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文档简介

1、饭店服务员管理制度饭店服务员管理制度饭店服务员管理制度（一）1 、准时上下班，不得迟到，早退和旷工，如有违反，按集团相关规定处理。2 、请假提前三天告之领导，请假条一天前送到，必须由本人或亲属送达，病假当天须寄交病假条，医院证明，必须由本人送达，如有特殊情况，可亲属代送。3 、上班时必须按规定着装，戴工号牌，着装要整齐干净，不佩带首饰（手表除外），不留长指甲，女员工要统一盘花，化淡妆，穿肉色丝袜，男员工不得留长发，胡须，穿深色袜子。4 、站位期间，站位要端正，不可背靠墙或家私柜， 不得私自窜岗，打闹，争吵，不得跑，大声喧哗，唱歌。5 、要时刻用好礼貌用语，必须“请”字当头， “谢”不离口，如遇

2、客人或领导要主动打招呼。6 、上班期间不得玩或接听私人电话，手机一律关机，上下班必须走员工通道，不可走前门，不得进入吧台重地。7 、上班期间不能擅用店内设施及物品（客用电梯，客用楼梯，客用洗手间等）。8 、不得擅自接触客人的随身物品，不得与客人带的小孩嬉戏玩耍。9 、熟悉本店现阶段供应的酒水和菜单价格。10 、禁止偷吃偷喝，偷拿店内财务，情节严重者将转交司法部门处理。11 、内部员工的私用物品不可带入餐厅，统一放在更衣柜。12 、当班领班及值班人员必须检查好灯，门窗，排风，水电及卫生；13 、员工用餐时不可倒饭倒菜，禁止浪费。14 、下级必须服从上级，上级有错也要先服从后投诉，要有层级管理，不

3、得顶撞，争吵。15 、工作期间不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何时候都要维护自身的形象，不要发脾气。饭店服务员管理制度（二）1 、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。 Q5T,EW2 、接受客人的临时订座。3 、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。4 、仪容整洁，不擅离岗位。5 、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。6 、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管 反映。7 、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。8 、保证地段卫生，做好一切准备。9 、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。饭店服务员管理制度（三）1 、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。2 、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。3 、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜 ，向客人介绍特色或时令菜点。4 、仪容整洁，不擅自离岗。5 、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。

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