高二化学43蛋白质和核酸选修ppt课件

1、第三节蛋白质和核酸第三节蛋白质和核酸(共共1课时课时)1掌握几种掌握几种氨基酸的构造和称号，掌握氨基酸氨基酸的构造和称号，掌握氨基酸分子构造中因既含羧基、又含氨基而具有两性的知识。分子构造中因既含羧基、又含氨基而具有两性的知识。2了解蛋白质的组成、性质和用途。了解蛋白质的组成、性质和用途。3经过对蛋白质性质的学习，使学生了解一些生活经过对蛋白质性质的学习，使学生了解一些生活常识。常识。1氨基酸分子中含有氨基酸分子中含有_和和_，属于，属于_羧酸，组成蛋白质的氨基酸几乎都是羧酸，组成蛋白质的氨基酸几乎都是_，写，写出常见的几种出常见的几种氨基酸的构造简式：甘氨酸氨基酸的构造简式：甘氨酸_，丙，丙

2、氨酸氨酸_，苯丙氨酸，苯丙氨酸_。2天然氨基酸均为天然氨基酸均为_色色_体，能溶于体，能溶于水水_或或_溶液中，除少数外普通都溶液中，除少数外普通都_溶溶于水，于水，_溶于乙醇、乙醚。溶于乙醇、乙醚。第四第四章章 生命生命中中的基础有机化学物的基础有机化学物质质人人教教版版化化学学元贝驾考元贝驾考 元贝驾考元贝驾考20212021科目一科目一 科目四科目四驾考宝典网驾考宝典网 驾考宝典驾考宝典20212021科目一科目一 科目四科目四3氨基酸是氨基酸是_化合物，能与化合物，能与_、_作用生成盐，写出甘氨酸分别与盐酸、作用生成盐，写出甘氨酸分别与盐酸、NaOH溶液溶液反响的化学方程式：反响的化学

3、方程式：_，_。4两个氨基酸分子，在两个氨基酸分子，在_或或_的存在的存在下加热，经过一分子的下加热，经过一分子的_与一分子的与一分子的_间脱去间脱去一分子水，可构成含有一分子水，可构成含有_的化合物，这种化合物称为的化合物，这种化合物称为_。5蛋白质主要由蛋白质主要由_、_、_、_、_等元素组成，是一类重要的等元素组成，是一类重要的_化化合物，任何一种蛋白质分子在天然形状下均有合物，任何一种蛋白质分子在天然形状下均有_而而_的构造。的构造。6蛋白质也是蛋白质也是_分子，既能与分子，既能与_反响，反响，又能与又能与_反响。反响。7蛋白质在蛋白质在_、_或或_的作用的作用下，水解成相对分子质量较

4、小的下，水解成相对分子质量较小的_化合物，最终逐渐化合物，最终逐渐水解得到各种水解得到各种_。8少量的盐少量的盐如如(NH4)2SO4、Na2SO4、NaCl等等能能_蛋白质溶解，但当盐溶液浓度较大时，那么会使蛋蛋白质溶解，但当盐溶液浓度较大时，那么会使蛋白质溶解度白质溶解度_而从溶液中而从溶液中_，这种作用称为，这种作用称为_，是一个，是一个_过程。采用过程。采用_和和_，可分别提纯蛋白质。可分别提纯蛋白质。9在某些物理要素在某些物理要素(如如_、_、_、_、_、_)和化学要素和化学要素(如如_、_、_、_、_、_等等)的影响下，蛋白质的的影响下，蛋白质的_和和_会发会发生改动，这种景象称为

5、蛋白质的生改动，这种景象称为蛋白质的_，是一个，是一个_过程，蛋白质失去原有的过程，蛋白质失去原有的_。10含有苯基的蛋白质溶液中参与浓含有苯基的蛋白质溶液中参与浓HNO3会有会有_沉淀产生，加热后发现沉淀变成沉淀产生，加热后发现沉淀变成_。这一性。这一性质叫蛋白质的质叫蛋白质的_反响。反响。11酶是一类由细胞产生的、对生物体内的化学反酶是一类由细胞产生的、对生物体内的化学反响具有催化作用的响具有催化作用的_。12酶的催化作器具有以下特点：酶的催化作器具有以下特点：(1)_；(2)_；(3)_。13核酸是一类含核酸是一类含_化合物。根据其组成，化合物。根据其组成，核酸分为核酸分为_(DNA)和

6、和_。【答案】【答案】1氨基羧基取代氨基羧基取代氨基酸氨基酸H2NCH2COOH 2无晶体强酸强碱能难无晶体强酸强碱能难4酸碱氨基羧基肽键二肽酸碱氨基羧基肽键二肽5CHONS含氮生物高分子独特稳含氮生物高分子独特稳定定6两性酸碱两性酸碱7酸碱酶肽类氨基酸酸碱酶肽类氨基酸8促进降低析出盐析可逆多次盐析溶促进降低析出盐析可逆多次盐析溶解解9加热加压搅拌振荡紫外线照射超声波加热加压搅拌振荡紫外线照射超声波强酸强碱重金属盐三氯乙酸乙醇丙酮物理性强酸强碱重金属盐三氯乙酸乙醇丙酮物理性质生理功能变性不可逆生理活性质生理功能变性不可逆生理活性10白色黄色颜色白色黄色颜色11蛋白质蛋白质12条件温暖不需加热具

7、有高度的专注性具有条件温暖不需加热具有高度的专注性具有高效催化作用高效催化作用13磷的生物高分子脱氧核糖核酸核糖核酸磷的生物高分子脱氧核糖核酸核糖核酸(RNA)1哪些物质是蛋白质哪些物质是蛋白质提示：动物的肌肉、皮肤、血液、乳汁以及毛、发、提示：动物的肌肉、皮肤、血液、乳汁以及毛、发、蹄、角等都是由蛋白质构成的。蹄、角等都是由蛋白质构成的。许多植物许多植物(如大豆、花生、小麦、稻谷如大豆、花生、小麦、稻谷)的种子里也含的种子里也含有丰富的蛋白质。有丰富的蛋白质。2二肽是由几个氨基酸分子构成的？多肽分子和其二肽是由几个氨基酸分子构成的？多肽分子和其所含的肽键有什么关系？所含的肽键有什么关系？提示

8、：二肽是由提示：二肽是由2个氨基酸分子构成。个氨基酸分子构成。n个氨基酸分个氨基酸分子脱去子脱去(n1)个水分子，构成个水分子，构成n肽，其中含有肽，其中含有(n1)个肽键。个肽键。 3医用酒精、医用酒精、84消毒液、过氧乙酸等能杀菌消毒所消毒液、过氧乙酸等能杀菌消毒所根据的蛋白质的什么性质？根据的蛋白质的什么性质？提示：根据的是它们使细菌、病毒等生物蛋白量变提示：根据的是它们使细菌、病毒等生物蛋白量变性的原理。性的原理。1氨基酸的分子构造氨基酸的分子构造氨基酸是羧酸分子烃基上的氢原子被氨基氨基酸是羧酸分子烃基上的氢原子被氨基(NH2)取取代后的生成物。氨基酸的命名是以羧酸为母体，氨基为取代后

9、的生成物。氨基酸的命名是以羧酸为母体，氨基为取代基，碳原子的编号通常把离羧基最近的碳原子称为代基，碳原子的编号通常把离羧基最近的碳原子称为碳原碳原子，离羧基次近的碳原子称为子，离羧基次近的碳原子称为碳原子，依此类推。天然氨碳原子，依此类推。天然氨基酸都是基酸都是氨基酸。氨基酸。2重要的氨基酸重要的氨基酸3氨基酸的化学性质氨基酸的化学性质(4)生成肽：氨基酸分子间羧基和氨基可以脱去水分生成肽：氨基酸分子间羧基和氨基可以脱去水分子，经缩合而成的产物叫肽。两分子氨基酸脱水生成二肽；子，经缩合而成的产物叫肽。两分子氨基酸脱水生成二肽；三分子氨基酸脱水生成三肽三分子氨基酸脱水生成三肽多分子氨基酸脱水生成

10、多多分子氨基酸脱水生成多肽或蛋白质。如：肽或蛋白质。如：【例【例1】由两个氨基酸分子缩合脱掉】由两个氨基酸分子缩合脱掉1个水分子可个水分子可以生成二肽。丙氨酸和苯丙氨酸混合，在一定条件下生成以生成二肽。丙氨酸和苯丙氨酸混合，在一定条件下生成的二肽分子的种类有的二肽分子的种类有()A2种种B3种种C4种种 D5种种【解析】氨基酸的缩合本质是氨基失氢和羧基失【解析】氨基酸的缩合本质是氨基失氢和羧基失羟基，故两种氨基酸缩合有以下四种情况：羟基，故两种氨基酸缩合有以下四种情况：【答案答案】C 【例【例2】以下物质中属于氨基酸的是】以下物质中属于氨基酸的是()ACH3CH2COOH【解析】氨基酸中既有【

11、解析】氨基酸中既有COOH又有又有NH2，对，对照各选项只需照各选项只需D符合。符合。C的分子中和氨基酸类似之处在于同一个碳原子上连的分子中和氨基酸类似之处在于同一个碳原子上连有有NH2和和 ，但羰基与羧基不同，没有酸性。所以，但羰基与羧基不同，没有酸性。所以C项不属于氨基酸。项不属于氨基酸。【答案】【答案】D以下物质中与甘氨酸互为同分异构体的是以下物质中与甘氨酸互为同分异构体的是()AC2H5ONO2BC2H5NO2【答案】【答案】B请举例他学过的请举例他学过的“既能和强酸反响又能和强碱反响的既能和强酸反响又能和强碱反响的物质物质【答案】【答案】Al、Al2O3、Al(OH3)、氨基酸、蛋白

12、质、氨基酸、蛋白质、弱酸的酸式盐如：弱酸的酸式盐如：NaHCO3、NaHSO3、NaHS弱酸的铵盐如：弱酸的铵盐如：(NH4)2CO3、(NH4)2SO3、CH3COONH4等。等。某含氮有机物某含氮有机物C4H9NO2有多种同分异构体，其中属有多种同分异构体，其中属于氨基酸的异构体数目有于氨基酸的异构体数目有()A3种种 B4种种C5种种 D6种种【解析】氨基酸分子中一定含有氨基【解析】氨基酸分子中一定含有氨基(NH2)和羧和羧基基(COOH)，根据化学式，根据化学式C4H9NO2可知，除可知，除NH2和和COOH外，剩余基团为外，剩余基团为“C3H6。【答案答案】C 1蛋白质的组成和构造蛋

13、白质的组成和构造(1)蛋白质中含有碳、氢、氧、氮、硫等元素。蛋白质中含有碳、氢、氧、氮、硫等元素。(2)蛋白质是由不同氨基酸按不同顺序相互结合而构蛋白质是由不同氨基酸按不同顺序相互结合而构成的高分子化合物。成的高分子化合物。(3)蛋白质分子中含有未缩合的羧基蛋白质分子中含有未缩合的羧基(COOH)和氨和氨基基(NH2)。(4)蛋白质溶液是一种胶体。蛋白质溶液是一种胶体。(5)酶是一种蛋白质。酶是一种蛋白质。2蛋白质的性质蛋白质的性质(1)两性：由于有两性：由于有NH2和和COOH。(2)水解：在酸、碱或酶的作用下天然蛋白质水解产水解：在酸、碱或酶的作用下天然蛋白质水解产物为多种物为多种氨基酸，

14、分子中的氨基酸，分子中的CONH也叫酰胺键也叫酰胺键(肽键肽键)。当蛋白质水解时，多肽链的肽键中的碳氮单键断裂，这是当蛋白质水解时，多肽链的肽键中的碳氮单键断裂，这是识别蛋白质水解产物的关键。识别蛋白质水解产物的关键。(3)盐析：适量的盐析：适量的Na2SO4、(NH4)2SO4可促进蛋白质可促进蛋白质的溶解，但浓的无机盐溶液可降低蛋白质的溶解度，盐析的溶解，但浓的无机盐溶液可降低蛋白质的溶解度，盐析是可逆的过程，可用于提纯蛋白质。是可逆的过程，可用于提纯蛋白质。(4)受热、酸、碱、重金属盐、甲醛、紫外线作用时受热、酸、碱、重金属盐、甲醛、紫外线作用时蛋白质可发生变性，失去生理活性，变性是不可

15、逆的。蛋白质可发生变性，失去生理活性，变性是不可逆的。(5)颜色反响：具有苯环构造的蛋白质遇浓颜色反响：具有苯环构造的蛋白质遇浓HNO3变变性，产生黄色不溶物。性，产生黄色不溶物。(6)灼烧分解：灼烧蛋白质产生烧焦羽毛的气味。灼烧分解：灼烧蛋白质产生烧焦羽毛的气味。3蛋白质的检验方法蛋白质的检验方法(1)颜色反响。颜色反响。(2)灼烧分解。灼烧分解。【例【例3】以下关于蛋白质的表达中，不正确的选项】以下关于蛋白质的表达中，不正确的选项是是()A蛋白质溶液里参与饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，蛋白质溶液里参与饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，再加水，也不溶解再加水，也不溶解B人工合成的具有生命活力的蛋白质

16、人工合成的具有生命活力的蛋白质结晶牛胰结晶牛胰岛素是我国科学家于岛素是我国科学家于1965年初次合成的年初次合成的C重金属盐能使蛋白质凝结，所以误食重金属盐会重金属盐能使蛋白质凝结，所以误食重金属盐会中毒中毒D浓硝酸溅在皮肤上，使皮肤呈黄色是由于浓硝酸浓硝酸溅在皮肤上，使皮肤呈黄色是由于浓硝酸和蛋白质发生了颜色反响和蛋白质发生了颜色反响E蛋白质溶液里的蛋白质能透过半透膜蛋白质溶液里的蛋白质能透过半透膜【解析】蛋白质溶液里参与饱和硫酸铵溶液，蛋【解析】蛋白质溶液里参与饱和硫酸铵溶液，蛋白质会发生盐析，从溶液中析出。盐析是一个可逆过程，白质会发生盐析，从溶液中析出。盐析是一个可逆过程，析出的蛋白质

17、加水会溶解。析出的蛋白质加水会溶解。A项项“再加水，也不溶解是不再加水，也不溶解是不正确的。正确的。B项是正确的。重金属盐等能使蛋白量变性，可使项是正确的。重金属盐等能使蛋白量变性，可使蛋白质失去可溶性和生理活性，误食重金属盐会中毒，蛋白质失去可溶性和生理活性，误食重金属盐会中毒，C项项是正确的。浓硝酸跟某些蛋白质作用呈黄色，是正确的。浓硝酸跟某些蛋白质作用呈黄色，D项是正确的。项是正确的。蛋白质分子直径在胶体粒子大小范围内，具有胶体性质，蛋白质分子直径在胶体粒子大小范围内，具有胶体性质，不能透过半透膜，不能透过半透膜，E项是错误的。项是错误的。【答案】【答案】AE【例【例4】A、B两种有机物

18、，分子式都是两种有机物，分子式都是C9H11NO2。(1)化合物化合物A是天然蛋白质的水解产物，光谱测定显是天然蛋白质的水解产物，光谱测定显示，其分子构造中不存在示，其分子构造中不存在CH3，化合物，化合物A的构造简式为的构造简式为_。(2)化合化合B是某种分子式为是某种分子式为C9H12的芳香烃一硝化后的的芳香烃一硝化后的独一的产物独一的产物(硝基连在苯环上硝基连在苯环上)，化合物，化合物B的构造简式为的构造简式为_。(2)化合物化合物B是某种分子式为是某种分子式为C9H12的芳香烃一硝化后的芳香烃一硝化后的独一产物的独一产物(硝基连在苯环上硝基连在苯环上)，那么原芳香烃只能是，那么原芳香烃

19、只能是1,3,5三甲苯。三甲苯。【答案】【答案】 以下关于蛋白质的表达中不正确的选项是以下关于蛋白质的表达中不正确的选项是()A蚕丝、病毒、酶的主要成分都是蛋白质蚕丝、病毒、酶的主要成分都是蛋白质B蛋白质溶液中参与饱和硫酸铵溶液，蛋白质会析蛋白质溶液中参与饱和硫酸铵溶液，蛋白质会析出，再加水也不溶解出，再加水也不溶解C重金属盐会使蛋白量变性，所以吞服重金属盐会使蛋白量变性，所以吞服“钡餐会钡餐会使人中毒使人中毒D浓硝酸溅在皮肤上能使皮肤呈黄色，这是由于蛋浓硝酸溅在皮肤上能使皮肤呈黄色，这是由于蛋白质和浓硝酸发生了颜色反响白质和浓硝酸发生了颜色反响【解析】蛋白质溶液中参与饱和硫酸铵溶液有蛋【解析

20、】蛋白质溶液中参与饱和硫酸铵溶液有蛋白质析出，这是蛋白质的盐析过程，再参与水时蛋白质仍白质析出，这是蛋白质的盐析过程，再参与水时蛋白质仍能溶解；可溶性重金属盐会使蛋白量变性，而能溶解；可溶性重金属盐会使蛋白量变性，而“钡餐的主钡餐的主要成分要成分BaSO4既不溶于水也不溶于酸，吞服时不会使人中既不溶于水也不溶于酸，吞服时不会使人中毒。毒。【答案】【答案】BC1酶酶(1)概念概念酶是一类由细胞产生的、对生物体内的化学反响具酶是一类由细胞产生的、对生物体内的化学反响具有催化作用的蛋白质。有催化作用的蛋白质。(2)酶的催化作用的特点酶的催化作用的特点条件温暖、不需加热。在接近体温暖接近中性的条件温暖

21、、不需加热。在接近体温暖接近中性的条件下，酶就可以起催化作用。在条件下，酶就可以起催化作用。在3050时酶的活性最时酶的活性最强，超越适宜的温度，酶将失去活性。强，超越适宜的温度，酶将失去活性。具有高度的专注性。例如蛋白酶只能催化蛋白质具有高度的专注性。例如蛋白酶只能催化蛋白质的水解反响，淀粉酶只对淀粉起催化作用，好像一把钥匙的水解反响，淀粉酶只对淀粉起催化作用，好像一把钥匙开一把锁一样。开一把锁一样。具有高效催化作用。酶催化的化学反响速率比普具有高效催化作用。酶催化的化学反响速率比普通的催化剂高通的催化剂高1071013倍。倍。2核酸核酸(1)概念概念核酸是一类含磷的生物高分子化合物，普通由

22、几千核酸是一类含磷的生物高分子化合物，普通由几千到几十万个原子组成，相对分子质量可达十几万至几百万。到几十万个原子组成，相对分子质量可达十几万至几百万。(2)分类分类根据其组成，核酸分为脱氧核糖核酸根据其组成，核酸分为脱氧核糖核酸(DNA)和核糖核和核糖核酸酸(RNA)。DNA大量存在于细胞核中，是生物体遗传信息的大量存在于细胞核中，是生物体遗传信息的载体，在载体，在DNA分子中四种碱基的陈列顺序即为生物体的遗分子中四种碱基的陈列顺序即为生物体的遗传密码；生物种类间的差别，也是由于四种碱基的陈列顺传密码；生物种类间的差别，也是由于四种碱基的陈列顺序不同而产生的。序不同而产生的。DNA同时指挥着

23、蛋白质的合成、细胞的同时指挥着蛋白质的合成、细胞的分裂和制造新的细胞。分裂和制造新的细胞。RNA主要存在于细胞质中，根据主要存在于细胞质中，根据DNA提供的信息控制体内蛋白质的合成。提供的信息控制体内蛋白质的合成。【例【例5】以下有关酶的说法中不正确的选项是】以下有关酶的说法中不正确的选项是()A酶是具有催化作用的蛋白质酶是具有催化作用的蛋白质B酶具有选择性和专注性酶具有选择性和专注性C高温或重金属盐能降低酶的活性高温或重金属盐能降低酶的活性D酶只需在强酸、强碱性条件下才干发扬作用酶只需在强酸、强碱性条件下才干发扬作用【解析】此题调查酶的催化作用的特点：条件温【解析】此题调查酶的催化作用的特点

24、：条件温暖、不需加热；具有高度专注性；具有高效催化作用。应暖、不需加热；具有高度专注性；具有高效催化作用。应选选D。【答案】【答案】D为保证加酶洗衣粉的效果，应留意为保证加酶洗衣粉的效果，应留意()A用沸水冲泡洗衣粉用沸水冲泡洗衣粉B用含氯较高的自来水用含氯较高的自来水C室温时，用软水溶解洗衣粉室温时，用软水溶解洗衣粉D和其他洗涤剂混合运用和其他洗涤剂混合运用【解析】酶是一种具有催化作用的蛋白质，具有【解析】酶是一种具有催化作用的蛋白质，具有蛋白质一切性质。高温易使蛋白量变性。含氯蛋白质一切性质。高温易使蛋白量变性。含氯(Cl2)较高的较高的自来水也会使蛋白量变性。不同洗涤剂的酸碱性不同，不自

25、来水也会使蛋白量变性。不同洗涤剂的酸碱性不同，不能混合运用。能混合运用。【答案】【答案】C以下有关核酸的说法不正确的选项是以下有关核酸的说法不正确的选项是()A核酸是一类含磷的生物高分子化合物核酸是一类含磷的生物高分子化合物B根据组成，核酸分为根据组成，核酸分为DNA和和RNACDNA大量存在于细胞质中大量存在于细胞质中D1981年，我国科学家用人工方法合成了酵母丙氨年，我国科学家用人工方法合成了酵母丙氨酸转移核糖核酸酸转移核糖核酸【答案】【答案】C多个氨基酸缩合可以构成蛋白质，而要计算某个蛋多个氨基酸缩合可以构成蛋白质，而要计算某个蛋白质分子水解后的氨基酸白质分子水解后的氨基酸 个数，需求有

26、很多条件，在解题个数，需求有很多条件，在解题过程中，可以采用守恒的思想来思索，如：过程中，可以采用守恒的思想来思索，如：(1)最少氨基和羧基的数目肽链数；最少氨基和羧基的数目肽链数；(2)肽键数氨基酸数肽链数；肽键数氨基酸数肽链数；(3)对于一条肽链来说：脱去的水分子数肽键数对于一条肽链来说：脱去的水分子数肽键数氨基酸数氨基酸数1；(4)蛋白质的相对分子质量氨基酸数目蛋白质的相对分子质量氨基酸数目氨基酸平均氨基酸平均相对分子质量相对分子质量18水分子数。水分子数。这类题错解的缘由往往因难以发现规律，而找不到这类题错解的缘由往往因难以发现规律，而找不到相应的方法。相应的方法。【 例【 例 6 】

27、 现 有 一 种 十 二 肽 ， 分 子 式 为】 现 有 一 种 十 二 肽 ， 分 子 式 为CxHyNzOm(z12)，知将它彻底水解后只得到以下氨基酸：，知将它彻底水解后只得到以下氨基酸：将一个该十二肽分子彻底水解后，有将一个该十二肽分子彻底水解后，有_个赖个赖氨酸生成，有氨酸生成，有_个天门冬氨酸生成。个天门冬氨酸生成。【答案答案】z12；(m13)/2 通常情况下，分子式为通常情况下，分子式为C63H103O65N17S2的多肽化的多肽化合物中最多含有肽键合物中最多含有肽键()A63个个 B62个个C17个个 D16个个【解析】要求肽键数最多为多少个，我们可以用【解析】要求肽键数最多为多少个，我们可