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1、厨房火灾危险性及预防对策时间2021.03.10创作：欧阳治厨房是经常用火的地方，自古以来便是“小心火 烛”的重点部位。近年来，随着我国经济的发展，宾 馆、饭店呈现出一片繁荣的景象。但是，由于其经营 水平不一，厨房设施和厨房环境差异很大，通常存在 液化石油气管道、柴油、煤炉灶并存的情况。而厨房 设施的不断更新，用火方式的变化，都增加了火灾的 危险性。因此，厨房的防火安全更不容忽视。一、厨房的火灾危害性在火灾发生的事故中，厨房成为公共场所发生火 灾的主要地点，因厨房着火引起的火灾造成了大量的 财产损失，人员伤亡，和一些不可挽回的企业品牌形 象。归纳其起火原因，主要有以下几点：一是燃料多。厨房是使

2、用明火进行作业的场所， 所用的燃料一般有液化石油气、煤气、天然气、炭等, 若操作不当，很容易引起泄漏、燃烧、爆炸。二是油烟重。厨房长年与煤炭、气火打交道，场 所环境一般比较潮湿，在这种条件下，燃料燃烧过程 中产生的不均匀燃烧物及油气蒸发产生的油烟很容 易积聚下来，形成一定厚度的可燃物油层和粉层附着 在墙壁、烟道和抽油烟机的表面，如不及时清洗，就 有引起油烟火灾的可能。三是电气线路隐患大。厨房的使用空间一般都比 较紧凑，各种大型厨房设备种类繁多，用火用电设备 集中，相互连接，错乱的各种电线、电缆、插排，极 易虚接、打火。四是用油不当会起火。厨房用油大致分为两种， 一是燃料用油，二是食用油。燃料用

3、油指柴油、煤油, 大型宾馆和饭店主要用柴油。柴油的闪点较低，在使 用过程中，因调火、放置不当等原因很容易引起火灾。 有的地方将柴油放置在烟道旁，烟道起火时就会同时 引发柴油起火。食用油主要指油锅烹调食物用的油， 因汕温过高起火或操作不当使热油溅出油锅碰到火 源引起油锅起火是常有的现象，如扑救不得法就会引 发火灾。二、预防厨房火灾的基本对策一是加大对宾馆、饭店厨房员工的消防安全教 育，定期或不定期地对其进行培训，并制定相应的消 防安全管理制度。二是减少柴油等容易积累油污的燃料。厨房中的 气瓶应集中在一起管理，距灯具等明火或高温表面要 有足够的间距，以防高温烤爆气瓶，引起可燃气体泄 漏，造成火灾。三是厨房中的灶具应安装在不燃材料上，与可燃 物有足够的间距，以防烤燃可燃物。对厨房内的燃气 燃油管道、法兰接头、阀门必须定期检查，防止泄漏。 如发现燃气燃汕泄漏，首先应关闭阀门，及时通风， 并严禁使用任何明火和启动电源开关。四是厨房内使用的电器开关、插座等电器设备， 以封闭式为佳，防止水从外面渗入，并应安装在远离 煤气、液化气灶具的地方，以免开启时产生火花引起 外泄的煤气和液化气燃烧。厨房内运行的各种机械设 备不得超负荷用电，并应时

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