酒店管理方案、组织架构图,职位说明书

1、酒店管理刘硕 1213194会展经济与管理酒店组织架构图管理方案职位说明书 酒店组织架构图1喜来登酒店组织架构图七天连锁酒店组织架构图洲际酒店组织架构图重庆希尔顿酒店组织架构图重庆希尔顿酒店组织架构图2管理方案一、一、 工作态度：工作态度：二、 制服及工作牌： 三、 仪表、仪容、仪态及个人卫生：四、 拾遗五、 酒店财产六、 出勤。 七、 员工衣柜：八、 员工通道： 九、 酒店安全。 十、 电路故障： 管理制度v员工守则 v消防安全v奖惩条例 一、 工作态度：1、按酒店操作规程，准确及时地完成各项工作。 2、员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司，一般情况下应先服从执行。 3、员工对直属上司答

2、复不满意时，可以越级向上一级领导反映。 4、工作认真，待客热情，说话和气，谦虚谨慎，举止稳重。5、对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听，耐心解释，任何情况下都不得与客人争论， 解决不了的问题应及时告直属上司。6、员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。在下一 班员工尚未接班前当班员工不得离岗。员工下班后，无公事，应在30分钟内离开酒店。 7、员工不得在任何场所接待亲友来访。未经部门负责人同意，员工不得使用客用电话。外线打入私人电话不 予接通，紧急事情可向直属上司申请。 8、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食。禁止在餐厅、厨房、更衣室等公共场所吸烟，不做与本职

3、工作无关的 事。9、热情待客，站立服务，使用礼貌语言。 10、未经部门经理批准，员工一律不准在餐厅做客，各级管理人员不准利用职权给亲友以各种特殊优惠。 管理制度v员工守则 v消防安全v奖惩条例 v遵守有关场所禁止吸烟的规定。 v严禁把烟蒂或其它燃烧留在楼梯内、包厢、过道或字纸篓里。 v 酒店内任何地方都不得堆积废纸、脏毯、脏棉织品或其它易燃物品，以杜绝易燃源。 v 不准在灶台或高瓦数电灯附近放置燃易爆物品。 v盛有易燃、易爆物的容器，不得存放在大楼内。 v任何员工发现还在冒烟的烟头都应该立即把它熄灭。v如果发现电线松动、磨损、折断、电源插座和电器的破损等情况，应立即报告维修部门，以便及时修复。

4、 v厨师上班前必须检查燃油管道、燃烧器、开关等设施的安全状况。发现泄漏，应该关闭阀门，报告维修部门。 v厨师下班前必须检查所有厨房设备，关掉所有阀门的开关。管理制度v员工守则 v消防安全v奖惩条例 一、优秀员工：酒店每月按照各员工的岗位职责进行考核，年终进行评比，被评为优秀员工者，将受到酒店的荣誉及物质奖励。 二、嘉奖、晋升：酒店对改进管理，提高服务质量和经济效益有突出贡献，或者在酒店日常的工作中，创造出优异成绩者将进行嘉奖或晋升。 三、纪律处分/失职的种类： 1、纪律处分为口头警告、纠正面谈、书面警告、辞退警告、停薪、辞退、解除合同或开除。纪律处分由部门经理发失职表，失职表交失职的员工签收，

5、副本送主管部门负责归档。2、失职行为分为甲、乙、类，犯有其中任何一条都要填写职工失职表，并据此扣发浮动工资。 3、凡第四次发生甲类失职时将扣除一天基本工资的处分，每次失职将扣除10%的浮动工资。 4、凡第三次发生乙类失职时将扣除二天基本工资的处分，情节特别严重者将会被辞退。 3岗位说明书分店执行总经理销售部行政部财务部分店总助理采购部质检部前厅部厨房部客户部经理客户经理行政专员出纳库管审单员采购员质检员前厅经理收银员楼面经理领班服务员吧员迎宾员点菜员传菜员预订员保洁员洗碗工厨房部厨师长副厨师长面食主管砧板主管烧腊主管凉菜主管打荷主管海养主管划单员面食岗位砧板岗位烧腊岗位凉菜岗位打荷岗位海养岗位

6、主力炒锅杀鱼岗位锅炉工炒锅上什烧鱼（炸鱼、煎档）择菜岗位名称领班岗位编号 所在部门前厅部岗位定员视情况而定直接上级楼面经理所辖人员视情况而定直接下级服务员岗位分析日期2009-04-02本岗位关键职责描述：负责责任区域的日常管理工作，保证向顾客提供舒适的就餐环境与良好的服务。职责与工作任务：主责流程工作任务无 参与流程工作任务餐前准备（前厅） 负责责任区域内的餐前检查，并组织整改。餐前收尾（前厅） 负责责任区域内的餐后收尾检查，并组织整改。领班岗位说明书其他工作任务1负责本部门员工的选拔、配备工作，组织本部门员工的培训。负责本部门员工工作的分配，指导下级制定阶段工作计划并督促执行。负责对下属员

7、工的工作考评。2负责与客人适当的交流，并对分店的菜品与酒水进行推销。组织制定有关本部门业务的专项议题。协调处理公司及分店各部门之间的关系。负责领导交办的其他临时性工作。工作权限：业务类部门所辖业务的建议权和审核权。费用审批类无人事类1分配、调整部门内各岗位人员工作。2监督、考核部门内各岗位人员工作。工作关系：内部协调关系分店相关部门外部协调关系无任职资格：学历要求高中/技校/职高/中专及以上学历专业要求无职称要求无执业资格要求无技能要求良好的计划、控制、执行能力，良好的组织能力、人际沟通和事务协调能力，有一定的文字处理能力和表达能力，较强的学习能力知识要求了解餐饮行业知识，了解餐饮行业行政管理知