蛋白质-一轮复习doc资料

1、蛋白质-一轮复习本讲聚焦本讲聚焦考纲要求考纲要求定位解读定位解读蛋白质的结构和功能蛋白质的结构和功能：(1)(1)氨基酸及其种类氨基酸及其种类()()；(2)(2)蛋白质的结构及其多样性（蛋白质的结构及其多样性（）；）；(3)(3)蛋白质的功能（蛋白质的功能（）1.1.说明氨基酸的结构特点以说明氨基酸的结构特点以 及氨基酸形成蛋白质的过及氨基酸形成蛋白质的过 程程2.2.概述蛋白质的结构和功能概述蛋白质的结构和功能3.3.认同蛋白质是生命活动的主认同蛋白质是生命活动的主要承担者要承担者第3讲 生命活动的主要承担者蛋白质回扣基础回扣基础突破考点突破考点强化审答强化审答集训真题集训真题练出高分练出

2、高分2.结构通式结构通式1.蛋白质的基本单位：蛋白质的基本单位：考点一：组成蛋白质的氨基酸及其种类考点一：组成蛋白质的氨基酸及其种类氨基酸3.种类种类(1)组成生物体蛋白质的氨基酸组成生物体蛋白质的氨基酸约约有有 种。种。 各种氨基酸的区别在于各种氨基酸的区别在于 的不同。的不同。(2)根据能否在人体内合成可分为根据能否在人体内合成可分为 和和 两类。两类。20必需氨基酸必需氨基酸非必需氨基酸非必需氨基酸R基基非必需氨基酸：在人体细胞内能够合成的氨基酸，共非必需氨基酸：在人体细胞内能够合成的氨基酸，共 12种种必需氨基酸：不能在人体细胞内合成，必须从外界环境中直必需氨基酸：不能在人体细胞内合成

3、，必须从外界环境中直接摄取的氨基酸，共接摄取的氨基酸，共 8 种种(婴儿婴儿9种多组氨酸种多组氨酸)。甲来（赖）借（缬）一（异亮）本（苯丙）亮色书（苏）甲来（赖）借（缬）一（异亮）本（苯丙）亮色书（苏） 4.结构特点（判断依据）结构特点（判断依据）：(1)至少至少有一个氨基（有一个氨基（NH2）和一个羧基（）和一个羧基（COOH） (2)并且都并且都有一个氨基和一个羧基连在有一个氨基和一个羧基连在同一个同一个碳原子上碳原子上5.蛋白质的组成元素：蛋白质的组成元素：C、H、O、N等等(有的还含有有的还含有P、S、Fe等元素等元素)。 想一想：其中哪一种是想一想：其中哪一种是构成蛋构成蛋白质的特征

4、元素？白质的特征元素？组成蛋白质的氨基酸的种类与结构组成蛋白质的氨基酸的种类与结构 P101.(海南卷海南卷)关于生物体内组成蛋白质的氨基酸的叙述，错误的是关于生物体内组成蛋白质的氨基酸的叙述，错误的是()A.分子量最大的氨基酸是甘氨酸分子量最大的氨基酸是甘氨酸B.有些氨基酸不能在人体细胞中合成有些氨基酸不能在人体细胞中合成C.氨基酸分子之间通过脱水缩合形成肽键氨基酸分子之间通过脱水缩合形成肽键D.不同氨基酸之间的差异是由不同氨基酸之间的差异是由R基引起的基引起的解析解析甘氨酸应是分子量最小的氨基酸，它的甘氨酸应是分子量最小的氨基酸，它的R基是最简单的基是最简单的氢。氢。答案答案A回扣基础回扣

5、基础突破考点突破考点强化审答强化审答集训真题集训真题练出高分练出高分1形成方式：形成方式：考点二：蛋白质的结构和功能考点二：蛋白质的结构和功能2. 2. 场所：场所：脱水缩合脱水缩合核糖体核糖体3. 3. 二肽的形成（见黑板）二肽的形成（见黑板）H2O+NHR2OH CCOHH CNH2HR1CONH CHR2COHOHCR1 CNH2CONH CHR2 CNHR2OHCOHO（二肽）（二肽）（三肽）（三肽）四肽四肽多肽（肽链）多肽（肽链）4.多肽形成的过程分析多肽形成的过程分析:脱水缩合产生的脱水缩合产生的H2O中的氢来自中的氢来自于于 ，而氧则只来自于，而氧则只来自于 。一条肽链上至少有一

6、条肽链上至少有 个游离的氨基和个游离的氨基和 个游个游离的羧基，并分别位于离的羧基，并分别位于 。R基中的基中的NH2或或COOH不参与肽键的形成不参与肽键的形成，故多余的，故多余的NH2或或COOH位于位于 。COOH和和NH2COOH肽链的两端肽链的两端R R基中基中一一一一 5蛋白质的形成过程：蛋白质的形成过程：氨基酸氨基酸多肽多肽(肽链肽链)蛋白质蛋白质脱水缩合脱水缩合盘曲、折叠盘曲、折叠思维拓展：思维拓展：原核细胞和真核细胞内形成蛋白质的过程有原核细胞和真核细胞内形成蛋白质的过程有什么异同？什么异同？ 核糖体核糖体内质网、高尔基体内质网、高尔基体提示：从原核细胞和真核细胞提示：从原核

7、细胞和真核细胞结构上的异同点结构上的异同点来分析来分析 功能上的异同功能上的异同。蛋白质结构的多样性蛋白质结构的多样性决决 定定蛋白质功能的多样性蛋白质功能的多样性思维拓展：思维拓展：蛋白质结构多样性蛋白质结构多样性的根本原因是什么？的根本原因是什么？DNA分子的多样性分子的多样性7.蛋白质的功能蛋白质的功能蛋白质是生命活动的承担者，其主要功能见下表：蛋白质是生命活动的承担者，其主要功能见下表：功能功能实例实例结构蛋白结构蛋白羽毛、肌肉、头发、蛛丝羽毛、肌肉、头发、蛛丝绝大多数酶绝大多数酶载体、血红蛋白载体、血红蛋白信息传递和调节信息传递和调节 等蛋白类激素等蛋白类激素免疫作用免疫作用催化作用

8、催化作用运输作用运输作用胰岛素胰岛素抗体抗体思维拓展：蛋白质、酶和激素三者关系如右图所思维拓展：蛋白质、酶和激素三者关系如右图所示，那么图中示，那么图中a、b、c分别对应什么物质？分别对应什么物质？酶酶(a)、激素、激素(b)与蛋白质与蛋白质(c) 蛋白质的功能还有许多。可以说，一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。质是生命活动的主要承担者。连一连连一连你还能举出更多的例子吗？你还能举出更多的例子吗？组成元素组成元素C、H、O、N等等导致导致 氨基酸氨基酸（基本单位）（基本单位）种类：约种类：约2020种种必必需需氨基酸：氨基酸：8 8种种非

9、必非必需需氨基酸：氨基酸：1212种种通式：通式：CHCH2NOHOR特点：特点：至少都含至少都含有一个有一个NHNH2 2和一个和一个COOHCOOH，并且都有一个，并且都有一个NHNH2 2和一个和一个COOHCOOH连在连在同一个碳原子同一个碳原子上上脱脱水水缩缩合合多肽多肽组成蛋白质的组成蛋白质的氨基酸种类氨基酸种类不同不同氨基酸的氨基酸的数目数目成百上千成百上千氨基酸氨基酸排列顺序排列顺序千变万化千变万化多肽多肽的的空间结构空间结构千差万别千差万别折折叠叠盘盘旋旋蛋白质蛋白质结构多样性结构多样性功能多样性功能多样性构构成细胞和生物体的重要成分，如结构蛋白成细胞和生物体的重要成分，如结

10、构蛋白催催化作用，如酶化作用，如酶运运输作用，如血红蛋白输作用，如血红蛋白免免疫作用，如抗体疫作用，如抗体调调节作用，如胰岛素节作用，如胰岛素组组成成导致导致生命活动的承担者生命活动的承担者蛋白质蛋白质课堂小结课堂小结课后练习：课后练习： 创新设计复习用书创新设计复习用书P12-13n1 n1 1 1 na18(n1) m m na18(nm) 命题探究命题探究技法提炼技法提炼 考点三考点三核心突破核心突破五、相关计算五、相关计算思维拓展：思维拓展：如果如果n个氨基酸形成一个个氨基酸形成一个环状肽环状肽，则形成的肽，则形成的肽键数和脱去的水分子数是多少？键数和脱去的水分子数是多少？n多肽在形成

11、蛋白质过程中，如果有多肽在形成蛋白质过程中，如果有二硫键二硫键的形成，每形的形成，每形成一个二硫键要脱去几个氢？成一个二硫键要脱去几个氢？ 23.氨基酸与相应氨基酸与相应DNA、RNA片段中碱基数目之间的关系片段中碱基数目之间的关系DNA(DNA(基因基因) mRNA ) mRNA 蛋白质蛋白质( (性状性状) )碱基数碱基数 碱基数碱基数 氨基酸数氨基酸数转录转录翻译翻译 2.蛋白质中含有蛋白质中含有N、O原子数的计算原子数的计算 （1）、）、N原子数原子数肽键数肽链数肽键数肽链数R基上的基上的N原子数原子数各氨基酸中各氨基酸中N原子总数原子总数 （2）、）、O原子数原子数肽键数肽键数2肽链

12、数肽链数R基上的基上的O原原子数各氨基酸中子数各氨基酸中O原子总数脱去水分子数原子总数脱去水分子数6 ： 3 : 1强化审答规范解题回扣基础回扣基础突破考点突破考点强化审答强化审答集训真题集训真题练出高分练出高分回扣基础回扣基础突破考点突破考点强化审答强化审答集训真题集训真题练出高分练出高分NH2不理解氨基结构不理解氨基结构COOH不理解羧基结构不理解羧基结构CONH不不理理解解肽肽键键结结构构根据根据R基判断基判断2种种三肽三肽不理解多肽的命名依据不理解多肽的命名依据脱水缩合脱水缩合写错字写错字思考脱水缩合过程思考脱水缩合过程氨基和羧基氨基和羧基没有真正理解脱水缩合过程，导致回答问题不全面没

13、有真正理解脱水缩合过程，导致回答问题不全面不理解水的参与不理解水的参与回扣基础回扣基础突破考点突破考点强化审答强化审答集训真题集训真题练出高分练出高分题组一题组一蛋白质的结构与特点蛋白质的结构与特点 集训真题体验高考 题组三题组三题组二题组二题组一题组一 解析解析 答案答案题组三题组三题组二题组二题组一题组一肽酶可水解肽链末端的肽酶可水解肽链末端的肽键，最终将多肽链分肽键，最终将多肽链分解为氨基酸。解为氨基酸。 题组三题组三题组二题组二题组一题组一 解析解析 答案答案肽酶可水解肽链末端的肽酶可水解肽链末端的肽键，最终将多肽链分肽键，最终将多肽链分解为氨基酸。解为氨基酸。 C 题组三题组三题组二

14、题组二题组一题组一 解析解析 答案答案 解析解析 答案答案题组三题组三题组二题组二题组一题组一题组三题组三题组二题组二题组一题组一 解析解析 答案答案C 题组三题组三题组二题组二题组一题组一 解析解析 答案答案题组二题组二 蛋白质的相关计算蛋白质的相关计算 解析解析 答案答案题组三题组三题组二题组二题组一题组一题组三题组三题组二题组二题组一题组一题组二题组二 蛋白质的相关计算蛋白质的相关计算 解析解析 答案答案C 题组三题组三题组二题组二题组一题组一题组二题组二 蛋白质的相关计算蛋白质的相关计算 解析解析 答案答案1234567891011121314解解 析析练出高分练出高分5.123456

15、7891011121314解解 析析D 练出高分练出高分5.题组三题组三题组二题组二题组一题组一题组三与蛋白质有关的实验探究题组三与蛋白质有关的实验探究 5 假设你去某饲料研究所进行课外实践活动，需要完成以下任务：假设你去某饲料研究所进行课外实践活动，需要完成以下任务： (1)选用恰当的试剂检测某样品中是否含有蛋白质。提供的试剂有：选用恰当的试剂检测某样品中是否含有蛋白质。提供的试剂有： 碘液，碘液，苏丹苏丹溶液，溶液，双缩脲试剂，双缩脲试剂，斐林试剂。你选用的试剂斐林试剂。你选用的试剂 应该是应该是_；蛋白质与相应试剂反应后，显示的颜色应为；蛋白质与相应试剂反应后，显示的颜色应为_。 (2)

16、完善以下实验设计，并回答问题。完善以下实验设计，并回答问题。 探究探究A动物蛋白对小鼠生长的影响动物蛋白对小鼠生长的影响资料：资料：饲料中的蛋白含量一般低于饲料中的蛋白含量一般低于20%20%；普通饲料可维持小鼠正；普通饲料可维持小鼠正常生长；常生长；A A动物蛋白有可能用于饲料生产。动物蛋白有可能用于饲料生产。一、研究目的：探究一、研究目的：探究A动物蛋白对小鼠生长的影响。动物蛋白对小鼠生长的影响。二、饲料二、饲料1基础饲料：基本无蛋白质的饲料；基础饲料：基本无蛋白质的饲料；2普通饲料普通饲料(含含12%植物蛋白植物蛋白)：基础饲料植物蛋白；：基础饲料植物蛋白；3实验饲料：基础饲料实验饲料：

17、基础饲料A动物蛋白。动物蛋白。解析解析答案答案(1)(1) 紫色紫色题组三题组三题组二题组二题组一题组一实验组号实验组号小鼠数量小鼠数量(只只)饲料饲料饲养时间饲养时间(天天)110基础饲料基础饲料21210实验饲料实验饲料1(含含6%A动物蛋白动物蛋白)21310实验饲料实验饲料2(含含12%A动物蛋白动物蛋白)21410实验饲料实验饲料3(含含18%A动物蛋白动物蛋白)21510实验饲料实验饲料4(含含24%A动物蛋白动物蛋白)21610三、实验分组三、实验分组四、实验方法和检测指标：略四、实验方法和检测指标：略实验组实验组6中，中，应该为应该为_，原因是，原因是_；应该为应该为_，原因是，原因是_ _。要直观和