质量负责人考试题库A

1、质量管理负责人考试题库A一、单项选择题(1).食品安全（food safety）指食品（4），对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。 (2).食品安全标准是（2）的标准。自愿执行 强制执行 选择性执行 不需要执行 (3).申请利用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品相关产品新品种生产活动的单位或者个人，应当向国务院(3)提交相关产品的安全性评估材料。质量监督部门 食品药品监督管理部门 卫生行政部门 工商行政管理部门 (4).食品生产加工企业必须按照有效的(2)组织生产。批准文件 产品标准 工艺流程 合同 (5).国家对食品生产加工企业的产品实施(3)制度。委托检验 比

2、对检验 强制检验 定期检验 (6).取得食品生产许可证的企业应当在证书有效期内，每满1年前的(4)内向所在地县级质量技术监督部门提交持续保证食品质量安全必备条件情况的年度报告。5日 15日 20日 1个月 (7).涉及速冻、冷藏等特殊要求的食品，（1）等环节温度控制应符合相关要求。 生产、贮存 生产 贮存 加工 (8).根据产品质量法规定，生产者、销售者应当建立健全（4）内部财务制度 内部人事管理制度 内部管理制度 内部产品质量管理制度 (9).质量技术监督部门的下列行为，违反产品质量法规定的是（1）。向社会推荐企业生产的优质产品 组织产品质量监督抽查 对当事人涉嫌从事违法生产、销售活动的场所

3、实施现场检查 受理消费者的产品质量申诉 (10).企业实际生产食品的场所、生产食品的范围等应与(1)内容一致食品生产许可证 卫生许可证 工商营业执照 (11).国家对下列重要产品的企业实行生产许可证制度，除了(4)：乳制品； 肉制品； 酒类产品； 食盐 (12).（3）是食品生产许可的实施机关县级以上地方出入境检验检疫局 省级质量技术监督部门 县级以上地方质量技术监督部 (13).下列哪项不符合食品添加剂的使用要求(4)不应对人体产生任何健康危害 不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、 伪造为目的而使用食品添加剂 在达到预期的效果下尽可能降低在食品中的用量 食品添加剂的用法用量

4、可以由生产企业自主决定 (14).食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于(1)年。2 3 5 6 (15).生产车间进口处（4）设施配备齐全，保持完好，使用正常。必要时还应设有工作鞋（靴）消毒池更衣 洗手 消毒 更衣、洗手、消毒等 (16).进入车间人员应穿戴好工作服、工作帽、工作鞋（靴），并（3）。接触直接入口食品的人员还需配戴口罩。洗手 消毒 洗手、消毒 洗手或消毒 (17).（3）和其他需要使用的有毒、有害物品应有专用的贮存场所（柜），加锁并由（3）负责保管，加贴警示标志，使用前须经批准。清洁用品 品控部经理 清洁用品 相关人员 杀虫剂 专人 杀虫剂 相

5、关人员 (18).企业应通过客户投诉、相关部门抽检、企业自查等途径，对其生产的食品安全状况进行持续（3）。分析 记录 跟踪 发展 (19).仓管员应按先进先出原则办理成品出库手续，清点数量，并检查外包装质量，发现问题应（1）。及时报告主管部门 自行处理 申请退货 正常入库 (20).食品企业厂区内主要路面应采用便于清洗的（4）辅设，路面平整，不积水，不起尘，其他裸露地面应绿化。混凝土 水泥地 沥青 混凝土、沥青或其他硬质材料 (21).出厂食品的原始检验数据和检验报告记录应包括查验食品的名称、规格、数量、生产日期、(1)、检验结论、检验人员、检验合格证号或检验报告编号、检验时间等记录内容 生产

6、批号、执行标准 生产批号、QS号 QS号、执行标准(22).企业应建立和保存对不安全食品自主召回、被责令召回的执行情况的记录，包括：对召回产品采取(1)的记录。补救、无害化处理或销毁 销毁 返工降级(23).企业应主动收集(2)和国家发布的与企业相关的食品安全风险监测和评估信息，并做出反应，同时应建立和保存相关记录企业外部发现的 企业内部发现的 企业员工发现的(24).食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门（4）给予警告 责令改正 处以罚款 吊销许可证 (25).以低等级、低档次的产品冒充高等级、高档次产品的行为，即为（2）。以假充真 以次充好 以不合

7、格产品冒充合格品 伪造冒用名优标志(26).由于销售者的（3）使产品存在缺陷，造成他人人身、财产损害的，销售者应当承担赔偿责任。故意 过失 过错 破坏二、多项选择题(1).加工食品生产者应当做好（1234）等质量管理制度。（食安法）原料采购 生产过程控制 产品出厂检验 销售(2).食品安全法实施条例规定，食品生产经营者对（23）负责，承担社会责任。企业 其生产经营的食品安全 社会和公众 股东(3).产品质量法规定合格产品应具备的条件包括（1234）。不存在危及人身、财产安全的不合理危险 具备产品应当具备的使用性能 符合产品或其包装上注明采用的标准 有保障人体健康、人身财产安全的国家标准、行业标

8、准的，应该符合该标准(4).根据产品质量法规定，产品质量监督抽查的重点产品包括（124）。消费者、有关组织反映有质量问题的产品 可能危及人体健康和人身财产安全的产品 伪造产地、厂名和厂址的产品 影响国计民生的重要工业产品(5).监督抽查不合格产品生产企业有下列逾期不改正的情形的，由省级以上质量技术监督部门向社会公告（134）无正当理由拒绝整改的 未经整改复查验收合格仍在继续生产销售的 在整改期满后，未提交复查申请，也未提出延期复查申请的 企业在规定期限内向负责后处理的部门提交了整改报告和复查申请，但并未落实整改措施且产品经复查仍不合格的.(6).特别规定适用的产品范围包括（1234）食品 食用

9、农产品 食品添加剂 化妆品(7).关于食品生产许可证说法正确的是（134）食品生产许可证的有效期3年。 取得食品生产许可证的企业可以出租、出借或者以其他形式转让食品生产许可证证书、QS标志和食品生产许可证编号。 取得食品生产许可证的企业应当在其产品包装或者标识上加印（贴）食品生产许可证编号。 食品生产许可证编号由英文字母QS和12位阿拉伯数字组成。(8).企业保持资质的一致性体现在哪几个方面？(234) 企业生产许可证的生产地址与营业执照住所一致 企业实际生产食品的场所、生产食品的范围等应与食品生产许可证书内容一致 企业在食品生产许可证有效期内，生产条件、检验手段、生产技术或者工艺发生变化的，

10、应按规定报告 食品生产许可证载明的企业名称应与营业执照一致(9).从事接触直接入口食品工作的人员患有（123）戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。痢疾 伤寒 甲型病毒性肝炎 病毒性感冒(10).食品添加剂包括（1234 ）营养强化剂 食品用香料 胶基糖果中基础剂物质 食品工业用加工助剂(11).食品生产企业应当就（1234）事项制定并实施控制要求，保证出厂的食品符合食品安全标准。 原料采购、原料验收、投料等原料控制 生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制 原料检验、半成

11、品检验、成品出厂检验等检验控制 运输、交付控制(12).食品生产加工企业对用于生产加工食品的（134）等必须实施进货验收制度，不符合质量安全要求的，不得用于食品生产加工。原材料 生产设备 食品添加剂 包装材料和容器(13).企业建立的进货查验记录制度包含哪些内容？(1234) 食品原料、食品添加剂、食品相关产品的进货记录 食品原料、食品添加剂、食品相关产品的检验记录 进口原辅料的有效的检验检疫证明 生产加工食品所使用的食品原料、食品添加剂、食品相关产品的品种应与进货查验记录内容一致。(14).企业应建立不合格品管理制度应包含（23）内容。 建立和保存销售不合格产品的处理记录 建立和保存采购的不

12、合格食品原料、食品添加剂、食品相关产品的处理记录 建立和保存生产的不合格产品的处理记录 建立和保存不安全的产品处理记录(15).企业对所采购物资的供应商评价包括（123）等内容。索证 样品评价 现场评(16).食品企业对经检验/验证不合格的采购物资，可以做（12）处理。退货 让步接收 销毁(17).食品企业对供应商的样品评价包括（123）。感观评价 图片评价 小样检测(18).生产车间进口处应设置（124）等设施，保持完好，使用正常。必要时还应设有工作鞋（靴）消毒池。更衣 洗手 厕所 消毒(19).食品企业应定期对合格供应商至少进行一次评价，评价内容主要包括 。(1234) 质量安全稳定性 物

13、资交付及时性 服务情况 相关资质证明文件的有效性 ;(20).（134）的成品应分区存放，并有明显标识。已检 没检 在检 未检(21).食品企业厂区内应保持清洁卫生，垃圾、污物应 。234随意堆放 定点存放 存放要密闭式 做到日产日清(22).委托检验应明确（1234）等。委托期限 检验批次 项目 报告要求(23).检验报告内容包括产品名称、（1234）、检验项目、检验结果等信息。规格 批次 样品量 检验依据(24).经风险分析，确定存在下列情形之一的食品，企业应当召回已经上市销售的食品：（1234） 不符合食品安全标准的 食品安全风险评估结果得出食品不安全结论的 企业发现其生产的产品存在安全

14、隐患，可能对人体健康和生命安全造成损害的 有关法律、法规规定的其他应该召回的食品(25).品管部以不合格品进行评定后，确定（12）等处置方式，并报企业负责人批准后实施。 返工 销毁 丢弃 报废(26).生产企业发现其生产的产品存在安全隐患，可能对人体健康和生命安全造成损害的，应当(1234)向社会公布有关信息 通知销售者停止销售 主动召回产品 有关监督管理部门报告(27).县级以上质监部门对获证企业的日常监督检查，可以采取下列措施（1234）。现场检查 询问相关人员 抽样检验 查阅复制有关资料(28).企业应建立消费者投诉受理制度，应包含哪些内容？(1234) 投诉者姓名、联系方式 投诉的食品

15、名称、数量、生产日期或生产批号 投诉质量问题、企业采取的处理措施 处理结果(29).消委会对侵害消费者权益的违法行为可以(12)。对违法行为进行调查取证 建议有关部门进行处理 对违法者实施处罚 支持消费者对产品质量造成的损害向法院起诉(30).按照产品质量法的规定，生产者的产品质量义务主要包括：保证产品内在质量符合规定要求，（234）。保证受害人得到时的赔偿 保证产品标识符合法律规定的要求 保证产品包装符合规定要求 不生产假冒伪劣产品三、判断题(1).食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，还可以制定其他的食品强制性标准。（）×(2).食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责

16、的机构、食品行业协会、消费者协会可向消费者推荐食品。（ ）×(3).食品必须符合国家法律、行政法规和国家标准、行业标准的质量安全规定，满足保障身体健康、生命安全的要求，不存在危及健康和安全的不合理的危险,不得超出有毒有害物质限量要求。 (4).出厂销售的食品应当进行预包装或者使用其他形式的包装。用于包装的材料必须清洁、安全，必须符合国家相关法律法规和标准的要求。 (5).食品生产加工企业发现其产品存在严重质量安全问题的，应当主动召回已出厂销售的有问题食品。 (6).食品生产加工企业在生产加工过程中严禁生产和使用国家明令淘汰的食品及相关产品。 (7).生产加工的食品中不得添加药品，但是

17、可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。(8).福建省加工食品生产企业质量安全管理通用规范（试行）是依据中华人民共和国产品质量法制定的。（ ）×(9).企业可以对食品任意使用润滑剂、燃料、清洁剂、杀虫剂。 ×(10).销售者进货时应当建立并执行进货检查验收制度。（ ）(11).食品生产许可证载明的企业名称应与营业执照一致。(12).食品生产许可有效期内，有关法律法规、食品安全标准或技术要求发生变化的，原许可机关可以根据国家有关规定重新组织核查和检验(13).企业应当在食品生产许可的品种范围内从事食品生产活动，不得超出许可的品种范围生产食品(14).对原料供应商进行索证，包

18、括生产企业的营业执照、食品生产许可证复印件及有资质的第三方检验机构半年内的同类产品的合格检验报告。对否？(15).某企业对实施生产许可管理的原料和包装，有验证供货者的生产许可证明文件。对直接从市场上购买的原料，因是散装，无法提供生产许可证明文件，因此直接用于生产。×(16).某企业在取得食品生产许可证后，在许可证满1年前1个月内，向所在地县级质量技术监督部门提交持续保证食品质量安全必备条件情况的年度报告。对否？(17).某食品生产加工企业在申请取证过程中，在现场审查通过后，就开始试生产，并对外销售试生产的产品。对否？×(18).在暑期中，经常有员工带子女一同到生产现场，对否

19、。×(19).某企业为方便员工，将车间功能进行了扩充，工作时间是车间，用餐时间是职工食堂，休息时间是休息室，对否。×(20).生产复配食品添加剂不得使用不具有共同的使用范围的各单一品种食品添加剂组成的复合食品添加剂。(21).食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。 (22).食品生产加工企业必须采用科学、合理的食品加工工艺流程，生产加工过程应当严格、规范，防止生物性、化学性、物理性污染，防止待加工食品与直接入口食品、原料与半成品、成品交叉污染，食品不得接触有毒有害物品或者其他不洁物品。 (23).非生产人员进入生产车间可不按要求进行更衣和防护，对否？×(24).某企业的生产投料记录只需记录投料种类、品名、投料日期和使用数量，对否?×(25).某企业的生产设备定期进行清洗消毒、维修和保养并有记录。对否？(26).某企业对生产过程中产生的不合格品、废弃物，统一直接扔掉，但都不做记录。对否？×(27).生、熟区工作人员可以互相串岗。（ ）×(28).原辅料、成品等物料应分类靠墙堆放整齐。（ ）×(29).生产用水必须