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文档简介

餐饮服务餐馆（以饭菜 为主，包括火锅店、烧烤店等 ）快餐（集中加工配送、当场分餐 ）小吃店（以点心、小吃为主 ）饮品店（供应酒类、咖啡、茶水或者饮料为主 ）食堂：设于单位内，内部供应职工、学生就餐 集体用餐配送单位：根据集体订购要求，集中加工、分送食品但不提供就餐场所的提供者。 中央厨房：由餐饮连锁企业建立的，具有独立场所及设施设备，集中完成食品成品或半成品加工制作，直接配送给餐饮服务单位 面积 座位特大型3000 1000大型(500,3000(250,1000中型(150,500(75,250小型=150 =75船舶餐饮：船舶供餐单位：以经营为目的，在船舶上提供餐饮服务原原料料采采购购原原料料贮贮存存粗加工烹烹饪饪加加工工配送消消费费者者备餐直接冷菜间设置“五专”原则防控原则防控原则

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