翻转课堂在《饲料卫生与安全学》课程教学中的应用

1、    翻转课堂在饲料卫生与安全学课程教学中的应用    王淑娟 刘文举 任清长 王立克 庞训胜 闻爱友摘 要：翻转课堂教学模式的提出在国内外高校引起了很大的反响，很多课程在教学改革中引入了翻转课堂，提高了学生的学习兴趣和积极性，大大提高了学习效率。针对安徽科技学院动植物检疫专业开设的饲料卫生与安全学，设计了传统教学与翻转课堂教学相结合的教学模式，取得了明显效果，为“翻转课堂”的推广研究及学科教学应用提供参考。关键词：翻转课堂；传统教学；教学改革g642.0 a 1007-7731（2018）12-0140-2application of the fli

2、pped classroom teaching mode in "feed hygiene and security" teachingwang shujuan et al.（animal science college， anhui science and technology university， fengyang 233100， china）abstract： the presentation of the flipped classroom teaching mode has aroused great repercussions in many colleges

3、 and university at home and abroad.the application of the flipped classroom teaching mode could improve students interest and enthusiasm in the teaching reform of many courses， and greatly improve the learning efficiency.the text showed that the different teaching effects between traditional teachin

4、g mode and flipped classroom teaching mode in "feed hygiene and security"， the result will provide a reference for the extension research and the application of the subject teaching of “flipped classroom”.key words：flipped classroom；traditional teaching；teaching reform翻转课堂教学模式是由萨尔曼·可汗

5、于2011年提出的1，其内涵是在现代信息技术下使得课堂“翻转”，学生按照自己的学习基础自由安排学习内容，在课堂上将疑惑问题与老师和同学一起讨论解决。这一教学改革在国际上掀起了一场重大教学变革，引领了一场教育革命1.。近几年来，翻转课堂开始进入中国的各层教育，但我国教育理念和西方教育存在一定的差异，若直接将翻转课堂原封不动地搬入教学中，会产生很多的问题，故而需要结合中国教育实际加以改革。翻转课堂教学模式主要包括2个环节，一是课外自学，每个学生对知识的接收和理解能力不同，基于此，学生进行课前学习：二是课堂学习，包括老师讲解和相互讨论，学生根据自己的课前学习，将疑问提出，老师和同学共同讨论，寻求答案

6、，结合讨论内容和内容规划，老师再加以讲授2。相比于传统教学模式“老师讲，学生听”的模式，其在很大程度上提高了学生的学习兴趣和积极性，老师在教学过程中起引导作用，且能很好的把握每个学生的学习情况，做到因材施教，提高学习效率。饲料卫生与安全学是一门应用性较强的交叉科学，与动物毒物学、畜禽中毒学、饲料学、饲料添加剂学、家畜环境卫生学、饲料加工学等有着密切联系，是当前饲料科学发展中一个重要的新领域。其主要是研究饲料卫生安全与动物健康、生产力以及畜产品品种与人类食用安全关系的学科，是饲料科学的一个重要组成部分。该课程是我校动物科学学院动植物检疫专业的一门重要的课程，该专业的主要培养目标是培养具备动植物检

7、验检疫方面的基本理论知识和技能，能在国家各级检验检疫部门、动植物产品卫生安全与监督机构、农畜产品生产销售等机构从事动植物病虫害检验检疫及防治、农畜产品卫生安全检测、动植物保护等方面的技术、管理与推广的高级技术人才3。结合专业培养目标，饲料卫生与安全学课程的实践教学、技能操作教学要加强深度，培養学生的创新能力、实践能力和分析问题、解决问题的能力。1 基本情况饲料卫生与安全学课程是安徽科技学院动物科学学院动植物检疫专业的一门专业方向课，共计36学时，均为理论课。其教学内容主要包括饲料生物性污染及其防控措施、霉菌毒素污染及控制、饲料非生物性污染及控制、饲料抗营养因子、各类饲料卫生与安全（杂饼粕、糟渣

8、类饲料卫生与安全、其他饲料及添加剂的卫生与安全）、饲料卫生与安全监督管理及检验（饲料企业卫生与质量控制、饲料卫生与安全的标准及法规、饲料卫生与安全检测方法）等重要内容。该课程内容广泛、理论性强，给教学带来了一定难度，且因动植物检疫专业相关基础课程开设的比较少，致使教学中增加了难度。但该课程又是一门重要课程，如何利用36学时的时间上好该课程，且能让学生掌握重要理论知识，又能培养学生实践能力，是一个值得深思的问题。2 传统教学的弊端饲料卫生与安全学课程课时少、内容多，且全为理论课。采取课堂讲授的方式进行教学。帮助学生储备基础知识，掌握饲料中常见污染种类、危害、控制措施及检测方法等理论知识，但该方法

9、存在很多弊端，一是授课内容只是讲述理论，包括检测方法也只局限于用多媒体展示，而不能实际操作，不利于学生理论应用于实践。二是不能调动学生学习饲料卫生与安全学的积极性。该专业涉及与饲料卫生与安全学相关的专业课很少，且为大二学生，在掌握较少专业知识的基础上讲授该课程，学生会感觉到枯燥乏味，只能机械抄写笔记，死记硬背。三是该课程本身是一门涉及实践比较多的课程，照本宣科的讲解，无法达到该专业对学生的培养目标。四是传统教学模式只能传授基础理论知识，不能培养学生解决实际问题的能力。3 翻转课堂的教学设计和实施成效笔者结合对饲料卫生与安全学课程授课经验，进行了教学改革，将翻转课堂与传统教学相结合，以弥补传统教

10、学模式存在的不足。先采用传统教学方式使得学生掌握饲料中常见污染种类、危害、控制措施及检测方法等理论知识后，再进行翻转课堂教学，实现了教学过渡，保证了翻转课堂实践的顺利进行。翻转课堂所谓的“翻转”包括教学角色和教学流程翻转，在教学角色上，把过去的教师为主导翻转为以学生为中心，教师由讲台上走到讲台下，成为学生的指导老师或辅导老师；在教学流程上把“教”与“学”翻转，由“先教后学”翻转为“先学后教”5；基于翻转课堂的特点，在课程设计上兼顾两种教学模式（传统教学和翻转课堂教学）：基础部分主要包括饲料中污染物种类、来源、危害及防控措施等理论知识，这些知识较为繁琐，需要学生课前预习，查阅资料，熟悉课程内容，

11、然后教师再采用课堂讲授的方式，最后提出思考题，让学生课后查阅资料，巩固课堂知识。课前预习特别重要，为了达到预期效果，教师要精心准备一些材料通过网络传给学生，每个同学在预习中可能会遇到不同的疑问，针对性查阅资料，如有未解决的问题，留在课堂上提出，以便大家讨论。实践部分主要包括饲料污染物对家畜的危害程度、饲料污染物监测方法，这部分内容较难通过讲授让学生掌握，但本课程没有设置实践教学，所以我们在教学模式上的设计，主要是结合教学内容精心准备相关视频，如饲料污染物的危害程度、检测方法等可以通过视频学习，更加形象地展示出问题的所在，然后将学生分组，每组可以结合自己对内容的掌握和理解，选择一个主题，做主题报

12、告，其他同学就报告内容共同讨论，最后教师结合学生主体报告给予总结指导。这种方式的教学效果要明显优于单独的传统教学和翻转课堂教学。表1是笔者5年来的教学成绩分析，从学生课堂出勤率、期末考试平均成绩、优秀率上反应该教学模式的效果。由表1可知，学生的课堂出勤率较高，期末考试平均成绩较高，优秀率也较高，而不及格率明显下降。可见，就目前而言，传统教学和翻转课堂教学模式相结合比较适合我校动植物检疫专业的饲料卫生与安全学的教学。4 结语时代发展推动教育发展，教学方式要不断更新，如果一味采用传统方式教学，只能将学生教“死”，培养出来的学生也不能适应社会的需求。所以在教学中要借鉴一些优秀的教学方法，结合学校实际以及学生的情况，调整教学方法，培养出优秀人才。翻转课堂教学最早是由国外教育提出，在我国已经广泛被应用，但这种教学方法必须结合我国教育实际，合理利用，才能提高教学效果。本文以饲料卫生与安全学教学为例，展示了传统教学和翻转课堂教学相结合的教學方式，显著提高了教学效果。该方法是否具有普遍性，还需进一步研究和探索。参考文献1齐军.美国翻转课堂的兴起、发展、模块设计及对我国的启示j.比较教育研究，2015（1）：21-27.2黄阳，刘见阳，印培培，陈琳.“翻转课堂”教学模式设计的几点思考j.现代教育技术，2014（12）：1