餐饮包间设计

1、包间的设计 餐厅在装修时要注意餐厅包间的装修， 要依据餐厅真题设计的基 本原那么， 还要特别考虑到餐厅的使用功能和它的美化效果。 总体来说 在 陈设和设备上要具有简单 , 便捷，卫生，舒适的共同性。下面给大家简单说明一下根据顾客群体， 面积大小等的集中设计 形式1 小型包间最根本的小型包厢为 10 人桌和一个餐具柜，还有一些餐厅会考 虑 到两局部群体的需求， 设计了一些 6人或 8 人的小包厢，同样很受 欢 迎。 ILAiliN 。2 中型包间 中型包间与小型包间的最大区别就在于前者设置了一 个休息处， 一般同时容纳 4 5 人休息，等候，洽谈业务的区域，同样 也可以设 置 ktv 形式。 4

2、ZVt037 。3 大型包间 大型包间与中型包间的区别在于它的休息区位置可达十几个， 包 间的空间也很大，一般大型包间的餐桌可容纳12 14 人。还可以在 大型包间的入口处设置有一个卫生间。KjsRvQp 。4 可开合的双桌间有些餐厅为了在使用上的灵活性， 在大型包间中间设置有活动隔 断的桌间，并在包间前后各有一个门。需要单独使用时，可以用隔断 将 包间分成两个各有一张餐桌的小包间， 需要合起来使用， 可以拉开隔断，使之成为一个具有两张餐桌的大包间。9J4uoSi兵法有云：兵马未动，粮草先行。本质指出经济强弱对战争的重要性。对于餐饮企业来说， 菜品、环境和效劳三大要素那么是餐饮兴衰 的 根本。

3、而餐饮企业前期的工程设计常常为许多投资者所忽略，其实，合抱之木，生于毫末；九尺之台，起于垒土，周密细致的设计往往不仅 节 省建设本钱， 还对以后的营业带来意想不到的便利。好的包厢装修 设计对提升菜品、环境和效劳都有很大的助益，正是经营未始，设计应先行。下面就简单说几个细节1、消毒柜的位置随着生活水平的提高，消费者外出就餐时对卫生的要求也相应提高，所以现在很多餐厅包厢都配备了独立的消毒柜，加强了餐具的卫 生保洁。但是消毒柜应该选择正确的位置，请看以下图：IlhYLIy。将消毒柜放在工作柜的里面，这明显是错误的。这样一来，消毒柜不宜散热，效劳员除了需要每取一次餐具下蹲一次外，还需要翻开 两层门，操

4、作实在不便，此外，客人进包厢后也看不到，达不到经营者的目的。正确的位置应该在工作柜靠角落位置，高度应该和效劳员 手的位置平行。sXmEi93。2、电视的位置电视也是豪华包厢的必备 物品之一，而 且，科技的日益兴旺，硕大的电视已经逐渐 被淘汰，取而代之的是薄而 轻巧的液晶电 视，那餐厅一般将电视放在什 么位置呢？看以下图 :FisWu3o。就象你们看到的，绝大多数的餐厅都将电视悬挂在背景墙上，殊不知这样很容易发生触碰事故， 尤其在餐厅， 要是碰见喝酒的 客人撞上，电视指不定就掉下来。这样一来，电视的赔偿费有可能收不到，反而赔上压惊费，反正投诉是免不了，相信久在餐饮的同 行 一定碰到过吧？还有一些

5、也将它放在包厢墙壁的高处，因为既节省了空间， 又不会被 轻易触碰到。 其实，这样做也有一个致命 的 弱点，就是观看不便，想一想就知道，谁能长时间的仰着头看电视呢？那么，怎么样才是正确的摆放位置呢？WIYipWH。其实，包厢的电视应该注意以下几点：一是距离。观看的位置与电视的距离。电视不是越大越好，适宜的距离观看的时候才能舒适，所以，首先要选择好电视的尺寸。ofn7AU c。二是位置。电视应该悬挂在与观看者眼睛平行的位置。三是如何放。笔者在建发旗下酒店看到过这样的电视摆放：在背景墙上留出适宜的大小， 将电视镶嵌在背景墙里。 另外专设了一个电 视的电源 开关，不需要待机的时候就可以直接拉掉电源。这

6、样一来，上面的那些问题迎刃而解， 电视的一些线头也很好的隐藏了起来，真 可谓一举多劳。39ApoeJ 。3、灯光的设计OOSvWq。I的台面都是可灵活移动的。看下面的图片:我们知道，灯光对视觉的影响是很直接的，很多超市的食品专柜已经为他们的商品上色：蔬菜区内，绿色的柜台、绿色的顶棚，甚至还有绿色的灯罩，灯下的蔬菜被照射得鲜翠欲滴；在面包区，一块块面包在橙黄色灯光的照射下，就和刚出炉的一样，非常新鲜？ ？ 3ddbDO r。菜品也是一样，色泽很重要。闻香、观色、尝味为品尝美食的三大要素，适合的灯光能让菜品更具诱惑力。除了正常的包厢照明外，应该设置专门的菜肴射灯， 射灯应该大小适宜且能转动， 因为

7、很多包 厢射灯大小适宜且可转 动调整4、包厢传菜口的设计 专门设计一个半米长宽的传菜口，菜肴和物品可以 通过这个通道来传递，这 样可以防止频繁开关门对顾客的影响，保证顾客的 私密性。传菜口的位置可以根据不同的环境予以设置。 qbtPLud。射灯太小而且无法调 当然，以上的几点只是冰山一角， 还有更多的细节在包厢装修时 可 以挖掘， 工程开动之前不断地进行细节的推敲和验证， 对日后的工 作 定事半功倍！ qSKV3w。z在酒店营业局部中包间是其功能区重要的一局部， 包间注重实 用 功能和美化功能，在现代餐厅设计中，包间局部指接待就餐、就餐的餐厅，已日益成为重要的活动场所。掌握包间的设计手段：包间

8、的 设 计的要素；包间设计的般原那么；包间设计的因素。包间设计的主 要 内容：包间的特点；包间内各行为活动区域行为活动特点；包间各 行 为活动区域对于各界面的设计、 材料要求； 包间各行为活动区域和 照 明、陈设、植物之间的关系； 包间活动区域和通风采光的关系； 包 间 根据等级划分的内部装饰特点和材料。 v1JZn6x 。让我们掌握包间的设计手段，界面的处理等设计方法。1、包间的设计的要素采光和通风 气氛 包间的功能和位置2、包间设计的般原那么包间的功能 包间的设计美学法那么 包间的要求3、包间设计的因素包间的色彩及配饰 包间的灯光设计 包间的三大界面设计 包间 设计的主要内容：1、 包间的特点：用餐功能齐全，装饰相对简单陈设展示装饰 相对简洁，色彩使用稳重。 宴请亲朋好友、交谈与休息的地方。2、包间内各行为活动区域有哪些行为活动特点：例：包间的活动特点3、包间各行为活动区域对于各界面的设计要求例：用餐区应有背景墙地面要有防滑设计4、包间各行为活动区域对于各界面材料的要求例：就餐需要颜色稳定活泼，材质易清洁的墙面5、包间各行为活动区域和照明之间的关系：各行为活动区对于照明要求不同。6、包间活动区域和陈设的关系 例：背景墙的陈设， 如小