营养物质的转换（课堂PPT）

1、1/5/20221营养物质营养物质水、无机盐、维生素、糖类、脂类、蛋白质、膳食纤维水、无机盐、维生素、糖类、脂类、蛋白质、膳食纤维不需消化不需消化需消化才吸收需消化才吸收不消化不吸收不消化不吸收1/5/20222第四节第四节 生物体内营养物质的转换生物体内营养物质的转换一、一、糖类代谢糖类代谢食物中的淀粉食物中的淀粉消化消化葡萄糖葡萄糖吸收吸收血血 液液（血糖）（血糖）运输运输组织细胞组织细胞（葡萄糖）（葡萄糖）氧化分解氧化分解合成合成分解分解转变转变CO2+H2O+能量能量肝糖原肝糖原肌糖原肌糖原脂肪、脂肪、氨基酸氨基酸酶酶小肠上皮细胞小肠上皮细胞转变转变1/5/20223食物的消化、吸收食

2、物的消化、吸收肝肝糖原的分解糖原的分解非糖类物质的转变非糖类物质的转变来来 源源血糖血糖氧化氧化分解分解供能供能合成合成肝糖原、肌糖原肝糖原、肌糖原转变转变成脂肪、某些氨基酸成脂肪、某些氨基酸去去 路路（8012080120mg/100ml)mg/100ml)血糖的血糖的“三来源三去路三来源三去路”1/5/20224血糖血糖淀粉淀粉消化消化葡萄糖葡萄糖吸吸收收氧化分解氧化分解转化转化肝糖原肝糖原肌糖原肌糖原合成合成分解分解2 2、你知道正常人空腹的血糖浓度是多少？、你知道正常人空腹的血糖浓度是多少？(80-120mg/dL)讨论：讨论：1.1.北京鸭在肥育期要填饲过量糖类，使鸭在短期北京鸭在肥

3、育期要填饲过量糖类，使鸭在短期内变肥，原理是什么？内变肥，原理是什么？3、血糖偏低或偏高会怎样？正常人怎么样维持血糖、血糖偏低或偏高会怎样？正常人怎么样维持血糖浓度相对稳定？浓度相对稳定？1/5/202251/5/20226二、脂肪代谢二、脂肪代谢食物中食物中脂肪脂肪CO2+H2O+能量能量胆汁胆汁乳化乳化脂肪微粒脂肪微粒脂肪酶脂肪酶甘油甘油+脂肪酸脂肪酸重新合成脂肪，运送至脂肪组织重新合成脂肪，运送至脂肪组织甘油甘油转化（肝）转化（肝）丙酮酸（丙酮酸（C3）脂肪酸脂肪酸降解降解C2三羧酸循环三羧酸循环小肠小肠上皮上皮细胞细胞吸收吸收淋巴血液思考：冬眠前的动物为什么要暴食，而冬眠时却可以半年不

4、吃食物？思考：冬眠前的动物为什么要暴食，而冬眠时却可以半年不吃食物？1/5/20227脂肪代谢与健康脂肪代谢与健康食物中脂肪物质过食物中脂肪物质过多，脂类代谢出现多，脂类代谢出现障碍，使血脂升高，障碍，使血脂升高，会导致会导致血管硬化、血管硬化、高血压高血压等。等。正常动脉正常动脉硬化动脉硬化动脉变化过程变化过程1/5/20228我国的我国的“胖墩夏令营胖墩夏令营”1/5/20229预防肥胖，该怎么办？预防肥胖，该怎么办？合理饮食合理饮食加强锻炼加强锻炼脂肪代谢与健康脂肪代谢与健康1/5/202210肥胖的定义肥胖的定义体重指数（体重指数（BMIBMI）= =体重（体重（kgkg）身高（身高（

5、m m）的平方）的平方正常体重正常体重 ： 体重指数体重指数 = 18 25 = 18 25超重超重 ： 体重指数体重指数 = 25 30 = 25 30轻度肥胖轻度肥胖 ： 体重指数体重指数 30 30中度肥胖中度肥胖 ： 体重指数体重指数 35 35重度肥胖重度肥胖 ： 体重指数体重指数 40 401/5/202211三、蛋白质代谢三、蛋白质代谢1、过程、过程蛋白质蛋白质氨基酸氨基酸分解分解吸收吸收血液中的氨基酸血液中的氨基酸自身蛋白质自身蛋白质（例：血浆蛋白、血红蛋白、各种酶）（例：血浆蛋白、血红蛋白、各种酶）转氨基作用转氨基作用新的氨基酸新的氨基酸（氨基（氨基+其他化合物）其他化合物）

6、脱氨基作用脱氨基作用氨基氨基转变转变尿素尿素含氮部分：含氮部分：不含氮部分不含氮部分（碳骨架）（碳骨架）CO2+H2O+能量能量合成合成糖类、脂肪糖类、脂肪组织细胞组织细胞(氨基酸氨基酸)运输运输组织细胞组织细胞(氨基酸氨基酸)运输运输合成合成氧化分解氧化分解1/5/202212转氨酶转氨酶 通过转氨酶的作用通过转氨酶的作用,把一种氨基酸上的氨基转移到一种有把一种氨基酸上的氨基转移到一种有机酸分子上形成另一种氨基酸的反应机酸分子上形成另一种氨基酸的反应.1/5/202213脱氨基作用：脱氨基作用： 指氨基酸中的氨基在脱氨酶的作用下，将氨基脱下指氨基酸中的氨基在脱氨酶的作用下，将氨基脱下来成为来

7、成为NH3的过程。的过程。2R2+O22NH3脱氨酶脱氨酶2NH3+ CO2CO（NH2）2H2O酶酶（尿素）（尿素）1/5/202214三、蛋白质代谢三、蛋白质代谢讨论：讨论：1、为什么吃肉的老虎，血液中也有葡萄糖？、为什么吃肉的老虎，血液中也有葡萄糖？2、为什么人体每天需要摄入一定量的蛋白质？其、为什么人体每天需要摄入一定量的蛋白质？其摄入量与年龄有何关系？摄入量与年龄有何关系？3、早上空腹喝牛奶科学吗？为什么？、早上空腹喝牛奶科学吗？为什么？1/5/202215蛋白质代谢与健康蛋白质代谢与健康含蛋白质丰富的食物：含蛋白质丰富的食物：1/5/202216蛋白质代谢与健康蛋白质代谢与健康正常

8、儿童正常儿童营养不良儿童营养不良儿童这两个儿童有何不同？这两个儿童有何不同？安徽劣质奶粉事件致百名儿童营养不良、多人死亡的消息，引起安徽劣质奶粉事件致百名儿童营养不良、多人死亡的消息，引起了全国的震惊和关注。因劣质奶粉引起的营养不良，一般会出现了全国的震惊和关注。因劣质奶粉引起的营养不良，一般会出现浮肿、胖脸和皮肤溃疡浮肿、胖脸和皮肤溃疡。严重者若引发。严重者若引发败血症、多脏器损害等，败血症、多脏器损害等，会引起死亡。会引起死亡。1/5/202217小结小结血糖血糖氧化分解氧化分解转化转化肝糖原肝糖原肌糖原肌糖原合合成成分解分解脂肪脂肪COCO2 2+H+H2 2O+O+能量能量氧化氧化分解

9、分解糖类等糖类等转变转变血脂血脂磷脂磷脂各种分泌物各种分泌物合成合成合成合成氨基酸氨基酸合成合成脱氨基脱氨基作用作用新的蛋白质新的蛋白质转氨基转氨基作用作用其它氨基酸其它氨基酸不不含含N N部分部分含含N N部分部分分解分解COCO2 2+H+H2 2O +O +能量能量转变转变尿素尿素转变转变糖类、脂肪糖类、脂肪三大营养物质的三大营养物质的相互转换？相互转换？1/5/202218糖类糖类脂肪脂肪氨基酸氨基酸蛋白质蛋白质1/5/202219 糖类、脂类和蛋白质是可以相互转化的。糖类、脂类和蛋白质是可以相互转化的。 2、只有在糖类供应充足的情况下，糖类才可能转化、只有在糖类供应充足的情况下，糖类

10、才可能转化 成脂类，说明了什么？成脂类，说明了什么？ 糖类、脂类和蛋白质之间的转化是有条件的。糖类、脂类和蛋白质之间的转化是有条件的。3、三大类营养物质在人和动物体需要能量时，氧化、三大类营养物质在人和动物体需要能量时，氧化分解供能的顺序是什么？分解供能的顺序是什么？糖类、脂肪、蛋白质糖类、脂肪、蛋白质糖类、脂类和蛋白质之间还相互制约着。糖类、脂类和蛋白质之间还相互制约着。 1、家畜饲喂富含糖类的饲料可以育肥，说明了什么？、家畜饲喂富含糖类的饲料可以育肥，说明了什么？考考思思？1/5/202220（2）氧化分解）氧化分解4.三大营养物质之间的关系三大营养物质之间的关系（1）在一定条件下相互转化

11、）在一定条件下相互转化 你能从图中获你能从图中获得哪些信息？得哪些信息？1、三大营养物质、三大营养物质都都 可以作为能源可以作为能源 物质。物质。2、三类物质彻底、三类物质彻底氧氧 化分解都需要化分解都需要 经过经过“三羧酸三羧酸 循环循环”过程。过程。3、蛋白质氧化分、蛋白质氧化分解解 伴随产生尿素。伴随产生尿素。1/5/202221合理营养和膳食是健康的基础合理营养和膳食是健康的基础合理营养：人体摄入的食物中，七大营合理营养：人体摄入的食物中，七大营 养物质的种类齐全、摄入量养物质的种类齐全、摄入量 及其比例符合人体营养要求。及其比例符合人体营养要求。1/5/202222巩固练习巩固练习

12、1、下图是人体内糖代谢的图解，字母代表器官、细胞、下图是人体内糖代谢的图解，字母代表器官、细胞、 物质和物质和 能量，数码代表某些生理过程。请分析回答：能量，数码代表某些生理过程。请分析回答：肝脏肝脏 1组织组织细胞细胞淀粉淀粉 G 血糖血糖 肌糖原肌糖原 组织组织细胞细胞2 3 48756CO2+H2O+EB肾脏肾脏（1）淀粉经）淀粉经 和和 而进入血液成为血糖。而进入血液成为血糖。（2）肝脏通过）肝脏通过3、4将血糖浓度维持在将血糖浓度维持在 范围内。当血范围内。当血糖浓度持续超过正常值时，发生糖浓度持续超过正常值时，发生8过程，可能的原因是过程，可能的原因是（3）过程）过程5的生理意义是

13、的生理意义是（4）人摄取糖过多会发胖，说明糖可通过）人摄取糖过多会发胖，说明糖可通过6转变为转变为B1 消化消化2 吸收吸收80mg/dL-120mg/dL胰岛素含量降低胰岛素含量降低为人体的各项生命活动提供能量为人体的各项生命活动提供能量脂肪脂肪1/5/2022232、下图为蛋白质代谢图解，请据呼回答：、下图为蛋白质代谢图解，请据呼回答：氨基酸氨基酸新的氨基酸新的氨基酸各种组织蛋白质、各种组织蛋白质、酶和激素酶和激素含氮部分含氮部分不含氮部分不含氮部分体外体外CO2+H2O+EB或或CA12345 （1）、）、1和和3的生化过程分别为的生化过程分别为 和和 。（2）、）、2和和6所代表的生理过程分别在所代表的生理过程分别在 和和 细胞器进行。细胞器进行。（3）、过程）、过程4进行的器官是进行的器官是 ，A是是 ，其中大部分通过，其中大部分通过系统以系统以 形式排出体外，部分通过皮肤形式