饮食与健康试题库答案讲解

1、一、单项选择题（从下列各题四个备选答案中选出一个正确答案，并将其代号写 在答题纸相应位置处。答案错选或未选者，该题不得分。每小题2分，共40分。1 .下列营养物质中在人体不能产生能量的为（C oA.蔗糖B.果糖C.木质素D.酪蛋白2 .人体缺乏（A会引起脚气病。A.V B18 .V CC.V ED.V B29 .下列属人体必需微量元素的是（DoA.PB.CaC.MgD.Zn10 下列食物属中国居民膳食指南（2007建议每天食用的为（B。A.大米B.大豆及其制品C.面粉D.红薯11 下列哪种状态不符合 WHO的健康标准（AA.精力充沛，夜不能寐。12 体重适中，能抵抗各种传染性疾病。C.牙齿清洁

2、，齿龈颜色正常。D.肌肉丰满，皮肤富有弹性。6 .根据BMI标准，身高172厘米中国男性，体重（B kg属肥胖体型。A.71B.83C.65D.557 .收缩压和舒张压分别为（D mmHg人群,属中度高血压患者。A.185;79B.120;85C.120;80D.140;1068 .人体所必需的七大营养物质中，单位产能最高的是（CA.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.膳食纤维9 .下列食物蛋白中，除（B外，均属于完全蛋白，即优质蛋白。A.瘦肉中的肌蛋白10 肉皮中的胶原蛋白C.奶中的酪蛋白D.大豆中的大豆蛋白10.瑞典科学家研究表明，长期大量服用（B，将导致寿命大大缩短。A.V A 和 V EB

3、.V A 和 V DC.V D 和 V ED.V E 和 V B111.在人体中，（A被称作 血管清道夫”血液中一定浓度的该蛋白 可有效防止和延缓抗动脉粥样化的发生。A.高密度脂蛋白B.低密度脂蛋白C.乳糜微粒D.极低密度脂蛋白12 .散装白酒”引起中毒，主要是其（A含量超过食品标准所致。A.甲醇B.甲醛C.甲酸D.乙醇13 .在室温下呈半固态的天然油脂，常常富含（B，适量摄入有益健康。A.饱和脂肪酸B.单不饱和脂肪酸C.多不饱和脂肪酸D.反式脂肪酸14 .胰岛素依赖型糖尿病多发生于青少年；（B糖尿病多发生于40岁以后，占糖尿病总人数80%90%,发病前多肥胖。A.I型B.II 型C.妊娠期D

4、.其他特殊类15 .氢化油产生大量反式脂肪酸，增加心血管疾病、糖尿病等风险，世界各国已纷纷限制，但（D却在大规模、无限制地使用A.丹麦B.法国C.美国D.中国16 .人体血液的正常酸碱度在pH值为（D范围属于中性偏碱的环境。A.7.357.55B.7.358.45C.6.357.45D.7.357.4517 .白酒与（B混饮,容易导致醉酒，有害身体健康。A.矿泉水B.汽水C.纯净水D.白开水18 .霉变的大米、小米、玉米富含一类致癌物（D,即便水洗、高温均 无法将其彻底清除。A.三聚鼠胺B.多氯联苯C.二嗯英D.黄曲霉素19 .上二三四五、红黄蓝白黑”简要地概括了人体实现平衡膳食每天应遵循的

5、基本原则。其中的四”指的是（C四句话。A.不咸不淡；有粗有细；三四五顿；七八分饱B.不咸不甜；有粗有细；三四五顿；八九分饱C.不咸不甜；有粗有细；三四五顿；七八分饱D.不咸不辣；有粗有细；三四五顿；七八分饱20 .下列谷类属于性平的是（A。A.大米B.黑米C.小麦D.绿豆21 .下列营养物质中在人体不能产生能量的为（B 0A.赖氨酸B.纤维素C.蔗糖D.乳糖22 .人体缺乏（D会引起恶性贫血。A.V B1B.V CC.V ED.叶酸23 .下列属人体必需微量元素的是（C。A.MgB.CaC.SeD.Cl24 .下列食物属中国居民膳食指南（2007建议每天食用的为（BA. 土豆B.牛奶C.面粉D

6、.大米25.下列哪种状态不符合WHO的健康标准（BA.精力充沛，睡眠良好。B.头发有光泽，常伴有头屑。C.牙齿清洁，肌肉丰满。D.能适应各种环境的变化。26.根据BMI标准，身高165厘米中国女性，（C kg属超重体型。A.48B.58C.66D.7827收缩压和舒张压分别为（A mmHg人群属重度高血压患者。A.185;79B.119;85C.120;80D.110;7828 .人体所必需的七大营养素中，优先被利用的产能物质是（DoA.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.膳食纤维29 .牛奶中（A极易被人体吸收，促进骨骼发育。因此，牛奶是该矿物 质的理想来源。A.CaB.ZnC.FeD.Mg30

7、 .下列维生素中，(D的缺乏将导致人体红细胞异常。该维生素只存在于动物性 食物。因此，长期素食将带来严重健康隐患。A.叶酸B.V CC.V B1D.V B1231 .在人体血液中，(C负责将食源性三酰基甘油运送至肝脏组织集中进行降解。A.高密度脂蛋白B.低密度脂蛋白C.乳糜微粒D.极低密度脂蛋白32 .( B 2011年10月1日起开始征收脂肪税，以减少民众脂肪摄入量。征税对象 为所有含饱和脂肪的产品，包括黄油、牛奶、比萨饼、油类和肉类。A.瑞典B.丹麦C.美国D德国33 .(C属于人体必需脂肪酸，人正常生命代谢不可缺少，但人体内又不能合成或合成量不足，必需从食物中摄取，否则将导致人体疾病发生

8、。某些动植物油脂富含该类脂肪酸。A.油酸、亚麻酸B.油酸、亚油酸C.亚油酸、亚麻酸D.油酸、花生四烯酸34 .受检者空腹时的血糖浓度超过标准，同时餐后2小时血糖浓度也超过(D mmol/L,则被诊断为患有 糖尿病A.7.0B.6.2C.7.8D.11.135 .根据我国每日膳食营养供给标准，三大产能营养物质的供能应遵循一定比例，其中蛋白质占总能量的(D比较合理，但有时可随劳动性质和生理状态进行 调整。A.20%35%B.20%25%C.60%70%D.10%15%36 .（ B可促进胃肠道蠕动，加快食物通过胃肠道的速度，减少在肠内的吸收；在大肠中还可吸收水分，软化粪便，起到防治便密的作用。A.

9、可溶性膳食纤维B.不可溶性膳食纤维C.脂肪D.蛋白质37 .土豆与（A 一起烹调食用，易导致人体消化系统的不良反应。A.牛肉B.鸡肉C.猪肉D.羊肉38 .预防细菌性食物中毒现象发生的有效措施：所有动物性食品食用前，都进行一定时间的（C处理。A.水洗B.低温C.tMi 温D.高盐39 .上二三四五、红黄蓝白黑”简要地概括了人体实现平衡膳食每天应遵循的基本原则。其中的 五”指的是（AA.500 g以上水果与蔬菜40 5两以上水果与蔬菜C.500 g以上蔬菜D.500 g以上水果40 .下列水果属于性寒的是（B。A.梨子B.香蕉C.大枣D.葡萄41 .下列营养物质中在人体不能产生能量的为（BA.蛋

10、白质B.维生素C.脂肪D.葡萄糖42 .人体缺乏（B会引起夜盲症。A.V CB.V AC.V E43 .下列属人体必需微量元素的是（A。A.IB.CaC.MgD.Na44 .下列食物属中国居民膳食指南（2007建议每天食用的为（BA. 土豆B.红豆C.动物性食物D.大米45.下列哪种状态不符合WHO的健康标准（DA.精力充沛，睡眠良好。B.体重适中，能抵抗各种传染性疾病。C.牙齿清洁，肌肉丰满。D.能适应各种生活环境，但不适应工作环境。46.根据BMI标准，身高180厘米中国男性，体重（A kg属正常。A.75B.85C.80D.5547 .糖尿病患者(D浓度显著高于正常值，还常伴有尿糖现象。

11、A.血脂B.血压C.血胆固醇D.血糖48 .人体所必需的七大营养物质中，不参与代谢反应的是(D。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.膳食纤维49 .大米、小麦等谷类食物中往往缺乏人体必需氨基酸中的(A oA.赖氨酸B.苯丙氨酸C.蛋氨酸D.缴氨酸50 .维生素可分为水溶性维生素和脂溶性维生素。其中维生素(B是脂溶性的，存在于许多动物性食物和部分植物性食物中。A.A、D、C、KB.A、D、E、KC.A、B、C、DD.A、C、D、E51 .在人体血液中，（B负责将肝脏组织新合成的内源性三酰基甘油运送至皮下及 其他部位脂肪组织加以存储。A.高密度脂蛋白B.低密度脂蛋白C.乳糜微粒D.极低密度脂蛋白5

12、2 .人体毛发的主要成分为（A，因此，每天饮食中必需保证该营养物质的摄入量 才能美发。A.蛋白质B.钙质C.碳水化合物D.脂肪53 .在室温下呈固态的天然油脂，常常富含（A，过量摄入将导致肥胖、乳腺癌、 肠癌等相关疾病发生。A.饱和脂肪酸B.单不饱和脂肪酸C.多不饱和脂肪酸D.反式脂肪酸54 .受检者空腹时的血糖浓度超过（A mmol/L,同时餐后2小时血糖浓度也超过标准，则被诊断为患有糖尿病”。A.6.2B.7.0C.7.8D.11.155 .根据我国每日膳食营养供给标准，三大产能营养物质的供能应遵循一定比例,其中碳水化合物占总能量的（C比较合理，但有时可随劳动性质和生理状态 进行调整。A.

13、20%35%B.20%25%C.60%70%D.10%15%56 .下列膳食纤维，除（C外，均属不可溶性膳食纤维，足量食用，可有效防治便秘。A.纤维素B.木质素C.果胶D.半纤维素57 .体质偏寒者,食用螃蟹之后，喝一杯温热的（D,能祛寒暖胃、促进消化、缓解胃部不适。A.橙汁B.牛奶C.绿茶D.生姜红糖水58 .（B学名为四次甲基二碉亚胺，因其毒性过大而被列为禁止生产的药物。A.瘦肉精B.毒鼠强C.吊白块D.蛋白精59 .上二三四五、红黄蓝白黑”简要地概括了人体实现平衡膳食每天应遵循的 基本原则。其中的上”指的是（B。A.2两以上（干重的主食B.250 g以上（干重的主食C.2两以上（湿重的主

14、食D.250 g以上（湿重的主食60 .下列食物属于性凉的是（BA.绿茶B.苦丁茶C.甘草D.人参(A 。61 .下列营养物质中在人体能产生能量的为A.蛋白质B.膳食纤维C.矿物质D.维生素62 .人体缺乏（D会引起佝偻病。A.V B1B.V CC.V ED.V D63 .下列属人体必需微量元素的是（A。A.FeB.CaC.KD.Mg64 .下列食物属中国居民膳食指南（2007建议每天食用的为（CA.柑橘B.红薯C.谷薯类D.大米65 .下列哪种状态不符合WHO的健康标准（AA.精力充沛，头发干枯。B.体重适中，能抵抗各种传染性疾病。C.牙齿清洁，肌肉丰满。D.能适应各种生活和工作环境。66.

15、根据BMI标准，身高165厘米中国女性，（B kg是其正常体重。A.46B.55C.68D.7867收缩压和舒张压分别为（A mmHg的人群，属轻度高血压患者。A.155;79B.110;85C.120;80D.165;8268 .人体代谢过程中，七大营养素中易释放含氮副产物的是（AoA.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.膳食纤维69 .鸡蛋中的卵清白蛋白和卵黄磷蛋白均属于（A。A.完全蛋白B.不完全蛋白C.半完全蛋白D.劣质蛋白70 .根据其溶解性可将维生素分为水溶性维生素和脂溶性维生素二大类。其 中,（B摄入过量，易在人体积累，产生毒副作用。A.水溶性维生素B.脂溶性维生素71 .在人体中，

16、（B负责将血液中胆固醇运送至各组织加以利用或贮存。因此，该脂蛋白中的胆固醇常被称作 坏胆固醇A.高密度脂蛋白B.低密度脂蛋白C.乳糜微粒D.极低密度脂蛋白72 .人体皮肤的主要成分为（D ,因此,每天饮食中必需保证该营养物质的摄入量 才能美肤。A.脂肪B.钙质C.碳水化合物D.蛋白质73 .（A属于常见的单不饱和脂肪酸，存在于某些动植物油脂中。A.油酸B.亚油酸C.亚麻酸D.硬脂酸74 .正常人餐后2小时的血糖浓度为（A mg/dL,过低或过高都将导致疾病发生。A.70110B.79110C.79140D.7014075根据我国每日膳食营养供给标准，三大产能营养物质的供能应遵循一定比例,其中脂

17、肪占总能量的（B比较合理，但有时可随劳动性质和生理状态进行调 整。A.20%35%B.20%25%C.60%70%D.10%15%76.下列（A属于碱性食物，适量食用可预防慢性病的发生。A.水果、蔬菜与豆类B.鸡、鸭、鱼类C.蔬菜、水果与谷类D.畜、禽等肉类77.海鲜与（A大量同时食用，有可能导致严重食物中毒现象发生。A.富含V CB.富含V BC.富含V AD.富含V D78.合格的塑料制品，其外表都应标有塑料种类的标识代码，由带循环箭头的三角 形、17的阿拉伯数字和英文缩写组成。只有具下列（B标识的塑料制品可以用微波 加热。&& OR & & or &

18、;LDPE PE-LD LDPE PE-LD J A.B.C.79.上二三四五、红黄蓝白黑”简要地概括了人体实现平衡膳食每天应遵循的 基本原则。其中的工”指的是（A。A.1杯牛奶或1袋豆浆8.1 碗米饭C.1杯果汁D.1个馒头80 .下列蔬菜属于性热的是（DoA.韭菜B.大葱C.生姜D.辣椒81 .下列营养物质中在人体能产生能量的为（D oA.维生素B.果胶C.矿物质D.葡萄糖82 .人体缺乏（B会引起坏血病。A.V B1B.V CC.V ED.V B283 .下列属人体必需微量元素的是（B。A.CaB.CoC.MgD.S84 .下列食物属中国居民膳食指南（2007建议每天食用的为（AA.水果

19、与蔬菜类B.红薯C.面粉D.大米85 .下列哪种状态不符合WHO的健康标准（CA.精力充沛，睡眠良好。B.体重适中，能抵抗各种传染性疾病。C.皮肤松弛，缺乏弹性。D.能适应各种自然环境与社会环境。86 .根据BMI标准，身高165厘米中国女性，（D kg以上属肥胖体型。A.48B.58C.68D.7787 .高血压的评定标准是收缩压高于（B mmHg或舒张压高于（mmHg。A.90;90B.140;90C.90;60D.120;6088 .人体所必需的七大营养物质中，产能效率最高的是（C oA.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.膳食纤维89 .不完全蛋白指必需氨基酸种类不齐全，含量比例也不合理的

20、一类蛋白质；单独 食用时，其营养价值不高。如下列食物蛋白中的（B oA.瘦肉中的肌蛋白B.动物结缔组织中的胶原蛋白C.奶中的酪蛋白D.大豆中的大豆蛋白90 .维生素可分为水溶性维生素和脂溶性维生素。其中维生素（C是水溶性的，存在于许多植物性食物和部分动物性食物中。A.A、D、C、KB.A、D、E、KC.B1、 C、 B2、 B12D.A、C、D、E91 .在人体血液中，（A将胆固醇从外周各组织运送至肝脏集中加工成胆汁酸，排 出体外。因此 该脂蛋白中的胆固醇常被称作 好胆固醇”。A.高密度脂蛋白B.低密度脂蛋白C.乳糜微粒D.极低密度脂蛋白92 .卫生部2011年11月2日通过了我国第一个食品营

21、养标签国家标准一一预包装食品营养标签通则（GB28050-2011，将在正式（C实施。A.2011年12月1日B.2012年1月1日C.2013年1月1日D.2014年1月1日93 .在室温下呈液态的天然油脂，常常富含（D ,适量摄入可有效防止动脉粥样 化、冠心病等心血管疾病发生。A.饱和脂肪酸94 单不饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.多不饱和脂肪酸94.1. 常人空腹时的血糖浓度为（A mg/dL,过低或过高都将导致疾病发生。A.70110B.79110C.70140D.7914095 .欧洲一家杂志从人类食物历史中选择出10个灾难时刻，1869年发明（A被列为最大的灾难时刻。A.氢化植物油B.

22、味精C.方便面D.炸鸡96 .下列（D属于酸性食物，过量食用可使血液pH值下降，从而导致相关慢性病的发生。A.水果类B.蔬菜类C.豆类D.畜、禽等肉类97 .吃海鲜时大量饮用（C,易导致肠胃炎、腹泻等疾病发生。A.汽水B.酸奶C.啤酒D.矿泉水98 .（A学名为盐酸克伦特罗 屈-肾上腺素类兴奋剂，一种用于治疗哮 喘的药物。A.瘦肉精B.毒鼠强C.吊白块D.蛋白精99 .上二三四五、红黄蓝白黑”简要地概括了人体实现平衡膳食每天应 遵循的基本原则。其中的 土”指的是（D 。A.3种水果B.3杯水C.3种蔬菜D.3份蛋白100 .下列肉类属于性温的是(C。A.鸭肉B.猪肉C.黄牛肉D.鹅肉二、多项选

23、择题(从下列各题四个备选答案中选出所有正确答案。答案选错或 未选全者 该题不得分。每小题2分，共40分。101 ABCD是保证人体健康的基石之一。A.合理膳食B.适量运动C.心理平衡D.戒烟限酒102 AC属人体正常生长发育所必需的营养素。A.水B.油酸C.NaD.赖氨酸103 吃早餐，易得（ABC等疾病。A.胆结石B.肥胖C.坏血病D.贫血104 中国居民膳食指南由国家卫生部制定和发布，旨在规范我国居民膳食促进全民健康。目前，该指南共发布过三个版本，其中最近的二个版本为（ABA.中国居民膳食指南（1997B.中国居民膳食指南（2007C.中国居民膳食指南（2010D.中国居民膳食指南（201

24、1105 果中的主要营养物质为（ABC。A.矿物质B.维生素C.膳食纤维D.蛋白质106 ABCD是中国居民膳食指南建议每天都吃的食物。A.动物食品B.植物食品C.豆类D.奶类107 ABC等不良的个人行为，将导致人体健康状况丧失，甚至疾病发生A.每天2颗烟B.很少运动C.每天睡45小时D.适量饮酒108 体失水(AB将导致死亡。A.20%B.40%C.5%D.10%109 奶不宜与(ACD 一起饮用，否则营养将降低。A.浓茶B.白开水C.咖啡D.橙汁110 (ABCD是人心理健康的标准。A.良好个性B.良好人际关系C.道德行为D.良好处世能力111 高脂血症是（ABC的总称。A.高胆固醇血症

25、B.高甘油三酯血症C.局脂蛋白血症D.高密度脂蛋白血症112 医学上，将以胰岛素抵抗为病理基础的代谢征候群称作代谢综合征包括（ABC等。A.高血压B.脂肪肝C.高尿酸D.低血糖113 在下列动植物油脂中，富含饱和脂肪酸的是（ABD,因此它们常温 下呈固态。A.猪油B.牛油C.鸭油D.羊油114 下列碳水化合物中，等量时所含热量超过葡萄糖的是（ACD。A.淀粉B.乳糖C.麦芽糖D.蔗糖115 下列食物中，（ABC属于碱性食物，平时可适量多摄入有利健康。A.蔬菜B.谷类C水果D.鱼类116 下列食物比较适合作早餐的有（AC。A.牛奶与鸡蛋B.蛋炒饭C.稀饭与馒头D.油炒面117 美国10多位营养学

26、家联合建议 必须吃7种食物”指的是豆类、狷猴桃、西兰花、水果干（ABCA.鸡蛋B.奶制品C.坚果D.橄榄油118 下列蔬菜中，(ABC不适合在冰箱冷藏。A.南瓜B.西红柿C.土豆D.胡萝卜119 我国市场上流通的黑米，有部分属不法商贩采用化学染料处理普通大米人工生产出的，食用后对人体将产生较大的毒害作用。而用普通的厨房用品，如(ACD ,可有效鉴定黑米的真伪。A.白醋B.料酒C.红醋D.食用碱水溶液120 食物污染包括生物性污染、化学性污染和放射性污染。(ACD属被生物污染的食物。A.苍蝇叮过的面包B.含铅皮蛋C.酸败牛奶D.变质甘蔗121 (ACD是保证人体健康的基石之一。A.合理膳食B.超

27、量运动C.心理平衡D.戒烟限酒122 (ACD属人体正常生长发育所必需的营养素A.葡萄糖B.亚油酸C.CoD.蛋白质123 不吃早餐，易得(ABC等疾病。A.胆结石B.心血管疾病C.感冒D.贫血124 健康素养66条由(ABC三部分组成A.健康生活方式和行为B.基本知识和理念C.基本技能D.健康生活方式125 一般情况下，水果中的(CD远低于牛奶、牛肉等动物性食品。A.维生素B.膳食纤维C.蛋白质D.脂肪126 (ABCD是中国居民膳食指南建议多吃的食物。A.水果B.牛奶C.豆类D.蔬菜127 (ABCD等不良的个人行为，将导致人体健康状况丧失，甚至疾病发生A.酗酒B.很少运动C.熬夜D.膳食

28、不平衡128 人体在缺乏其他营养物质，而能获取充足水分的条件下，一般在（ABD时间内 没有生命危险。A.3天B.5天C.25 天D.240小时129 牛奶在饮用过程中应避免下列（ABCD误区，否则将导致牛奶营养价值大为降 低,甚至出现中毒现象。A.牛奶与咖啡混合饮用B.牛奶与浓茶混合饮用C.牛奶与白糖一起高温加热D.牛奶与果汁混合饮用130 （ ABCD是人身体健康的标准之一。A.睡得快B.良好个性C.说得快D.使得快131 临床研究表明,脂肪肝的发生来自三大主因 包括（BCD。A.熬夜B.大量饮酒C.糖尿病D.肥胖132 富贵病”是对一系列慢性病的总称，包括肥胖及（ABCD等代谢相关疾病。A

29、.高血压B.高脂血症C.痛风D.糖尿病133 在下列动植物油脂中，富含多不饱和脂肪酸的是（ABC,具有预防血栓和动脉硬化的生理功能，因此建议适量多摄入。A.芝麻油B.鱼油C.大豆油D.鸭油134 下列碳水化合物中，不属于血糖的是（BCD。A.葡萄糖B.乳糖C.麦芽糖D.果糖135 下列食物中，（AB属于酸性食物，每日应限量摄入，以免体液酸度升高，导致相 关疾病发生。A.肉类B.禽类C水果D.蔬菜136 下列食物比较适合作早餐的有（AC。A.高蛋白食物B.高脂肪食物C.富含水份食物D.富含碳水化合物食物137 美国10多位营养学家联合建议 必须吃7种食物”指的是坚果、狷猴桃、西兰花、水果干、（A

30、BD 。A.奶制品B.鸡蛋C.橄榄油D.豆类138 下列食物中，不适合冷冻贮存的是（CD 。A.畜禽肉B.鱼肉C水果D.蔬菜139 直接食用（ABC易引起中毒事件发生。A.青绿豆角B.豆腥味浓郁的豆浆C.半生鸡蛋D.鲜榨黄瓜汁40食物污染按有害物质可分为生物性污染、化学性污染和放射性污染。下列（AD属被化学物质污染的食物。A.含多氯联苯的鸡肉B.含绦虫的猪肉C.含肉毒杆菌的香肠D.含二嗯英的牛肉140 （AC是保证人体健康的基石之一。A.合理膳食B.超量运动C.充足睡眠D.戒烟酗酒141 （ACD属人体正常生长发育所必需的营养素A.水B.亚油酸C.ZnD.蛋白质142 晚餐吃得过饱，易得（AB

31、CD等疾病。A.肾结石B.肠癌C.糖尿病D.多梦症143 国家卫生部于2008年1月向全国居民版本的中国居民膳食指南（2007，是在中国居民膳食指南（1997的基础上修订而成，它由（ABC三部分 组成。A.特殊人群膳食指南B.一般人群膳食指南C.平衡膳食宝塔D.健康素养66条144 一般情况下，水果中的（BC含量很低或缺乏。A.矿物质B.蛋白质C.淀粉D.维生素145 (ABD是中国居民膳食指南建议经常适量吃的食物。A.鱼类B.禽类C.肥肉类D.蛋类146 (ABC等不良的个人行为，将导致人体健康状况丧失，甚至疾病发生。A.常吃腌制食品B.常吃海产品C.常吃高盐食品D.每天饮酒25 g左右14

32、7 在常温下,人体如果不能获取任何水源，一般将难以维持(BD。A.24小时B.120小时C.48小时D.96小时148 牛肉与(AB 一起烹制，将降低彼此营养，甚至使食用者出现不良反应。A. 土豆B板栗C.胡萝卜D.辣椒149 （ ABD是人心理健康的标准。A.良好个性B.良好人际关系和良好处世能力C.说得快D.道德行为150 脂蛋白是人体专一性运送胆固酉!和甘油三酯的一类蛋白质，包括（ABCD。A.高密度脂蛋白B.低密度脂蛋白C.极低密度脂蛋白D.乳糜微粒151 痛风是人体内喋吟类物质的新陈代谢发生紊乱，尿酸的合成增加或排出减少，造成高尿酸血症。当血尿酸浓度过高时，尿酸以钠盐的形式沉积在（B

33、CD 中,引起组织异物炎性反应等。A.肝脏B.关节C.软骨D.肾脏152 从脂肪酸的组成考察，橄榄油与（ABCD等被归为同类，富含单不饱和脂肪酸。A.茶油B.核桃油C.鸭油D.花生油153 下列碳水化合物中，具有甜味的是（ACD。A.果糖B.淀粉C.麦芽糖D.蔗糖154 下列食物中，（BD属于碱性食物，平时可适量多摄入有利健康。A.蔬菜B.鱼类C水果D.豆类155 与1.0 kg黄瓜有着相同热量的食物是（ACA.20 g大豆油B.100 g面粉C.210 g芋头D.100 g猪肉156 下列食物中，（A BCD易加速人体衰老，并导致相关疾病发生A.高温油B.葡萄酒C.霉变食物D.腌制食品157

34、 下列蔬菜中，（BC不适合在冰箱冷藏。A.白菜B.茄子C.黄瓜D.胡萝卜59食用（AD易引起中毒事件发生。A.发芽土豆B.青皮番茄C.茶叶蛋D.变质甘蔗60.食物污染包括生物性污染、化学性污染和放射性污染。（CD属被生物污染的食物。A.甲醇超标白酒B.塑化剂超标白酒C.酸败米酒D.长毛面包61. ABCD ）是保证人体健康的基石之一。（A.合理膳食B.充足睡眠C.心理平衡D.戒烟限酒62. ACD ）属人体正常 生长发育所必需的营养素。（A .膳食纤维B.亚麻酸C. Mg D.蛋白质63.不吃早餐，易得（ABCD ）等疾病。A.胆结石B.肥胖C.胆固醇增高D.贫血 64.中国居民膳食指南 （2

35、007）建议每天选用的5大类食物包括（ABCD ）等。A.谷薯类C.动物性食物B.蔬菜水果类D.大豆及其制品 65. 一般情况下，水果中的（BD含量很低或缺乏。A.果糖B.脂肪C.维生素 D.淀粉66. （ACD ）是中国居民膳食指南的主要内容之一。A,食不过量B.天天运动C.每天足量饮水D.饮酒应限量67. ABD ）等为良好的个人行 为，可有效促进自身健康。（A.不抽烟B.每天运动12小时C.每顿吃十分饱D.每天睡眠78小时68.人体失水（ABCD ）有不适感或疾病发生，因此 每天需保持体内水 分正常。A. 3% B. 5% C. 2% D. 10% 69.大量无节制食用 海鲜，有可能引起

36、（AC等不良症状发生。A.酱油尿B.横纹肌溶解C .肾衰 D .脱水70. （ ABCD是人身体健康的标准。A.睡得快B .吃得快与走得快 C.说得快D.便得快71.糖尿病人典型症状是（ABCD。 A.多饮B.多食 C.多尿D,体重减少72.据调查， 富贵病”往往联合发作；单纯的糖尿病人占 糖尿病人总数不足10%,而（AD）等疾病均可能与糖尿病同时发生。A.高血压B.低血糖症C.冠心病D.高脂血症73.临床研究表明，不饱和 脂肪酸可有效降低人体血液中（AB ）的含量。A.胆固醇B.低密度脂蛋白 C.葡萄糖D .脂肪74.下列碳水化合物中，属于双糖的是（BCD）。A.淀粉 B.乳糖C.麦芽糖D.

37、蔗糖75.人体缺乏VA,易导致视力下降，严重者将导致 夜盲症等相关疾病发生。 下列食物（ABD ）等富含VA或VA原，经常适量摄入可有效预防人体VA缺乏症。A.肝脏B.蛋黄C.乳制品D.胡萝卜76.与1.0 kg番茄有着相同热量的食物是（ABD ） 。 A. 50 g猪肉B. 250 g鱼肉C. 400 g 香蕉D. 100 g牛肉77.下列食物中，（ABCD ）易加速人体衰老，并导致相关 疾病发生。A.高温油B.酒精C.含铅食品D.腌制食品78.下列肉食中， （ACD ）在一般家用冰箱冷冻贮存，能起到较好的保鲜 效果。A.猪肉B.鱼肉 C.牛羊肉D.鸡鸭肉79.食用（ACD ）易引起严重中毒事件发生。A.变质甘蔗B.散装白酒C.发霉花生D.鲜艳野蘑菇80.食物污染包括生物性污染、化 学性污染和放射性污染。 AC ）属被生（物污染的食物。A.老鼠咬过的鸡腿 B.散黄鸡蛋C.酸败牛奶D.含铀蔬菜81.（ABCD ）是保证人体健康的基石之一。A.合理膳食B.适量运动C.心理平衡D.充足睡