饮品店管理制度汇编

1、.规章管理制度为加强本店管理、明确责任，实现工作规范化和制度化，提高管理水平和服务水平，特制定本规章制度。运营经理店长员工员工员工兼职兼职1、作息时间本店每天营业时间为：早班次9:00 18：00中班次 11:00 20:00晚班次 13：00 22：00，店员 1 月 4 天休息 ( 若需请假由店长根据人员情况进行合理安排）。2、考勤所有员工均应按规定上下班时间打卡或签到，凡迟到 60 分钟内迟到考核，迟到 60 分钟以上按旷工处理。3、员工福利制度(1) 五险制度：每位员工转正后可以申请购买五险，需承担个人购买费用学习参考.(2) 节假日福利：每年国家法定节假日，如还需上班当天享受双倍工资

2、，元旦节 1 天、清明节 1 天，端午节 1 天，劳动节 1 天、中秋节 1 天、国庆节 3天、春节 3 天。(3) 年假：员工每工资满 12 个月享受公司带薪年假 3 天。4、员工请假规定(1) 员工应提前填写请假条交由店长审核及批准，店长做好请假资料的登记和保管。(2) 员工若因不可抗力无法提前办理请假手续时，应及时用电话向店长报告，并在返岗后办理补假手续。 ( 必须落实好换班人员）5、处罚规定为规范员工的行为、维护本店的经营秩序，员工有以下情形之一，经查证属实的，予以相应处理：（1）员工应按时打卡上下班，不得迟到、早退、旷工，迟到或早退 60 分钟以内按 1 元/ 分钟考核，迟到 60

3、分钟以上算旷工，扣除当日工资，直接旷工则按三倍日工资扣除。（ 2）员工上班时间必须着工作服，且保持工作服的整洁及讲究仪表仪容和个人卫生，严禁工作期间穿拖鞋。上班时间内一律不得携带背包或者挎包等。其他与工作无关的物品可放在置物柜中或统一放置在指定位置。（ 3）员工对客人购买饮料，要主动热情，文明用语，不得说粗话和脏话，顶撞顾客违反一次扣款 10 元。（ 4）工作时间不得打扑克、下棋、吃零食和任何有异味的食品；利用办公电脑玩游戏和用办公电话拨打私人电话等，违反一次扣款20 元。（ 5）不准将本店的物品随意借用和送人，违反一次扣款50 元。学习参考.（ 6）店长要严格食品检验，不准将过期和霉烂变质的

4、原料等进入店内，出现一次当月绩效奖金取消。(7)员工不得故意损坏公司形象和名声，如有查实直接予以开除，未经许可禁止将公司机密透露给非公司人员，携带机密资料离开公司的。视情节及后果给予警告、开除并追究其相关法律责任。（ 8）要爱护设备， 要按操作规程操作， 不得违章操作， 保证安全使用，如有损坏照价赔偿。（ 9）员工要求自觉遵守劳动纪律，工作时间不准离岗，不能在店内吸烟，不得聚堆聊天和说笑打闹，违反一次扣款 10 元。（ 10）员工应按正常手续请假，否则按照相关制度进行处罚。员工不得虚报病假、事假。极度不诚信者，直接予以辞退。（ 11）禁止在店内销售私人物品，禁止擅自提高或降低价格，禁止多收或少

5、收。若有查实，直接予以辞退。（ 12）员工多次或严重违反以上规定或给本店造成损失的，或未经同意，擅自挪用公司公款作为私用、提供虚假资料、做假账欺骗公司者，我们将要求当事人进行赔偿，并直接予以辞退，情节严重者直接交予公安机关处理。6、奖励制度（ 1）每月考勤满勤者公司给予全勤奖 100 元。（ 2）给公司提出好的建议，一经采纳即给予 100 元奖励（ 3）给公司提出合理的建议，一经采纳即给予 100 元奖励店长职责与权限学习参考.1、负责协助全面的店面、员工、采购、人事等管理。2、负责各种规章制度的宣布与执行，并提出合理化建议。3、负责完成公司下达的各项经营指标。4、负责掌握每日、每周、每月销售

6、指标的完成情况，并按时向运营经理汇报销售动态、库存情况。5、负责收集竞争对手或同行业各种情况。6、有权参与店员的招聘工作。7、有权对员工给予奖励和处罚提出建议。8、有权辞退不符合要求或态度恶劣的员工。9、有权根据员工的表现提出调动、晋升、降级、辞退的意见。10、有权对员工的日常工作表现进行检查或评定。11、有权对员工进行教育、指导和培训。12、有权对店内突发事件进行处理。13、有权拒收有质量问题的原料物品。14、做好店内收银工作，严格控制差错率。15、有权检查核实本店进货票据。收银员管理制度1、收银时要准确、快速地做好收银结算工作。严格按照操作规程办事，在收款时自觉遵守财务制度，对于违反财务制

7、度的要敢于制止和揭发，起到有效的监督作用。2、收银时要在收款过程中做到快、准、不错收、不漏收，对于各种钞票必须验明真伪。学习参考.3、员工在工作时间不得携带私人款项上岗，每日收入现金，必须如实向店长汇报。备用金，必须班班交接，天天核对，具有书面记录，并在班前班后准备足够零钞。4、员工不得将公款挪作私用5、员工在每班营业结束时，必须认真核对报表数与实收数是否一致，并做好交班工作，不得向无关人员泄露有关本部门营业收入情况资料及数据。6、员工要认真填写交款清单，钱款与清单一致。7、员工要爱护及正确使用各种机械设备，并做好清洁保养工作。8、员工要做好开店前、收店后的收款岗内外卫生，保持桌面的整齐、干净

8、。员工工作职责1、自觉遵守店内的各项规章制度，工作安排。2、信表端装，仪表大方，着装整洁，按时参加各项培训及会议。3、按要求做好店内的环境卫生。4、做好物料的各项补充， 如发现产品少于3 份，应及时加工以保证不断货。5、严格遵守店内的服务程序。6、熟知店内提供的茶品和价格及特点。7、做好收尾结束工作，做好防火、防盗。8、积极参加业务培训，不断提高服务技能。库房管理制度1、库房内各种原材料要分类存放, 摆放有序 , 做到：保持干燥 , 通风。学习参考.2、奶茶调味料要上架存放, 库房内环境良好 , 整洁卫生。3、库房中不准存放腐烂, 变质原料及有毒有害物品。4、库房内原料要遵循 " 先

9、进先出 " 的原则 , 杜绝过期产品及 " 三无 " 产品 。6、做好防火、防盗等安全工作。7、店长每月 30 日晚必须按照要求盘点库房并进行相关汇报与交接。卫生管理制度卫生管理包括个人卫生管理, 物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面。1 、物品, 设施设备要求表面平整, 光亮 , 无异味 , 无损坏 , 无抹痕 , 摆放整齐有序 , 否则根据情节的严重程度和造成的影响给予处罚。2 、杯具等器皿的消毒措施(1) 所有的杯具等器皿洗刷后必须进行消毒。(2) 消毒程序严格执行 " 一洗 , 二刷 , 三冲 , 四消毒 , 五保洁 " 的制度。(

10、3) 使用消毒液进行消毒时 , 按 1:200 的比例。3 、凡属周期性卫生清理工作 , 因到期没有清理形成卫生死角的 , 给予 10元分处罚 , 由此影响到顾客提出的 , 酌情给予责任部门警告或责任人过失处分。4 、毛絮 , 浮灰 , 水渍 , 纸屑等轻微卫生问题 , 每处给予 510 元的处罚。5 、积灰 , 污渍 , 油渍 , 较大杂物 , 毛发 , 皱褶等卫生问题 , 每处给予 520元的处罚。6 、污垢 , 有异物 , 裂痕 , 损坏 , 摆放不整齐 , 错位 , 脱落或物品缺少 , 有异味等环境卫生问题 , 每处给予 10-20 元的处罚。学习参考.本店上岗工作流程操作流程操作标准

11、及说明健康证明1）上岗员工需到政府医疗机构办理健康证1）检查个人卫生，保持面部干净整理仪容2）不得将长发披在肩上3）指甲剪短，不得涂指甲油4）穿好工作服佩戴饰物1）工作时间不得配戴夸张性饰物。检查自己的微笑1）上班要有一个良好的精神面貌， 面带微笑是最重要。提示：调整自己的情绪准备上岗提前到岗1）提前到岗签到2）接受店长分配工作开店后工作细则操作流程操作标准及说明1）店外路人观望时，应亲切的微笑并问声： “你好”招呼顾客2）当顾客进门的时候，应礼貌的问好“你好，欢迎光临”1）收银员要对顾客说 “欢迎光临， 请问要喝些什么”推荐产品并对顾客做出推荐，推荐奶品不得超过1 次。当顾顾客答疑客无法确定饮品的时候，主动进行引导“请问是要喝奶茶类、果汁类