4.2.2探究馒头在口腔中的变化

1、探究馒头在口腔中的变化一、教材分析 本节课是人教版生物学七年级下册第四单元第二章第二节 “探 究馒头在口腔中的变化 "的实验。本节课要求学生通过实验自主探究 引起馒头在口腔中变甜的因素。 通过实验， 让学生在探究中体验和领 悟科学家研究自然界所用的方法，并培养钻研、求实、严谨的科学态 度。同时知道淀粉在口腔中发生变化与牙齿的咀嚼、 舌头的搅拌以唾 液的分泌、温度、咀嚼的时间等都有关的生物学基本知识。二、学情分析 学生通过七年级上册绿叶在光下制造淀粉的实验，已知淀粉 的检验方法、水浴加热的方法。三、教学目标：知识目标：通过探究实验， 知道淀粉在口腔中发生变化与牙齿的咀嚼、 舌头 的搅拌

2、以唾液的分泌、温度、咀嚼的时间都有关。四、教学重点、难点教学重点：探究实验的设计教学难点：实验结果的分析五、课前准备 实验用具：大烧杯，小烧杯，试管，试管架，量筒，碘液 ，凉水，热水，研钵，小纸槽，温度计，标签纸，刀片，馒头， 凉水，热水六、课时分配1 课时七、教学过程一、提出问题，做出假设师：同学们好！今天我们在此要通过实验来探究馒头在口腔中的 变化。馒头是我们北方人的主食， 在口腔中遇到牙齿的咀嚼舌的搅拌 后、唾液的混合后会越变越 ,生：甜。师：实验是对自然现象的模拟，那么在口腔中，有可能使馒头变 甜的因素有哪些呢？请你说出一种因素并说明理由。生 1：因是馒头的主要成分是淀粉，淀粉没有甜味

3、，被唾液淀粉 酶分解成了麦芽糖后就有甜味。所以，馒头变甜与唾液的分泌有关。生 2：我认为与牙齿的咀嚼和舌的搅拌也有关系。因为饿极时的 狼吞虎咽就感觉不到甜味。生 3：我认为与时间、温度也有关系。口腔温度为 37 度。师：同学们推测出了四个变量（板书：唾液、牙齿的咀嚼舌的搅 拌、时间、温度）有可能与馒头变甜有关系，但是你的推测再合理， 也有可能是错误的，它是否成立，必须经过验证。如果对每一个变量 只做一次实验，结果可靠吗？生：不可靠。师：那怎么办？生：在条件相同的情况下，设置重复组。师：为了使我们的实验更加真实，并且在短时间内得出结果。我 们每四个小组作为一组，探究一个变量。下面分组：第 1-4

4、 组：变量 唾液，第 5-8组：变量牙齿的咀嚼舌的搅拌； 第 9-12组：变量温度； 第 13-16 组：变量时间，分组初步制定计划。时间 5 分钟， 5 分钟后 由本组组长向大家介绍本组的实验设计。交流的内容包括： 1.本小组 验证的问题是什么？2. 实验设计的原理是什么？3. 如何控制变量？4. 采用怎样的模拟方法？5. 在实验过程中如何保持水温不变？ 6.预测的实验现象是什么？二、小组讨论，制定计划每小组分别派出一名代表进行展示。 展示时要求学生在讲解的同 时将实验方案以图解的形式画在黑板上，将条件处理相同之处用“"” 标记，将不同之处用“ X”标记，便于其他学生在观察时清晰直

5、观、 一目了然。先由本组同学对实验方案进行补充、完善，再由其他小组 同学质疑、纠正，教师教师适时指点，使问题一一得到解决。生 1、我们组探究的问题是“馒头变甜与唾液的分泌有没有关系。 ” 变量是：唾液。根据淀粉遇碘变蓝的特性，看有无唾液的实验现 象如何。对照组和实验组除了一个有唾液，一个有清水外，其余条件 都相同。对照组编号 1，实验组编号 2,。预测的实验现象是： 1 号试 管不变蓝， 2号试管变蓝。（同时投影本组实验方案） 。37 度水温的控 制方法：用向凉水添加少许热水的方法量控制 37 度水温。生 2、我们知道人是恒温动物， 我们组考虑用手温代替水温， 比较环保。生 3、 我们组探究的

6、问题是：“馒头变甜与唾液的分泌有没有关系。 ”变 量是：馒头变甜与唾液的分泌有没有关系。实验原理和他们一样，我 们实验组编号 3，实验组 3 与对照组 1 不同的地方是不加馒头碎屑， 加馒头块。预测实验结果， 3 号试管馒头 块与唾液接触的部分不变 蓝，切开后内部滴碘液变蓝。生 4、我们组探究的问题是： “馒头变甜与温度有没有关系。 ”变量是： 温度。我们实验组编号 4，实验组 4 与对照组 1 不同的地方是温度为 60 度高温。因为高烧的时候吃饭没有味道，所以我们预测实验结果 是 4 号试管淀粉酶在高温下失去活性，加滴碘液后应变蓝。生 5、因为做面汤会做糊， 我们组认为高温下淀粉会变成其他物

7、质， 这 样即使淀粉酶在高温下失去活性， 滴加碘液后也有可能看不到变蓝的 现象。所以，我们组另外设计了一组对照实验，在 60 度温度下，两 组都有淀粉，但一组加唾液，一组加清水，看颜色变化是否一致。如 果一致，说明淀粉酶在高温无活性，如果不一致，说明淀粉酶在高温 下还没完全失去活性。生 6、我们组探究的问题是： “馒头变甜与时间有没有关系。 ”变量是： 时间。我们实验组编号 5，实验组 5与对照组 1 不同的地方是时间为1 分钟。预测实验结果是： 5 号试管因为时间短，淀粉没有完全变为 麦芽糖，加碘液后应变浅蓝。生 7、实际咀嚼时间没那么长， 一般不到一分钟。 如果他们组用的馒头 碎屑过少，唾

8、液过多，那么也有可能在 1 分钟内被完全消化。这样对 照组与实验组的实验结果就会一样， 导致得出一个错误的结论。 而模 拟实验要接近真实，所以我们组对照组 1 分钟，实验组 30秒。看蓝 色的颜色深浅。老师在学生交流的过程中，要鼓励学生勇于质疑，勇于创新，使 学生在分析、讨论的过程中，逐步完善实验方案，提高学生的发散思 维能力。在实验前强调一下学生注意不到的细节问题： 溶液放至室温 后再滴加碘液；搅拌唾液与搅拌清水的竹签不能混用； 搅拌要“充分”， 不能搅拌一两下就停止了，帮助学生圆满完成实验。三、实施计划，得出结果 教师巡回指导，学生如实记录各试管内的颜色变化。四、分析结果，得出结论学生四组

9、为一大组， 由大组长展示本组的实验结果， 并与黑板上 的预测相比较， 得出各自的实验结论。 教师再将各大组的实验结果放 到一起进行比较，并让学生进一步思考：1 .通过观察，你认为对馒头变甜起决定性作用的因素是什么？2 .牙齿的咀嚼和舌的搅拌在这一转变过程中起了什么作用？ 对于实验现象与预测不一致的小组， 教师应引导其分析原因， 找 出问题的根源。实验课前老师的周全的考虑， 是让学生在课堂有限的时间内体会 到生物课的神奇和魅力的关键。在上课之前，我自己反复做实验，找 到最佳的实验材料干馒头； 找出馒头碎屑与唾液的最佳用量； 计算 反应的最佳时间； 记录不同条件下的实验结果； 为了节约时间与材料， 我将干馒头碎屑磨成碎屑、馒头切成方条、脱脂棉制成棉球、玻璃棒 换成了竹签；学生分四人一组，指定负责的同学当组长等等，为引导 学生顺利完成实验做了充分的准备。过去实验教学的模式通常是 :教师按照教材向学生传授有关新知 识演示实验学生观察实验用实验结果验证新知 识老师做概括性总结。这种教学模式过于重视知识的传授,忽略了对学生能力的培养。本探究实验我从提出问题、作