餐饮任务及提成方案

1、之匚加才行也出供KU 黄4壬公百丁.1 1 - m I "R J I " r 9一* *i !“ rs ， rT.t .致送：总经理发出：公司办公室编号：HR20130909纲目：关于任务提成方案日期：2013年 09月 09日批准： 公司销售任务及提成方案为完成董事会下达的2013年经营任务，经公司行政会议研究决定，将2013年经营 指标分摊到各部门，为加强公司责任管理，圆满完成本年度任务，现就销售任务及提成 方案做如下公布： 第一条适用范围 本办法适用于前进食堂公司鼓楼店第二条加薪目的1 通过目标逐级分解和考核，促进公司经营目标的实现；2通过考核合理计酬，提高员工的主观

2、能动性；3通过绩效考核促进上下级沟通和各部门间的相互协作；4通过考核规范工作流程，提高公司的整体管理水平；5通过评价员工的工作绩效、态度、能力和素质，帮助员工提升自身工作水平和 综合素质水平，从而有效提升公司的整体绩效和整体员工素质。第三条考核原则1 以提高员工绩效为导向；2定性考核与定量考核相结合；3 多角度考核；4 公平、公正、公开原则。第四条经营计划任务及完成指标一、全年经营计划任务480万元，平均每月完成40万元、每日平均完成1.33万元;二、毛利考核指标1 菜品毛利53% （包括员工餐）；2 酒水毛利55%综合纯利15%-18%;3 综合毛利57% ;4三、任务奖励1 考核结果的用途

3、主要体现在以下方面：前厅楼面根据消费桌数提成，每天 40桌保底，40桌以上0.5/桌提成，在各自工作管辖范围内提成各自所得，服务员岗位需 10天一换动或轮流上岗；第五条部门任务及提成方案1 每月计划任务为40万元，凡当月超出计划营业额按比例提成；2 额外超出计划营业额40万元，按超出部分营业额4%fi行分配；3出品部厨房员工提成2%4 管理层店长、厨师长各提成1%第六条岗位具体工资构成标准一、楼面服务部1 楼面一线人员楼面服务员、传菜员、保洁、收银吧员基本工资+菜品推销提成+洒水提成+瓶盖费+每月超额完成指标提成+员工等级评定+月度评比优秀员工、服务明星+季度、年度评比+年度奖金；2楼面中层管

4、理楼面领班基本工资+菜品推销提成+洒水提成+每月超额完成指标提成+管理评比评级+月度评比、季度、年度评比+年度奖金；二、出品部厨房员工基本工资+菜品出品+完成菜品毛利指标+新菜品奖励十月度、季度、评比 包月超额完成指标提成十年度奖金；三、行政后勤基本工资+每月超额完成指标提成+工作考核评比十月度、季度、年度优秀评比+年度奖金。1 基本工资：见公司岗位工资结构表.J A Ah 7E |1 Ilk I1J | II r '一1 r ""t < ' «> _ ,irt <1.2 菜品提成：由行政总厨提供，见菜品提成方案3 酒水提成：由吧员提供，见酒水提成方案4 瓶盖费提成：由前厅经理提供，见瓶盖提成方案5 等级评比：由前厅、后厨负责人提供，见员工等级评比方案管理评比方案6 月、季、年度评比见优秀员工评选方案7每月超额完成奖励：由行政总厨提供见每月超额完成指标提成方案8新菜品推荐奖励：由行政总厨提供