世界卫生组织制定的各种营养素的每日供给量

1、世界卫生组织制定的各种营养素的每日供给量标 准？儿童期生长发育旺盛，活泼好动，肌肉系统发育特别快，故对热能、蛋 白质的需要量很高，儿童生长发育是快慢交替的，一般 2 岁以后，保持相对平稳，每年身高增长 45厘米，体重增加1.52.0公斤。当女孩到 10岁，男孩到12岁时起，生长发育突然增快， 身高年增长率为 3%5%,体重年增长率为 10%14%，年增值45公斤，个别达 810公斤。 约3年之后， 生长速度又减慢。 因此学龄儿童的后期正是处于生长发育的高峰期，故对各种营养素的需要量大大增加。在生长发育过程中， 各系统发育是不平衡的，但统一协调。如出生时脑重 为成人脑重的 25%， 6 周岁时已

2、达 1200 克，为成人脑重的 90%，之后虽仅增加 10%，但脑细胞 的结构和功能却进入复杂化的成熟过程。 生殖系统在 10岁前， 几乎没有发展， 而10岁后即开始 迅速发育。因此各系统的生长发育是互相影响，互相适应的。任何一种因素作用于机体，都可影 响到多个系统，如适当进行体育锻炼， 不但促进肌肉和骨骼系统的发育， 也促进呼吸、 心血管和 神经系统的发育。 而生长发育的物质基础就是各种营养素。 质量优良、 数量充足的营养素是儿童 身心发育的基本保证。(1 )热能：世界卫生组织建议对 4 12岁儿童的热能供给标准为 18302 470千卡， 若按体重 计算，每日每公斤体重热能供给量为 46岁

3、 91千卡；79岁 78千卡；1012岁 66千卡。即 随年龄的增加，其单们体重的需热能相对地要减少。我国营养学会建议儿童热能供给量为：710岁 18002 100千卡， 1013岁 2300千卡。(2) 蛋白质：蛋白质是机体组织细胞的基本成分，其需要量与食物蛋白质的氨基酸组成有密 切关系。 学龄儿童正处于生长发育旺盛时期， 所需要蛋白质最多， 对各种氨基酸的需要量按单位 体重计算较成人高， 如成人的必需氨基酸为 100，则 1 0 12岁的儿童缬氨酸为 330，亮氨酸 320， 异亮氨酸 300，苏氨酸 500 ，苯丙氨酸加酪氨酸 200，色氨酸 120 ，蛋氨酸加胱氨酸 200，赖氨酸 5

4、00。可见儿童必需氨基酸的需要量不少是成人的数倍。其中赖氨酸对生长发育有直接作用。日 本用强化赖氨酸面包作试验， 一年之后， 吃强化赖氨酸面包的实验组比不吃的对照组平均身高要 高 5.7 厘米。国内武汉、广西等地试用这种面包，也收到了很好的效果。在供给适量必需氨基酸 的同时， 还必须供给足够的非必需氨基酸以合成蛋白质。世界卫生组织建议按蛋白质质量， 即氨基酸评分或化学分来确定蛋白质的需要量。 质量较高的蛋白如动物性蛋白和大豆蛋白， 其每日需 要则相对较少。 412岁儿童每日每公斤体重所需蛋白质为0.841.01 克。蛋白质的供应量可因蛋白质营养价值不同而有差异，如蛋白质净利用率为 60%时，

5、46岁为 34克；79岁为 41 克，若蛋白质净利用 率为 80%，则 4 6 岁蛋白质需要量为 26 克， 7 9 岁为 31 克。蛋白质的需要量与热能摄入量有 密切关系。 热能供给必须满足儿童需要， 否则膳食中的蛋白质便不能发挥其特殊的生理功能。所以蛋白质供给量常占热能供给量的一定比例，我国312 儿童的蛋白质供给量占热能的 12%14%,即卩56岁时为50克55克，710岁为60克70克，1012岁为70克75克，普遍 高于世界卫生组织的建议。(3) 矿物质和微量元素：生长发育期的儿童合成蛋白质和骨骼生长都需要大量的矿物质，如 钙、磷对骨骼和牙齿的发育及钙化是必需的。另外，铁、碘、锌、铜

6、、铬、氟等微量元素也与生 长发育有极大的关系，如缺铁可以引起营养不良性贫血，应特别引起注意。 钙和磷。中国营养学会建议，儿童钙供给量610岁为每天800毫克，1012岁1000毫克。我国膳食中奶类较少，钙质主要来源于蔬菜和豆制品，由于蔬菜中的植酸、草酸、纤维素， 果胶等对钙吸收有一定的影响，因此供给量要略微提高些。我国膳食中磷的含量一般不致缺乏。 骨粉、鱼粉是理想的钙和磷的来源，不仅比例合适，而且容易吸收利用。 如有佝偻病的症状应及时治疗，必要时给予钙和维生素 D 制剂。 铁。学龄儿童时期生长发育旺盛，造血功能也大大增加，对铁需要较成人高。 我国营养学会建议铁的供应量 612岁的儿童每天 1

7、0 1 2毫克，若从食物中摄入不足时，可用含铁的强化 食品或铁制剂来补充，以满足生理需要。 锌。国内的调查发现，我国儿童缺锌的现象十分普遍，我国对锌的供给量为46岁的儿童生天需要锌 610毫克， 712岁为 1015毫克，可供制定食谱或膳食供应时参考。一般来 说，谷物及蔬菜中植酸、草酸、纤维素含量多，会影响到锌的吸收，因此最好选用含锌比较丰富 的海产品或肉、内脏等食品。 其它微量元素。儿童缺碘生长和智力发育都会受影响，因此，要多吃些海带等海产品；缺碘地区更应供给加碘的食盐。另外钴、铜、镁、硒及氟等皆为儿童所必需的微量元素，在一般情 况下不会缺乏， 但有些地区因水与土壤中缺乏某种微量元素， 而引

8、起某些特殊疾病， 须注意预防。(4) 维生素： 维生素A。我国儿童膳食中乳、蛋和肝等高维生素A的食品不多。主要靠各种蔬菜中的胡萝卜素供给。 而胡萝卜素在体内利用率较差， 因此 5 岁以上的儿童应多吃些奶油、 动物肝脏等维 生素 A 含量高的食品或口服维生素A制剂，每日20004000国际单位。 维生素D。学龄儿童骨骼发育虽较婴儿慢，但若缺乏维生素 D 仍可出现晚期佝偻病。含维生素 D 的食物有限，而 且含量还不能满足儿童生长发育的需要，因此应给予鱼肝油或其它维生素D 制剂。一般每日应摄入 300 400 国际单位或多晒太阳。 维生素C。世界各国对维生素 C的供给量意见不一，我国规定312岁，每23岁为-个年龄组，维生素的供给量分别为 40、 45、 50 毫克。高于外国所订的标准，这已考虑到食物烹 调过程中的损失，而且摄入量略高，有助于增强健康，提高机体对疾病的抵抗力。 B族维生素。B族维生素的需要量与热能成正比，即每摄入1000千卡的热能应供给维生素B10.6毫克，维生素 B2