力为 180kPa ，地震烈度为 8 度。第七章 总图运输与公用工程7.1 总图运输7.1.1 总平面布置厂区总平面布置本着与区域规划相协调，建筑

42、物布局以生产工艺要求 为原则，结合厂区地形地貌，做到经济、实用、美观。厂区运输合理、畅 通快捷。厂区生产及生活区周围有足够的绿地，从而美化优化环境，使职 工有一个有序而温馨的氛围。厂区总用地面积 23333m 2（ 35 亩），总建筑面积 18580m 2，建筑物 占地 18580m 2，建筑系数 79.63% ，容积率为 0.80 。7.1.2 厂内外运输本项目主要依靠社会运输力量。厂外运输主要以公路运输为主。厂区内道路为城市型水泥路面，主干道 8 米，支干道 6 米，为快捷运 输创造条件。7.2 给排水7.2.1 用水量本项目总用水量： 5 万 m 3/a ，主要用于生产、生活、道路浇洒、

43、绿化 及消防用水。7.2.2 供水水源本项目拟在用水引自园区供水管网，可满足生产、生活、绿化和消防 用水的需求。供水系统采用生产、生活、消防联合的供水方式。7.2.3 消防用水根据消防规范及消防部门的有关规定， 室外消防用水量按 20L/S 设计， 室内消防用水按 15L/S 设计，厂区内设置消防用水池，设若干个地下消火 栓，沿主要车间厂房内设环形管网消防系统，另配化学灭火器。在原辅料 库、成品库区除配置消火栓外，按消防规定设置防火墙。7.2.4 排水工程 本项目雨水排水系统依靠重力自流排入雨水管网，本项目设有污水处 理系统，部分用水可循环使用，其余排入经济开发区污水管网。7.3 供电及通讯7

44、.3.1 供电本项目厂址拟建于涉县开发区开元大街 9 号，电源接自开发区 110kV 变电所，供电电源为 10kV ，50Hz ，采用二路 10kV 专用线，以电缆引入， 配电室靠近负荷中心。一级负荷采用双路供电，末端切换，厂区内高低压 线路采用电缆沿电缆沟或直埋敷设方式，室外照明电源电缆采用直埋方式 敷设，建筑内线路采用铜芯导线，消防回路导线应穿钢管敷设。各建筑采 用统一接地做法。 本项目在厂区配电室内拟上 S11-M-800kVA 节能型油浸 式变压器一台，可满足全厂用电。7.3.2 通讯 工厂通讯直接进入县城内话网，厂内设程控交换机一台，以方便组织 生产，并沟通生产部门联系。7.4 用热

45、及采暖本项目生产上用蒸气拟上一台 WNS10-1.25-YQ 蒸汽锅炉，可满足生产需要，职工冬季采暖利用锅炉余热进行采暖，供应有保障。7.5 通风与制冷厂房采用有组织的自然通风， 车间屋顶开天窗， 通过厂房侧窗和天窗对 流通风。各车间均设墙扇或吊扇进行防暑降温改善劳动条件；夏季办公室、 职工宿舍根据需要选用分体空调，改善办公及生活条件。第八章 节能分析8.1 概述 为推进社会节约能源，提高能源利用效率和经济效益，保护环境，在 项目建设中要坚持能源节约与能源开发并举、把能源节约放在首位的方针， 采取技术上可行、经济上合理以及环境和社会可以承受的措施，更加有效、 合理地利用能源。随着社会经济的快速

46、发展，资源、能源的利用、节约和保护工作得到 了进一步的重视和加强，国家制定了相应的制度。尽管我国在保护和节约 资源、能源方面采取了措施，但资源和能源的可持续利用仍面临着严峻的 形势。8.2 节能依据及用能标准1）中华人民共和国节约能源法 （2007 ）2）关于印发节能减排综合性工作方案的通知 （国发 200715 号）3）国务院关于加强节能工作的决定 （国发 200625 号）4）河北省人民政府关于加强节能工作的决定 （冀政 200690 号）5）关于转发 国家发展和改革委员会关于加强固定资产投资项目节能 评估和审查工作的通知 的通知 （冀发改投资 2007152 号）6）河北省节约能源条例

47、（2006 年5 月4日通过）7）评价企业合理用电技术导则 GB/T3485-19988）节电措施经济效益计算与评价 GB/T13471-19928.3 能源消耗和数量分析本项目主要能源消耗为用水、用电及煤气。根据产品的单耗指标，该 项目的燃料及动力消耗情况见下表。燃料及动力耗用量一览表序号名称单位数量1电万kWh1502新鲜水万m353煤气万m3118.458.4能源供应状况分析（1）水资源：本项目用水主要为生产、生活、绿化、道路浇洒及消防用水，供水来自厂区自备水井，可满足需求。（2）电力：本项目供电接自开发区 110kV变电所，项目用电主要为 生产及照明用电，拟上一台 S11-M-800k

48、VA 节能型变压器，供应有保证。（3）热源：本项目主要为职工冬季采暖用热，利用锅炉余热即可满足 需求。（4 ）煤气：本项目用煤气主要为生产上蒸汽锅炉用煤气及职工食堂用 煤气，生产上拟上一台 WNS10-1.25-YQ 蒸汽锅炉，煤气接自市政供气管 网，可满足生产生活需要。（5）建筑材料：本项目区位于涉县内，水泥、沙子、石料、石灰、钢 材等原料均可就近采购，供应有保障，可充分利用本地资源。8.5项目能耗指标8.5.1本项目主要能源和含耗能工质的品种及年需要量见下表项目主要能源和含耗能的品种及年需要量表能源种类计量单位年需要实物量参考折标系数年耗能量（吨标准煤）电万kWh1501.229184.3

49、5煤气万m3118.455.7141248.22能源消费总量（吨标准煤）861.17耗能工质种类计量单位年需要实物量参考折标系数年耗能量（吨标准煤）新水万m350.8574.29耗能工质总量（吨标准煤）4.29年耗能总量（吨标准煤）865.46全部能源消耗折合标准煤年需要量865.46tce8.6节能措施和节能效果分析1、节水（1）本项目用水主要为生产工艺、生活、绿化、浇洒道路及消防等用 水，为减少新鲜水用量，提高水的利用率，项目设水处理系统，部分水可 循环使用，从而节约了用水。（2）在使用中应加强对基础设施的维修与维护，防止跑、冒、滴、漏 现象。2、节电（1）配电室设置无功功率补偿器，提咼用电设备的功率因数，提咼功 率。（2）在选用电气或设备时，包括照明灯具，均应选用国家推广的节能型产品，以节约电能3、燃料对供热设备及管道采用优质材料进行保温，降低能耗。4、其它措施 （1）设备选用国家公布的节能机电产品。（ 2）节能新材料与新技术的应用 该项目优先考虑选用经国家有关部门鉴定的新材料，主要有： 防火复合门中空玻璃塑钢窗墙体材料采用多孔粘土砖和加气混凝土砌块 外墙面采用保温砂浆给水采用新型 PPR 管材排水采用新型 PVC 共挤发泡管和节水型洁具 建筑屋面防