一汽大众S安全保卫管理制度改版

1、一汽大众公司 4S 店安全 保卫管理制度（暂行） 第一章 安全保卫岗位职责 第一条 保安队长工作职责（一）根据公司安全生产管理规定和安全保卫制度，具体落实公司安全保卫工作，负 责管理公司聘请保安公司及安全保卫人员的日常工作。（二）根据公司项目的具体特点、开发进度制订相应安全保卫措施。（三）协助公司安委会对公司各种物业的安全检查，从安全保卫角度对公司的管理提 出建议。（四）在重大活动中具体负责公司领导的安全保卫、维护现场秩序和治安工作。（五）经常性与集团分管公司项目范围内的公安治安部门、交管部门协调沟通，协助 维护公司用地范围和周边地区的治安、交通秩序。（六）具体落实检查日常的安全保卫工作的实施

2、情况，经常性地向分管领导及时汇报 安保情况。（七）负责对安全保卫工作中各种装备包括服装、对讲机、交通工具等的管理。（八）完成分管领导交待的其他工作。第二条 保安员工作职责（一）在保安队长的领导下，遵守公司安全保卫制度，具体落实执行安全防范措施。（二）按门卫管理规定 ，检查进、出公司人员的证件以及出入的物品、车辆，并形 成相关详细记录。（三）按安全巡查规程和值班表，负责对公司所属范围进行安全巡逻和检查，建 立巡逻、检查和安全隐患整改记录；（四）负责维护公司所属范围内的日常安全秩序， 制止发生在公司范围内的违法行为， 对难以制止的违法行为的案件，涉及刑事犯罪案件应当及时报警， 并采取措施保护好现场

3、, 配合当地公安机关的侦查、处置工作；（五）负责完成保安队长交待的其他工作。（六）重点部位一律实行“四铁两器”。是指铁门、铁窗、营业柜台护栏、保险柜及灭 火器、报警器（营业厅防抢报警铃）。（七）保安人员上岗前不得饮酒，上岗时要求穿制服，佩戴内部治安执勤证，武装带、 警号等。集中注意力、举止端庄，处理问题时要认真、果断、公平。不准留长发、小胡子、 长指甲，违者将给与通报批评，限期改正。第二章安全保卫巡查规程第三条工作职责（一）坚守岗位、严格交接班制度。（二）必须具备铁面无私的高尚品格、奋不顾身同坏人坏事作斗争的大无畏精神和召 之即来、来之能战的军人作风。（三）充分发挥“文明之师、公司卫士”的职能

4、，有效地保证公司所属区域的正常秩 序，确保公司财物及公司员工人身财产安全。（四）及时制止不良事件的发生，有力打击不法分子。（五）除正常工作时间，上班前与下班后需对所辖区域进行检查。（六）上班后在岗位上进行正常执勤工作，并协助搞好公司所属区域的消防管理工作。（七）负责公司所属区域内的夜间值勤工作，执行轮流值岗制度，保证公司财产安全。（八）严格执行公司关于员工、车辆进出公司区域的规定，按章办事，对进出公司区 域的员工、车辆和有关业务来往人员进行检查。九）做好疏导工作，保证出入通道畅通无阻（十）严禁无关人员进出员工通道及办公场所。（十一）保持岗亭和门口卫生的清洁。（十二）站姿端正、精神饱满、衣冠整洁

5、、待人热情礼貌。第四条 工作流程（一）上班期间巡查1、保安员上岗后，按照工作流程和线路巡查，到规定巡逻地点签到并做好记录。2、检查辖区范围公共设施是否完好。3、巡视辖区的治安情况，留意办公楼、停车场等场所避免可疑人员或闲杂人员进入 办公区域。4、各辖区保安员应制止炒卖、无证摆卖、张贴标语、乞讨等不良现象。5值班人员用餐时必须有人值班，不得空岗用餐。6 保障消防通道和停车场所畅通，机动车、自行车的停放要整齐有序，如因乱停放而 造成塞车，追究值班人的责任。（二）下班期间巡查4、检查公司所属区域的门、窗、柜、水电是否关闭及其他情况；若遇门窗、柜、水 电未关好等情况，应通知有关部门并协助及时处理。（三

6、）夜间巡查1、夜班巡逻保安员定时向规定岗位报告方位，接收岗位应做好记录2、应密切留意可疑人员或闲杂人员，确保公司的财产物资安全。（四）安全设备检查工作1、保安员负责公司所属区域消防、燃气等安全设备、器械日常的检查。2、保安员协助公司安委办组织的每月定期的安全生产检查。3、保安员将每天检查的情况报告保安队长，对发现存在安全隐患的情况填写整改 通知交责任部门进行整改，并进行跟踪。（五）交接班1、早班、中班、夜班应做好交接班工作，班前领班安排岗位、交待任务，并列队接 班，班后简短工作小结。2、各班组提前十分钟到岗位上接岗，如接班人员未到位，在岗队员不能离开岗位。3、接班时要详细了解上一班的执勤情况和

7、当班注意的事项。4、交班前应打扫岗亭卫生。5、交接班结束后在规定地点签到、签退。6、各领班每天填写保安工作日报表对班组值勤情况、查岗情况、问题处理、交 接班事项以及违纪、奖罚等填报清楚，并签上姓名和日期。第三章门卫管理规定第五条 门卫值勤人员由安全保卫主管统一管理，分配到岗，并监督落实到位。第六条 门卫值勤人员应具备良好的综合素质，身体健康，敬业爱岗，敢于坚持原则， 并有见义勇为的精神。第七条 门卫值勤人员严格站姿、坐姿，按规定值勤。文明执勤，礼貌待人。第八条 门卫值勤人员必须秉公办事，上班时间一律谢绝会客。第九条 门卫值勤人员严格二十四小时值班制度，坚守岗位，不得擅自离岗、串岗、 脱岗；不得

8、做与工作无关的事。值班期间，遇到不能处理的问题，应及时请示有关领导， 妥善处理。第十条 门卫值勤人员在公司上、下班时为站岗，所有车辆进出必须敬礼。第十一条 对进出车辆、人员严格检查，严禁携带易燃易爆物品进入公司所属区域。第十二条 熟悉公司领导，公司领导进出大门，门卫值勤人员敬礼致敬。第十三条 值班人员要爱护值班室的设施设备，保持门岗及辖区内的清洁卫生（含岗 亭周边），做到随时保持整洁、美观。第十四条值班人员协助主管领导解决各项工作。第十五条门卫值勤人员凭该部门负责人签字的物资放行单，对出公司的物资进行 放行；重要物资须经公司分管领导签字确认，核实无误后放行第十六条 门卫值勤人员不按此规定执行的

9、，将参照公司有关奖惩办法处理。第十七条 请事假一天必须有队长批准，请假一天以上由部门主管批假，请假必须由 本人以书面形式提出，不准别人代请或通过电话请假。第十八条 病假必须有指定医院的医生开具的证明。第十九条 不请假而旷工一天扣两天薪金，旷工两天以上者，呈报总经理给与行政处 分。第二十条 严格遵守保密制度，不许泄露保安部人员编制等资料。第二十一条 执勤中谨言慎行，态度和蔼严正，不卑不亢。严守岗位，不得擅离值守 或酗酒、闲聊、阅读书报、睡觉等。第四章 对讲机使用规定第十七条 对讲机呼叫时，只呼其代码，禁止直呼其名。第十八条 不准在对讲机中呼叫与工作无关之事，禁止使用不文明语言。第十九条 在执行警

10、卫任务时，不得泄露警卫对象的名字。第二十条 对讲机通话尽量简明扼要，原则上每次通话不超过 30 秒。第二十一条 对讲机呼叫时，必须讲普通话。第二十二条 通话实行领导优先权，对讲机内领导讲话时，应礼让（发生突发事件时除外）第二十三条 爱护和保养好对讲机，切忌进水、严禁摔打和抠剥第二十四条对讲机不允许转借他人使用。第二十五条遗失或人为损坏对讲机折价赔偿，并立即报保安队长。第二十六条 不准使用规定频道之外的频道（特殊事需与其它部门联系除外）。第二十七条 对讲机使用前后，各班组领班要检查对讲机的使用情况，并交对讲机充 电做好接班工作，并做好交接记录。汽大众FAW ” VOLKSWAGEN第二十八条 对

11、讲机只限在工作时间内使用，统一保管（队长、副队长专用对讲机除 外）。相关表格：来访人员登记表车辆出入登记表物资出司放行单公司保安工作日报表保安员交接班记录一汽大众公司来访人员登记表编号:来访人姓名单位所访部门事由时间一汽大众公司车辆出入登记表编号:车牌号进（时间）出（时间）驾驶人员保女确认一汽大众公司物资出司放行单年 月 日编号:物资名称部门经办人负责人公司分管领导批示：一汽大众公司物资出司放行单年 月 日编号:物资名称部门经办人负责人公司分管领导批示：一汽大众公司保安工作日报表年 月日编号：班组领班时间班次交班人接班人岗位分布、检杳内容：巡查情况整改意见行政主管内容：时间班次交班人接班人内容

12、：一汽大众公司保安员交接班记录出门证来访车辆牌照号来访人员姓名来访事由来访车辆离店时间公司接待人员签章注：此出门证当日有效卫生保洁制度1本制度规定了公司卫生管理的管理范围、管理目标、管理职能、管理内容和程序。本制度适用于公司卫生保洁工作的管理。树立良好的企业形象，保证公司环境的卫生 整洁，给顾客及员工营造一个优雅整洁的环境。2卫生保洁工作由公司综合管理部归口管理，各有关部门配合。3公司卫生工作的管理流程公司卫生检查工作分为区域三级管理：各部门的工作区域为本部门卫生保洁情况的监 督检查区域即直管区域，各直管区域由分管部门每天设立的一名卫生监督员负责本部门直 管区域的卫生监督检查工作。各部门经理为

13、所负责直管区域的检查考核人，对该区域进行 定期和不定期检查，同时管理考核当日卫生监督员的卫生监督检查工作。公司总经理对各 直管区域实行不定期检查，同时管理考核各部门经理的卫生保洁管理工作。公司卫生区域包括各部门办公室、展厅、卫生间、维修站、厨房、餐厅、仓库和其他公 共区域等。4.1.1 办公室的清洁整理4.1.1.1 办公室地面要随时清扫，桌椅、茶几、文件柜等易落灰尘的物品应随时擦拭，房门 拉手、开关应保持无污渍。4.1.1.2 办公室室内办公物品摆放整齐有序， 电脑及外围设备、 其他电器设备等电器类物品 上无尘土、无杂物、无安全隐患，室内及办公桌上不得摆放与办公无关的物品。4.1.1.3 办

14、公室内不得私自张贴、悬挂各种宣传品，墙面及墙面悬挂物（包括公司制度、产 品图等）应保持无灰尘、无乱写乱画。4.1.1.4 办公室门窗及玻璃要干净、明亮。4.1.1.5 办公室办公人员负责本办公室的清洁打扫工作，需做到每日早、晚各清理一次，其 他时间随时清理；废纸篓每天至少倒一次，工作期间废物多时应随时倒掉，保证 垃圾、废弃物不外溢。各部门经理负责对其管辖的办公室进行检查考核。4.1.2 展厅的清洁整理4.1.2.1 展车要保持绝对干净和整洁， 销售部负责展车的清洁工作。 销售部每天安排一至两 人，负责在展厅正式营业前把展厅的所有展车完全清洁一次， 清洁部位包括车身、 发动机、轮胎、挡泥板、后备

15、箱等各处，由销售部经理负责检查考核。4.1.2.2 展架、备品架、精品架及备品要摆放整齐、干净整洁，市场部负责上述物品的清洁 整理工作。市场部每天安排一至两人负责在展厅正式营业前把展架、备品架、精 品架及相关展示备品清洁整理完毕，由市场部经理负责检查考核。工作，需做到办公桌上干净整洁物品摆放有序。水杯一律安放在桌下办公柜内， 坚决杜绝水杯放在办公桌上的现象。 所有工作人员一律自带水杯， 除特殊情况外 不允许用公司的一次性纸杯。 相关部门经理负责对其管理的展厅办公席卫生保持 情况进行检查考核。维修站的清洁整理4.1.3.1 维修站内应保持地面清洁、无污水、无杂物，每天早、晚至少各打扫一次，其他时

16、 间应随时清理，保持地面整洁无任何杂物。4.1.3.2 维修站内车辆、配件、物品必须按指定位置摆放整齐，不得随地乱停乱放。4.1.3.3 维修站由售后服务部各维修站工作人员负责清洁整理， 售后服务经理负责对维修站 的卫生管理工作进行检查考核。卫生间的清理整洁4.1.4.1 卫生间应保持环境整洁、无异味，做到“八无”标准即：无烟头、无纸屑、无毛发、 无痰迹、无尿碱尿迹、无便垢、无臭味、无水渍。4.1.4.2 卫生间应进行定期药物消杀，做到无蚊蝇；卫生用纸必须保证连续供应。4.1.4.3 保洁员负责卫生间的清扫整洁工作，需做到早、中、晚至少各打扫 1 次，每天清扫 不得少于 4 次，其他时间应随时

17、打扫，保证洗手间内外的卫生清洁。综合管理部 经理应指定一名卫生监督员， 负责监督检查公司卫生间的清扫整洁工作， 综合管 理部经理应对卫生间进行不定期检查并开展考核。4.1.5.1 厨房要求操作环境保持清洁，及时清除地面、灶台、工作台、调料台的杂物，有油 污的部分必须随发现随处理。4.1.5.2 要求保持案板、刀具、餐具的清洁及消毒。4.1.5.3 要求各种盖布、盖帘每天清洁，抹布应勤搓洗，保持干净。4.1.5.4 餐厅就餐环境要求保持清洁，就餐桌椅干净整洁、码放整齐。每餐就餐结束后应彻 底擦拭餐桌、餐椅，对油腻的桌面应先用洗洁剂清洗，然后再用清水擦干。4.1.5.5 厨房及餐厅的清洁整理工作由

18、厨师及小厨负责， 要求做到厨房餐厅每日三小搞， 每 周一大搞，持续保持环境干净整洁。综合管理部经理应指定一名卫生监督员，负 责监督检查公司厨房及餐厅的清扫整洁工作， 综合管理部经理应对厨房及餐厅进 行不定期检查并开展考核。 （厨房餐厅的卫生管理工作详细内容请参见“食堂卫 生管理办法”）4.1.6 仓库的清洁整理4.1.6.1 仓库内地面干净整洁，货物通道畅通无杂物。货物标识清晰完整、码放整齐，可以做到先到先出。4.1.6.2 搬运工具按位放置，清洁、完好，可保证随时使用。4.1.6.3 仓库保管员负责仓库的清洁整理工作， 要求做到货物随时整理码放， 包装填充物随 时清理， 时刻保持仓库的环境卫

19、生和防火安全。 配件主管负责库房的检查考核工 作，售后服务经理应进行不定期检查。4.1.7 其他公共区域的清洁整理等要保持清洁，每天至少清扫、擦拭 2 次以上；要随时保证通道、楼梯的通畅， 谈判席桌椅干净整齐，通道旁的废纸篓应随时清理，保证垃圾、废弃物不外溢。4.1.7.2 更衣室内应保持干净整洁、无杂物，员工个人物品一律放在个人的更衣柜内。4.1.7.3 保洁员负责公司公共区域的清洁整理工作，综合管理部经理应指定一名卫生监督 员，负责监督检查公司公共区域的清扫整洁工作， 综合管理部经理应对公司公共 区域进行不定期检查并开展考核。4.1.8 公司工作场所内不能有痰迹和烟头。 所有工作人员一律不

20、准在展厅及办公区内吸烟， 吸烟人员须到服务店外指定的场所吸烟， 并且要做到防火保证安全， 不要乱丢烟头。4.1.9 各办公室下班之前最后离岗的员工，应对其所工作的区域做好检查工作，检查办公 用品及办公家具有没有各归其位，照明灯、电器电源关闭或未关闭，未整理的整理 完毕后离岗。4.1.10 公司内所有环境、物品必须保证物见本色，窗明几净，一尘不染，无卫生死角。卫 生清扫要坚持高标准，公司所有员工要以积极的态度认真对待，按照要求和时限完 成，并自觉维护和保持，养成良好的卫生习惯。4.2 公司卫生工作的管理考核4.2.1 办公室卫生考核4.2.1.1 办公室内未按规定及时清扫、擦拭的，对部门负责人扣

21、罚 50 元，对责任人扣罚 50 元。4.2.1.2 办公室内未按要求摆放办公设备、物品的，对部门负责人扣罚 50 元，对责任人扣 罚 50 元。4.2.1.3 办公室内废纸篓废纸、弃物溢出未及时清理的，对责任人每次扣罚 50 元。罚 50元，对责任人每次扣罚 50 元4.2.2 展厅卫生考核4.2.2.1 展车（包括发动机、轮胎、挡泥板、后备箱等各处）不干净、不整洁，每次扣罚部 门负责人 50 元，对责任人每次扣罚 50元。4.2.2.2 展架、备品架、精品架及备品摆放不干净整洁的，每次扣罚部门负责人50 元，对责任人每次扣罚 50 元。4.2.2.3 展厅内办公席桌椅随意摆放，桌上有水杯的

22、，每次扣罚部门负责人 50 元，对责任 人每次扣罚 50 元。4.2.3 维修站卫生考核4.2.3.1 维修站内地面清洁差，有污水、废纸、烟头等杂物，对责任人每次扣罚50 元；如未发现责任人，对部门负责人每次扣罚 50 元。4.2.3.2 维修站内车辆凌乱，工具备件乱摆乱放等，对部门负责人每次扣罚 50 元，对责任 人每次扣罚 50 元。4.2.4 卫生间、厨房、餐厅卫生考核4.2.4.1 洗手间未按制度标准打扫，室内有污物、有异味等，对责任人每次扣罚50 元。4.2.4.2 厨房餐厅未按制度标准打扫，食品操作环境、就餐环境不达标，对部门负责人每次扣罚 50 元，对责任人每次扣罚 50 元。4

23、.2.5 其他公共环境卫生考核4.2.5.1 更衣室内个人物品未放到更衣柜内，对责任人每次扣罚 50 元。4.2.5.2 展厅公共区域、公共办公场所、客户休息室、洽谈区、通道、楼梯、会议室等公共区域未按制度要求清扫、擦拭的，对责任人每次扣罚 50 元。4.2.6 各办公室下班之前未对所辖区域做检查工作，办公用品及办公家具没有各归其位，427公共区域内吸烟或随地吐痰，对责任人每次扣罚50元。428各部门未安排卫生监督员，罚部门负责人 50元。429各部门卫生监督员未能起到监督检查及汇报作用，致使所监督区域卫生环境差强人 意，按实际情况对罚责任人扣罚 50元。如因不执行或疏于防范造成公司经济及名誉

24、损失，公司将视实际情况追究责任人及 部门经理的责任，并通过总经理办公会讨论处理意见予以严厉处罚。各部门可根据 以上考评办法细化、量化和切合实际的二级考评办法，并认真加以落实。5 卫生检查记录表6200_年_月份日期检杳区域存在冋题解决方案检杳人食堂卫生管理办法1. 管理范围本制度规定了公司食堂卫生的管理范围、管理目标、管理职能、管理内容和程序 本制度适用于公司食堂卫生的管理。2. 管理目标防止食物中毒和食源性疾患事故的发生，保障公司员工及客户的身体健康。3. 管理职能公司食堂卫生由公司综合管理部归口管理，各有关部门配合。4. 管理内容和管理程序1.1卫生工作规范1.1.1 餐厅卫生餐厅地面随时

25、保持清洁，随时清除地面、灶台、工作台、调料台杂物，有油污的部分需及时处理1.1.1.2 每餐就餐结束后应彻底擦拭餐桌、餐椅，对油腻的桌面应先用洗洁剂清洗，然后再 用清水擦干。1.1.2 厨房卫生1.1.2.1 采购的原料食品无变味、腐烂变质。1.1.2.2 盛放食品的容器必须保持干净，坚持消毒制度，生、熟食品原料要分开存放，防止 交叉感染。1.1.2.3 物资保管员要掌握常用原料感官检验的基本要领， 严把验收关， 保证腐烂变质的原 料拒收，重量形态规格不符合标准的拒收。1.1.2.4 物资保管员严把储藏关，食品原料存放应规格化，健全标牌，分清档次。1.1.2.5 建立食品原料出入期卡， 对购进

26、与支出的原料食品要有详实的记载， 做到先进先出， 一般鲜货储藏不超过 24 小时，冷冻原材料不宜过长储存。1.1.2.6 食堂炒菜师傅要把好成品菜肴的质量关，对不符合卫生要求的食品坚持不供应。1.1.2.7 凉菜、冷饭的制作要做到“四专” ，即：专人、专工具、专消毒、专冷藏，认真执 行凉菜冷饭的检验制度。1.1.2.8 加强对新鲜瓜果蔬菜的储存、加工和卫生消毒。1.1.3 环境、用具卫生1.1.3.1 厨房卫生要做到每日三小搞，每周一大搞，保持干净整洁。1.1.3.2 保持案板、刀具的清洁及消毒，可取适量的酒精进行消毒。1.1.3.3 各种盖布、盖帘每天清洁，抹布应勤搓洗，保持干净。餐具、饮具

27、洗涤消毒程序 人工清洗餐具要做到一刷、二洗、三冲、四消毒，完成洗涤程序。1.1.4.1 一刷：即用刷子刷掉餐具中的食物残渣。对粘布用具上的食物残渣，应先用温水泡 片刻，然后再用刷子刷掉。1.1.4.2 二洗：第一次先用清洁剂泡洗，如有油腻的餐具，要用清洁剂洗涤；第二次用清水冲净，洗时要注意碗边、杯口边有无破损，防止刮伤。1.1.4.3 三冲： 用清水冲掉餐具上的余污和清洁剂余液， 然后将餐具放在餐具架上控干待消毒。1.1.4.4 四消毒：a) 餐具消毒：根据餐具、饮具的的耐热性，可分消毒柜或化学方法灭菌消毒。b) 一般采用消毒柜消毒或沸水蒸汽消毒。沸水消毒是在蒸汽消毒箱内进行，利用100C的水

28、烫泡餐具，蒸泡时间不得低于 1 5分钟，取放时注意烫伤。c) 灭菌药片消毒，即使用药片兑水浸泡餐具。1.2 食堂员工守则1.2.1 热爱食堂、关心食堂、发展食堂，严格遵守公司的一切制度，努力工作，提高自身 素质和业务水平。1.2.2 按时上下班，坚守工作岗位，服从安排，遇事要请（销）假，未经同意不得擅自离 开工作岗位，不得迟到、早退、旷工，工作时间严肃认真，不准窜岗、聊天、看书 报，干私活。1.2.3 行政食堂人员管理归口为综合管理部。1.2.4 行政食堂卫生工作监督检查由综合管理部负责。1.2.5 树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德，使用文明用语，对顾客、领导、 员工一视同仁，不准与

29、客户、员工发生争吵。1.2.6 维护食堂声誉，秉公守法，不准以权谋私，遵守公司财务制度，员工中午就餐按照 正常情况就餐；早餐、晚餐一律收饭票，不得收现金。食堂从业人员按规定收缴饭 票，每日严格进行登记手续，任何人在食堂就餐必须按标准收费。1.2.7 坚持实物验收制度，做好成本核算，做到日清月结，帐物卡相符；每月盘点一次， 每月上旬定期公布帐目，接受员工的监督。1.2.8 爱护公物，不贪图便宜，对食堂的所有用具、餐具，不得挪为它用。1.2.9 菜式多样化，提高烹饪技术，改善员工伙食。1.3 卫生安全检查为保证食品卫生安全，防止食源性疾病传播，杜绝食物中毒事故发生。公司成立食堂食品卫生安全领导小组

30、1.3.1 领导小组成员组 长：总经理组 员：综合管理部经理1.3.2 食堂应接受公司食堂食品卫生安全领导小组的指导、督促和检查，严格执行国家有 关卫生法律法规。1.3.3 公司食堂食品卫生安全领导小组每月至少对食堂进行两次全面检查，综合管理部实 行不定期检查并填写食堂卫生检查表 （见附件一）。按照食品卫生法及相关 法规、制度对食堂进行定期和不定期卫生、安全检查，以促进食堂做好食品卫生和 环境卫生。包括抽检食堂食品卫生、环境卫生、工艺流程、机械设备卫生安全。对 不符合卫生要求的提出期限整改要求。对未达到卫生安全检查要求的，提出批评或 教育。1.3.4 食堂师傅应不断加强学习烹饪技术，不断提升自

31、身厨艺。1.3.5 食堂主管每天对食堂所有工作人员执行卫生法规及食品、环境卫生进行督促检查。 发现问题及时处理，如有重大问题及时向公司领导或卫生防疫部门汇报。1.4 从业人员健康检查制度1.4.1 食堂从业人员面试合格后必须到指定的医院体检，体检合格取得健康证方可上岗；食堂人员每年必须参加一次健康体检。1.4.2 凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎（包括病原携带者） ，活动性肺结核，化脓性或者渗 出性皮肤病及其他有碍食品卫生疾病的人员不得在食堂工作。1.4.3 凡出现有碍食品卫生的病症（咳嗽、腹泻、发热、呕吐、烫伤、手外伤、咽喉痛等） 时，应立即脱离工作岗位，查明病因，治疗康复后方可重新上岗。1.4

32、.4 食堂主管人员每天要对每位食堂从业人员做好上岗前检查，如发现有第二十四条所 述有关人员要立即处理，并上报人事行政部。1.4.5 食堂从业人员凡患病、有疾病先兆必须向食堂主管人员或部门领导报告，患者与其 他知情健康从业人员均不得隐瞒，由综合管理部带其到指定医院作检查治疗并确认 是否能继续工作，从业人员必须听从医生和公司领导的决定。1.5 从业人员个人卫生1.5.1 必须按照规定取得有效健康证后方可上岗操作。1.5.2 上岗前必须穿戴清洁的工作衣、帽（女士须把头发置于帽内） 、口罩。上岗时不准穿 拖鞋，工作前后、或接触不洁物后必须用肥皂及流动水洗手。1.5.3 保持个人卫生，做到勤理发、勤洗澡

33、、勤换洗衣、帽，不得留长指甲、女士不得涂 指甲油以及戴戒指等手饰加工食品。严禁在食品加工和餐厅内吸烟、随地吐痰、抠 鼻涕、掏耳朵、剔牙和嘻戏打闹。1.5.4 从事面点、拌菜、配菜等加工人员应用小毛刷刷手，做到指甲无污垢，洗后用清水冲洗消毒方可上岗超作。1.5.5 打饭前和接触直接入口食品之前应洗手、消毒。打饭、拌菜、送食品等不准对着食 品说话、打喷嚏、咳嗽和其他易污染食品的不卫生行为，且必须戴口罩；取糕点、 大饼、馒头等食物必须使用食品夹。1.5.6 不准把私人物品、有害物品带入操作间。1.5.7 凡违反以上各项规定者，先提出批评教育，屡教不改者按照公司有关奖惩制度进行 处理，并调离食堂。1.

34、6 餐具用具清洗消毒1.6.1 食堂及餐厅所使用的餐、工、用具（盆、盘、瓢、勺、碗、刀、筷、铲、案板等） 必须经过高温（蒸汽）或者药物（ TC101 等含氯消毒剂）消毒后，方可使用。1.6.2 食堂人员对餐、工、用具进行消毒时，餐、工、用具必须清洗干净，同时做好个人 卫生方可进行消毒。使用消毒柜消毒，至少 15 至 30分钟，以达到消毒效果。1.6.3 洗刷餐用具必须有专用水池，不得与洗蔬菜、肉类等其他水池混用。1.6.4 消毒后的餐具、工用具必须存放在保洁柜内备用，保洁柜应定期清洗，保持洁净。1.6.5 不准用抹布（特别是未消毒的抹布）擦拭已经消毒处理过的餐用具，防止二次污染1.6.6 每次

35、清洗消毒：工作结束后，要把水池、消毒池及地面等清洗干净，并对所用的抹 布等工具进行全面消毒。1.6.7 对餐、工、用具的消毒不得弄虚作假，消毒员要对其进行监督。餐、工、用具消毒 后，消毒人员要在上面签字，主管人员确认1.6.8 每月月底，食堂保管员和主管要在当月食堂餐、工、用具登记表上签字，然后交综合管理部存档备案（见附表二） 。1.6.9 如出现餐、工、用具的消毒不当引起的卫生事故，要追究责任人和签字人的责任。1.6.10 从业人员卫生要求做好个人卫生。1.7 原料采购米、面、油、调料等大宗物料采购必须在正规市场、通过正规渠道或在几家供应商 招标入围的厂商、门店采购。1.7.2 采购、验收食

36、品必须让供应商提供（卫生许可证、检验、检测化验报告、产品合格 证、化验单、商标、企业法人执照、法定代表人身份证、市场摊点证等）验证，畜 禽肉食类产品要索取检疫合格证。1.7.3 上述各证必须一一对应与食品保持一致，同种不同规格的食品必须做到每一规格一 证。1.7.4 应与相对固定供应的厂商签订意向性协议书，协议书内必须载明厂商保证退货、换 货等的索赔与承担食品质量卫生的条款，以保证食品质量和安全。1.7.5 禁止采购、验收一切有害人体健康的食品或不符合食品卫生标准和要求的食品。1.7.6 禁止采购、验收超过保质期的食品或不符合食品标签规定的定型包装食品。定型包 装食品和食品添加剂必须有产品说明书、商品标志、品名、厂商名称、厂址、生产 日期、保存（保值）期等内容。不得采购不具有品名和标识的定型包装食品，杜绝采购假冒伪劣产品1.7.7 采购、验收要进行感官检查，对食品通过看、嗅、触、试等方法对食品质量作出初步判断，禁止采购感官性状不佳的食品与原辅料。附件一：食堂卫生检查记录表附件二：餐具消毒记录表附件一:食堂卫生检查记录表序号检杳日期区域名称检查情况解决方案检杳人123456789101112131415161718年 月附件二:餐具消毒记录表序号数量名称消毒方式消毒质量责任人备注123456789101112131415161718年 月 日1. 管理范围本制度规