《生命活动的主要承担者——蛋白质》课件（2）

1、第二节第二节生命活动的主要承担者生命活动的主要承担者蛋白质蛋白质第二章第二章 组成细胞的分子组成细胞的分子 蛋白质（蛋白质（proteinprotein）是细胞中含量是细胞中含量最多的有机物，在肉、蛋、奶和大最多的有机物，在肉、蛋、奶和大豆制品中含有丰富的蛋白质。蛋白质豆制品中含有丰富的蛋白质。蛋白质需经过消化，成为氨基酸才能被人吸收。需经过消化，成为氨基酸才能被人吸收。氨基酸氨基酸是蛋白质的基本组成单位。在生物是蛋白质的基本组成单位。在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有体中组成蛋白质的氨基酸约有2020种。种。一、氨基酸及其种类一、氨基酸及其种类有有8 8种氨基酸是人体细胞不能合成的（婴种氨基酸

2、是人体细胞不能合成的（婴儿有儿有9 9种，多出来的一种是组氨酸），必须种，多出来的一种是组氨酸），必须从外界环境中直接获取，这些氨基酸叫做从外界环境中直接获取，这些氨基酸叫做必需氨基酸。另外必需氨基酸。另外1212种氨基酸是人体细胞种氨基酸是人体细胞能够合成的，叫做非必需氨基酸能够合成的，叫做非必需氨基酸。二、蛋白质的结构及其多样性二、蛋白质的结构及其多样性1 1、蛋白质是由、蛋白质是由C C、H H、O O、N N等化学元素等化学元素组成的高分子化合物，相对分子质量很组成的高分子化合物，相对分子质量很大大645006450095129512C C30323032H H48164816O O8

3、72872N N780780S S8 8FeFe4 4血红蛋白血红蛋白366843668452245224C C16421642H H26522652O O492492N N420420S S1212牛牛 奶奶乳蛋白乳蛋白1801802424C C6 6H H1212O O6 6葡萄糖葡萄糖18183 3H H2 2O O水水相对分子质量相对分子质量原子个数原子个数化学式化学式2 2、氨基酸是如何组成蛋白质的？、氨基酸是如何组成蛋白质的？R1CHH2NCOHOCOOHR2COOHHNCH H NH2氨基酸连接.swf缩 合R2COOHHNCH R1CHH2NCOH2O肽键二肽R3COOHHNC

4、H H H2O肽键R2HNCH R1CHH2NCOCOHO=二肽二肽三肽三肽=R2CHNCH R1CHH2NCOR3COOHHNCH O肽键肽键多肽：多肽：由由3 3个或个或3 3个以上氨基酸分子缩个以上氨基酸分子缩合而成，含多个肽键的化合物合而成，含多个肽键的化合物。（多肽通常呈链状结构，所以多肽通多肽通常呈链状结构，所以多肽通 常又叫肽链。）常又叫肽链。）一个一个蛋白质分子蛋白质分子由由组成组成例题：例题：1、2个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为 ，含有 个肽键，失去 个水分子。二肽二肽112、3个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为 ，含有 个肽键，失

5、去 个水分子。三肽三肽223 3、m m个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为这个化合物的名称为 ，含有，含有 个肽键，失去个肽键，失去 个水分子。个水分子。m肽肽m-1m-14 4、1010个氨基酸脱水缩合成个氨基酸脱水缩合成两条两条肽链，这两肽链，这两条肽链含有条肽链含有 个肽键，失去个肽键，失去 个水个水分子。分子。5 5、1010个氨基酸脱水缩合成个氨基酸脱水缩合成三条三条肽链，这三条肽链，这三条肽链含有肽链含有 个肽键，失去个肽键，失去 个水分子。个水分子。88776 6、 m m个氨基酸脱水缩合成个氨基酸脱水缩合成n n条条肽链，

6、这肽链，这n n条条肽链含有肽链含有 个肽键，失去个肽键，失去 个水个水分子。分子。m-nm-n肽键数氨基酸数肽链数肽键数氨基酸数肽链数失去的水分子数失去的水分子数7 7、一条多肽链至少含游离的氨基、羧基数为、一条多肽链至少含游离的氨基、羧基数为多少？多少？8 8、一个蛋白质分子至少含游离的氨基、羧基、一个蛋白质分子至少含游离的氨基、羧基数为多少？数为多少？1010、一个蛋白质分子含游离的氨基、羧基数为、一个蛋白质分子含游离的氨基、羧基数为多少？多少？9 9、一条多肽链含游离的氨基、羧基数为多少？、一条多肽链含游离的氨基、羧基数为多少？1 1、1 1等于肽链数等于肽链数肽链数肽链数+R+R基里

7、的游离的氨基、羧基数基里的游离的氨基、羧基数1+R1+R基里的游离的氨基、羧基数基里的游离的氨基、羧基数1111、人体免疫球蛋白中，、人体免疫球蛋白中，IgGIgG由由4 4条肽链构成，共条肽链构成，共有有764764个氨基酸，则该蛋白质分子中至少含有游离个氨基酸，则该蛋白质分子中至少含有游离的氨基、羧基数分别是（的氨基、羧基数分别是（ ）A A、764764和和764 B764 B、 760760和和760760C C、 762762和和762 D762 D、4 4和和4 4 D1212、若组成蛋白质氨基酸的平均相对分子质量是、若组成蛋白质氨基酸的平均相对分子质量是130130，那么一个由那

8、么一个由4 4条肽链共条肽链共280280个氨基酸所组成的蛋白质其个氨基酸所组成的蛋白质其相对分子质量是（相对分子质量是（ ）A A、31432 B31432 B、 3148631486C C、 31378 D31378 D、36382 36382 A二肽二肽蛋白质蛋白质多肽多肽(链状链状)折叠盘旋折叠盘旋形成形成复杂的空间结构复杂的空间结构 蛋白质分子结构示意图蛋白质分子结构示意图氨基酸氨基酸 脱水缩脱水缩合合脱水缩合脱水缩合2 2、氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？、氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？ 由氨基酸构成的蛋白质的由氨基酸构成的蛋白质的结构都是相同的吗？结构都是相同的吗？3 3、

9、蛋白质种类多样的原因：、蛋白质种类多样的原因：1 1、氨基酸的数目成百上千。、氨基酸的数目成百上千。2 2、氨基酸的排列顺序千变万化、氨基酸的排列顺序千变万化。3 3、多肽链的盘曲、折叠方式及、多肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别。其形成的空间结构千差万别。蛋白质蛋白质基本单位：基本单位：蛋白质的蛋白质的分子结构分子结构氨基酸氨基酸多肽多肽蛋白质的空间结蛋白质的空间结构构脱水脱水缩合缩合盘曲盘曲折叠折叠种类：约种类：约2020种种结构通式：结构通式：NH2 C COOHRH蛋白质结构蛋白质结构 多样性多样性课堂小结1 1、下列物质中，有的是组成人体的氨基酸，有的、下列物质中，有的是

10、组成人体的氨基酸，有的不是，若将其中构成人体的氨基酸缩合成化合物，不是，若将其中构成人体的氨基酸缩合成化合物，则其含有的氨基、羧基和肽键数目是（则其含有的氨基、羧基和肽键数目是（ ）NH2-CH2-COOH; NH2-CH2-CH2OH;NH2-CH-CH2-COOHA、3、3、2； B、2、3、1； C、1、3、2； D、3、4、2BNH2-CH-(CH2)4-COOHCOOHCOOH NH2-CH2-CH-COOH;2.2.下列物质中，属于组成蛋白质的氨基酸有下列物质中，属于组成蛋白质的氨基酸有 几种（几种（ ）HNH2-C-COOH; NH2-C-CH2-COOHNH2-CH2-CH2-

11、CH2-CH; NH2-CH2-CH2COOHCH2-HSHCOOHCOOHNH2A、4； B、3； C、2； D、1B B3.某种蛋白质由两条多肽链构成，共有肽键某种蛋白质由两条多肽链构成，共有肽键500500个，缩合成两条肽链的氨基酸分子数和个，缩合成两条肽链的氨基酸分子数和生成的水分子数分别为（生成的水分子数分别为（ ）A、498、498B、500、500；C、502、500；D、501、500C4 4、能正确表示蛋白质分子由简到繁的结构层、能正确表示蛋白质分子由简到繁的结构层 次的一组数字是（次的一组数字是（ ）1 1、氨基酸、氨基酸2 2、C C、H H、O O、N N等化学元素等化

12、学元素3 3、氨基酸分子相互结合、氨基酸分子相互结合 4 4、多肽、多肽5 5、肽链、肽链6 6、具有一定空间结构的蛋白质分子、具有一定空间结构的蛋白质分子A、123456B、214365C、214356D、213456D5.5.在人体的消化道中，要将一个由在人体的消化道中，要将一个由4 4条肽链条肽链 共共288288个氨基酸组成的蛋白质分子彻底消化，个氨基酸组成的蛋白质分子彻底消化， 需要消耗的水分子个数是（需要消耗的水分子个数是（ ）A、284； B、287; C、288; D、289A6.6.血液中的血红蛋白和肌肉中的肌蛋白结构血液中的血红蛋白和肌肉中的肌蛋白结构 不相同的原因是不相同

13、的原因是（ ）A A、所含氨基酸种类不同所含氨基酸种类不同；B B、所含氨基酸数量不同所含氨基酸数量不同；C C、所含氨基酸的排列顺序不同；所含氨基酸的排列顺序不同；D D、所含氨基酸种类、数目、排列顺序和蛋白质的所含氨基酸种类、数目、排列顺序和蛋白质的 空间结构不同。空间结构不同。D7 7、假设某一蛋白质分子的分子量为、假设某一蛋白质分子的分子量为1105411054，2020种氨基酸的平均分子量为种氨基酸的平均分子量为128128，在形成该，在形成该蛋白质分子时脱去水的分子量为蛋白质分子时脱去水的分子量为17461746，则组，则组成该蛋白质分子的肽链数是（成该蛋白质分子的肽链数是（ ）

14、A A4 4条条 B B3 3条条 C C2 2条条 D D1 1条条B9 9、有一多肽、有一多肽, ,分子式为分子式为C C5555H H7070O O1919N N1010. .将它彻底将它彻底水解，只得到下列种氨基酸：谷氨酸水解，只得到下列种氨基酸：谷氨酸（C C5 5H H9 9NONO4 4),),苯丙氨酸苯丙氨酸(C(C9 9H H1111NONO2 2),),甘氨酸甘氨酸(C(C2 2H H5 5NONO2 2),),丙氨酸丙氨酸(C(C3 3H H7 7NONO2 2).).问此多肽中共有问此多肽中共有多少个谷氨酸多少个谷氨酸( )( ) A 2 B 3 C 4 D 5 A 2

15、 B 3 C 4 D 58 8、某、某2222肽被水解成肽被水解成1 1个个4 4肽肽,2,2个个3 3肽肽,3,3个个6 6肽肽, ,则这则这些短肽的游离氨基总数的最小值及肽键总数依次些短肽的游离氨基总数的最小值及肽键总数依次是是( )( )A 6 18 B 5 18 A 6 18 B 5 18 C 5 17 D 6 17 C 5 17 D 6 17 10.10.某一多肽链由某一多肽链由199199个氨基酸组成，其分子式为个氨基酸组成，其分子式为C CX XH HY YN NA AO OB BS S2 2（A A199199，B B200200），并且由下列五种氨基），并且由下列五种氨基酸组成的，那么该多肽链彻底水解后将得到赖氨酸、酸组成的，那么该多肽链彻底水解后将得到赖氨酸、天门冬氨酸各多少个（天门冬氨酸各多少个（ ）NH2-CH-COOH; NH2-CH-CH2COOH 半胱氨酸半胱氨酸 天门冬氨酸天门冬氨酸 (CH2)4-NH2NH2-CH-CH3; NH2-CH-CH2-C6H5 NH2-CH-COO