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1、第四课题基本营养物质 有机合成第1课时 夯实基础课夯实基础课1糖类2油脂3氨基酸与蛋白质4有机高分子材料目 录CONTENTS5基础过关练知识点糖类一比较项目比较项目蔗糖蔗糖麦芽糖麦芽糖相同相同点点组成组成分子式均为分子式均为_(二者互为二者互为同分异构体同分异构体)性质性质都能发生都能发生_反应反应不同不同点点是否含醛基是否含醛基是是(非还原性糖非还原性糖)是是(还原性糖还原性糖)水解产物水解产物葡萄糖和果糖葡萄糖和果糖葡萄糖葡萄糖现象现象A现象现象B结论结论未出现银镜未出现银镜溶液变蓝色溶液变蓝色淀粉尚未水解淀粉尚未水解出现银镜出现银镜溶液变蓝色溶液变蓝色淀粉部分水解淀粉部分水解出现银镜出

2、现银镜溶液不变蓝色溶液不变蓝色淀粉完全水解淀粉完全水解对点练习知识点油脂二二对点练习知识点氨基酸与蛋白质三盐析盐析变性变性内涵内涵加入无机盐溶液使蛋白质的加入无机盐溶液使蛋白质的溶解度降低而析出溶解度降低而析出一定条件下，使蛋白一定条件下，使蛋白质失去原有生理活性质失去原有生理活性条件条件较浓的轻金属盐或铵盐溶液，较浓的轻金属盐或铵盐溶液，如如(NH4)2SO4、Na2SO4溶液溶液等等加热、紫外线、加热、紫外线、X射射线、重金属盐、强酸、线、重金属盐、强酸、强碱、甲醛等强碱、甲醛等特点特点可逆，蛋白质仍保持原有活可逆，蛋白质仍保持原有活性性不可逆，蛋白质已失不可逆，蛋白质已失去原有活性去原有

3、活性应用应用分离、提纯蛋白质，如向蛋分离、提纯蛋白质，如向蛋白质溶液中加入饱和白质溶液中加入饱和Na2SO4或或(NH4)2SO4溶液，溶液，使蛋白质析出使蛋白质析出消毒，灭菌，给果树消毒，灭菌，给果树施用波尔多液，保存施用波尔多液，保存动物标本等动物标本等对点练习知识点有机高分子材料四对点练习基础过关练2 2题题2 2题题3 3题题3 3题题6 6题题6 6题题1 1题题1 1题题4 4题题4 4题题5 5题题5 5题题2 2题题2 2题题3 3题题3 3题题6 6题题6 6题题1 1题题1 1题题4 4题题4 4题题5 5题题5 5题题2 2题题2 2题题3 3题题3 3题题6 6题题6 6题题1 1题题1 1题题4 4题题4 4题题5 5题题5 5题题2 2题题2 2题题3 3题题3 3题题6 6题题6 6题题1 1题题1 1题题4 4题题4 4题题5 5题题5 5题题2 2题题2 2题题3 3题题3 3题题6 6题题6 6题题1 1题题1 1题题4 4题题4 4题题5 5题题5 5题题2 2题题

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