小学预防食物中毒应急预案

1、小学预防食物中毒应急预案一、总则（一）编制目的为确保师生身体健康，从以人为本出发，加强对学校食堂食品卫生工作管理，避免群体性食物中毒事件的发生，在发生突发集体性食物中毒事件后，为将损失将到最低程度,保障师生身体健康和生命安全，维护学校和社会安定，制定本预案。（二）工作原则1、坚持以人为本，把确保师生生命安全和身体健康放在首位。2、坚持学校统一领导，后勤保障部分管，各层级分级负责。3、坚持快速反应，采取果断措施积极应对，防止事态扩大。（三）适用范围本预案适用于师生就餐后，3人以上出现不明病因的恶心、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒或疑似食物中毒现象。二、组织机构及职责学校成立食品安全工作领导小组，负责

2、处置学校范围内发生的食物中毒事件。附：学校突发事件应急领导小组成员名单：组长：校长副组长：副校长成员：教导处大队部全体教师职责：1、根据区政府和区教育局相关文件要求制定相关应急预案。2、建立健全防范食物中毒防治责任制，督促落实相关措施。3、开展卫生知识的宣传教育活动，普及防治知识。4、及时掌握师生的身体状况，对食物中毒事件做到早发现、早报告、早治疗。5、加强学校配餐卫生环境检查和整治，做好防控工作。6、发生食物中毒事件，及时向区疾控中心和区教育局报告情况，积极配合卫生部门做好病人的救治工作，做好疑似食物的留存、送检、配合调查工作。7、配合相关部门和学校领导维护正常的教学、工作秩序。三、日常防控

3、（一）食物与就餐环境1、原料进货关。配餐采购人员要严格把关，定点采购,确保所采购的原料符合有关的规定，从源头上把好食品卫生关。2、配餐运送关。学校配餐的运送由专人保管，责任落实到人，库房门口有明显标记，规定非配餐工作人员不得进人库房。定期对配餐人员的证件例如：健康证等进行检查。3、餐具消毒关。配餐公司对餐具按规定进行严格消毒，确保餐具清洁卫生，防止出现因交叉感染而引发的食物中毒事件。4、食物消毒。控制细菌污染，按照食品低温保藏的卫生要求贮存食品，防止腐烂变质；杀灭病原菌，通过高温灭菌，摄氏80度时，12分钟可彻底杀死沙门氏菌。各餐的熟食品和剩饭，在食用前必须充分加热。肉类、鱼类和奶类等动物性食

4、品，要防止在生产加工过程中的污染。5、食物管理。食品及其原料贮存和食品制作间必须具备完善的安全措施，并落实专人、专锁、专保管责任制，强化安全防范措施，防止投毒事件发生。6、饮用水。加强学校生活饮用水的管理，防止因水污染造成疾病传播，杜绝喝生水。7、对每餐的饭菜要做好留样，取每餐的饭菜250克密封好在冷藏箱内保存24小时。（二）健康教育1、落实健康教育课，普及公共卫生知识，引导学生树立良好的卫生意识，养成良好的卫生习惯和生活方式。2、结合季节性食物中毒特点，通过黑板报、宣传橱窗等方式和途径，大力宣传、普及预防突发公共事件的相关知识。3、进行食品卫生知识和预防食物中毒的专题教育，增强学生识别腐烂变

5、质食品、“三无"食品、劣质食品的能力，教育学生不买街头无照、无证商版出售的各类食品。4、督促和组织师生加强体育银炼，养成良好的生活习惯，提倡合理饮食，不断增强体质。（三）食堂管理1、食品从业人员必须持有效健康证、培训上岗并注意个人卫生，对患有“五病”的人员必须调离。2、禁止向学生提供变质的食品和“三无"产品；食品加工过程和储藏必须生熟分开；餐饮具必须采用高温或药物严格消毒，并有保洁措施。3、配餐卫生。配餐内外要勤打扫，坚持经常进行消毒，并做好灭蝇、灭蚊、灭嶂螂、灭老鼠等工作，确保配餐的清洁卫生。4、加强卫生检查。学校采取定期与不定期相结合的方式，加强对配餐公司的检查督促，落

6、实各项卫生要求。四、食物中毒事件监测加强监测。学校建立监测制度，指定专人对师生员工中食物中毒或疑似食物中毒加强观察，如出现情况，分析发展趋势，必要时采取进一步的措施。加强与区疾控中心的联系，以便做好预防和处置工作五、信息报告1、学校发生首例病患疑似食物中毒事件各种症状后，迅速建立档案，加强追踪，将预报信息报告医务室。2、当出现3人以上不明原因的昏迷、呕吐、腹泻等症状时，要立即报告校长，根据校长指示向教育局、疾控中心报告，并拨打120急救电话。3、根据事件发展态势，健全事件档案，及时续报相关信息。4、辖区范围内发生普遍的不明原因食物中毒事件，要落实日报告制度和零报告制度。各部门应严格按程序逐级报

7、告，确保信息畅通。5、建立举报制度，任何部门和个人有权向学校和区教育局、区疾控中心举报集体性食物中毒事件。对发生集体食物中毒事件中隐瞒、缓报、谎报或者授意他人隐瞒、缓报、谎报的，将严肃追究责任。六、应急处置1、出现食物中毒事件，在向有关部门报告的同时，班主任、医务人员、食堂管理员要第一时间赶赴现场；学校安全工作小组成员5分钟内到达现场开始工作；学校突发公共事件应急领导小组主要成员10分钟内到达现场研究部署，制定紧急措施，宣布启动预案。2、迅速将有食物中毒症状师生送往附近医院抢救治疗。3、学校安全负责人通知配餐公司，饭菜取样交区卫生防疫部门检验。4、学校领导通过广播进行通告，稳定师生情绪。5、成

8、立相关工作组织，做好与区有关部门的工作衔接，并维持学校秩序。6、向派出所等部门通报，如出现异常情况，请求帮助维持秩序。7、及时联系学生家长阐述事件经过，并认真做好学生家长的工作，争取家长的配合、谅解。8、安排本单位人员负责陪护，组织教师组成陪护人员队伍，无关人员未经批准不准到医院探视，以免影响医院秩序。9、按照确定的食物中毒事件原因，逐环节查找责任，涉及市场营销部门的食物质量问题，报请工商、公安、防疫等部门迅速查处。属于学校食堂问题，查清事件责任，依法追究有关人员的责任。在此基础上，写出事件调查报告，上报有关部门。10、加强配餐管理，进一步完善相关措施，认真进行整改。11、因师生购买市场经销食品造成的中毒事件，要加强宣传教育，尽