-x日式品牌火锅餐饮公司行政精益管理手册(35)-生产制度表格

1、X酒店管理集团公司X餐饮倾情打造火锅神化行政精益管理手册目 录1. 行政组织结构图2. 行政岗位工作职责3. 行政岗位工作流程4. 行政精益管理制5. 行政精益管理应用表格1. 行政组织结构图行政人事经理保洁2维修工3保安3设计主管1后勤主管12. 行政岗位工作职责行政人事经理岗位职责岗位名称行政人事经理签订日期年 月 日总页码： 页直接上级总经理直级下级平面设计、后勤主管岗 位提 要在总经理对餐厅全面经营的总方针下，对人事、行政的全面管理，并配合其它部门的工作。岗位职责1认真完成总经理下达的各项工作任务，组织、参加会议。2制定和完善下属组织机构的各项岗位职责，工作流程及标准等相关制度。3对每

2、天的水，电，气的抽查，和后勤部门工作的检查。4制定出关于人事一系列的制度与员工福利待遇，并请总经理审批后执行。5实施公司的全员培训工作和绩效考核工作。6作好本部门的保密工作。7根据本部门工作安排，按照程序提出招聘申请，参与直接下级的面试及入职考核。8.工作考察评估，并就职务变动，奖惩等向总经理提出建议。9.检查，监督?员工守那么?和餐厅管理规章和制度的执行情况。10.解决员工有关劳动人事方面的问题和投诉。素质要求1 有强烈的事业心和责任感，善于学习，办事讲求效率，为人正直，以高度的自信心和自己的行动带动下属工作到达最正确效果。2 具有较强的整体控制和协调能力。3 熟悉餐厅各部门的工作程序和管理

3、标准。管辖范围设计组、保安组、保洁组协调部门出品部、效劳部、财务部等直接责任对上级及本人所涉及的工作负直接责任，并能完成上级下达的各项任务，并作汇报，请示工作，亲自做的工作所连带的责任，对辖区设备设施负责，本人的工作行为所产生的最终结果负责；对本人的纪律行为负责，对本部门和本人掌管餐厅的平安负责。职权及应有权利职权：具体工作分派权，工作落实权，协助总经理完成其领导职权。 督导，检查工作权，事件的处理权，鼓励奖罚权。权利：在劳开工作中餐厅赋予员工的一切权力具体参照?员工手册?执行人签名兹收到?行政人事经理岗位职责?，本人明白职责的详细内容，并谨此声明，本人保证其尽职执行，同时承当相应直接责任和领

4、导责任。平面设计师岗位职责岗位名称平面设计师签订日期年 月 日总页码： 页 直接上级行政经理直级下级岗 位提 要1. 平面创意发想及美术设计；2. 平面设计提案制作及解说；岗位职责1. 协助上级领导完本钱公司的各项设计工作，配合拟定各项广告筹划。2. 方案的初步规划；3. 在筹划总监的安排下，配合总监进行工程设计工作；4. 配合筹划总监带着及指导筹备组进行设计；5. 服从行政经理的其它工作安排。素质要求1. 美院、设计学院大学本科以上学历，设计专业尤佳 ；2. 二年以上相关行业专业设计工作经验；3. 具创造力和良好的设计感觉，创意速度快，合群且不坚持己见 ；4. 个性积极、配合、责任心强、能承

5、受工作压力，可独挡一面 ；5. 熟练使用Photoshop&Freehand&illustrator等平面设计软件。管辖范围协调部门效劳部、工程维修组管理权限1. 对公司广告宣传及VI设计有发言权；2. 享有本部员工的工作排班权、工作安排权。执行人签名兹收到?平面设计岗位职责?，本人明白职责的详细内容，并谨此声明，本人保证其尽职执行，同时承当相应直接责任和领导责任。后勤主管岗位职责岗位名称后勤主管签订日期年 月 日总页码： 页直接上级行政人事经理直级下级保安、维修工、保洁岗 位提 要熟悉后勤部相关知识，并懂得消防、水、电、气、绿化等系列知识，对后勤进行全面而高效的管理，能指挥和

6、安排后勤人员工作并能配合各部门工作，努力完成上级下达的各项指标，并对下属员工的工作进行考核评估，根据其工作业绩进行奖惩。岗位职责1. 协助上级领导完本钱部门的各项管理工作，配合拟定各项工作方案。2. 负责后勤部下属员工的考勤。3. 负责监督、指导本部门员工的平安、卫生操作标准及仪容仪表、清洁卫生、员工纪律等。4. 加强对各组在工作期间的巡视，发现问题应及时处理或上报，以保证各部门的正常运转。5. 熟知各组的工作，掌握各组员的工作状况，合理安排和调动人员，或向行政人事经理提出人员配置的合理化建议。6. 每月底将整个部门的工作进行一次全面的总结，对存在的问题及时与上级领导商讨解决方案并付诸实施。7

7、. 本着节约、效益的原那么，加强本酒楼后勤有关费用支出的监督和管理。8. 懂得地毯的清洁，地面打蜡，电梯维护、车辆管理等工作，并能指导保洁标准使用设备。素质要求1. 有一定的餐饮管理经验，有较强的语言、文字表达能力。2. 具有酒楼管理的根底知识，能够独立制定部门各项规章制度。 3. 具有较强的领导能力，善于沟通部门内外关系，做事认真、积极、细心、能吃苦耐劳。管辖范围区域范围：保洁组、保安组、维修组。直接协调部门出品部、楼面各组、传菜组管理权限1. 对本部人员有指挥权；2. 最高领导会议发言权；3. 对本部人员有选用、晋升、奖惩和调配的建议权；4. 享有本部员工的工作排班权、工作安排权。执行人签

8、名兹收到?后勤主管岗位职责?，本人明白职责的详细内容，并谨此声明，本人保证其尽职执行，同时承当相应直接责任和领导责任。保安员岗位职责岗位名称保安员签订日期年 月 日 总页码： 页直接上级后勤主管直级下级实习保安员岗 位提 要 负责营业区域及车场的平安情况。岗位职责1 科学的安排车场秩序。2 负责好营业区的平安保障。3 负责酒店各出入口的平安。4 负责车场的卫生清扫。5 遵守部门平安制度，做好本岗位用具、设备设施的保养。6 完成主管交给的各项任务，服从领导的管理。 素质要求1. 中专以上学历。2. 做事认真、积极、细心、能吃苦耐劳。3. 能配合其它部门工作，配合意识较强。4. 对本部门的工作要尽

9、心负责。负责范围员工通道、车场、营业区域直接协调部 门效劳部、行政部、营业部、出品部管理权限无执行人签名兹收到?保安员岗位职责?。本人明白职责的详细内容，并谨此声明，本人保证其尽职执行，同时承当相应责任。维修工岗位职责岗位名称维修工签订日期年 月 日 总页码： 页直接上级后勤主管直级下级岗 位提 要 负责营业区域电路平安情况。岗位职责1. 掌握酒店线路的布局和设备原理，掌握实际操作和维修技术。2. 负责酒店营业区、办公区及宿舍区的公共用电设施的管理和维护。3. 负责维修各类用电线路和用电设施。4. 保管好工具、设备，定期检查、维修，做好记录，厉行节约，修旧利废。5. 积极上进，提高技术水平和工

10、作能力，坚守工作岗位。6. 完成上级领导交办的其它工作。素质要求1. 中专以上学历，相关行业工作经验。2. 做事认真、积极、细心、能吃苦耐劳。3. 能配合其它部门工作，配合意识较强。4. 对本部门的工作要尽心负责。负责范围电梯，走廊，公共区、各楼层包间等直接协调部 门效劳部各组、行政部各组、营业部、出品部各组管理权限无执行人签名兹收到?维修工岗位职责?。本人明白职责的详细内容，并谨此声明，本人保证其尽职执行，同时承当相应责任。保洁员岗位职责岗位名称保洁员签订日期年 月 日 总页码： 页直接上级后勤主管直级下级实习保洁员岗 位提 要 负责营业区域各公共地方的卫生情况，尤其是客用洗手间的卫生，要做

11、到即使即清。岗位职责1. 科学使用各种清洁剂，注意节约。2. 负责好客用洗手间的卫生，保持随时随地都是干净和空气清新。3. 负责各走廊地面的清洁卫生。4. 负责客用电梯的卫生清扫。5. 遵守部门平安制度，做好本岗位用具、设备设施的保养。6. 完成主管交给的各项任务，服从领导的管理。 素质要求1. 初中以上学历。2. 做事认真、积极、细心、能吃苦耐劳。3. 能配合其它部门工作，配合意识较强。4. 对本部门的工作要尽心负责。负责范围电梯，走廊，公共区、洗手间直接协调部 门效劳部各组、行政部各组、营业部、出品部各组管理权限无执行人签名兹收到?保洁员岗位职责?。本人明白职责的详细内容，并谨此声明，本人

12、保证其尽职执行，同时承当相应责任。 3.行政岗位工作流程流 程标 准打卡、到岗1. 按照规定时间的打卡。2. 标准并检查自己的仪容仪表，合格前方能进入营业区域。3. 到岗后要严格遵守?行政经理岗位职责?的各项条款工作。开班前例会1 根据当天工作情况合理的分配人手。2 根据开例会的程序进行例会。餐前检查1. 根据分工检查各岗位到岗情况。2. 检查各部门开餐前的准备工作。巡查各岗位1 到所管范围进行工作巡查，看其是否按照该岗位的标准进行工作。2 根据工作忙闲合理的调配人手。与各部门沟通1主动与各部门沟通，对工作中需要解决的事情要尽快解决。总结、方案1. 对一日工作情况进行总结，对次日工作进行方案。

13、2. 在总经理下班前交于总经理办公室。交接工作1. 对本天工作需要跟进的进行好交接。2. 交接好每一项细节。3. 如果没有交接好造成的后果需要承当责任。当日工作结束1. 下班前要跟上级打招呼方可下班。2. 下班走员工通道要主动配合查包。3. 不能穿工服下班。流 程标 准打卡、到岗1. 按照规定时间的打卡。2. 标准并检查自己的仪容仪表，合格前方能进入营业区域。3. 到岗后要严格遵守?平面设计岗位职责?的各项条款工作。开班前工作1. 根据当天工作情况合理的分配时间。与各部门沟通1主动与各部门沟通，对工作中需要解决的事情要尽快解决。总结、方案1. 对一日工作情况进行总结，对次日工作进行方案。2.

14、在经理下班前交于经理办公室。交接工作1. 对本天工作需要跟进的进行好交接。2. 交接好每一项细节。3. 如果没有交接好造成的后果需要承当责任。当日工作结束1. 下班前要跟上级打招呼方可下班。2. 下班走员工通道要主动配合查包。3. 不能穿工服下班。流 程标 准打卡、到岗1. 按照规定时间的提前十分打卡到岗。2. 标准并检查自己的仪容仪表，合格前方能进入营业区域。3. 到岗后要严格遵守?管事主管岗位职责?的各项条款工作。开班前例会1. 根据当天工作情况合理的分配人手。2. 根据开例会的程序进行例会。餐前检查1. 根据分工检查各岗位到岗情况。2. 检查下属各部门开餐前的准备工作。巡查各岗位1. 到

15、所管范围进行工作巡查，看其是否按照该岗位的标准进行工作。2. 根据工作忙闲合理的调配人手。与各部门沟通1主动与各部门沟通，对工作中需要解决的事情要尽快解决。总结、方案1. 对一日工作情况进行总结，对次日工作进行方案。2. 在经理下班前交于经理办公室。交接工作1. 对本天工作需要跟进的进行好交接。2. 交接好每一项细节。3. 如果没有交接好造成的后果需要承当责任。当日工作结束1. 下班前要跟上级打招呼方可下班。2. 下班走员工通道要主动配合查包。3. 不能穿工服下班。流 程标 准打卡、到岗1. 按照规定时间的提前十分钟打卡。2. 范并检查自己的仪容仪表，合格前方能进入营业区域。3. 到岗后要严格

16、遵守?维修工岗位职责?的各项条款工作。开班前例会1根据当天工作情况合理的分配人手。2根据开例会的程序进行例会。开餐前检查1. 检查前一天晚班维修工的工作情况，有问题及时处理。2. 根据分工检查各岗位到岗情况。3. 检查本部门开市前的平安情况和准备工作情况。4. 领取本部门所需的物料用品等。餐中督到1. 根据情况合理的调配工作。2. 及时处理营业过程中发生的特殊情况并做好记录。3. 及时的与前厅沟通，做好后勤保障工作。4. 督到员工对各部门的平安情况进行检查。收档检查1 对整个酒店的电水气进行检查，杜绝平安隐患。2 总结当日工作，作好记录。需汇报的及时上报。3 方案明日的工作，根据情况作出提前安

17、排。交接工作1. 对本天工作需要跟进的进行好交接并填写交接记录本。2. 交接好每一项细节。3. 如果没有交接好造成的后果需要承当责任。结束1. 下班前要跟上级打招呼，领导同意方可下班。2. 下班走员工通道要主动配合查包。3. 不能穿工服下班。流 程标 准打卡、到岗1按照规定时间打卡。2标准并检查自己的仪容仪表，合格前方可上岗。3到岗后要严格遵守?保安岗位职责?的各项条款工作。开班前例会1 准时到达班前会指定地点。2 根据开例会的程序进行例会。3 记录每日班前会议内容，并在工作中加以执行。餐前检查1 检查酒店所有的消防器材是否齐全、有效。2 检查所有的消防通道是否畅通，如有堵塞立马与部门沟通或是

18、上报主管，在最快的时间内清空。巡查营业场所1 在营业区域内，保安员必须细心观察客人的动向，保证酒店和客人的生命和财产平安。2 维持前厅的秩序，对前厅争吵、大声喊闹的客人要婉言相劝，保持大堂高雅肃静。3 对前厅的公共设备设施注意保护，不准客人和员工随意刻画损坏。4 随时检查消防通道的畅通和各线路开关，防止火灾隐患。5 如出现紧急事件，应保持冷静，要先协助客人离开现场。检查员工通道1 在员工通道开放时，保安应坚守岗位，不得擅自离岗。2 所有员工出酒店，员工应主动翻开包检查，如有不主动或是拒绝检查者，立马报告上级进行处理。3 如员工私自携带物品外出，应立即给予收回，并报上级进行处理。4 员工带物品出

19、门需见着人事行政总监签的批条方可放行。5 非本店员工进入会所，应提前与预约人打招呼方可带入店内，如应聘者，与行政部联系确认后可指引应聘人员到行政办。6 员工不可穿工服出酒店。与效劳部交接1 每日收市后，各楼层指定保安与前厅负责值班经理交接。2 在交接过程中，一定要认真仔细，尤其是水、电、气都应关闭。3 交接时，保安和值班经理两人都应在场，交接好一个包间就可以锁一个门，认真填写交接记录。部门交接工作1 与值夜保安对本天工作需要跟进的进行交接。2 如果没有交接好造成的后果需要承当责任。3 把钥匙交到指定地点，接收双方签字认可。上报主管1每日认真写好工作日志。结束1下班前要跟上级打招呼方可下班。2下

20、班走员工通道要主动查包。流 程标 准打卡、到岗1. 按照规定时间提前十分钟打卡。2. 标准并检查自己的仪容仪表，合格前方能进入营业区域。3. 到岗后要严格遵守?保安岗位职责?的各项条款工作。开班前例会1. 准时到达班前会指定地点。2. 根据开例会的程序进行例会。3. 记录每日班前会议内容，并在工作中加以执行。工作检查1. 检查车场及周围场地是否正常，并清扫车场卫生。2. 根据天气情况，备用客用雨伞和伞架。3. 与营业部沟通，了解当日预定情况及时否要预留车位。候 客1 根据不同岗位的分工，以标准的站姿迎接客人。2 根据客人问得问题细心认真的做好介绍。迎 客1 对宾客要以热情的态度的迎接，无论是开

21、车还是走路都要有礼。2 积极引导客人泊车，防止交通阻塞，保证人行道的畅通，在指挥车辆的过程中不能让客人的车辆受擦损。3 无论是私家车还是乘出租车都应主动为客人开门，提醒客人带好贵重物品等，主动为客人提行李等，并主动询问客人是否有预定，无论有无都与迎宾交接。4 当车辆客人下车后，认真检查车门是否锁好，车窗、车灯是否关好。指挥车辆停放时，车辆之间的距离应保持在50厘米以上。5 对宾客要有礼貌，语言要亲切、态度温和。6 如果是老客户知道姓氏的应主动称“XX总，欢送您光临。巡视车场1 随时巡查车辆，以保证客人的车辆完好无损。2 在车场值班时未发现所停车辆被他人或他人车辆碰撞、擦伤、砸伤等，该保安须承当

22、50%的赔偿费用。3 保安人员如发现意外事故发生如车辆被他人或他人车辆砸伤、撞伤、擦伤、被盗等，应及时通知部门领导及相关部门去处理。4 如发现有人向客人车辆发传单的，应立即制止。5 所有员工不得以正门进入营业场所，保安人员有权其走员工通道。6 做好治安警戒，防止门前出现闹事或斗殴情况，影响公司形象。送 客1 对离店客人表示欢送“欢送客人再次光临。2 引导开车客人出库、移库，保证客人平安离开我店停车场；上报主管1做好每日工作情况记录并上报队长。交接工作1做好每日工作需跟进的进行好交接。2交接好每一项细节。3 如果没有交接好造成的后果将承当责任。结束1下班前跟上级打招呼方可下班。2下班走员工通道要

23、主动给予查包。流 程标 准打卡、到岗1按照规定时间的打卡上班。1 检查自己的仪容仪表，合格前方能进入营业区域。2 到岗后要严格遵守?保洁员岗位职责?的各项条款工作。例 会1提前到达班前会指定地点。2开例会的程序进行例会。3记录每日班前会议内容，并能在工作中加以执行。餐前准备工作1 卫生清洁：洗手间马桶无毛发，无污渍，无水渍；走廊和地面无杂物，无导物，无垃圾，无油渍；镜子光亮干净，无污迹，无水渍；门框上无脚印，干净发亮；垃圾桶及时更换垃圾袋。2检查设施设备能正常工作。餐中日常工作1 客用洗手间每20分钟要进行一次清扫，保持洗手间整洁干净。2 随时擦拭各走道楼梯，以保证各公共区域干净，无油渍。3

24、在工作中见到客人要主动打招呼，如“先生/小姐，您好；行走时，应先让客人先行，如果客人向你问问题，如果知道一定要耐心的答复，如果不知道的，跟客人说“先生/小姐，请你稍等，这个问题我不太清楚，不过我帮您问一下，不管问后有没有结果一定要给客人一个答复。餐后清洁1清理各场所垃圾，并放置在指定地点。交接工作1. 对当天工作需要跟进的进行好交接。2. 交接好每一项细节。3. 如果没有交接好造成的后果需要承当责任。结束1. 下班前要跟上级打招呼，领导同意方可下班。2. 下班走员工通道要主动给保安查包。3. 不能穿工服下班。4.行政精益管理4.1 店规店纪1、员工档案、记录（1） 所有的员工在被录用之前必须如

25、实填写酒店要求填写的表格内容，向酒店递交相关证明文件并提供其它情况。（2） 员工住址、婚姻状况、家庭成员或其它类似事项的变更，要在7天内通知行政部备案。（3） 员工无权阅读个人档案。（4） 所有严重过失记录，在员工辞职离店之前都将存在员工档案中。2、员工考勤（1） 每位员工上下班必须打记时卡，按时到岗，不能代人或托人代打卡。（2） 员工未办理请假手续而不按规定时间上、下班的，均视为迟到、早退或旷工。（3） 未经领导允许，无故迟到、早退30分钟以上者按旷工处理。无故迟到、早退在30分钟以上4小时以下为旷工半天，超过4小时为旷工一天。（4） 事假：员工因事不能上班，须由本人提前一天填写请假单经部门

26、经理签字同意前方可生效。（5） 病假：员工请病假必须附有市级以上医院的诊断证明，且经部门经理签字批准前方可生效。对一些频繁休病假的员工，酒店在必要时可安排指定的医院对其进行全面体检，以证明其是否仍适合在酒店工作。（6） 员工确有紧急情况来不及按程序请假者，要在第一时间打 向部门经理说明原因，上班后立即补办请假手续。（7） 员工请假三天以内由部门经理批准，超过三天报行政部批准。部门经理请假由总经理、总监批准。3、员工工作证和工牌（1） 员工凭工作证件出入酒店。平安部人员验证时必须主动出示。（2） 员工在工作时间必须佩带酒店工牌，工牌佩带在左胸正中位置。（3） 工作证和工牌假设有丧失须立即到行政部

27、报告并办理补领手续。补发时员工须支付一定费用，属自然损坏者，免费更换。（4） 员工离职时应将所有证件和工牌交还行政部，丧失及人为损坏需支付一定费用。4、员工出入通道所有员工一律从指定的员工通道进出酒店，不能使用客用通道。5、员工衣柜（1） 有关部门负责分配员工衣柜，免费发放衣柜钥匙。员工衣柜紧张时，员工需共用衣柜。（2） 员工不能自行调换衣柜。须调换衣柜时应到有关部门办理相关手续。（3） 员工应保持衣柜的整齐与清洁。衣柜内不得存放 、食品、酒水、危险物品、贵重物品，以及与酒店相关的物品等。（4） 员工上岗时，除了工装外，其它一切物品均应放在衣柜内保管，不能带入工作岗位。（5） 员工不得私自配制

28、衣柜钥匙，钥匙遗失须及时报告保卫部，办理相关手续前方可借用备用钥匙，借用时间不得超过两天。（6） 酒店有权检查员工衣柜。检查时有平安部和有关部门检查人员同时在场。（7） 衣柜只能本人使用，不得转借他人。衣柜人为损坏由责任人按价赔偿。（8） 员工应随时锁好衣柜，物品如有丧失，酒店不负任何责任。（9） 员工离职时，应及时清理衣柜物品，将钥匙交还酒店。离职人员不及时办理离职手续，占用员工衣柜超过10天，酒店有权对其衣柜进行清理。6、岗位工装（1） 酒店根据工作岗位为员工提供相应的岗位工装，员工必须按规定着装上岗。（2） 保护工装是员工应尽的职责，员工对工装人为损坏或丧失，须照价赔偿。（3） 员工下班

29、后，不能将工装穿出酒店，执行特殊工作需要穿工装外出，须经上报批准。（4） 工装必须保持清洁、整齐。工装磨损后，必须及时报告布草房，以便于及时修补。（5） 离职人员必须将完整的工服退回洗衣房，否那么照价赔偿。7、仪表仪容（1） 员工必须注意礼仪。举止稳重，精神饱满，面带微笑。（2） 员工任何时候都应保持仪表端正，个人卫生清洁、干净，服饰整洁。（3） 男员工不能留胡须，不能烫发、剃光头，头发长短适度，侧不盖耳、后不压衣领。（4） 女员工必须淡妆上岗，不得浓妆艳抹，发型整齐，长发必须束在后边，边缘局部要修剪得当。（5） 员工不得使用气味浓烈的香水、发水及其它化装品。（6） 上岗前，按规定着工装，佩戴

30、工牌，要保证工装整洁，鞋子光亮无灰尘。任何内衣不得露在工装外边。（7） 员工要保持手和指甲的清洁，不准留长指甲和涂指甲油，指甲长度不能超过2毫米。（8） 女员工只可佩带小型的耳钉及订婚戒指，特殊岗位经批准可佩带样式大方的项链，除此之外所有员工不得佩带其它任何饰物。厨房操作员不得佩戴包括耳钉在内的任何饰物。（9） 员工上岗前禁止食用散发辛辣等刺激气味的食品，禁止饮酒，确保自身气味清新，呼吸无异味。10员工应酒店统一的工作鞋，穿深色袜子。女员工如着裙装须穿长筒袜，长袜边缘不能外露。11上岗时要精神饱满，端庄大方，面带微笑，谈吐举止文雅，注意力集中，坐立、行走姿势要端正，遇见宾客、上级或同事要主动问

31、好或点头致意，主动让路。12在岗位上行为要标准，禁止做任何不雅的小动作。不准在客人面前打喷嚏、打哈欠、伸懒腰、挖耳鼻、梳头发、剔牙、打饱嗝、挖眼屎、修指甲，不准交头接耳；不准说笑聊天等。8、亲友探访及 （1） 工作时间不允许亲友探访，员工不得将亲属、朋友带入工作岗位，更不允许使用为宾客和员工提供的福利设施。（2） 接听酒店 必须使用恰当的 礼貌用语。在铃响三声之内接听，按标准语言问好，并报清工作部位，如正在处理紧急事务或正在接听其它 ，应向对方表示“请稍侯，不要不理睬对方 。员工任何时候接听 都应态度温和，语音亲切。必要时一些 可委婉的拒绝转接。（3） 员工不得使用订餐及客用 。（4） 未经部

32、门经理允许，员工不得使用酒店的 打私人 。（5） 打进来的私人 一般不予转接，紧急 在白天上班时间由总机转到员工所在部门办公室负责接收转告。（6） 员工上班时间不允许玩 ，除工作 外不允许用 接打私人 。9、电梯的使用（1） 员工不得使用客用电梯，除非有公务经批准方可使用。（2） 员工应保护电梯设施，推车以及携高物、重物乘坐电梯时应防止用力过重或磕碰电梯。10、公共设施除工作原因外，员工不得使用给客人使用的一切设施。11、指示与告示（1） 员工应及时阅读并遵守有关工作的指示和通知。（2） 酒店下发的指示和通知由酒店安排专人发至各部门或张贴在员工餐厅的事业栏上。（3） 在员工餐厅公布的通知、告示

33、等由有关部门控制。任何部门和员工不得随意私自张贴。（4） 未经酒店批准，任何人不得在酒店任何部位随意张贴任何形式的通知事项。12、携物离店（1） 携带酒店物品离店，必须附有相关部门签字的出门条方可离店。（2） 员工离店应主动接受保安人员验包、查询。（3） 保安人员有权检查和核对携物者所携物品。13、宿舍（1） 酒店为外聘人员及局部特殊岗位的员工安排宿舍。（2） 员工应自觉遵守宿舍的管理制度。（3） 在宿舍不可以大声喧哗和进行娱乐活动影响他人休息。（4） 员工不得私自调换宿舍，不得随意挪用或损坏宿舍设施，发生损坏将由责任人照价赔偿。14、失物招领（1） 在酒店内所拾的各种钱、物不管价值是否贵重，

34、还是数量多少，必须立即交到行政部，而且所有捡拾物品都要在失物招领登记本上记录。酒店将努力使丧失物品回归物主。（2） 如果三个月内物品没有人认领，便由行政部将物品交给公安局。（3） 任何捡拾物品不上交，将视为偷盗。15、偷盗（1） 偷盗酒店的任何财物，不管是酒店的、客人的、还是员工的，包括未经酒店批准，享用或拿走酒店的食品、酒水或其他酒店物品、客用品，都会被开除。（2） 知道他人偷盗而不报告，会被除名。（3） 举报并且找到所失物品，将会受到表扬或奖励。（4） 所有偷盗行为都必须正式报告公安机关。16、员工餐厅（1） 酒店根据员工的工作班次为员工提供免费工作餐。（2） 员工必须在员工餐厅就餐，就餐

35、时必须遵守员工餐厅的有关规定。（3） 员工就餐应按次序排队。员工每次就餐时间不得超过30分钟。（4） 员工按需打取饭菜，浪费将受到罚款处理。17、工作岗位要求（1） 作为酒店员工，必须遵守国家的法律和酒店的店规，坚持主动、热情、耐心、周到、文明礼貌的为宾客效劳。贯彻“宾客至上，效劳第一的效劳宗旨，接待宾客要用“您好、“请、“谢谢、“对不起“再见等文明用语。（2） 按时上岗，不得私自调换班次，未经批准不得擅自脱岗、离岗。（3） 未经部门经理明确的允许，不得使用酒店营业设施。不得使用为客人提供的卫生间、 、电梯以及其它公共设施，只能使用员工设施。（4） 员工当班时不得饮酒、吃零食、嚼口香糖，不准看

36、书、看报、处理私人事务。（5） 员工当班时不得在酒店公共区域的禁烟区吸烟，不得在办公室和工作地点吸烟。（6） 在员工餐厅以外的地方不允许吃东西、喝饮料。客人剩下的食品、酒水不得私分与藏匿。（7） 效劳中要和宾客保持适当距离，在工作时间与客人交谈时不准涉及个人问题，不准利用工作之便，同客人拉关系办私事，不准随意进入客人房间，更不允许与客人外出游玩。（8） 不得向宾客或与酒店有业务关系的商户索要小费、礼品、回扣等，如属自愿赠送，应婉言谢绝，确属推辞不掉的，不管多少，要如实上缴酒店有关部门，不能中饱私囊，否那么以贪污论处。（9） 不能破坏酒店安静、和谐的气氛。工作时不要谈论私事，在酒店公共区域不能大

37、声喧哗、嬉笑打闹，行走时不准搭肩、挽手、哼歌，不准聚众聊天，不准倚靠其它物体站立。（10） 对待宾客要一视同仁，以礼相待。不准歧视、议论、嘲笑、模仿他人，不做有损国格、人格之事。 11严格履行岗位职责，按岗位工作程序及标准操作，发生事故及时汇报，不得隐瞒。12工作中遇到无法处理的问题或特殊情况必须立即上报反应。13下班后，无特殊需要应及时更衣离店，不得无故逗留。18、客人投诉如果有客人投诉，有关员工必须按以下程序处理：-认真聆听客人反映的问题，要冷静对待，在任何情况下都不得与宾客争论。-弄清问题所在，向客人解释可以为其做什么。-接到投诉后马上对投诉采取措施，员工所在部门负责人要妥善处理宾客投诉

38、，当事人原那么上不得自行处理。-及时检查问题是否已解决，在最短的时间内解决好问题，并将结果反应给客人。-对投诉情况进行如实记录，备查。19、员工投诉员工有工作方面或个人的困难，应通告主管，并就此与主管谈话。如果主管没有采取措施，员工可以与部门经理谈话。如果部门经理仍未给予注意，那么可以通过书面报告的方式将投诉通知行政部，以寻求解决。20、酒店财物（1） 保护酒店财物是每位员工的义务，员工如因蓄意、疏忽或恶意而引致酒店的财物损坏，须按有关规定赔偿，并视情节给予严厉的处分。（2） 倡导节约，杜绝浪费。每位员工必须从一点一滴做起，时刻注意做好节能降耗工作。一旦发现浪费问题，酒店将视情节给予严厉处分。

39、（3） 未经批准，员工不得擅自取用酒店内的各类物品作个人自用。否那么，以偷盗论处。21、环境卫生（1） 员工应根据分工按时保质保量完成自己所负责的卫生工作。（2） 养成讲究卫生、保护环境的美德。不要随地吐痰，不丢纸屑、果皮、烟头和杂物，严禁乱写乱画。（3） 员工在公共场所发现有纸屑、杂物等，应随手捡起，以保持酒店环境清洁优美。22、保密（1） 员工要严守机密，做到不该看的不看，不该说的不说，不该问的不问。（2） 涉及酒店经营管理的战略策略、方法、人事情况、数据报表、文件资料等均属酒店机密，未经批准，员工不得向外界透露、传播或提供。（3） 酒店的一切有关文件、档案和资料应由专人负责保管，不得交给

40、无关人员。（4） 如有公务查询，可请查询者通过正常手续与酒店有关部门联系，未经允许任何员工不得擅自处理或答复。为维护酒店规章制度的权威，保证酒店正常运转，提高工作效率和保持优良的效劳，增强鼓励机制，充分调发动工的积极性，酒店特制定如下奖惩条例：1、嘉奖、晋升、奖励凡符合以下条件之一者，将会得到不同程度的嘉奖。（1） 对改良酒店管理、提高效劳质量有重大奉献者。（2） 在效劳生产工作中成绩特别优异者。（3） 在岗位上尽职尽责，认真执行工作标准，为客人提供优质效劳，受到宾客赞扬，为酒店创造良好声誉者。（4） 发现事故苗头及时采取补救措施，防止重大事故发生或防止和减少损失、确保酒店平安者。（5） 为保

41、护酒店、客人和同事的生命财产平安，见义勇为者。（6） 关心酒店建设，提出合理化建议，经采纳实施效果显著者。（7） 控制开支、节约费用、降低本钱有显著效果者节约资金5000元以上。（8） 勇于向一切不良现象和违法、违纪行为作斗争者。（9） 参加各类业务技能比赛，为酒店争得荣誉者。10拾金不昧者现金或价值500元以上物品。11被外部通报表彰者外部来信、报纸、电视台、电台等。2、纪律处分的种类1根据违纪的情节严重程度，在经过调查了解后会采取以下各种纪律处分措施：轻微违纪口头警告违 纪书面警告严重违纪降职降级重大违纪开除2口头警告只给一次。下次再有同样的过失奖给予书面警告处分。一年内三次书面警告将予以

42、开除，两次降职降级或一次降职降级一次书面警告业予以开除。3、轻微违纪口头警告处以1030元罚款1) 进出酒店使用客用通道。2) 在酒店内部随地吐痰和乱丢纸屑、杂物。3) 当班时间与同事聊天。4) 当班时间嚼口香糖或吃零食。5) 当班时间仪表仪容不整，未按规定着装、佩带工号牌。6) 未经允许不参加酒店各种会议和培训活动，或迟到、早退7) 迟到、早退30分钟以内。8) 不遵守规定的吃饭时间。9) 不使用礼貌用语。10) 大声喧哗、破坏酒店的安静。11) 在客人面前和客人所在的区域内举止不雅，未做到说话轻、走路轻、操作轻。12) 下班后在酒店无故逗留。13) 未经允许穿工装外出。14) 卫生区域清扫

43、不及时，卫生检查不达标。15) 工作区域存放个人衣物。16) 工作时间看无关书籍、报纸等。17) 不能到达工作量化标准者。18) 工作时间私自会客，未经允许将亲友带到酒店。19) 其它违纪行为适用于口头警告处分的。4、违纪书面警告处以50元罚款1) 重复犯口头警告中的错误。2) 乱倒垃圾杂物，污染酒店卫生环境。3) 在禁烟区内吸烟。4) 当班时间干私活。5) 未经允许擅自脱岗、离岗。6) 从员工餐厅将食品、饮料带出。7) 在衣柜内存放酒店用品。8) 拒绝平安人员验包，拒绝酒店授权的有关人员检查。9) 使用酒店客用设施。10) 没有必要地与客人交往。11) 擅自移动或损坏消防器材。12) 未经宾

44、客允许擅自进入客人房间者。13) 用工作设备做与工作无关的事情。14) 散布谣言或恶毒攻击同事、酒店。15) 当班时间私自收听看播送、录音、电视，阅读书报、杂志，打牌或进行其它娱乐活动。16) 浪费食品或酒店其它物品。17) 未经主管以上人员允许私自调换班次。18) 自己无法独立工作又不向主管或酒店报告，从而影响工作者。19) 不执行酒店考勤制度，部门在考勤管理方面弄虚作假者。20) 因工作不努力或效劳态度欠佳，造成客人投诉。21) 工作散漫，经常粗心大意。22) 因疏忽、不小心损坏酒店或客人的财物。23) 工作地点存放私人物品。24) 擅自调换更衣柜、私配钥匙或擅自加锁。25) 上、下班不打

45、考勤卡，或代打卡。26) 由于交接班不清，造成工作失误的。27) 其它违纪行为适用于书面警告处分的。5、严重违纪降职降级处以100元1000元罚款1) 擅离职守。2) 与同事吵架，伤及他人或破坏工作秩序。3) 向客人索要小费或其它礼品。4) 工作时间睡觉。5) 违反操作规程，造成损失或人身伤害。6) 违反平安规程并伤害了他人。7) 不服从指挥，拒绝或无法完成分配给的任务。8) 待客无礼、粗暴。9) 私自在酒店烹制个人食物，抄吃、抄喝、抄拿酒店和客人食物者，除处分外还需按价赔偿。10) 醉酒状态来上班，或受到其他麻醉品的影响。11) 在酒店寻衅吵闹、粗言秽语，扰乱酒店的秩序与安宁。12) 上班时

46、间在酒店内下棋、打扑克、玩麻将等集体组织的除外。13) 未经酒店允许，以任何名义兜售、索要、收集捐赠物品。14) 无故怠工、停工。15) 未经允许散发任何印刷品。16) 下属工作出现严重失误，导致酒店经济损失或客人严重投诉。17) 蓄意破坏、损坏公物或客人之物品。18) 未经批准，私自配制酒店钥匙。19) 将亲友或无关人员带到酒店享用员工福利设施。20) 管理人员对下属违纪视而不见，不按规定处理。21) 非公需要，上班前或岗上饮酒者。22) 撕毁、涂改、损坏酒店张贴的通知、告示、标志牌等。23) 其它违纪行为适用于降职降级处分的。6、重大违纪开除1) 侮辱或攻击客人。2) 偷窃客人或酒店的财产

47、。3) 私自兑换外币。4) 散发黄色刊物。5) 接受贿赂或贿赂他人。6) 受到国家法律制裁。7) 隐匿他人的罪行。8) 不道德的行为，粗俗的表现，与客人胡搅蛮缠或参与拉皮条。9) 赌博、变相赌博。10) 在酒店任何地方乱写乱画，成心破坏酒店财产。11) 对事故隐患不及时报告，属失职行为的。12) 未经酒店允许，向员工或外边的人泄露酒店的机密。13) 在酒店内恫吓、威胁、辱骂他人，或唆使他人威胁或武力侵犯他人。14) 工作中严重疏忽，或违反工作程序，造成2000元人民币以上的损失。15) 利用职权营私舞弊，谋取私利，假公济私。16) 涂改、伪造财务单据或有关证明文件或在客人消费账单上作弊。17)

48、 未经酒店同意，擅自进入酒店机要部门、部位。18) 撬员工更衣柜。19) 连续旷工三天含以上。20) 利用病事假另谋职业。21) 蓄意提供假资料、假报告，发表虚伪或诽谤言论，损坏酒店声誉或员工利益。22) 私自向外部提供酒店有关文件、资料、信息者。23) 其它重大违纪行为。会议种类时间会议内容主持人参会人会议落实行政例会9：009：40工作总结和工作方案总经理经理级以上班前例会16：4517：00根据营业时间传达公司制度，通报沽清，公布任务总经理各部门部长级以上人员基层班前会上午10：30-10：45下午17：0017：15工作安排、传达上级指示、昨日工作缺乏效劳总监各部门员工基层班后会收市每

49、日总结当日突发问题，各楼层领班各楼层员工EOD总值会议每周一上午11点总结EOD总值期间问题，改良落实、沟通、改良总经理EOD总值人员建立企业与国际接轨的标准化例会及会议制度1. 由总经理亲自设计并主持每周主体会议Monday ：效劳质量小组推动研讨-小组会议Tuesday：企划、营业销售、市场推广研讨专题会议Wednesday：出品质量及本钱控制、菜品研发推广专题会议Thursday：酒店行政工作、企业执行力问题专题会议Friday：酒店管层每周工作总结专题会议2. 由总经理亲自设计并主持开展酒店的行政例会。每日上午9：00，例会对总经办要求及方案落实的工作完成情况进行通报，及时发现存在问题

50、和需协调的问题，并布置下期方案工作任务，会议制定严格会议制度，由行政秘书认真纪录会议内容，并于午市12：00前抄送各部门及通报员工事业栏。3. 由效劳总监主持每日基层管理人员例会，时间每日下午16：45，进一步明确当日工作要点及任务，两次会议的精神分别在各部门的班前会上传到达每位员工，行政例会的会议纪要每日公布张贴于事业栏，以便全体员工了解学习、及时了解酒店开展动向。4. 建启动EOD总值值班制度每周一至周日分别安排各部门经理为当日总值经理，认真检查酒店全方位生产经营、车辆摆放、人员在岗情况、工作质量情况、硬件设施设备情况、消防平安情况、后勤保障情况、员工膳食与住宿情况等做好总值记录表，详细收

51、集回馈、监察督导各部门工作。经营管理考核方法试行一、考核目的为了标准公司日常管理，加强团队的凝聚力，培养团队精神，提升企业工作效率业绩对客的效劳质量，特对日常经营活动中各个环节进行量化评分，使管理上更清晰，使奖惩更加合理有效，从而制定本考核方法。二、考核小组成员方法共分四个局部：费用管理、资产管理、业务管理、其他。每一局部又分为假设干小块，总分100分。三、考核时间每月3日，考核小组成员召开经营考核专项会议，就上月各部门的经营管理情况进行监督考核评定记分。 四、考核范围方法共分四个局部：n 费用管理n 资产管理n 业务管理n 其他 每一局部又分为假设干小块， 总分100分。五、考核对象考红叶食

52、神锅奉行酒店所有领班及领班级以上员工。六、考核原那么n 公平原那么：公平、公正、公开n 奖罚原那么：有奖必有罚，奖罚必兑现n 计分原那么：以数据计分，以事实说话，扣分扣完为止，加分上不封顶。n 独立原那么：经营考核与日常行为标准管理独立运行，互不影响，一次犯错既有相应的质检处分，又有月末的经营考核扣分。七、奖罚标准具体奖罚措施以签署的经营考核责任书为准此处略一、费用管理60分1、 费用预算执行情况18分：财务部负责向考核小组提供数据。主要考核在当期因经营活动所产生的费用执行情况。预算数在考核期初由财务部提供，期末由财务统一计算实际数，每超预算10以上含10%不得分，超预算10以内，每超一个百分点扣1.5分。工资预算依据上月实际发生数考核，低值易耗品。2、 方案销售收入完成情况18分：财务部负责向考核小组提供数据。考核当期销售任务的完成情况。预算数是在期初根据销售任务分解表设定，实际数是期末实际实现的销售收入。两者相比，实际比方案少10的不得分，在10%以内的，每少一个百分点扣1分。3、 本钱控制15分：财务部负责向考核小组提供数据。考核厨房在食品本钱、海鲜本钱控制上的效果，考核财务部在吧台本钱