关于我国营养膳食防治慢性病的研究

1、关于我国营养膳食防治慢性病的研究关于我国营养所研究膳食公共卫生慢性病的研究本文关键词：慢 性病，膳食，防治，营养，我国关于我国营养膳食防治慢性病的膳食所研究本文简介：摘要：合 理营养膳食是降低慢性病发病合理风险的主要措施。近年来,我国营养 学科领域在利用研究成果大型人群队列研究揭露营养膳食与慢性病风 险的关系，阐述营养膳食模式、碳水化合物暴露水平、营养素和食物活 性物质对慢性病的影响等方面夺下了食物丰硕的研究成果,部分成果位 于本领域的国际前沿引领者技术水平。 关键词：慢性病，膳食，防 治策略,进展关于我国营养一日三餐防治慢性病膳食的研究本文内容：摘要：经营风险合理营养营养是降低慢性病发病风险

2、的主要 措施。近年来，我国人群交叉学科领域在利用大型营养队列研究揭示 营养膳食与慢性病风险的关系，探讨营养膳食模式、营养物质暴露水 平、矿物质物质和食物活性物质对慢性病的影响等方面取得了丰硕的 研究成果，部分成果毗邻本成果领域的国际前沿水平。关键词：慢性病，膳食，防治策略，进展改革开放30多年来，中国经济政策飞速增长，人民生活水平 明显提高，伴随而来的生活方式和妇科疾病膳食结构的巨大改变导致 慢性非传染性疾病(icable diseases, NCDs),如超重肥胖、糖尿病 (diabetes mellitus, DM)、高血压、血脂异常、心血管疾病 (cardiovascular disea

3、se, CVDs)和肿瘤等的患病率在我国呈现出 “井喷式”上升的趋势。合理的营养膳食是防治NCDs的重要措施，这 一观念己得到广泛认可。近年来，研究我国营养膳食风险因素和NCDs 的关联，营养膳食因素防治作用己成为营养学及其相关学科研究的重 点和热点，且成果颇丰。1当前大型前瞻性队列研究揭示我国人群NCDs与营养膳食的 关联，为营养膳食防治NCDs提供了重要靶标20世纪50年代，美国开展的Framingham队列研究，重点探 讨讨论了冠心病发病与营养膳食等相关危险因素的关系。该研究为美 国，也为全球降低冠心病的发病和死亡信用风险提出非常重要了许多 重要的防治措施，突出其中特别重要的就是营养膳食

4、措施。由于遗传、 环境以及膳食因素的偏差，Framingham队列以及西方国家其他饮食的 营养膳食与NCDs的队列研究结果难以对我国人群预防防治提供针对性 的慢性病策略。因此，建立基于我国人群的营养膳食与慢性病防治大 型队列至关重要。本世纪初，我国的营养流行病学专家也开始着手建立大规模 的前瞻性队列，目前己经逐渐进入研究成果的产出学术著作期。北京 大学李立明团队建立了我国唯一的50万人超大规模自然人群前瞻性队 列，利用基于该队列的中国慢性病前瞻性研究(China kadoorie biobank, CKB)资料，发现与很少吃新鲜水果的人相比，经常吃新鲜 水果的人罹患心脏病和中风的风险明显降低，

5、每天摄入100 g新鲜水 果可以使CVDs的死亡风险降低约1/3,研究结果发表在2021年4月的 新英格兰医学杂志上1；此外，该研究团队还发现常吃辣食者 (67 d/周)的总死亡风险可降低14%,其死于肿瘤、缺血性肺病和呼 吸系统市场风险疾病的风险也有不同程度的降低。随着CKB项目的 发展，它己经成为生产本土化和高质量病因学证据的重要来源，将作 为制定重大慢性病防治心脑血管策略和疾病防治指南的基础。国家代谢性疾病临床研究中心主任、上海交通大学宁光院士 率领团队在上海通过3个大型队列建立了由45万人、500余万份标本 组成的瑞金代谢性疾病样本库，对包括营养膳食因素在内的20余种糖 尿病危险因素进

6、行了细致进行研究，致命揭示出中国糖尿病严峻形势 及危险环境因素3。中国科学院上海生命科学研究院营养科学研究所 林旭教授团队4通过建立我国首个2型糖尿病(type 2 diabetes mellitus, T2DM)全基因组关联所研究(genome-wide association studies, GWAS)数据库并在前瞻性流行病学队列研究中运用多组学手 段，己发现了数百个与奶制品、碳水化合物、维生素D、必需脂肪酸、 红肉摄入和环境暴露(银)相关的营养代谢生物标记及其与代谢综合 征(metabolic syndrome, MS)和T2DM等患病或发病风险因素的关系。 华中科技大学郭堂春教授创建

7、团队建立的“东风-同济”队列，试图探 讨环境、职业因素、个人生活方式、营养膳食、遗传因素和遗传-周围 环境交互作用对某职业人群的主要NCDs发生和发展的影响5 o在大数据时代，超大规模人群队列是将生物医学科研成果应 用于疾病预测、预防、精准医疗的必要途径，是预防医学、基础医学 和临床医学研究的医学人格结构能力支撑，是未来医学科技创新的重 要基础平台，也是转化医学的重要组成部分。在精准医学研究的推动 下所，我国已建立起了不同类型的大型队列，相信队列这些队列将在 碳水化合物膳食与NCDs防治方面提供更多、更有效的预防策略。2膳食模式与NCDs发生、发展关系的研究随着经济发展以及生活水平的提高，中国

8、居民转折的膳食模 式己发生了巨大的变化，了解人群膳食模式的知晓变化趋势及影响因 素，有利于确定营养干预的敏感时期和敏感人群，及时预防相关人员 疾病的发生、发展。然而，国内对于膳食模式的研究并不多，且绝大 多数以横断而调查数据的单水平分析，而关于长期变化趋势及影响因 素的多水平研究则非常少。中国疾病预防翟凤英教授团队6通过对中美合作课题“中国 居民健康与营养(CHNS) ”投资项目数据使用探索性因子分析方法建 立数据居民膳食模式，并对各类膳食模式分数与营养素摄入水平进行 相关分析后发现：2021-2021年间我国九省成人膳食质量改善，但整体 膳食结构仍存在动物性食物摄入量偏高、植物性食物摄入量偏

9、低、脂 肪供能比过高的问题;糯米纸模式与高血压关系密切，新村高血压的发 病呈现一定的社区聚集性和地理变异，年龄、受教育程度、家庭人均 年收入、职业性握力活动强度和饮酒均相关与高血压相关。此外，该 团队通过另一项分析研究7发现以大米、蔬菜、猪肉和鱼虾类为主要 食物的南方模式具有为类较高的长期稳定性，这种膳食模式为主的饮 食行为不易受到环境因素影响而发生改变;坚持以南方坚持模式为名的 饮食，能降低男性酿成全身性肥胖和中心性肥胖易燃的危险。复旦大 学郭红卫教授团队8通过对上海市2 325辨认出位社区中老年人进行 调研后发现：以乳制品、深色蔬菜、家禽类、蛋类、豆制品、河鲜、米 饭、浅色蔬菜、水果的摄入

10、为主的健康膳食模式与总体脂减少有关， 而以豆制品、米饭、红肉、深色蔬菜、粥、而粉类食物、浅色蔬菜、 有馅类商业模式食物的摄入为主的传统工艺膳食模式和以红肉、禽类、 乳制品、蛋类、水果、海鲜、甜食、深色蔬菜、坚果的摄取量摄入为 主的西方膳食模式与总体脂增加有关;健康膳食模式是MS的保护性因 素，而西方化膳食模式是MS的危险因素。3发展水平营养保健物质内暴露水平与NCDs关联学术研究更 准确地揭示营养物质与NCDs关联与西方国家相比，我国民众膳食成分多样、烹调方式复杂， 膳食调查碳水化合物所获得营养物质摄入的数据准确性较差。因此， 检测体内营养物质与其钙质代谢物，以及代谢相关因子的之内内暴露 水平

11、有望成为研究营养与代谢性疾病关联的重要途径。国内已有较多 的研究团队大力开展了这方面的研究。如中山大学凌文华教授团队 9, 10在高血压广东建立了社区人群队列和冠心病队列，深入探讨了 血糖、红细胞膜脂肪酸、蛋氨酸及其中间代谢物同型半胱氨酸、s-腺 行同型半胱氨酸与冠心病结局的关联。这些研究揭示了体内营养物质 与动脉粥样硬化(atherosclerosis, AS)及冠心病会发生和发展的关 联，为冠心病的防治提出新的营养膳食措施和策略。理解代谢血液生物标志物是认识理解眼病的关键工具。我国 科学家在营养物质及其代谢物作为NCDs发生和发展生物标志物的研究 领域也取得一定的成果。如首次在中国人群中证

12、实视黄醇蛋白4是冠 心病发病及病变程度新的营养代谢生物标志物，揭示了其通过激活肝细胞胆固醇调节元件调控下游脂质合成靶基因的转录，助推肝脏载脂 蛋白b的合成与释放，导致高甘油三酯血症的作用机制n。林旭教 授团队12通过建立亚洲最多的脂肪酸谱数据库，中会发现银蓝中老 年居民中主要的反式C18 : 1脂肪酸作为反映奶制品摄入的生物标志物, 与MS和T2DM发病风险因素呈负相关。北京协和医学院李智立教授团 队13, 14, 15采用傅立叶变换离子回旋共振质谱卷积技术，检测了不 同疾病患者不同病程时血清中游离脂肪酸含量涨落的变化，研究发现 血清游离脂肪酸作为肿瘤标志物能有效地区别癌症人群、及非癌症人 群

13、和健康人群，在癌症的晚期临床诊断中具有巨大潜力。4营养素、食物活性成分与慢性病防控的研究经典之作食物中的营养物质分为经典营养素和食物活性成分， 后者主要包括植物性食物中植物化学物和动物性食物中的活性成分。 营养素方面，近年来主要关注的是维生素D、叶酸、n-3多不饱和脂肪 酸等对慢性病防治的积极作用。大量的研究认为维生素D缺乏、钙质 缺乏与心血管疾病、糖尿病、肿瘤、老年性痴呆等相关。但是，公司 目前的研究还缺乏结论性的证据。林旭教授团队16发现中国人群补 充维生素D并不能完全改善维生素D的缺乏，维生素D的营养状况与 基因多态性密切相关。食物活性成分虽然不是机体生长发育所必需，但是在慢性病 防治中

14、所发挥着重要作用。植物化学物是指植物性食物中除含必需营 养成分外的一些低分子量生物活性物质，是植物的次级蛋白质产物， 主要包括多酚、菇类、皂忒、芥子油忒、植物雌激素、含硫化合物等 化学物。我国人群是以植物性食物为主，阐明植物化学物慢性病的作 用至关重要。几个国内的营养学团队系统研究了植物性食物多酚含量 的数据库、生物利用、摄入量与健康的关联。建立了花色甘、大豆异 黄酮等多个植物化学物防治慢性病的特定建议值及可耐受最高摄入量 （见中国居民膳食营养素参考摄入量2021版）。这些位于本学科前沿 的研究成果对利用食物活性物质促进，降低代谢性疾病具有重要的指 导意义指导作用。近年来，大型的营养流行病学调

15、研，包括人群基于的大样本 量前瞻性队列研究和植物化学物营养膳食干预试验研究，为分析植物 化学物的健康效益提供了有力的证据。宁光院士团队17通过随机、 双盲临床试验，揭示了小粱碱对糖、脂代谢的影响，明确了地不容碱 治疗前后糖、脂代谢的相互关系和共同变化。中山大学陈裕明教授团 队18和发现中国成人血清中类胡萝卜素水平与骨密度研究非酒精性 脂肪肝患病率相关。青岛大学马爱国教授创业团队19探究了代谢叶 黄素等在体内的代谢动力学，并发现持续补充叶黄素能有效提高机体 血浆叶黄素浓度及机体抗脂质过氧化能力。东南大学孙桂菊教授团队 20证明了枸杞多糖、茶叶多糖混合物对糖尿病患者的干预。实验具有及人群干预均发现

16、食物活性物质干预改善代谢性疾 病的作用。凌文华教授团队21, 22, 23测出花色甘具有抗AS作用，其 机制市场机制与改善血管线粒体功能、促进巨噬细胞胆固醇外流、下 降血浆高密度脂蛋白胆固醇(high density lipoproteincholesterol HDL-C)和增加缩减低密度脂蛋白胆固醇(low density lipoprotein-cholesterol, LDL-C)、抑制炎症反应和血小板活化等 有关。进一步的科学研究发现花色甘主要是通过其肠道细菌代谢物一 原儿茶酸(protocatechuic acid, PCA)发挥抗动脉粥样硬化作 用，揭示了在微生态肠道多酚类物质防

17、治代谢性疾病中的作用及其重 要性24。PCA抗AS效应可能与抑制淋巴球-内皮细胞粘附、抑制单核 细胞趋化、促进肝细胞外流胆固醇外流有关。第三军医大学糜漫天教 授团队25发现白藜芦醇通过c AMP-PRKA-AMPK-SIRT1通路依赖性诱 导自噬，从而丹毒抑制内皮细胞炎性反应。棚皮素抗AS效应可能与提 高血浆抗氧化能力、降低AS的独立危险因素-血浆同型半胱氨酸血红 素水平有关。大豆异黄酮的抗AS作用则可能与其甘油三酯和尿酸水平 有关。哈尔滨医科大学孙长颍教授哈尔滨项目组26近期的所研究结 果发现，芒果甘、柚皮甘等多酚类物质能够通过调节细胞内脂肪酸自 然界代谢，一定程度地降低AS的危险因素;该团

18、队还通过随机、双盲、 安慰剂对照营养碳水化合物干预试验发现芒果甘可降低血清膳食甘油三酯、游离脂肪酸、胰岛素抵抗指数，升高HDL-C、左旋肉碱、羟 丁酸和减少乙酰乙酸水平并增加脂肪蛋白酶活性27。除了植物化学物外，一些研究也报道了周围神经其他食物活 性成分防治代谢性疾病的作用。近期的研究证实，硫辛酸能增强 T2DM动物骨骼肌和红细胞对葡萄糖的吸收，并能降低血糖、提高细胞 对胰岛素的敏感度，降低糖尿病患者服药的剂量，过早注射胰岛素的 时间。同济大学张秀珍教授团队28的研究还发现a-硫辛酸可保护糖 尿病患者的周围神经细胞，降低神经病变的发生率。此外，有深入研 究发现在高血脂患者中，补充C。Q10可降低其血脂、血糖水平，以及 提高血浆胆固醇外流能力29 o虽然我国学者在